Kalkoen in zure room: malser, sappiger, sappiger! De beste recepten voor kalkoen in zure room met groenten, champignons, spek
Hou je van kalkoen zoals ik het lekker vind? Het is lekker, voedzaam en gezond.
Gestoofd, gebakken, gebakken - het belangrijkste is om meer te hebben!
Algemene principes voor de bereiding van kalkoen in zure room
Om een smakelijke kalkoen in zure room te krijgen, heb je een filet van de poten of borst van de vogel nodig. Het moet worden gewassen, gedroogd en in stukken worden gesneden. Hier, als je wilt, kun je in grote blokjes snijden, je kunt in plakjes snijden, als je echt wilt, kun je cirkels snijden. De laatste is natuurlijk een grapje.
De volgende stap is het bereiden van het vlees voor het koken. Hoewel sommige recepten deze stap overslaan. Wat is deze voorbereiding? Kalkoenfilet moet een paar uur worden gemarineerd, waarna het vlees in brand kan worden gestoken, in de zin van stoven, koken of braden, en helemaal niet aan de handen van de inquisitie moet worden gegeven. Er is nog een alternatieve versie van deze fase - om zure room te bereiden en vervolgens het vlees ermee te gieten en onmiddellijk te laten sudderen.
Zure room van ongeveer 20% vet kan worden gebruikt als vervanging voor elke saus voor het koken van kalkoen, maar met zure room kun je ook een goede saus maken, je kunt hier meer over lezen in je favoriete recept.
Om de saus ingewikkelder te maken, dat wil zeggen waarin er meer dan één ingrediënt zal zijn, hebt u mogelijk het volgende nodig:
• tomatenpuree;
• sojasaus;
• room;
• mayonaise;
• knoflook.
Uitstekende jus tot geroosterde of gebakken kalkoen kan worden verkregen uit champignons en groenten. Om dit te doen, moeten deze producten worden gewassen, gereinigd, geëlimineerd, als het met een bittere smaak dreigt, en vervolgens worden verpletterd. Je kunt ook anders malen, bijvoorbeeld, wortels worden meestal in kleine blokjes gesneden en uien - ringen, maar je hoeft de normen niet te volgen, als je wilt, kun je zelfs de driehoeken van peper snijden.
De volgende fase is de keuze van olie om ons kleine culinaire meesterwerk te creëren. Turkije is in deze zin volledig pretentieloos, dus je kunt veilig zonnebloem, olijfolie, romig nemen, zelfs gewoon vet is geschikt, dit is dieetvlees.
Kalkoenstoofpot met champignons in zure room
Om dit recept te maken past u kalkoenfilet, gesneden van de dijen van de vogel. Als u het vlees uit de borst neemt, moet de kooktijd met ongeveer een kwart worden verkort. Je kunt bijna elke paddenstoel nemen, zelfs geurige cantharellen, als je wilt, hoewel champignons klassiekers blijven, omdat ze de meest delicate smaak geven.
ingrediënten:
• kalkoenfilet - 800 g;
• olie - 3 el. l;
• een zak zure room;
• ui;
• een paar teentjes knoflook;
• een glas gekookt water;
• champignons - 400 g;
• zout, peper - zoveel als u wilt.
Kookmethode
1. Snijd de filets in kleine blokjes.
2. Maal de uien, snijd de champignons (als champignons, snijd dan een champignon in 4 stukken).
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de champignons met uien tot ze zacht zijn.
4. Nu moeten we nog een koekenpan nemen en kalkoenfilets erin bakken tot er een mooie goudbruine korst is gevormd.
5. Meng de inhoud van beide pannen, voeg gehakte knoflook, een glas gekookt water en zure room, evenals peper en zout toe.
6. Laat alles 20-25 minuten onder het deksel sudderen.
Kalkoenstoofpot met groenten in zure room
Dit gerecht is goed omdat je alle groenten kunt gebruiken om te koken. Iemand wil de aubergine vervangen door courgette en iemand wil naast de bloemkool de gebruikelijke kool toevoegen.
ingrediënten:
• kalkoenvlees - 500 g;
• wat olie;
• mayonaise - 2 el. l;
• groenten (tomaten, paprika's, aubergine) - elk 150-200 g;
• eetlepel bloem;
• zout, peper - naar smaak.
Kookmethode
1. Snijd gevogeltefilets in voldoende grote porties. Mayonaise toevoegen, goed mengen en een half uur laten staan.
2. Blancheer de tomaten - dat wil zeggen, giet er eerst kokend water over en dompel ze daarna snel in koud water. Het is dus gemakkelijker om ze te pellen. Nadat je de schil hebt verwijderd, moet je de tomaten in kleine plakjes snijden.
3. Kook bloemkool 1-2 minuten. Verdeel vervolgens in bloeiwijzen en voeg bloem toe, meng.
4. Schil de aubergine en snijd ze in reepjes.
5. Pel en hak de Bulgaarse peper.
6. Verwarm de pan voor. Doe er gesnipperde ui op. Bak tot het zacht is.
7. Voeg kalkoenfilet toe aan de uien en bak deze licht goudbruin.
8. Giet aubergine en bloemkool in dezelfde pan en stuur peper en tomaten iets later.
9. 5-7 minuten na het toevoegen van peper en tomaat, giet zure room in een pan, zout en peper, voeg een beetje vuur toe. Je kunt ook kruiden toevoegen.
10. Wanneer de saus kookt, moet je het vuur tot een minimum beperken en de koekenpan afdekken en alle ingrediënten laten stoven. Als je ziet dat de vloeistof in dit mengsel niet genoeg is, kun je een beetje meer zure room toevoegen of zelfs alleen gekookt water.
11. Stoofpot tot zacht - 25-30 minuten.
Turkije gebakken in zure room
Het koken van de filet van deze vogel volgens dit recept is een plezier, omdat het een minimum aan ingrediënten vereist en het gerecht heerlijk blijkt te zijn.
ingrediënten:
• kalkoenfilet - 2 kg;
• citroen - 2 stuks;
• een paar teentjes knoflook;
• ui - 1 stuk;
• wat olie;
• zure room - 100 g;
• zout;
• Specerijen (oregano, piment, basilicum) - naar smaak.
Kookmethode
1. Snijd kalkoenvlees in grote blokjes of borden, bestrooi met citroensap en zout.
2. Hak de ui en knoflook, voeg toe aan de kalkoenfilet en voeg de kruiden toe.
3. Giet het vlees met zure room, meng goed, zodat elk stuk goed in zure room wordt gerold.
4. Leg het vlees op een bakplaat, voordat je daar een beetje boter kunt gieten, dit is naar smaak. Bestrooi met citroenschil, bak 1,5 - 2 uur.
Kalkoen met zure room en sojasaus
Dit recept lijkt een beetje op het vorige, maar is heel anders van smaak. Sojasaus geeft kruid.
ingrediënten:
• kalkoenfilet - 700 g;
• sojasaus - 3-4 eetl. l;
• zure room - 150 ml;
• wat olie;
• zout, peper, kruiden - naar smaak.
Kookmethode
1. Snijd de borst in blokjes van ongeveer 2x2 cm.
2. Meng zure room met sojasaus, voeg zout en kruiden toe.
3. Giet kalkoenfilet met saus en laat 2 uur staan.
4. Leg het vlees vervolgens in een koekenpan en laat het ongeveer een half uur op laag vuur pruttelen.
Kalkoen met zure room en aardappelen
Dergelijke toevoegingen zijn niet nodig voor een dergelijk gerecht, omdat het op zichzelf zeer bevredigend is. Het is gemakkelijk bereid, snel gegeten.
ingrediënten:
• kalkoenfilet - 1 kg;
• aardappelen - 1 kg;
• zure room - 250 g;
• harde kaas (optioneel, u kunt de gesmolten kaas nemen) - 200 g;
• meerdere middelgrote bollen;
• een paar teentjes knoflook;
• wat boter of olijfolie;
• zout, peper - naar smaak.
Kookmethode
1. Snijd de kalkoen in kleine stukjes.
2. Vet de bodem van de pan in met boter. Verspreid kalkoenvlees op een bakplaat. Daar bovenop - gehakte uien.
3. Giet alle zure room gemengd met gemalen knoflook.
4. Leg de aardappelen erop, snijd ze in plakjes of plakjes. U kunt verschillende van deze lagen leggen, die elk met zout moeten worden bestrooid.
5. Nu is het aan de oven, waar je het vlees 20 minuten moet sturen. Bestrooi daarna alles met geraspte kaas, peper en stuur het gerecht een half uur terug in de oven.
Kalkoenfilet met zure room en Provençaalse kruiden
Provençaalse kruiden geven de kalkoen een zeer eigenaardige smaak, het is het koken waard.
ingrediënten:
• kalkoenborst - 1 kg;
• zure room - 150 ml;
• verschillende zakken Provençaalse kruiden;
• zout - naar smaak.
Kookmethode
1. Zout en rol de kalkoenborst in zure room.
2. Bestrooi royaal vlees met Provençaalse kruiden en laat het een uur staan.
3. Plaats de borst in de folie, hoe deze te verzegelen.
4. Leg op een bakplaat en bak gedurende een uur.
Heerlijke kalkoen met zure room en selderij
In dit recept is er op het eerste gezicht niets bijzonders, maar toch wordt de kalkoen verkregen met een zeer buitengewone smaak. Hoe? Probeer het zelf.
ingrediënten:
• kalkoenvlees - 1 kg;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• knolselderij;
• peterseliewortel;
• een paar takjes peterselie (u kunt ook dille);
• 2-3 plakjes citroen;
• tomatenpuree - 1 eetl. l;
• een eetlepel (je kunt twee) zure room;
• zout, kruiden - naar smaak.
Kookmethode
1. Snijd kalkoenvlees in blokjes.
2. Rasp stukken vlees met geplette knoflook, kruiden, zout. Laat een half uur staan.
3. Spreid een groot stuk folie uit, smeer het in met olie.
4. Leg het vlees op de folie.
5. Top met gehakte selderij en peterseliewortel, vet alles in met tomatenpuree en voeg een paar peterselietakken toe. Top met alle zure room.
6. Nu moet de folie worden gewikkeld zodat er geen scheuren meer zijn.
7. Leg op een bakplaat en bak tot ze zacht zijn (ongeveer een uur).
Kalkoenrol gewikkeld in spek met zure room
Een eenvoudig recept voor 5 porties.
ingrediënten:
• kalkoenfilet;
• kalkoen dijfilet - 100-150 g;
• spek - 100 g;
• ui
• knoflook - 2 teentjes;
• zure room - 70 g;
• enkele gedroogde pruimen;
• wat olijfolie;
• suiker - 10 g;
• zout;
• specerijen zoals gewenst, maar het is belangrijk dat ze in harmonie zijn met de smaak van pruimen.
Kookmethode
1. De kalkoenborst moet in de lengte worden gesneden zonder 3-4 cm te snijden en van binnen smeren met olijfolie. Zout en bestrooi met specerijen, maal ze goed op het oppervlak van het vlees.
2. Doe gestoomde pruimen in het vlees.
3. Maal de filet van de dij van de vogel in kleine stukjes en bak met ui en zure room goudbruin. Zet op de top van pruimen.
4. Vouw de borst in een rol en verband met een touw.
5. Wikkel de rol om vellen spek in te pakken.
6. Leg de rol op een bakplaat en stuur de oven in, voorverwarmd tot 200 graden. Na een half uur moet je de temperatuur verlagen tot 180 graden.
7. Bak tot het gaar is.
Turkije in zure room - tips en trucs
• Voor sappigheid van vlees moet de baktemperatuur minimaal 180 graden zijn, idealiter 200 graden.
• Als u bijvoorbeeld een hele kalkoenfilet wilt bakken, houd er dan rekening mee dat 1 kg vlees gedurende 1 uur wordt gebakken.
• Welk recept u ook kiest, de beste optie voor kalkoenvlees is een filet van een dijbeen.
• Na het branden of stoven van een kalkoen in een pan of in een pan, is er altijd vet of saus. Het kan worden gebruikt voor het koken van andere gerechten en bijgerechten.
• Ontdooien van kalkoenvlees en ander vlees is geleidelijk nodig. Uit de vriezer moet het in de koelkast worden geplaatst, u hoeft het bevroren vlees niet onmiddellijk op tafel te leggen en nog meer dus ontdooi het in de magnetron!
• Let bij het kiezen van vlees zo op dat het stevig en elastisch is.
• Als u kalkoen kookt in een slowcooker, moet u de modus "Stoven" gemiddeld een half uur instellen. In een slowcooker kookt kalkoenvlees sneller dan in een pan, u kunt de opgegeven kooktijd veilig met een kwart verkorten.
Het heeft geen zin om te praten over de voordelen van kalkoenvlees. Koken is handig voor kinderen, omdat bloemkool of aubergines, die niet altijd leuk zijn voor de jongere leden van het gezin, voor beide wangen samen in geurig vlees worden gegeten.
