Bij elk galafeest vertrekt eerst de zelfgemaakte rode wijn. Wie houdt niet van aromatische, natuurlijke wijn die goed smaakt en mooi is van kleur zonder kunstmatige kleuren of chemische toevoegingen.
Thuis rode wijn maken is niet zo moeilijk.
Een minimum aan ingrediënten, een beetje moeite, een beetje tijd - en nu is de natuurlijke zelfgemaakte wijn klaar. Het punt is klein: nodig dierbaren en vrienden uit en probeer een heerlijk drankje van hun eigen voorbereiding.
Rode wijn thuis - algemene principes en subtiliteiten
De eerste stap is het voorbereiden van de container. Koop voor de gisting drie, vijf of tien liter potten, afhankelijk van de hoeveelheid ingrediënten. U kunt wijn in verschillende banken zetten. Maak of koop een waterslot. Vergeet niet de mooie flessen waar je de afgewerkte wijn in schenkt.
Verschillende bessen worden gebruikt voor het maken van zelfgemaakte rode wijn: frambozen, aardbeien, kersen, bramen, pruimen, kersen. De bessen worden niet gewassen, natuurlijke bacteriën en organismen op het oppervlak van de vrucht, interactie met suiker, starten het gistingsproces. Zwaar vuile bessen kunnen het beste worden schoongemaakt of niet worden gebruikt.
Het is opmerkelijk dat de bes niet alleen vers kan zijn, maar ook ingevroren, en zelfs in de vorm van jam. Dit betekent dat het helemaal niet nodig is om te wachten op het bessenseizoen om zelfgemaakte rode wijn te bereiden, dit kan op elk moment van het jaar worden gedaan.
De extra ingrediënten zijn kristalsuiker en soms water. Sommigen voegen alcoholhoudende dranken toe: wodka, maneschijn, alcohol. Dit versnelt natuurlijk het proces van het maken van zelfgemaakte rode wijn, maar geeft de afgewerkte drank ook een extra kracht en een vleugje toegevoegde alcohol. Met natuurlijke gisting is zelfgemaakte wijn van bessen veel zachter, aromatischer en smaakt beter.
Waterval voor zelfgemaakte wijn
Een apparaat dat wordt gebruikt om zelfgemaakte wijn te maken, wordt een waterslot genoemd. Het is heel eenvoudig om het thuis te maken: neem een gewone kapdop, maak een klein gaatje erin, waarin een rubberen buis wordt ingebracht. Om te voorkomen dat de buis weggaat en er geen opening ontstaat, bevestigt u deze met gewoon plasticine. Het waterslot kan worden vervangen door de meest voorkomende rubberen handschoen, alleen in dit geval moet u een gat in een van de vingers maken. Een dergelijke inrichting is noodzakelijk zodat de tijdens de gisting uitgestoten kooldioxide kan ontsnappen. Het voorkomt ook dat zuurstof de container binnendringt.
1. Rode wijn thuis van aardbeien
Geurig, aangenaam om te proeven, mooi uitziende zelfgemaakte rode wijn van aardbeien is perfect voor zowel verfrissingen als voor toevoeging aan verschillende desserts. Aardbeienwijn volgens dit recept wordt gemaakt zonder water toe te voegen, op zijn eigen sap.
ingrediënten:
• aardbeien - 2 kg;
• kristalsuiker - 300 gram.
Kookmethode:
1. Selecteer alleen hoogwaardige grondstoffen voor zelfgemaakte rode wijn. Bessen moeten rijp zijn, niet zwaar besmet.
2. Leg de aardbeien in een geëmailleerde kom, kneed het grondig met je handen.
3. Breng de resulterende massa over in een glazen container, vul de pot niet voor meer dan tweederde.
4. Voeg suiker toe. Roer.
5. Bedek de keel van de pot met gaasdoek, verwijder de container op een donkere plaats in een warme kamer gedurende een week.
6. Na een dag of twee begint het gistingsproces, op de vierde of vijfde dag zult u zien dat de aardbeienmassa wordt verdeeld in sap en bessenpulp.
7. Zeef de wijn na zeven dagen in een andere schone glazen container.
8. Doe de resterende pulp van u in een gaaszak. Pers het resterende sap zo voorzichtig mogelijk uit.
9. Verbind de vloeistof die uit de pulp is gekomen met de vloeistof die zich al in een schone pot bevindt.
10. Plaats een waterslot op de container. Haal het blik wijn voor gisting ongeveer een maand op zijn oorspronkelijke plaats.
11. Heeft geen invloed op het natuurlijke verloop van de gisting, d.w.z. de pot schudden of verplaatsen.
12. Kijk na de toegewezen tijd of er zich geen bellen meer op het oppervlak van de wijn vormen, dan is het proces beëindigd. Als de wijn blijft borrelen, laat de wijn in dezelfde positie totdat de gisting is voltooid.
13. Drink de gefermenteerde rode zelfgemaakte wijn in een frisse, schone, droge pot. Sluit de container goed met een deksel, verwijder hem een maand op een donkere, ietwat koele plaats. Deze periode is voldoende om het sediment naar de bodem te laten zakken, waardoor een geklaarde afgewerkte wijn achterblijft.
14. Het blijft alleen om de drank voorzichtig in de voorbereide flessen te gieten, in een poging het blik niet te rukken om het sediment niet van de bodem te halen.
15. Kurk flessen, bewaar op een koele plaats in een horizontale positie.
2. Het recept voor rode wijn van frambozen thuis
ingrediënten:
• frambozen - 2 kg;
• water - 2 liter;
• suiker - 650 gram.
Kookmethode:
1. Sorteer de bessen, plet de geselecteerde frambozen met je handen. Breng de aromatische massa over in een glazen container van vijf liter.
2. Bereid zoete siroop uit kristalsuiker en water, laat het afkoelen tot 20 graden.
3. Giet suikerstroop in de bessenmassa.
4. Plaats op de keel van de container een waterslot of handschoen met gaten in één vinger.
5. Bewaar de pot met inhoud twee weken op een warme, donkere plaats. Roer het mengsel van tijd tot tijd met een lange stok, zodat de bessen die eruit springen niet schimmelen.
6. Zeef de wijn eerst door een zeef en druk met uw handen op de frambozen zodat al het bessensap eruit stroomt. Dan door kaasdoek gevouwen in drie tot vier lagen en, ten slotte, filter door watten.
7. Laat rode wijn nog twee weken weken, maar nu al op een koude plaats.
8. Giet de afgewerkte drank in voorbereide flessen, zonder het sediment aan de onderkant te verstoren, kurk met deksels.
9. Bewaren op een koele plaats.
3. Rode wijn van tuindruiven thuis
ingrediënten:
• tuin blauwe druiven - 5 kg;
• kristalsuiker - 1,8 kg.
Kookmethode:
1. Leg de bessen in een groot bassin, plet ze voorzichtig met je handen.
2. Bedek het bassin met druivengaas of een katoenen doek en laat het vijf dagen op een warme plaats in deze stand staan.
3. Na de toegewezen tijd, zeef de massa verdeeld in pulp en sap.
4. Meng het geperste sap met suiker, verwijder de container voor een paar dagen op dezelfde plaats voor de volledige oplossing van suiker.
5. Zet na twee dagen een handschoen of waterslot op de container en laat de wijn drie weken gisten.
6. De voltooiing van het proces kan worden bepaald door de gevallen handschoen of door het verdwijnen van de bellen.
7. Filter de afgewerkte wijn in schone flessen, dek de container af met een deksel.
8. Laat de rode druivenwijn minstens een maand thuis op een koele plaats brouwen voor het drinken.
4. Recept voor rode wijn thuis van kersenbessen
ingrediënten:
• rijpe sappige kers - 5 kg;
• 5 liter water;
• kristalsuiker - 3,5 kg.
Kookmethode:
1. Vouw de kersen zonder ze af te spoelen of in een bak met de juiste maat te doen.
2. Pureer de bessen grondig met je handen of een houten aardappelstamper.
3. Giet gemalen kersen in een schone, droge fles van tien liter.
4. Giet in water, giet kristalsuiker.
5. Verwijder de container met most in een warme kamer voor gisting gedurende een week, na het sluiten van de keel met een waterslot. Meng het wort elke tweede dag zodat het niet schimmelt.
6. Verwijder met een pollepel of vergiet de bes die zich van het kersensap heeft afgescheiden, pers het in dezelfde fles en verwijder de cake.
7. Laat de container nog twee tot drie weken op dezelfde plaats staan, alleen nu mag deze niet worden aangeraakt en geremd.
8. Zeef de afgewerkte wijn in een andere schone container.
9. Dek de container af met een deksel, verwijder deze enkele weken op een koele plaats.
10. Giet de gefermenteerde wijn in voorbereide mooie flessen en probeer al het sediment op de bodem van de container te laten.
11. Week voor gebruik nog ongeveer twee weken.
5. Rode wijn van blauwe pruim thuis
ingrediënten:
• blauwe pruim - 4 kg;
• water - 3,5 liter;
• kilogram suiker.
Kookmethode:
1. Sorteer de pruim door de bedorven en onrijpe vruchten te zeven. Verwijder de botten.
2. Pureer de vruchten zo grondig mogelijk.
3. Giet in water, meng.
4. Verwijder de container met een massa van vijf dagen om de pulp te schillen.
5. Zeef de drank door alle sappen uit de pulp te persen.
6. Voeg suiker toe aan pruimensap, meng.
7. Giet het wort in een grote pot, sluit de keel met een waterslot.
8. Zet de container twee maanden op een warme plaats tot de zelfgemaakte rode wijn volledig is gerijpt.
9. Filter de drank door kaasdoek.
10. Geef de pruimenwijn nog een week om te rijpen. Breng de container nu alleen met wijn naar een koele plaats.
11. Verwijder de afgewerkte wijn uit het sediment, bottel het.
6. Rode wijn thuis van frambozenjam
Als je nog steeds voorraden jam van vorig jaar hebt, haast je dan niet om deze weg te gooien. Het is een uitstekende grondstof om thuis rode wijn te maken. Door dit recept te volgen, kun je van elke jam die je hebt wijn maken. Het belangrijkste is dat het niet moet worden verwend. Rozijnen zijn nodig om het gistingsproces te starten, voordat ze het niet wassen, maar indien nodig licht reinigen.
ingrediënten:
• frambozenjam - 2 liter;
• water - 4,5 liter;
• rozijnen - 200 gram.
Kookmethode:
1. Meng jam en water in een voor gisting voorbereide container.
2. Als je frambozenjam verstopt is, warm het water dan een beetje op. Roer de massa zo lang mogelijk zodat de suiker, indien aanwezig, volledig is opgelost.
3. Voeg rozijnen toe.
4. Trek een handschoen aan met een gat uitgesneden op een vinger in een keel van een container. Verwijder de frambozenmassa gedurende drie weken op een donkere plaats.
5. Kijk na de voor de gisting toegewezen tijd of de handschoen heeft geslapen. Zo ja, dan is het proces voltooid; zo niet, laat de wijn weken totdat de gisting eindigt.
6. Giet de gefermenteerde wijn in een schone, droge container, dek af met een deksel.
7. Dring nog eens tien dagen aan zelfgemaakte rode wijn, zeef het en giet het in mooie flessen.
7. Recept voor rode bessenwijn thuis
ingrediënten:
• kilogram suiker;
• bes - 2,8 kg;
• twee liter water.
Kookmethode:
1. Spoel de bessen niet, voor een meer samentrekkende smaak van zelfgemaakte rode wijn, kunt u ook enkele twijgen en bladeren achterlaten.
2. Giet goed geperste bessen met water, voeg suiker toe. Roer.
3. Nadat u de container met de bessenmassa met een waterslot hebt gesloten, verwijdert u deze gedurende tien dagen op een warme plaats (25-27 graden) voor gisting.
4. Zeef de gefermenteerde drank in een nieuwe container, laat de wijn nog een week op een koele plaats staan en haal hem dan uit het neerslag.
5. Giet de afgewerkte drank in voorbereide flessen, sluit af met een deksel. Bewaren in de koelkast.
8. Thuis rode wijn koken van kamperfoelie
ingrediënten:
• verse kamperfoelie - 3,5 kg;
• water - 2,7 liter;
• suiker - 2,8 kg.
Kookmethode:
1. Grondig gehakte bessen.
2. Plaats het aroma-mengsel in een geschikte glazen container.
3. Kook zoete siroop van water en anderhalve kg suiker.
4. Giet de bessenmassa met gekoelde suikersiroop, meng.
5. Verwijder de massa gedurende drie dagen op een warme plaats, nadat u de hals van de container met gaas hebt bedekt.
6. Zeef de drank na drie dagen, haal het sap uit de koelkast.
7. Giet de resterende pulp met een liter water, blijf drie dagen staan en zeef.
8. Meng beide vloeistoffen: uit de koelkast en uit de bezonken pulp in een glazen pot.
9. Voeg een kilo suiker toe. Schud de container. Trek een handschoen over de hals van het blik. Neem de bessenvloeistof enkele weken weg om op een warme plaats te gisten.
10. Wanneer de handschoen stopt met opzwellen, voeg de resterende 500 gram suiker toe, meng. Trek de handschoen weer aan, wacht nog anderhalve week tot het proces is voltooid.
11. Filter de afgewerkte wijn, bottel hem en laat hem minstens een week in de koelkast staan.
Rode wijn thuis - trucs en tips
• Gebruik geen metalen voorwerpen om bessen te pletten, dit kunt u het beste doen met een houten duw of handen.
• Kies alleen rijpe bessen, onrijpe bessen remmen het gistingsproces.
• Vergeet tijdens het begin van de gisting niet om de potten wijn te schudden, anders kan de pulp beschimmelen.
• Hoe meer kristalsuiker, hoe sterker de wijn die je krijgt.
• In de ruimte waar het gistingsproces zal plaatsvinden, moet de temperatuur 22 tot 28 graden zijn.
• Bewaar de afgewerkte wijn in strak gekurkte flessen op een koele plaats, plaats ze in een horizontale positie zodat de kurk niet uitdroogt en de dichtheid niet verliest.
