Knoflookkaviaar met knoflook is een smakelijke en ongewone bereiding waarmee u champignons kunt inslaan voor de winter. Champignonvoorgerecht kan worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Het is bijvoorbeeld perfect als vulling voor taarten, pannenkoeken en taarten, het kan worden toegevoegd aan een pizza of worden geserveerd met gebakken vlees, en je kunt het ook eenvoudig op een sneetje brood smeren.
Champignon Knoflook Kaviaar - Algemene kookprincipes
Voor de bereiding van een universele snack van champignons worden naast het hoofdingrediënt de volgende ingrediënten gebruikt: uien, plantaardige olie en kruiden naar smaak. Maar in veel recepten worden andere producten gebruikt om de smaak te verbeteren.
Champignons worden schoongemaakt, gesneden en gekookt in licht gezouten water. Vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd en worden de champignons verpletterd met behulp van een blender. De resterende ingrediënten worden gebakken in een bakplaat en vervolgens gecombineerd met champignons. Alles wordt grondig gemengd, kruiden worden toegevoegd en kaviaar is klaar. Het wordt bewaard in de koelkast, het verslechtert niet gedurende 5 dagen.
Maar als u een heerlijke snack voor de winter wilt bereiden, is het principe van koken een beetje anders. Champignons worden ook schoongemaakt, gewassen en gesneden, waarna ze 40 minuten worden gekookt. Daarna, uien, wortelen en knoflook raspen en bak ze in een koekenpan gedurende 10 minuten.
Alle ingrediënten worden gemengd en gemalen met behulp van een blender. Vervolgens wordt azijn aan het mengsel toegevoegd. Kaviaar moet in gesteriliseerde potten worden gegoten, maar doe eerst greens en knoflook in de bodem en mierikswortelbladeren worden bovenop geplaatst. Banken rollen in en uit voor opslag.
Recept 1: Kaviaar van knoflook en knoflook
ingrediënten:
- Vers geoogste champignons - 1 kg;
- uien (medium) - 2 stuks;
- knoflook - naar smaak;
- zonnebloemolie -100 ml;
- zout en peper.
Kookmethode
Om te beginnen moeten de champignons van het afval worden verwijderd en grondig worden gespoeld. Daarna moeten ze 10 minuten koken, het water moet worden afgetapt, giet een nieuwe en kook nog 15 minuten. Zodra de champignons klaar zijn, moet je ze afkoelen en hakken met een blender of vleesmolen.
Bak vervolgens de ui, zodra deze een gouden kleur krijgt, voeg het champignonmengsel toe en laat op laag vuur sudderen totdat het overtollige vocht is verdampt. Als alles klaar is, kun je knoflook, zout en kruiden toevoegen. Vervolgens wordt alles grondig gemengd, nog een paar minuten gestoofd en is de kaviaar met knoflook klaar.
Nu moet het worden overgebracht naar een gesteriliseerde pot en giet er hete zonnebloemolie op zodat het voorgerecht beter wordt bewaard. Bewaar het op een droge en koele plaats. Het is erg lekker en heeft een aangename knoflooksmaak.
Recept 2: Champignonkaviaar met knoflook
ingrediënten:
- Oesterzwammen - 300 g;
- uien (rode sjalot) - 100 g;
- wortelen - 200 g;
- knoflook;
- zonnebloemolie.
Kookmethode
Voor het koken worden paddenstoelen schoongemaakt en gewassen. Oesterzwammen moeten in kleine plakjes worden gesneden. Rode ui wordt in halve ringen gesneden en wortelen moeten worden geraspt. Voeg niet te veel wortels toe aan de kaviaar met knoflook, anders is het voorgerecht suikerachtig.
Je moet een diepe bakplaat nemen en alle ingrediënten erin doen: wortel- en uipaddestoelen, maar zonder ze te mengen. Ze moeten zich vullen met zonnebloemolie en pas dan roeren. Het is noodzakelijk om het mengsel te blussen totdat de bestanddelen een gouden korst krijgen. Champignons zijn natuurlijk moeilijk te bederven, maar je moet ze nog steeds roeren zodat ze niet worden verbrand. Alle ingrediënten moeten sappig en zacht zijn, niet overdroogd.
Fans van pittig kunnen niet alleen knoflook, maar ook chili peper aan dit gerecht toevoegen. Zodra de kaviaar met knoflook klaar is, moet deze uit de pan worden verwijderd en de overtollige olie wordt bij voorkeur afgevoerd. Gehakte greens zijn perfect als decoratie. Champignonkaviaar is klaar, het kan worden versierd met hete pepers of greens en op tafel worden geserveerd.
Recept 3: Kaviaar van winterbrood met knoflook
ingrediënten:
- Verse champignons - 1 kg;
- wortelen (gemiddeld) - 1 stuk;
- uien - 2 stks;
- zonnebloemolie;
- knoflook - naar smaak;
- Azijn 9%;
- kruiden: zout, zwarte peper - naar smaak.
Kookmethode
Champignons moeten grondig worden gewassen en gesorteerd. Vervolgens moeten ze worden ondergedompeld in kokend gezouten water en gereed worden gemaakt. Het wordt zo bepaald dat de champignons als gereed worden beschouwd als ze op de bodem van de pan worden neergelaten. Uien moeten worden schoongemaakt, gehakt, het is wenselijk om wortelen fijner te raspen.
Uien en wortels moeten licht worden gebakken tot ze een gouden tint hebben en vervolgens worden afgekoeld. Na het koken worden de champignons uit de pan gehaald en overgebracht naar een vergiet zodat overtollige vloeistof kan weglopen.
Vervolgens moeten zowel groenten als champignons worden gehakt, bij voorkeur twee keer, om een papperige consistentie te verkrijgen. Knoflook en specerijen moeten naar smaak aan de verkregen pap worden toegevoegd en vervolgens worden gebakken in olie, die wordt overgelaten na het stomen van de groenten gedurende 15 minuten.
Het is mogelijk om te overwegen dat de kaviaar met knoflook klaar is, deze moet warm worden uitgevouwen in schone gesteriliseerde blikken "tot op de schouders" en vervolgens moet deze gedurende 40 minuten in kokend water worden geplaatst voor sterilisatie. Voeg vervolgens een lepel tafelazijn toe aan het champignonvoorgerecht en rol het op. Banken met kaviaar moeten de bovenkant van de bodem leggen en ze met een deken wikkelen totdat ze afkoelen. Vervolgens moet de champignonoogst op een koele en donkere plaats worden gezet.
Recept 4: Champignonkaviaar met knoflook voor de winter.
ingrediënten:
- gekookte melkpaddestoelen - 3 l;
- uien - 1 kg;
- wortelen (gemiddeld) - 1 kg;
- zonnebloemolie;
- Tomatensap - 200 g;
- knoflook, zwarte peper en zout - naar smaak.
Kookmethode
Champignonkaviaar met knoflook is heel gemakkelijk te oogsten. Eerst moet je melkpaddestoelen reinigen en afspoelen, alle beschadigde plaatsen uitsnijden. Daarna moeten ze 40 minuten in kokend water worden gegooid, vervolgens worden verwijderd en in koud water worden gespoeld. Gekookte champignons worden door een vleesmolen gevoerd.
Ga vervolgens naar de groenten, uien moeten worden schoongemaakt en fijngehakt, en wortelen moeten ook worden geschild en geraspt. Dan moet je een ketel of een grote dikwandige pot nemen. Het is noodzakelijk om eerst de uien en vervolgens de wortels te braden en te stoven tot ze zacht zijn. Dan moeten in de ketel de melkpaddestoelen worden verlaagd, tomatensap, zout en peper toevoegen. Het koken van eieren moet nog 30 minuten klaar zijn. Zorg ervoor dat je het roert, en dan zal de champignonsnack branden. Terwijl de kaviaar kookt, moet je een paar teentjes knoflook pellen en ze hakken, deze moet aan het einde worden toegevoegd, wanneer de eieren van het vuur moeten worden verwijderd.
Zodra het voorgerecht is bereid, moet je het in schone potten schikken en gedurende 40 minuten in kokend water voor sterilisatie bewaren. Het vuur moet langzaam zijn. Daarna halen we de blikken eruit en rollen we ze op met deksels, leggen we ze ondersteboven, wikkelen ze in een warme deken en laten ze afkoelen. Vervolgens moet de champignonbereiding op een donkere en koele plaats worden bewaard.
Recept 5: Kaviaar van champignons met knoflook en groenten
ingrediënten:
- honingzwammen - 1 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaten - 2-3 stks;
- uien - 2 stks. (Gemiddelde);
- zonnebloemolie;
- knoflook - naar smaak;
- kruiden - naar smaak.
Kookmethode
Voor het koken van kaviaar met knoflook kunt u niet alleen verse, maar ook gedroogde paddestoelen nemen. Maar voordat ze worden gekookt, moeten ze worden geweekt. Als verse agarics worden genomen, moeten deze van de grond worden verwijderd en grondig worden gespoeld. Vervolgens moeten ze in een pan worden geplaatst, deze moet diep zijn, giet water en kook ongeveer 20 minuten.
Zodra ze klaar zijn, moet je het water aftappen en de champignons afkoelen en door een vleesmolen halen. Vervolgens moet het mengsel op een bakplaat worden geplaatst, bij voorkeur voorverwarmd, en 15 minuten bakken.
We beginnen met het bereiden van groenten, uien moeten in halve ringen worden gehakt, hak de tomaten fijn en rasp de wortels. Alle ingrediënten worden gemengd en gefermenteerd op een bakplaat totdat goudbruin verschijnt. Meng vervolgens het groenten- en champignonmengsel, voeg de gehakte knoflook toe en laat een beetje meer sudderen in de pan. Champignonkaviaar met knoflook is klaar, deze kan aan tafel worden geserveerd.
Recept 6: Champignonkaviaar met knoflookpaddestoelen
ingrediënten:
- witte champignons - 1 kg;
- knoflook - naar smaak;
- Tomaat - 4 stks;
- plantaardige olie;
- boter - 50 g;
- zout en zwarte peper - naar smaak.
Kookmethode
Om te beginnen selecteren we de grootste exemplaren en maken ze schoon. Vervolgens moeten de champignons fijngehakt en in de pan worden gelegd, je moet eerst de plantaardige olie teruggieten en een beetje room toevoegen. Gebraden champignons moeten ongeveer 20 minuten tot medium klaar zijn.
Neem vervolgens de tomaten en schil ze en draai ze in een vleesmolen. Gekookte champignons moeten ook worden gehakt. Meng alle ingrediënten en stuur ze een paar minuten in de pan om overtollig vocht te verdampen. Vergeet niet om fijngehakte knoflook en kruiden naar smaak toe te voegen. We kunnen aannemen dat de champignonkaviaar met knoflook klaar is om hem beter gekoeld te serveren.
Recept 7: Kaviaar van winterchampignons met knoflook en tomaten
ingrediënten:
- honingzwammen - 1 kg;
- uien - 2 stks;
- tomaten - 3 stks;
- plantaardige olie;
- knoflook - naar smaak;
- peper en zout.
Kookmethode
Om champignonkaviaar met knoflook en tomaten te koken, moet je de champignons nemen, zorgvuldig reinigen en wassen. Kook ze vervolgens in water tot ze gaar zijn.
Geef de champignons koel en scrol door de vleesmolen.
De resulterende champignonmassa moet licht worden gebakken in plantaardige olie.
We beginnen met het koken van groenten: we nemen uien en snijden ze fijn, de tomaten moeten in kleine cirkels worden gesneden.
Groenten, bak ook en voeg toe aan de champignons. Hak ten slotte de knoflook fijn en voeg toe aan de knuppel. Voeg naar smaak kruiden toe en bak ongeveer tien minuten.
Kaviaar met knoflook - klaar. Het is noodzakelijk om de gesteriliseerde potten te ontleden en 40 minuten in kokend water te zetten, waarna u de deksels kunt sluiten. We wikkelen de banken, laten ze afkoelen en dan verplaatsen we ze naar een koele en donkere plaats.
Recept 8: Champignonkaviaar met knoflook voor de winter.
ingrediënten:
- champignons (willekeurig) - 2 kg;
- uien - 3 stks;
- wortelen - 3 stks. (Gemiddelde);
- plantaardige olie;
- Art. lepel azijn 9%;
- knoflook en kruiden.
Kookmethode
Champignons schoon, was en hak ze fijn en kook ze. Zodra ze klaar zijn, moet je ze afspoelen en het water laten weglopen, anders zal de champignonsnack waterig en smaakloos zijn.
Ga vervolgens naar de groenten: maak de uien en wortels schoon en snijd ze fijn, het is beter om de wortels te raspen. Dan moeten ze in plantaardige olie bakken tot ze een gouden tint krijgen, en dan kun je ze toevoegen aan de voorbereiding van de groentenpaddestoel. Kaviaar moet zout en peper zijn, voeg daar een beetje meer plantaardige olie toe en laat het anderhalf uur op een langzaam venster stoven. Vergeet niet om het te roeren zodat de ingrediënten niet worden verbrand. Ten slotte kun je gehakte knoflook en azijn toevoegen. Kant-en-klare snacks moeten worden afgebroken op gesteriliseerde banken en oprollen. Bewaar het op een koele en donkere plaats.
Knoflookkaviaar: tips en trucs
Vrijwel alle champignons, bijvoorbeeld champignons, russules, boletuspaddestoelen, zijn geschikt voor kaviaar met knoflook, maar meestal worden plaatachtige soorten gebruikt, bijvoorbeeld cantharellen en honingpaddestoelen, de laatste zijn favorieten.
Verse champignons worden voornamelijk gebruikt, maar je kunt ook experimenteren met bevroren, gezouten of gedroogde champignons. Je kunt proberen een voorgerecht van verschillende paddenstoelen te maken, maar de meeste huisvrouwen kiezen nog steeds slechts één type paddenstoel.
In de regel verschillen recepten voor kaviaar met knoflook uit champignons niet veel van elkaar, meestal worden ingrediënten zoals tomaten, wortelen, uien en knoflook aan het voorgerecht toegevoegd. Als u bijvoorbeeld champignonkaviaar met aubergines, courgette of bieten maakt, kunt u met een andere combinatie van groenten in een gerecht de perfecte smaak bereiken.
En tot slot: je moet onthouden dat champignons giftig kunnen zijn. Als je ze niet begrijpt, is het beter om niet te koken. Je hoeft ook geen champignonsplons te eten als je niet zeker weet of ze volgens de regels zijn gekookt. Kinderen kunnen deze ingeblikte voedingsmiddelen niet geven.
