Als u uw verzameling recepten wilt aanvullen met augurken van komkommers voor de winter - bent u op de juiste pagina.
Winter augurken - basisprincipes van koken
Het eerste ingrediënt is komkommers. Voor het koken moet je ze grondig wassen, het is beter als je ze een half uur in het water laat liggen. Hierdoor wordt al het vuil verwijderd, gaan de nitraten weg en worden de komkommers knapperiger.
U hoeft geen groenten te schillen, snijd ook de randen af, dit is niet nodig.
U moet alle greens voorbereiden die zullen worden gebruikt. In sommige gevallen zijn dit mierikswortelbladeren, dille en meer. Was alles grondig.
Knoflook moet worden geschild en gewassen. Bereid veel knoflook voor.
Gebruik voor het beitsen kleine komkommers zodat ze strak in een pot kunnen worden geplaatst.
Nadat je de augurken hebt geopend, kun je veel manieren bedenken om ze te serveren.
In een van onze recepten zul je zien dat je een speciale voorbereiding voor augurk kunt maken, maar het tweede deel van de pot is beter om een vitaminesalade op te zetten. Komkommers worden ook een onafhankelijk gerecht. Serveer augurken voor de winter met tomaten in blik of aubergine.
Klassieke augurken
ingrediënten:
• 4 kilogram kleine komkommers;
• 1,5 kopjes zout;
• 10 stengels dille;
• 5 grote blaadjes mierikswortel;
• 5 peulen hete peper.
Kookmethode
Bereid komkommers voor (basisprincipes voor het bereiden van augurken voor de winter). Was de kruiden, laat ze drogen.
Maak een augurk. Giet vijf liter water in een grote container, roer er drie glazen zout in. Het zout zou volledig moeten oplossen. Als de pekel niet gezouten is, voeg zout toe tot het volledig gaar is.
Snijd hete peper, niet fijn, een plak - 2 centimeter.
Leg op de bodem van een diepe en brede container de helft van de mierikswortelbladeren, peper erop. Giet dit alles met komkommers en maak er bovenop nog een laag bladeren en kruiden.
Giet komkommer met pekel zodat het alle ingrediënten volledig bedekt.
Laat de komkommers minstens drie dagen in deze positie staan. Maar je moet eraan denken om ze te bedekken met een vlakke plaat, namelijk een plaat, geen deksel. Zet een pers op een bord. Het kan van alles zijn, als er niets bij de hand is, neem dan een pot van drie liter water en plaats de deksels erop.
Een dag later vormt zich een witte film op het pekeloppervlak - dit zijn melkzuurbacteriën, ze zijn absoluut onschadelijk.
Nadat de komkommers goed gezouten zijn, giet u de pekel in een aparte container, maar giet helemaal niet.
Komkommers moeten goed worden gewassen. Groenen en kruiden zijn niet langer nodig, gooi ze weg.
Steriliseer de banken, dit is te vinden aan het einde van het artikel. Leg komkommers er stevig in.
Zet de pekel op het fornuis, breng aan de kook, verwijder. Giet vervolgens in de banken en laat 20 minuten staan. Laat de pekel na verloop van tijd weer leeglopen en kook. Herhaal vervolgens alles opnieuw, maar giet de pekel niet meer.
Gebruik nu tinnen deksels en een speciale sleutel om de potten te sluiten. In de winter heeft u een prachtige aanvulling op alle gerechten.
Zelfgemaakte Augurken
ingrediënten:
• 1 kilogram komkommers;
• 10 bloemen dille;
• kop knoflook;
• 10 takken van kersen;
• Mierikswortelbladeren;
• Besbladeren.
Kookmethode
Leg gehakte knoflook op de bodem van de gesteriliseerde potten (snijd de tanden in 4 delen), de hele dille en mierikswortelbladeren. Verspreid de komkommers bovenop, probeer het midden van de pot te bereiken, leg de takken van de kersen neer en ga dan door met de laag komkommers. Leg de bladeren van de bessen erop.
Giet de komkommers met pekel. Om dit te doen, kook water; voeg zout toe, ongeveer een glas per 5 liter.
Banken in deze positie moeten ten minste 3 dagen onder nylonafdekkingen worden bewaard. De deksels moeten gezwollen zijn, dit betekent dat de snack klaar is. U moet het blik openen, onnodige lucht uitblazen en opnieuw sluiten.
U kunt komkommers maximaal 5 maanden in de koelkast bewaren.
Komkommers zonder azijn
ingrediënten:
• Vijf kilo komkommers;
• Vijf peulen hete peper;
• 10 teentjes knoflook;
• Twee mierikswortelwortels;
• Drie takjes dragon;
• Vijf blaadjes marjolein;
• Droge dille.
Kookmethode
Pekel koken. Kook hiervoor water en voeg zout toe. De geschatte hoeveelheid zout per vijf liter water is 300 gram.
Leg in schone, steriele potten (lees in de handige recepten voor het koken van augurken voor de winter) specerijen op de bodem, dan een derde van een portie komkommers, reken op een pot van drie liter. Leg de kruiden weer op de groenten, doe het nog een keer totdat de pot vol is. Giet de pekel in de pot.
Sluit de containers met deksels en laat vijf dagen staan. Giet vervolgens de pekel af, kook over en giet het terug in de pot. Sluit met tinnen deksels en consumeer in de winter.
Wonderkomkommers
ingrediënten:
• 1 kg kleine komkommers;
• 3 kg grote komkommers;
• Besbladeren;
• Mierikswortelwortel en zijn bladeren;
• Dillekleur;
• zout;
• mosterdpoeder;
• Knoflook.
Kookmethode
Hak de bladeren van groen, dille en knoflook fijn en meng grondig, je kunt het speciale mondstuk van de maaidorser gebruiken.
Was grote komkommers, hoe augurken voor de winter te lezen in de basisprincipes van het koken van gerechten. Rasp ze op een grove rasp.
Aan de onderkant van de container moet je kleine komkommers plaatsen, geraspte worden erop geplaatst, vervolgens fijngehakte greens en zout met mosterdpoeder er bovenop. Dankzij de geraspte komkommers vormt zich een pekel. Overigens kunnen ze ook worden gebruikt om augurk te bereiden.
Ingelegde komkommers in tomatensap
ingrediënten:
• Vijf kleine komkommers;
• Een halve liter tomatensap;
• Een eetlepel zout;
• Drie eetlepels suiker;
• Groenen;
• Een paar peulen hete peper;
• Geurige kruidnagel;
• Zwarte peper;
• Laurierblad;
• Besbladeren.
Kookmethode
Het eerste wat u hoeft te doen is augurk. Voor 1 liter water - 2 eetlepels zout. Kook het.
Specerijen, bladeren, kruiden zijn ingedeeld in drie niveaus. De eerste is de bodem van het blik, de tweede is het midden, de derde is bedekt met komkommers.
Breng komkommers over tussen de lagen en giet ze met hete pekel. Geef vijftien minuten om te brouwen.
Meng tomatensap met zout en suiker.
Giet het kokende water af, kook opnieuw en opnieuw verbinden met de komkommers. Giet het na 15 minuten uit het blik.
Plet een tablet aspirine met een mes of lepel, strooi er komkommers mee. Ze zullen dus niet lang ronddwalen.
Giet komkommers met tomatensap en bewaar op een koele plaats.
Ingelegde Komkommersalade voor de Winter
ingrediënten:
• Komkommers;
• Wortelen;
• Ui;
• Knoflook;
• Dillekleur;
• Laurierblad;
• peper;
• suiker;
• zout;
• Azijn;
• Water.
Kookmethode
Schil de uien, hak ze fijn. Verwerk de wortels naar wens. Kan worden geraspt of gesneden. Snijd de komkommers in dunne plakjes.
Verspreid in voorbereide potten een teentje knoflook en vervolgens lagen ingrediënten: uien, wortelen, komkommers. Dus je moet doen tot de top van het blik.
Kook water voor de marinade, meng azijn, zout, suiker erin, alles naar smaak. Giet komkommers met kokend water, rol ze op en leg ze op een warme plaats, best bedekt met een warme deken totdat deze volledig is afgekoeld.
Augurken voor de winter
ingrediënten:
• Augurken;
• Mierikswortelwortel;
• Laurierblad;
• Piment;
• Peulen van hete peper;
• uien;
• Besbladeren;
• paprika;
• zout;
• Kersenbladeren;
• Koriander;
• mosterdzaden;
• Azijn;
• Knoflook.
Steriliseer de potten.
Kookmethode:
Zet onderaan de pot een beetje koriander, de kleur van dille, kersenbladeren, een paar plakjes hete peper, grof gehakte uien, bessenbladeren. Paprika's, schil de zaden, in lengte gesneden. Plaats het ook op de bodem van de pot, twee teentjes knoflook erop.
Na zo'n overvloedige hoeveelheid kruiden, moet je komkommers in de pot doen en ze vullen met alle resterende kruiden.
Giet de augurken met zout, koud water en laat ze na een kwartier uitlekken. Je moet dit drie keer doen. Giet vervolgens suiker over augurken voor de winter en giet 3 eetlepels azijn (recept voor 1 liter pot).
Giet de resulterende augurk met kokend water en rol op, blikken kunnen in de voorraadkast worden bewaard.
Wodka Pickles
ingrediënten:
• 2 kilogram komkommers;
• 100 ml wodka;
• Laurierblad;
• 1,5 water;
• Mierikswortelwortel;
• Dille;
• Besbladeren;
• Eikenbladeren;
• suiker;
• zout;
• gemalen peper;
• Pepererwten.
Kookmethode
Om een pekel te maken, bereidt u koud water en lost u suiker en zout erin op.
Op de bodem van de blikken liggen alle kruiden, specerijen en alleen op de komkommers. Giet alles met pekel. Voeg wodka toe aan elke pot, ongeveer 100 milliliter per pot. Sluit de capron deksels en verberg de potten op een koele plaats.
Vijf dagen later, open de blikken, verwijder voorzichtig het resulterende schuim. Zet de pekel op het fornuis, breng aan de kook en kook niet langer dan 5 minuten.
Giet hete augurk in de potten en rol ze op, verberg augurken voor de winter op een warme plaats gedurende twee dagen.
Pittige komkommers
ingrediënten:
• 3 kilogram komkommers;
• 1 peul chilipeper;
• 2 peulen hete peper;
• 3 koppen knoflook;
• Mierikswortelwortel.
Kookmethode
In voorgesteriliseerde potten doe je de gepelde en gehakte mierikswortelwortel. Op het geplet hete pepers en chili. Bepaal van bovenaf de komkommers in de pot, deze moeten de top bereiken. Bedek met knoflook aan het einde.
Kook water (2 liter) en los er 4 eetlepels zout in op. Laat het water niet afkoelen, giet het onmiddellijk in potten.
Laat de pekel na een dag uitlekken, kook, vul opnieuw.
Nadat je de blikken voor de winter met augurken hebt opgerold, wikkel je ze in een warme deken.
Winterse salade
ingrediënten:
• 1 kg tomaten;
• 1 kg komkommers;
• 2 grote uien;
• Paprika;
• Knoflook;
• Dillekleur;
• 2 teentjes;
• Pekel.
Kookmethode
Zet op de bodem van een steriele pot ui in cirkels gesneden. Hierop - kruidnagel en voeg hete peper toe. Leg dunne cirkels van tomaten erop. Ze moeten bedekt zijn met dezelfde dunne platen komkommers.
Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe aan de pekel.
Blijf komkommers en tomaten verspreiden, leg knoflook tussen hun lagen.
Giet de sla met de resulterende pekel. Sluit de augurk met een tinnen deksel en laat afkoelen onder de plaid. Daarna krijgen augurken voor de winter een nieuwe interpretatie voor u.
De lekkerste komkommers
ingrediënten:
• Komkommers - 2 kilogram;
• Knoflook - 2 koppen;
• Mierikswortelwortel;
• Mierikswortelbladeren;
• Eikenbladeren;
• Kersenbladeren;
• Zoete kersenbladeren;
• kruidnagel;
• Italiaanse kruiden;
• Azijn;
• Pepererwten;
• Suiker.
Kookmethode
Zet drie liter water op het fornuis, voeg na het koken azijn, zout en suiker toe.
Hak in een blender de bladeren van fruitbomen en eik, voeg mierikswortelwortel toe en hak opnieuw. Voeg ongeschilde, maar gewassen knoflook, peperkorrels, Italiaanse kruiden toe aan het mengsel.
Combineer het hete pekel- en kruidenmengsel om een romige consistentie te creëren.
Was de komkommers; snijd de extreme delen af. Ze moeten doormidden worden gesneden.
Nu, aan de onderkant van het blik, moet je de kruidnagels laten zakken en de komkommers voorzichtig plaatsen. Giet alles met het resulterende kruidenmengsel, als het te dik blijkt te zijn, verdun met pekel.
Bovenop elke pot moet je een eetlepel zout zetten.
Sluit alle blikken met nylon doppen, schud. Vervang de deksels na vijf dagen door blik.
Winter augurken - geheimen en tips
- Je gebruikt blikken om een van deze recepten te maken. Voorheen moeten ze kwalitatief worden verwerkt, zodat de komkommers niet exploderen of zuur worden. Gebruik hiervoor een dubbele boiler of een speciaal mondstuk voor potten en behandel alle binnenwanden met stoom. Maar daarvoor was je ze goed met frisdrank. De deksels moeten twee tot drie minuten worden gekookt. Geef de banken de tijd om af te koelen.
- Zorg ervoor dat je na het bewaren de potten inpakt, anders wordt het gistingsproces geactiveerd en zullen de komkommers verdwijnen of hun smaak verliezen.
- Als je wilt dat de komkommers niet lang wegkwijnen en het winterrecept voor de nabije toekomst gebruiken, voeg dan suiker aan de pekel toe, ongeveer een procent van het totale gewicht van alle producten.
- Plaats de komkommers rechtop zodat de pekel gelijkmatig alle ingrediënten van het blik bedekt.
- U kunt het behoud van de crunch van komkommers beïnvloeden. U moet zich hierop vooraf voorbereiden. Ongeveer vijf uur voordat u augurken voor de winter kookt, vult u ze met koud, ruw water zodat ze volledig bedekt zijn. Het is beter als ze niet zijn gecomprimeerd, maar zich in de vrije ruimte bevinden.
- Om de komkommers te laten knetteren, voeg je ook een paar bladeren toe, het beste als het een eik is.
- Gebruik voor augurken voor de wintersoort met zwarte puistjes.
