Het is geschikt voor het versieren van cakes, cakes, donuts of muffins.
Maak een witte kers van poedersuiker, eiwit of chocolade, en een sneeuwwitte outfit wordt verstrekt aan uw zoete gerecht.
Overweeg de meest voorkomende recepten voor het maken van wit glazuur voor een breed scala aan zoetwaren.
Wit glazuur - algemene bereidingsprincipes
Voor de bereiding van wit glazuur wordt altijd poedersuiker gebruikt.
Het moet door een fijne zeef worden gezeefd.
Eiwitten worden van de eieren gescheiden en geslagen totdat een homogeen wit schuim wordt verkregen.
In plaats van poedersuiker kunt u kristalsuiker gebruiken.
Het opgeklopte mengsel wordt op laag vuur verwarmd, onder voortdurend roeren.
Witte kers voor cake "Klassiek"
Om het glazuur op de klassieke manier te bereiden, hebt u alleen water en poedersuiker nodig.
ingrediënten:
• Een glas poedersuiker;
• Vier tafel. lepels water.
Bereidingswijze:
Suikerpoeder wordt gezeefd en in een kleine lepel of steelpan gegoten. De gerechten worden op een langzaam vuur geplaatst en geleidelijk wordt warm water toegevoegd. Het mengsel wordt verwarmd tot het dik is, onder voortdurend roeren. Wanneer het mengsel een bepaalde dichtheid en ductiliteit bereikt, is het glazuur klaar.
Wit suikerglazuur voor botercake
Als je boter of margarine aan het glazuur toevoegt en water wordt vervangen door melk, wordt het witter en dichter van kleur.
ingrediënten:
• Een glas poedersuiker;
• 150 gram margarine of boter;
• Twee tafels. lepels melk.
Bereidingswijze:
Gezifte poedersuiker wordt overgebracht naar een diepe kom. De melk wordt verwarmd en in een geleidelijke kleine stroom in een kom met poeder gegoten. In het proces wordt de massa goed geroerd. Margarine of boter wordt gesmolten in een metalen kom en in een glazuur gegoten wanneer het wordt ingedikt. Het resulterende mengsel wordt grondig gemengd totdat het glad is.
Wit suikerglazuur voor chocoladetaart
Je kunt ijs maken met witte chocolade. Voeg vanilline toe en de fudge is aromatisch.
ingrediënten:
• 150 gram witte chocolade;
• 5 tafel. lepels volle melk;
• 150 gram boter;
• Zout op de punt van een mes;
• Twee tafels. lepels suiker;
• Een halve theelepel vanilline.
Bereidingswijze:
Witte chocolade moet in kleine stokjes worden gebroken. Boter wordt in stukjes gesneden, in een kookpan of diepe kom geplaatst en in een waterbad geplaatst. Het smeltmengsel wordt geroerd totdat het een dikke homogene massa wordt. Voeg vervolgens zout, suiker en vanillesuiker toe, giet melk. Alles voorzichtig geroerd en na een paar minuten wordt het glazuur uit het waterbad verwijderd en afgekoeld. Hiervoor kan de kom met het afgewerkte mengsel in een bak met koud water worden gedaan. De afgekoelde chocolademassa wordt gedurende vijf tot tien minuten met een bezem, mixer of mixer op een langzame snelheid geklopt. Toen het glazuur achter de lepel begon te komen, is het klaar.
Wit glazuur "Mint"
Dit type glazuur is geschikt voor het bakken van zandkoek en wrongel. Het ziet er origineel uit, smaakt goed.
ingrediënten:
• Vier tafel. lepels zure room (beter dan zelfgemaakt);
• 50 gram poedersuiker;
• Een halve theelepel muntsiroop.
Bereidingswijze:
Meng zure room en poedersuiker in een kleine kom of kom. Zet op een langzaam vuur en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Vijf tot zeven minuten worden gekookt op langzaam gas, voeg aan het einde muntsiroop toe. Alles goed mengen en van het fornuis halen. Het voorbereide glazuur wordt onmiddellijk op het oppervlak van de gebakken goederen aangebracht. Muntglazuur droogt binnen een uur.
Wit suikerglazuur voor Pasen-cake en cake
Glazuur is een onmisbare decoratie bij het bakken van paaskoekjes of muffins met rozijnen. Zout en citroensap laten geen glazuur uit uw blozende bloemproducten stromen.
ingrediënten:
• Een glas poedersuiker;
• Eén eiwit;
• Een theelepel citroensap.
Bereidingswijze:
Het eiwit wordt gescheiden van de dooier, citroensap wordt toegevoegd en opgeklopt tot een dichte luchtmassa wordt verkregen. Giet geleidelijk poedersuiker, blijf kloppen. Voeg aan het einde van de klopping een beetje zout toe om te voorkomen dat witte ijsvorming vlekken oplevert.
Taart met witte kers "Summer Kiss"
Wie houdt er niet van taarten? Dit zal waarschijnlijk niet worden gevonden. Wit glazuur, bessen en knapperige cakes, is het geen echte traktatie? Maak een cake met verse bessen. Het is ideaal voor zowel thee- als dessertwijnen.
ingrediënten:
• 400 gram hoogwaardige bloem;
• 250 gram boter;
• 8 tafel. Lepels koud water;
• Een glas zure melk;
• Halve thee. lepels zout;
• Eén kippenei.
Voor room:
• 400 gram boter;
• Twee glazen rode bessen;
• Twee glazen zwarte bes;
• Twee glazen suiker.
Voor glazuur:
• 300 gram poedersuiker;
• Eén tafel. lepel heet water.
Bereidingswijze:
Om bladerdeeg voor cake te maken, wordt margarine of boter gehakt met bloem tot een gladde massa, geleidelijk water toevoegen en roeren. Vervolgens wordt het deeg uitgerold door worst en in zes delen gesneden. Rol elk stuk uit, leg op een bakplaat en bak in de oven. Een platte cake wordt op verschillende plaatsen van bovenaf met een vork doorboord.
Smelt de boter en klop om een room te bereiden. Bes rafelt met suiker (rode bes apart van de zwarte) en voeg de resulterende bessensiroop toe aan de olie. Alles grondig mengen. Om het glazuur te bereiden, wordt poedersuiker gemengd met heet water en gemalen tot een gladde massa.
De afgewerkte cakes worden ingesmeerd met room zodat een laag rode bes, een laag zwarte bes, enz. Wordt verkregen. Van bovenaf wordt de cake overgoten met gekookt wit glazuur en drie uur in de koelkast geplaatst.
Taarten met witte kers "Royal feest"
Glazuur wordt ook gebruikt bij de bereiding van heerlijke taarten. Voeg walnoten of pijnboompitten toe aan de fondant, ze zullen een verfijnde smaak toevoegen aan het bakken.
ingrediënten:
• Een glas zetmeel;
• Eén blik gecondenseerde melk;
• Twee kippeneieren;
• Halve thee. lepels frisdrank;
• Zout op de punt van het mes.
Voor glazuur:
• Een reep witte chocolade;
• 100 gram walnoten.
Bereidingswijze:
Giet gecondenseerde melk, twee eieren in een pan, voeg zout en soda toe. Roer grondig, giet geleidelijk al het zetmeel, giet het deeg in de vorm en vul ze een derde. Bak in de oven op gemiddelde temperatuur. Om het glazuur te maken, wordt witte chocolade gesmolten en gemengd met gemalen walnoten. Kant-en-klare cakes worden gegoten met wit suikerglazuur.
Taarten met wit glazuur "Raspberry Mystery"
Cakes - altijd een geweldige uitweg, om onverwachte gasten te ontmoeten, gewoon om oude vrienden te verrassen of een traktatie te bedenken voor de feesttafel.
ingrediënten:
• Een glas bloem;
• Drie eieren;
• 150 gram olie;
• Een glas suiker;
• Eén thee. een lepel afgestreken azijn.
Voor room:
• 200 gram puree van frambozen en bramen;
• Anderhalf kopje room;
• 15 gram gelatine.
Voor glazuur:
• 250 gram poedersuiker;
• 50 gram melkpoeder;
• 25 gram zetmeel;
• Twee eiwitten.
Bereidingswijze:
Klop eieren met suiker, voeg zachte boter, soda, bloem toe. Drie koekjeskoekjes worden gebakken en gekoeld. Om de vulling voor te bereiden, laat de gelatine een uur in koud water staan en wordt vervolgens opgelost in hete frambozenpuree. Het mengsel wordt afgekoeld tot een temperatuur van 15-20 graden en gemengd met slagroom. Elke laag biscuit is bedekt met afgewerkte gelei. Om het glazuur in een homogeen poeder te bereiden, worden melkpoeder, poeder en zetmeel gemengd. Het koekje wordt in stukjes gesneden in de vorm van "zakdoeken" en elke cake is bedekt met glazuur bovenop. Verse frambozen of bramen worden erop gelegd.
Oesters met wit glazuur
Heerlijke oesters kunnen worden gemaakt van botergistdeeg. Dompel ze in vers geglazuurde glazuur, droog en geniet van uw zelfgemaakte gebakken product.
ingrediënten:
• 1 kg bloem;
• Twee glazen melk;
• 200 gram boter;
• 8 tafel. lepels suiker;
• 60 gram gist;
• Twee kippeneieren;
• Zout - op de punt van het mes.
Voor het vullen:
• 300 gram papaver;
• 300 gram honing.
Voor glazuur:
• 50 gram boter;
• ¼ kopje melk;
• Twee tafels. lepels suiker;
• Eén ei;
• Drie tafel. cacaolepels.
Bereidingswijze:
Kneed het deeg in het basisrecept van gistdeeg. Als het een tweede keer opduikt, wordt het op een snijplank gelegd die is ingevet met plantaardige olie. Vervolgens wordt het verdeeld in 30-40 delen en elk wordt gerold in rechthoekige lagen van 10x10 cm Elk van hen wordt gesmeerd met gesmolten boter. Papaver gemengd met honing en leg een dunne laag op alle vierkanten. Daarna rollen ze op in broodjes en leggen ze op een ingevette bakplaat. Zet na 10-15 minuten in een hete oven. Bak dertig tot veertig minuten.
Terwijl de oesters bakken, bereiden ze glazuren voor. Melk wordt gemengd met suiker, ei en cacao, geklopt en op een langzaam vuur gezet. Wanneer kookt, kook nog eens 10-15 minuten, onder voortdurend roeren. Koel vervolgens een beetje en klop met boter. Glaze is klaar. Oesters worden één voor één van de bakplaat verwijderd, met de bovenkant in het glazuur gedompeld en op een droge snijplank gestapeld totdat het glazuur is afgekoeld. Daarna worden ze op een mooi gerecht gelegd en geserveerd met thee.
Donuts in wit glazuur
Zelfgemaakte donuts, gekookt in diep vet, giet het sneeuwwitte glazuur. Het geheim van hun voorbereiding is dat de friteuse voldoende goed moet worden verwarmd, maar tegelijkertijd moet de olie niet te heet zijn. In dit geval branden de producten en blijft het midden vochtig. Voordat het in vet wordt verlaagd, moet het product met een zachte borstel van bloem worden verwijderd, zodat het diepe vet niet wordt verontreinigd.
ingrediënten:
• Zeven eieren;
• 500 gram melk;
• 200 gram boter;
• 300-350 gram bloem;
• 600-700 gram plantaardige olie.
Voor glazuur:
• 100 gram kristalsuiker;
• 120-150 gram melk;
• Een zakje vanille.
Bereidingswijze:
Kook melk met boter, voeg bloem toe en roer. Wanneer de massa homogeen wordt, wordt deze afgekoeld, waarna één ei wordt toegevoegd, zonder op te houden te interfereren. Verhit de plantaardige olie in een pan, dompel er een lepel in, neem een beetje deeg en dompel het in kokend vet. Afgewerkte donuts worden met een sleuflepel verwijderd en op perkamentpapier gelegd.
Terwijl de donuts afkoelen, bereid je het glazuur voor. Giet hiervoor suiker in hete melk en roer totdat het oplost. Zet dit mengsel vervolgens op een krachtig vuur en breng aan de kook, dan wordt het vuur verminderd en het glazuur is gaar. Voeg enkele minuten voor het einde van het koken vanilline toe. Haal het glazuur van het vuur en klop tot er een wit schuim is gevormd. Consistentiefondant moet lijken op zure room. De gekoelde donuts worden ondergedompeld in ijsvorming en op een schaal gelegd. Voor het serveren kunnen donuts worden bestrooid met geraspte chocolade.
White Glaze - Tips en trucs
• Het glazuur wordt onmiddellijk na bereiding met een culinaire borstel op de afgewerkte bloemproducten aangebracht, omdat het zeer snel droogt.
• Als de ijsvorming is opgedroogd voordat u deze op het bakken legt, verwarmt u de fudge op het gas of in de magnetron.
• Denk eraan dat koude eiwitten sneller worden geklopt dan kamertemperatuur.
• Als het glazuur lange tijd niet dikker wordt, plaatst u de gerechten ermee op de ijsblokjes.
• Gebruik vers geperst citroensap om het verdikkingsproces en de dichtheid van het glazuur te versnellen.
• Kook het in een antikleef kookgerei om verbranding van het glazuur te voorkomen.
• Als u niet van plan bent kinderen met gekookte bloemproducten te behandelen, voeg dan een beetje rum aan het glazuur toe.
• Breng decoratieve topping aan op het glazuur onmiddellijk voordat het is opgedroogd.
