Honingcake met zure room: algemene kookprincipes
Delicate sappige honingcake met zure room is een van de meest geliefde zelfgemaakte desserts. Het klassieke recept voor deze cake is meer dan tweehonderd jaar oud. Het werd uitgevonden door de banketbakker van de keizer van Rusland Alexander I aan het einde van de 18e eeuw.
Een duidelijke honingnoot maakt alle variaties van deze delicatesse vergelijkbaar, maar elke minnares maakt het haar eigen manier. Het draait allemaal om de crème en de vulling. Zij zijn het die de honingcake een originaliteit geven met zure room.
Bij het bereiden van goodies is het belangrijk om twee verplichte principes in acht te nemen: het gebruik van honing en het brouwen van deeg in een waterbad.
De smaak van honingcake met zure room kan niet worden verward met een ander dessert. Een tiental cakelagen bakken en een bladerdeeg samenstellen is best lastig. Maar de huisvrouwen zijn niettemin dol op het verwennen van hun geliefden met zo'n zelfgemaakt dessert, omdat er een honingwonder wordt bereid met de beschikbare ingrediënten: honing, bloem, suiker, eieren en zure room.
Alle andere delicatessen, zoals verse bessen, gecondenseerde melk, bananen, chocolade en cacao zijn variaties en worden gebruikt om te proeven.
Om een vladeeg voor een honingcake met zure room te bereiden, moet je de boter, suiker en honing mengen, alles smelten met een waterbad tot het glad is (ongeveer 20 minuten), de soda toevoegen die is uitgezet met azijn of citroensap.
Haal vervolgens van het vuur en duw de eieren snel in de honingbasis. Als het een beetje is afgekoeld, kneed je het deeg, wikkel je het met folie en leg je het een half uur in de kou.
Vorm 9-12 delen van het deeg, rol in de dunste platte cakes, gebruik een vork om verschillende hakken te maken zodat het deeg niet opzwelt en bak bij een temperatuur van 180 tot 200 graden gedurende niet meer dan vijf minuten.
Je kunt de cake op twee manieren een ronde vorm geven: de laag deeg onmiddellijk met een schaal snijden of na het bakken doen. Trimmen moet worden verpletterd met een deegroller of in een blender en worden gebruikt voor het besprenkelen van het eindproduct.
Honingcake met zure room (klassiek)
Bak honingcake met zure room volgens het klassieke recept is vrij eenvoudig. De smaak van delicatesse is hetzelfde, huiselijk, geurig en delicaat. In vergelijking met andere variaties is het klassieke dessert het lichtste qua calorieën.
Ingrediënten:
- bloem - drie tot vier glazen;
- een half pakje boter;
- suiker - een glas in het deeg, een derde van het glas in room;
- twee eieren;
- twee el. eetlepels honing;
- een pond zure room;
- soda.
Bereidingswijze:
Er is voldoende test voor negen cakelagen. Hoe je cakes voor honingcake met zure room kunt bereiden, weet je al.
Om de room te bereiden, moet je langzaam, met een gemiddelde snelheid van de mixer, de zure room met suiker kloppen totdat deze volledig is opgelost. Voeg desgewenst vanille toe.
Om de cake te verzamelen, promazyvaya elke laag room. Op de taart is genoeg twee of drie lepels. Je kunt de cake iets comprimeren en enkele minuten onderdrukking plaatsen. Bedek vervolgens met room aan alle kanten, garneer met een strooi gemalen deegresten en laat twee uur in de kou staan voor impregnatie.
Honingcake met zure room (met gecondenseerde melk)
De toevoeging van gecondenseerde melk geeft een hoogtepunt aan de honingcake met zure room.
Er worden twee soorten room gebruikt om de cakes te verbinden: naast impregnering met zure room wordt een room op basis van gecondenseerde melk bereid. Ze creëren een vrij interessant smaakpaar. Het duo kan worden aangevuld met gehakte en geroosterde noten: walnoten, amandelen, cashewnoten.
Ingrediënten:
- suiker - anderhalve glazen voor de test en room;
- boter - 50 g voor het deeg, een standaardpakket - voor de room;
- een pond bloem;
- 4 eetlepels honing;
- soda;
- een pond zure room;
- blikje gecondenseerde melk.
Bereidingswijze:
De bereiding van het deeg verschilt van het klassieke recept: een derde van de bloem moet worden toegevoegd aan de container met de belangrijkste ingrediënten in een waterbad en het beslag brouwen. Haal vervolgens van het vuur, voeg nog een beetje bloem toe, leg een iets verdikt mengsel op een tafel en kneed een elastisch deeg dat niet te steil is. Verdeel het vervolgens in acht delen en laat het een half uur in de koelkast staan. Bak cakes.
Zure room wordt bereid volgens het basisrecept. Klop voor de tweede compositie de gecondenseerde melk apart met boter. Bij het aankleden van cakes, wissel zure room en gecondenseerde melk af, ruim de lagen op smaak. Laat het minstens twee uur in de koelkast weken.
Honingcake met zure room (fantasie)
De derde optie is fantasie.
Gelaagde honingcake met zure room, je moet een combinatie van pruimen en banaan gebruiken. De feestelijke smaak van delicatessen wordt niet verwend als u in plaats van gedroogde pruimen gedroogde abrikozen of fruit naar smaak neemt.
Deze versie van het dessert bevat minder calorieën dan de vorige.
Ingrediënten:
- een pond bloem;
- twee eieren;
- suiker - elk een glas voor deeg en zure room;
- 2 eetlepels honing;
- soda;
- een half pakje boter;
- een pond zure room;
- 10 stuks pruimen (gedroogde abrikozen);
- twee middelgrote bananen.
Kookmethode
Deze testvoorbereidingsoptie omvat de introductie van eieren tijdens het werken met een honingbasis. Het mengsel moet gedurende tien minuten constant worden geroerd zodat het eiwit niet krult en voeg de olie helemaal aan het einde van het verlangen toe. Haal vervolgens van het vuur en kneed het deeg volgens het hoofdrecept. Bak acht cakes.
Bereid zure room voor. Hak de pruimen en plakjes fijn - banaan. Bij het verzamelen van de cake, giet de cakes afwisselend met pruimen en plakjes banaan. Garneer met room, deegkruimels, indien gewenst, ook met bessen, stuur gedurende twee uur weken.
Honingcake met zure room (karamel met frambozen)
Een magische karamelhoningcake met zure room en frambozen is een andere versie van de cake die een echt culinair meesterwerk kan worden.
Het hoogtepunt van de traktatie is niet alleen in een uitstekend smaakboeket bestaande uit honing, karamel en framboos, maar ook in een combinatie van twee soorten room: zure room en eiwit.
Ingrediënten:
- 3-4 kopjes bloem;
- suiker - een derde glas voor deeg, een glas voor het impregneren van karamel en zure room;
- 3 eetlepels honing;
- twee eieren voor de test, 4 eiwitten voor de room;
- een half pakje boter;
- soda;
- een of twee glazen frambozen;
- een glas zure room;
- 4 eetlepels water;
Kookmethode
Bereid karamel voor deeg. Om dit te doen: smelt de suiker in een kom (je kunt een lepel water toevoegen), wacht tot het kookt en een karakteristieke bruine kleur verschijnt. Breng olie, honing aan, laat iets afkoelen, klop in eieren en klop goed met een mixer. Kneed vervolgens het deeg geleidelijk aan met bloem. Bak tien shortcakes.
Bereid zure room voor en doe eiwit: klop koude eiwitten, voeg een snufje zout toe en bereik het effect van "stabiele pieken". Kook de karamel, giet het in een eekhoorn met een hete stroom, zonder te stoppen met het kloppen van de room gedurende ongeveer vijf minuten. Meng proteïne en halfvolle room.
Bij het verzamelen van honingcake met zure room kunnen frambozenbessen op elke laag worden gestapeld. Coat, bestrooi met kruimels, garneer met de resterende bessen, zet op een koude plaats gedurende drie uur.
Honingcake met zure room (gecoat met chocolade)
Een interessante versie van honingcake met zure room is een koninklijk geschenk voor chocoladeliefhebbers. Alleen een ervaren huisvrouw kan zo'n dessert koken, het is nogal moeilijk, maar de moeite waard.
Gegoten met chocoladesuikerglazuur, zal deze cake een feestelijke sfeer creëren.
Ingrediënten:
- een pond bloem voor het deeg (of iets minder) plus 3 pp. voor room;
- suiker - een derde van een glas in het deeg, een glas - voor zure room;
- een ei in het deeg en de room;
- boter - een eetlepel. l. in het deeg, een pak - voor de room, een half pak - voor het glazuur;
- 2 eetlepels honing;
- 3 lepels melk voor deeg, een halve liter voor room;
- soda;
- 3 eetlepels cacao;
- Walnoten voor decoratie;
- reep chocola;
- een glas zure room.
Voorbereiding
Bereid het deeg in het basisrecept, voeg toe aan cacaomeel. Bak zeven cakes. Bereid zure room en vervolgens vla. Voor deze laatste, klop de suiker met het ei met een mixer, giet geleidelijk de bloem erin, giet de melk in, kook op laag vuur tot het dik is. Wanneer de room volledig is afgekoeld, voeg je zachte boter toe en klop je weer.
Om de cake te verzamelen, cake promazyvaya crèmes en bestrooi lagen van kruimels van noten. Laat twee uur rusten zonder te koelen.
Bereid het glazuur voor door de chocolade in een waterbad te smelten en te mengen met zachte boter. Wanneer de glazuurpodstylet, giet het een traktatie en maak het in de kou schoon.
Honingcake met zure room: trucs en tips
Bij het bakken van cakes hoeft u de vorm niet in te vetten met olie - bestrooi het oppervlak alleen met bloem, want de olie zit al in het deeg.
Het is belangrijk om de cake niet te overdrogen tijdens het bakken. Dun deeg wordt bijna onmiddellijk gebakken. Zodra de kleur van de cake een gouden tint heeft gekregen - is het tijd om de vorm uit de oven te halen.
Als u een karakteristieke vochtige impregnering van een honingcake met zure room wilt bereiken, kunt u lagen eerst besproeien met cognac, water, thee, compote voordat u ze smeert met room.
