Naast een heldere smaak, bevatten tomaten voor de winter zonder azijn een aantal vitamines.
Ze zullen een goede snack zijn voor elke vakantie en zullen een bescheiden familiediner aanvullen.
Daarom proberen de verantwoordelijke huisvrouwen ze elk jaar te sluiten.
Tomaten voor de winter zonder azijn - de algemene principes van koken
Er zijn veel manieren om tomaten voor de winter te maken zonder azijn, door wat kruiden en kruiden toe te voegen kun je de smaak veranderen en zelfs de houdbaarheid verlengen.
Het is gemakkelijk om een bereiding zonder azijn te maken, omdat het zonder een ingewikkeld sterilisatieproces en andere verfijningen wordt bereid. Het is voldoende om de marinade te koken, rijpe tomaten op de banken te leggen, de banken te gieten en te rollen met een speciale sleutel. Dat zijn alle trucs, maar wat is het heerlijk in de winter!
Natuurlijk hangt veel af van het recept. Met de toevoeging van producten zoals kersenpruim, appels, mosterd en anderen, verandert de smaak van de tomaat dramatisch. Je kunt de hele tomaten of plakjes sluiten - zoals je wilt. Hoe langer ze aanhouden, hoe sappiger en lekkerder ze worden. Kook in het rijpseizoen wanneer groenten goedkoop en rijp zijn.
Een belangrijke regel voor alle recepten: nadat de banken zijn opgerold, moeten ze op hun kop worden gezet, moeten ze in deze positie afkoelen.
Het klassieke recept voor tomaten voor de winter zonder azijn
Dit recept behoort niet tot de categorie competitie, maar dit is het voordeel: het is eenvoudig en begrijpelijk, zelfs voor die huisvrouwen die voor het eerst tomaten voor de winter zonder azijn inblikken. Gemak is dat u het water niet herhaaldelijk hoeft af te voeren. Naar smaak lijken ze op tomatensap en zout. Ja, en een kleine set ingrediënten, en dan zal alles blijken!
ingrediënten
De lijst met ingrediënten is de kortste van alle gepresenteerde recepten, omdat we alleen zout, water en tomaten nodig hebben.
Het is belangrijk om de verhoudingen aan te houden: doe een theelepel zout op een literpot, kook een half uur. Voor een pot van twee liter heb je een eetlepel zout zonder deksel nodig, kook gedurende 40 minuten en dienovereenkomstig voor een pot van drie liter - een eetlepel zout met deksel en kook gedurende 50 minuten.
Kookmethode
• We wassen de tomaten onder stromend water en drogen ze af.
• We doen in gewassen en droge potten, gieten zout erop, de hoeveelheid wordt bepaald door de hierboven beschreven verhouding.
• Plaats de potten in de pan zodat ze niet barsten tijdens het koken, leg een doek op de bodem van de pan. Water wordt in tweederde van de hoogte van de blikken gegoten.
• Giet de tomaten met ongekookt koud water en dek af met deksels. Na het koken koken we een half uur op middelhoog vuur.
• Na nog eens 30 minuten nemen we de potten eruit en rollen ze op, zetten ze ondersteboven, koelen ze. Goed bewaard, moet voor gebruik binnen een maand worden toegediend.
Tomaten voor de winter zonder azijn met fruitboombladeren en knoflook
ingrediënten
De hoeveelheid wordt berekend op een pot van drie liter of 3 liter.
• Rode tomaten van gemiddelde grootte (bij voorkeur crèmetype) - 3 kg.
• 6 stuks bessen en kersenbladeren.
• Pepermunt - 9 stuks.
• Suiker - 2,5 eetl. l.
• Zout - 1.5 Art. l.
• Dille - een halve theelepel zaden en een paar takjes.
• Water - hoeveel gaat naar de oevers.
• Voor een betere smaak kunt u een teentje knoflook toevoegen aan een literpot.
Kookmethode
Tomaten moeten wassen, drogen. Ondertussen kun je de knoflook pellen, de bessen en kersenbladeren wassen, de kruiden bereiden. Banken hebben ook voorbereiding nodig: ze moeten worden gewassen in soda-oplossing en gesteriliseerd in kokend water. Veel huisvrouwen gebruiken hiervoor een magnetron en houden blikjes tien minuten op een temperatuur van honderd graden. Kook ondertussen ongeveer twee liter water.
In potten (in ons geval zijn er drie) plaatsen we knoflook, gewassen groenten en tomaten voor de nek. Vul met kokend water tot de bovenkant. Met deksels bedekte potten blijven ongeveer twintig minuten staan - deze tijd is nodig voor het opwarmen van de groenten. Nadat het water in de potten is afgekoeld, giet het in de pan en breng het opnieuw aan de kook. Banken moeten op dit moment worden bedekt met deksels. Voeg in het hete water de vereiste hoeveelheid suiker / zout / tomaat toe en laat nog twintig minuten staan. Giet vervolgens opnieuw water in de pan en kook de pekel op zijn basis. Voor dit recept moet je het meerdere keren koken, tomaten erop gieten, de sleutel oprollen. Nadat de banken volledig zijn afgekoeld, stuurt u ze naar de kelder voor opslag.
Tomaten voor de winter zonder azijn met citroenzuur
U zult slechts een half uur tijd doorbrengen, en hartige tomaten zullen het huishouden alle wintermaanden verrukken! Je zult genieten van de zoete smaak van tomaten en je kunt eindeloos augurk drinken.
ingrediënten
Om één pot van drie liter tomaten te sluiten, hebt u het volgende nodig:
• ongeveer twee kilo tomaat;
• 2 theelepel citroenzuur;
• 3 theelepel zout zonder top;
• 4 eetlepels suiker met een dia;
• een paar erwten zwarte peper, laurier, knoflook, takjes peterselie.
Kookmethode
Bereid tomaten en potten voor (zoals in vorige recepten). Op de bodem van een drie-liter potten aangelegd kruiden. We rammen de tomaten, gieten kokend water. We wachten 15 minuten, giet dan het water in de pan, voeg wat meer water toe (ongeveer 90 ml per drie liter pot) en breng het citroenzuur, evenals suiker en zout - breng de pekel aan de kook. Giet alleen gekookte pekel zodat het de randen van de pot overloopt - dit steriliseert opnieuw de nek. Opgerolde banken draaien om, bedek met een kleed om helemaal af te koelen.
Recept voor tomaten voor de winter zonder azijn met appels
Het aroma van dergelijke tomaten voor de winter zonder azijn is uitstekend, evenals de smaak. Om het recept te implementeren, kies appels zure variëteiten, ideaal - Antonovka.
ingrediënten
• 2 appels per blik van 1 liter;
• kruiden: takjes dille, piment, een stuk bittere peper, kersenbladeren;
• pekel: neem drie eetlepels suiker en zout voor een halve liter water.
Kookmethode
Leg op de bodem van een zorgvuldig bereide pot (zoals in de bovenstaande recepten) kruiden. Appels moeten in vier stukken worden gesneden, de kern worden verwijderd en in potten worden geplaatst. Kook de pekel uit water, zout en suiker. Giet tomaten in banken hebben kokende pekel nodig en rol ze vervolgens op.
Tomaten met appelschijfjes zijn ongelooflijk lekker en het sap uit de pot is niet schadelijk voor de gezondheid, omdat het zonder azijn is!
Tomaten zouten voor de winter zonder azijn met mosterd
Mosterd is aanwezig in veel recepten voor het zouten van groenten, en niet alleen tomaten. Maar niet elke gastvrouw gebruikt het correct. Bij inachtneming van de verhoudingen zal het bewaren geurig en smakelijk zijn met karakteristieke "peperkorrels".
ingrediënten
• 8 kg rijpe tomaten;
• besbladeren;
• 5 l. water;
• 1 theelepel. mixen van peper: zwart en rood;
• 12 theelepel zonder droge mosterdpoeder;
• 0,5 kop zout;
• 6 stuks laurierblaadjes.
Kookmethode
We kiezen voor zouten, niet voor overrijpe tomaten. Ze moeten worden gewassen, gedroogd, in een container worden geplaatst om te zouten (een klein vat is goed voor dit doel). Elke "tomatenlaag" is bedekt met besbladeren.
Geurige augurk koken: kook water, zout, geef koel. Wanneer de pekel koud is, voeg mosterdpoeder toe, roer en wacht tot het infuseert. Vul de tomaten pas nadat het volledig transparant is geworden, terwijl het een karakteristieke mosterdkleur kan hebben. Dus, giet tomaten, zet de onderdrukking en stuur om te zouten op een koele plaats - zie hoe eenvoudig het is, het blijft om te proberen hoe lekker het is!
Tomaten voor de winter zonder azijn met kersenpruim
Kersenazijn vervangt in dit geval azijn, dus naar smaak onderscheid je geen tomaten, afgesloten met azijn. Wij bieden een recept voor potten van drie liter.
ingrediënten
• cherrytomaten (of andere kleine variëteiten) - 1,5 kg;
• zure kersenpruim (wild) - 300 g;
• suiker (4 el. L) en zout (2 el. L);
• dille - verschillende paraplu's met zaden;
• een groter vel mierikswortel;
• kersenbladeren - 2 stuks per pot;
• drie ringen hete en zoete pepers;
• zwarte erwten - 15 stuks;
• optioneel: 3 stuks kruidnagel en verschillende laurierblaadjes.
Kookmethode
Doe greens en kruiden in voorbereide blikken, over het algemeen alles behalve kersenpruim, tomaten, paprika, suiker en zout. We doen kersenpruimen en tomaten, gieten kokend water, bedekken met deksels en laten een tijdje rusten, zoals in eerdere recepten. We voeren deze manipulatie twee keer uit. Voeg vervolgens zout, suiker, laurier toe aan de pan. We brengen de marinade aan de kook, geven een halve minuut aan de kook. We gieten hete marinade over de blikken, bedekken met deksels, oprollen, omdraaien, inpakken, volledig koel geven.
Tomaten voor de winter zonder azijn met aspirine
Je zult verrast zijn, maar aspirine helpt niet alleen de temperatuur te verlagen, maar ook de tomaten te gisten. Het is ook populair omdat velen het als minder schadelijk voor het lichaam beschouwen dan azijn.
ingrediënten
De voorgestelde lijst van ingrediënten is ontworpen voor 5 blikken van drie liter:
• 7 liter ongekookt water.
• 2 el. l. suiker en 1 el. l. zout.
• 2 middelgrote uien, in halve ringen gesneden.
• 40 peperkorrels.
• 10 laurierblaadjes en hetzelfde aantal dilleparaplu's.
• 15 teentjes gepelde knoflook
• 15 tabletten acetylsalicylzuur in 0,5 g.
Kookmethode
Na het bereiden van de blikken en tomaat, kook de pekel met peper, zout, suiker, laurierblaadjes. Laat het een paar minuten koken en haal het eraf. De hoofdregel - giet geen warme marinade, maar volledig afgekoeld.
Nu kunt u de tomaten op de banken leggen, in elke verstuurde aspirinetabletten, met een snelheid van één tablet per literinhoud. Dus voor een pot van drie liter conservering zijn drie tabletten nodig. Vergeet niet om ook uien, knoflook in een pot te sturen, bedek met gekoelde pekel. De bijzonderheid van dit recept is dat tomaten kunnen worden afgesloten met nylon deksels. Je kunt het in zeven dagen proberen, maar het is beter om twee weken te wachten om ze nog lekkerder te maken.
Tomaten voor de winter zonder azijn - trucs en tips
Besteed allereerst aandacht aan kwaliteit van gekochte groenten. Ze moeten rijp zijn met mate, dicht, vrij van schimmels en andere defecten. Van zacht overrijp fruit is het beter om een salade te maken en stukken af te snijden die je niet lekker vindt.
Als je tomaten voor de winter wilt bereiden zonder azijn en andere conserveermiddelen, heb je een goede nodig potten steriliseren, tijdens het werk, neem ze niet bij de nek en, zoals onze grootmoeders zeggen, niet bezig met behoud tijdens kritieke dagen. Hoogstwaarschijnlijk komt dit door de hormonale achtergrond die tegenwoordig verandert. Als je tomaten met koude marinade giet, behouden ze hun hardheid en frisse smaak.
Je kunt uien, plakjes paprika, druiven en citroen toevoegen aan tomaten. Originaliteit wordt verkregen door tomaten, ingeblikt met pepperoni, augurken.
