Pluimveevlees bevat weinig calorieën, een overvloed aan vitamines en eiwitten. Het wordt gebruikt als aanvullend voedsel voor kinderen, vanaf anderhalf jaar, is opgenomen in het dieetmenu.
Kalkoenkoteletten kunnen een dagelijks of feestelijk gerecht zijn, afhankelijk van de vulling, het ontwerp en de wijze van serveren. Experimenteer en verras familieleden en gasten!
Koteletten van Turkije - algemene bereidingsbeginselen
Turkije is een zachtaardig pluimvee dat vaak in kindermenu's wordt gebruikt. Gerechten komen er caloriearm en zacht uit, met een minimaal cholesterolgehalte. Kalkoenkoteletten - een gerecht voor elke dag en aan de feesttafel. Zeer sappig, veerkrachtig en lekker.
Product selectie:
Vulling kan het beste thuis worden gedaan in een vleesmolen. Gehakt kan huid, kraakbeen bevatten.
Om kalkoenkoteletten te roosteren, worden filet en borst gebruikt. Kies een natte kalkoen, met een lichte huid, zonder duidelijke vreemde geuren.
Koteletten worden gebakken in geurloze plantaardige olie. Geschikte zonnebloem, olijf, maïs. In het dieet kunt u stoomkoteletten gebruiken, gekookt zonder het gebruik van vet.
Gemalen broodkruimels zijn gemalen broodkruimels. Maar je kunt ze vervangen door bloem, sesamzaadjes, havermout, geraspte kaas en zelfs beslag.
Roosteren:
Verwarm de pan van tevoren voor. Giet zoveel olie dat het maximale niveau het midden van de hoogte van de schnitzels bereikt.
Bak de pasteitjes aan beide kanten en draai ze meerdere keren om voor gelijkmatig koken.
Direct in de olie tijdens het opwarmen, kunt u 2 takjes rozemarijn, tijm toevoegen en vervolgens de gehaktballetjes verwijderen en bakken. Dit zal ze verzadigen met het aroma van kruiden.
Houd er rekening mee dat kalkoenvlees taaier is dan kip en een langere kooktijd vereist. Om sappigheid toe te voegen, kunnen gefrituurde kalkoenkoteletten in een dikwandige vorm worden gevouwen, giet warm water of bouillon en kook in de oven gedurende ongeveer 20 minuten met het deksel open.
Kalkoengehaktballetjes (voor elke dag)
Het klassieke recept voor sappige en zachte gehaktballetjes als een gewoon gerecht. Koken kost minimaal tijd en moeite; alle producten kunnen in een gewone winkel worden gekocht. Tedere koteletten van kalkoen passen perfect bij zelfs een kinder- en dieetdieet.
ingrediënten:
Kalkoenvlees is een halve kilo.
Olijfolie - 80 ml.
Fijne broodkruimels - 100 g.
Melk - een half glas.
Uien - 120 gr. (2-3 uien).
Een groot ei.
Knoflook naar smaak.
Witte rol oudbakken - 350 gr.
Gedroogde gemalen gember - 10 gr.
Verse kruiden (peterselie of dille) - een halve bos.
Peper, zout - naar smaak.
Gedroogde marjolein - 5 gr.
Kookmethode:
Verwijder de korstjes van de rol en laat ze 3 minuten in warme melk weken.
Was het kalkoenvlees in stromend water, snijd het in kleine stukjes.
Knijp het brood lichtjes met uw handen in en voer het samen met het gevogelte door een vleesmolen.
Pel de ui en knoflook, was, hak fijn.
Verhit een hoge koekenpan met olie en bak de uien eerst goudbruin, voeg dan kruiden en gehakte knoflook toe, meng snel en zet het vuur uit.
Doe dit braden in gehakt, peper en zout naar smaak.
Roer de massa.
Giet crackers in een diepe plaat. Vorm ovale koteletten met natte handen, rol aan alle kanten in broodkruimels, druk met je handpalm.
Giet olijfolie in de pan, verwarm gedurende 3 minuten, totdat er bubbels op het oppervlak verschijnen.
Leg het pasteitje in het midden van de pan en duw het onmiddellijk naar de rand.
Bak aan elke kant zonder te bedekken.
Voeg olie toe indien nodig. Bestrooi de afgewerkte koteletten met kruiden, serveer onmiddellijk.
Kalkoengehaktballetjes (met kaas)
In elke kalkoenkotelet zit een gearomatiseerde gesmolten kaas. Zo'n gerecht zou nog lekkerder zijn als je een beetje kaas in het paneermeel wrijft. Een geweldig idee voor een kinderontbijt is een minimum aan calorieën en vet, maximale voordelen.
ingrediënten:
Kalkoenfilet - 650 gr.
Harde kaas (Russisch, Nederlands) - 170 gr.
Kippeneieren - 2 st.
Zout, peper - optioneel.
Gemalen crackers - 7 el. l.
Geraffineerde zonnebloemolie - 70 ml.
Peterselie - een halve bos.
Ui - 1,5 st.
Kookmethode:
Was de filet, droog met een papieren handdoek, draai in een vleesmolen.
Maal kaas op een grove rasp, zet 50 g apart. en meng met paneermeel.
Snijd in het gehakt de knoflook en de uien, zout, voeg de zwarte peper toe.
Breek de eieren in een diep bord en klop met een garde.
Verwarm de pan voor door olie 1 cm hoog te gieten.
Doe ongeveer 2 el op een natte palm. l. gehakt, stamp het in een platte cake.
Doe ongeveer 20 gram in het midden. geraspte kaas, een snuifje gehakte peterselie, wikkel en knijp de randen voorzichtig zodat de kaas niet lekt tijdens het braden.
Vorm zo alle koteletten, dompel in paneermeel gemengd met kaas.
Bak op laag vuur, anders begint de kaas te branden.
Terwijl de olie wordt geabsorbeerd, voeg je een eetlepel toe voordat je de volgende portie koteletten legt.
Kalkoenlapjes uit de oven (met groentevulling)
Uitstekende koteletten met gehakte groenten zijn je favoriete gerecht. Ze hebben een rijke smaak en een heerlijk aroma, ze zijn erg sappig en dankzij het bakken gezond en dieet. Kalkoenkoteletten gebakken in de oven worden bij elk bijgerecht geserveerd.
ingrediënten:
Kalkoenen drumstick - 1 kg.
Een ei.
Toast wit brood - 250 gr.
Wortelen, uien - elk één.
Knoflook - 4 teentjes.
Verse peterselie - 30 gr.
Zoete rode peper - 1 stuk.
Zout - 10 gr.
Zwarte peper - 5 gr.
Gedroogde paprika - 5 gr.
Oregano - 5 gr.
Olijfolie - 65 ml.
Zonnebloemolie - 40 ml.
Kookmethode:
We schillen de ui en knoflook van de schil en peper - van de stengel en zaden, spoelen en drogen.
In de blenderkom voegen we de gebroken stukjes brood zonder korst, een teentje knoflook, 2,5 eetl. l. olie. Voor de scherpte en de pit kunt u de helft van de peul toevoegen zonder zaden van rode peper.
Maal het mengsel tot een grote kruimel, leg de massa op een bakplaat en zet het 7 minuten in een voorverwarmde oven. Bak tot gouden korst op het oppervlak verschijnt.
Doe de resterende knoflook, gehakte paprika, uien en wortels in de blenderkom. Maal het zonder zonder aardappelpuree.
Giet het mengsel in een voorverwarmde pan en bak licht in olie, koel.
Verwijder het vlees van het bot, was en snijd het in kleine stukjes, maal het in een vleesmolen.
Meng de resulterende vulling met gedroogde kruimels.
Voeg het ei, de peterselie, het zout, de peper, de kruiden en het groentemengsel toe, geslagen met een vork.
Kneed met je handen.
Vet een bakplaat (of andere ovenschaal) in met zonnebloemolie en verdeel stevig gevormde ronde pasteitjes. Smeer ook in met olie.
Bak minimaal 30 minuten in de oven op 190 graden.
Als de pasteitjes droog zijn, kunt u ze tijdens het bakproces meerdere keren met water of bouillon besproeien.
Kalkoenlapjes uit de oven (met witte saus)
Schnitzels zijn een veelzijdig gerecht dat aan alle gezinsleden kan worden gevoerd. Kalkoenkoteletten, gekookt in de oven, koken heel snel, kunnen worden opgenomen in het dagelijkse menu als een licht diner met salade of bijgerecht. Saus op basis van witte zure room is een geweldige toevoeging.
ingrediënten:
Kalkoenvlees zonder vel - 900 gr.
Ui - 2 hoofden.
Eieren - 2 st.
Witte oude rol - 300 gr.
Knoflook - 3 (of meer) kruidnagel.
Melk -1/3 kopje.
Zure room, mayonaise - elk 100 g.
Zout, peper, gemalen paprika - naar smaak.
Smeltkaas - 1 stuk.
Plantaardige olie - een derde van een glas.
Kookmethode:
Was het vlees, voer het door een vleesmolen samen met gepelde knoflook en uien.
Voeg het ei toe, plet de broodkruimel in de kruimel tussen de palmen, voeg melk toe, doe zout, peper.
Roer alles.
Giet olie in een pan en verwarm.
Vorm koteletten, dompel elk in een losgeklopt ei.
Plaats op een grote ingevette bakplaat.
Roer de zure room en mayonaise, peper een beetje, rasp fijn bewerkte kaas en klop met een garde.
Giet kalkoenkoteletten met saus en bak 20-25 minuten. De temperatuur is 180 graden.
Gestoomde kalkoenkoteletten (met havermout)
Iedereen die zijn figuur volgt, laat zich leiden door de principes van een gezond dieet of kookt voor kinderen, vooral diegenen die gevoelig zijn voor allergieën, zullen een universele schotel willen - stoomkoteletten uit Turkije. Kalkoenvlees is mager en droog, dus stomen is de beste optie om het gerecht sappig en luchtig te maken.
ingrediënten:
Kalkoen (borst) - 750-800 gr.
Havermout - 6 el. l.
Ui - 1 st.
Zout is een snuifje naar smaak.
Knoflook - 1 kruidnagel.
Verse of gedroogde kruiden - 1 eetl. l.
Kookmethode:
Spoel de borst, droog en maal twee keer in een vleesmolen.
Giet havervlokken met een kleine hoeveelheid (ongeveer 50-70 ml) kokend water en laat ze licht opzwellen. Meng vervolgens met gehakt.
Hak de ui en knoflook met een mes of sla dit over in een vleesmolen en voeg dit toe aan het gehakt.
Zout en giet fijngehakte greens.
Schud alles tot een glad mengsel. Vorm kleine koteletten met uw handen en voeg ze met de hand toe.
Giet tot de helft van het volume water in een grote pan, kook. Plaats er een gewoon vergiet op, waarin koteletten worden geplaatst. Dek af, zet het vuur lager.
Stomen is langer dan frituren: aan elke kant van de pasteitjes is het noodzakelijk om ongeveer 15-20 minuten te verwerken, afhankelijk van hun dikte.
Gestoomde kalkoenkoteletten (met mosterd en pittige mediterrane kruiden)
Vrij verse kalkoenkoteletten kunnen worden gevarieerd met aromatische, geurige additieven: mosterd, oregano, marjolein. Gebruik een tomatenpuree voor een felle kleur. Paneermeel, waarin koteletten worden gerold, zorgen tijdens de verwerking voor een aangename knapperigheid. Zelfs een dieetgerecht kan erg lekker zijn!
ingrediënten:
Kalkoenfilet - 400 gr.
Knoflook - 1 kruidnagel.
Grof broodkruimels - 3 el. l.
Ui - half.
Het ei is één.
Mosterd - 2-3 gr.
Zout naar smaak.
Tomatenpuree - 1 el. l.
Oregano en marjolein - een halve theelepel.
Kookmethode:
Spoel de filet in stromend water, droog, snijd ze in stukjes en hak het gehakt.
Plet de knoflook in een vijzel, hak de ui met een mes zo fijn mogelijk of gebruik een blender.
Meng het ei, geplette knoflook, ui, kruiden, zout, mosterd en tomatenpuree met een vork.
Giet dit mengsel in gehakt en meng goed.
Vorm de schnitzels. Het zou ongeveer 10-12 stukken moeten blijken.
Doe de steamers in de kom. Bereidingstijd - minimaal een half uur. Tijdens het koken moeten koteletten worden omgedraaid.
Gestoomde kalkoenkoteletten (met rijst)
Koteletten met gekookte rijst van gevogelte - een gemakkelijke en smakelijke lunch voor kinderen en volwassenen. Bestrooid met geurige greens, rijkelijk op smaak gebracht met geurige kruiden, zullen kalkoensteak koteletten uw kenmerkende gerecht worden.
ingrediënten:
Turkije - 700 gr.
Rijst - 80 gram.
Een ui (ongeveer 100 gr.).
Een eierdooier.
Een half glas water.
Zout, zwarte peper poeder.
Een mengsel van Provençaalse kruiden - 1 theelepel.
Kookmethode:
Spoel en kook in licht gezouten water. Koel het af.
Maak gehakt vlees: spoel het vlees, droog het met een handdoek en haal het door een vleesmolen en voeg de gehakte ui in stukjes toe.
Giet er zout, peper en kruiden in.
Scheid de dooier van het eiwit, roer met een vork en giet het in het vleesmengsel.
Voeg gekoelde rijst toe.
Blind kleine ronde pasteitjes, leg ze in de pan van een dubbele boiler en kook gedurende 60 minuten, meerdere keren draaien tijdens het koken.
Gehakte kalkoenkoteletten (caloriearm)
Dieet kleine gehaktballetjes met kefir en zemelen nuttig voor de maag kunnen niet alleen worden opgenomen in het dieet van degenen die afvallen, maar ook voor kinderen die waarschijnlijk geïnteresseerd zijn in de vulling - een kwartelei. Kan worden geserveerd met rijst, boekweit of salade.
ingrediënten:
Kwarteleitjes - 15 stuks.
Kalkoenfilet - 400 gr.
Vetvrije kefir - een half glas.
Eén kippenei.
Een kleine ui.
Haver of tarwezemelen - 30 gr.
Gemalen zout en peper - naar smaak.
Zonnebloemolie (reukloos) - 2-3 el. l.
Kookmethode:
Kook de eieren gedurende 5 minuten, schil.
Was de filet en hak met een mes zo klein mogelijk. Giet zout en peper in de resulterende vleesmassa, sla in het kippenei, doe fijngehakte uien en zemelen. Giet er kefir in en meng. Voor meer sappigheid kun je zemelen afzonderlijk vullen met kefir, ze 20-40 minuten laten zwellen en pas dan in de vulling gaan.
Maak 15 bollen van dezelfde grootte van het gehakt. Druk elk van hen met je handpalm en doe een kwartel ei in de resulterende "pannenkoek". Knijp de randen samen en vorm ovale kleine pasteitjes.
Je kunt ze in bloem of broodkruimels rollen, maar zelfs zonder ze blijken ze behoorlijk bevredigend en smakelijk te zijn.
Bak de pasteitjes 4 minuten aan elke kant in voorverwarmde plantaardige olie.
Gehakte kalkoenkoteletten (in een slowcooker)
Vetarm dieet kalkoenvlees is uiterst gunstig. Koteletten daarvan worden verkregen caloriearm, rijk aan eiwitten, met een minimaal gehalte aan vet en cholesterol. Een slowcooker vergemakkelijkt het kookproces aanzienlijk.
ingrediënten:
Filet - 800 gr.
Wortelen en uien - 1 stuk.
Paprika - 1 stuk.
Gemalen zwarte peper - een halve theelepel thee.
Zout is een snuifje.
Bakolie - 1 el. l.
Kookmethode:
Was de filet zonder vel en hak zo fijn mogelijk met een mes.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Voer wortelen en uien door een vleesmolen en breng over op gehakt.
Snijd paprika in kleine reepjes en bak ze licht in olie tot er een gouden korst verschijnt, doe ze in gehakt.
Roer de massa met je handen, nadat je ze met water hebt bevochtigd.
Vorm kleine platte schnitzels.
Vet de kom van de multicooker in en leg deze in één laag op de bodem van het pasteitje. Schakel de "Frituren" -modus gedurende 14 minuten in, laat het deksel open. Na 5 minuten koken koteletten omdraaien. Sluit vervolgens het deksel en stel de modus "blussen" in gedurende 40 minuten.
Gehakte kalkoenkoteletten (met fetakaas)
Mager gevogelte kan gemakkelijk worden geslagen in gehaktballetjes als u experimenteert met toppings. Gezouten feta-kaas, een afgewerkt borststuk en een overvloed aan kruiden en greens - en vóór u is geen vers dieetgerecht, maar een pittige, kruidige vleessnack, die misschien wel centraal op de feesttafel kan staan.
ingrediënten:
Rundergehakt - 900 gr.
Peterseliebladeren - ongeveer 30 gr.
Een half oud brood.
Knoflook - 2 teentjes.
Boter - 120 gr.
Zout, zwarte peper - optioneel.
Citroensap - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Gekookte gerookte borst - 120 gr.
Een grote ui.
Eieren - 3 stks.
Kookmethode:
Met oude broodjes, schil, snijd ze in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik en droog in de oven gedurende ongeveer 4 minuten.
Met een deegroller of in een vijzel verpletter je crackers in kruimels (niet erg klein).
Spoel de peterselie en verwijder de bladeren, hak ze.
Schil de knoflook, hak heel fijn.
Verzacht boter, voeg knoflook en peterselie toe, zout, peper. Voeg fijngehakte fetakaas toe en meng. Giet op het einde citroensap in de vulling.
Leg een vel huishoudfolie in het midden neer - de vulling. Schroef de zak in de vorm van een cilinder, knoop het aan de uiteinden vast en leg het 3 uur in de vriezer.
Hak het kalkoenvlees en de borst met een scherp mes in kleine stukjes.
Hak de ui in een vleesmolen en doe het gehakt erin.
Voeg daar zout, peper, 2 eidooiers toe.
Kneed het gehakt met je handen.
Klop het hele ei en de resterende twee eekhoorns met een vork. Giet de lezon in een diep bord, giet crackers in een kom.
Natte handen op een bord, vorm platte cakes van gehakt, leg een stuk vulling in het midden, wikkel, rol in een ei en vervolgens - in paneermeel. De uitbeningsprocedure kan twee keer worden uitgevoerd - dan krijgt het gerecht een heerlijke frisheid.
Bak ze in olie tot ze half gaar zijn.
Doe alle schnitzels in een braadslee en bak ze 15 minuten in de oven op een temperatuur van 180 graden. Voor meer sappigheid kun je bij het bakken de pasteitjes in 100 ml bouillon gieten.
Kalkoenkoteletten - trucs en tips
Experimenteer met toppings om eenvoudige alledaagse pasteitjes te diversifiëren.
U kunt gebruiken:
gehakte gebakken champignons met uien;
boter met verse of gedroogde kruiden;
gefrituurde paprika met uien;
gekookte sperziebonen;
harde of roomkaas;
walnoten met champignons;
gerookte kaas met gebakken tomaten.
Als bijgerecht voor kalkoenkoteletten wordt aanbevolen om te serveren:
gekookte rijst;
aardappelpuree;
pasta;
plantaardige stoofpot;
Boon Lobio.
Je kunt koteletten niet alleen in broodkruimels rollen.
Gebruik als paneermeel:
rauwe aardappelen geraspt op een "knoflook" rasp;
crackers gemengd met geraspte harde kaas;
geklopt ei met gehakte walnoten;
fijngemalen havermout;
zemelen.
Gebruik verbeelding bij het opdienen: koteletten kunnen worden besprenkeld met zure room met kruiden en knoflook, witte wijnsteensaus, tomatensaus uit de winkel of uw eigen. Het gerecht wordt besprenkeld met greens van peterselie, koriander, dille, geraspte harde kaas.
