Borstrolletje - Algemene kookprincipes
Rollen worden bereid uit hele borsten, evenals uitgespreide, gehakt en gehakt pluimveevlees dat in kleine stukjes wordt gesneden.
Zouten en peperen moet, gezien uw smaak, zijn, dus we zullen de hoeveelheid en aanwezigheid van zout en kruiden in de "ingrediënten" niet aangeven.
Bij het vormen van gehaktbroodjes wordt aanbevolen om de handen in koud water te bevochtigen, dan blijft het vlees niet plakken. Je kunt voedselfilm gebruiken, de vulling op het oppervlak verspreiden en voorzichtig aan beide kanten optillen, de randen van de rol lijmen. Op deze manier gerolde rollen zien er netter uit.
Rollen met uitgespreid gevogelte moeten na het vouwen op verschillende plaatsen met snoepdraad worden getrokken. Je kunt ook touw, gewoon garen of houten spiesjes en tandenstokers gebruiken.
Een gerecht dat klaar is om te bakken, wordt in een oven geplaatst die al tot de opgegeven temperatuur is verwarmd.
Rol van "Marmer"
ingrediënten:
600 gr. gekoelde of verse kipfilet;
30 gr. gelatine;
Vijf teentjes knoflook;
Een mengsel van gemalen gedroogde peterseliebladeren en dille (je kunt het klaarmaken).
Bereidingswijze:
Borst om kubussen van anderhalve centimeter groot te vormen en in een diepe container te plaatsen.
Voeg paprika, droge kruiden, gelatine, gehakte knoflook toe. Zout naar smaak, bestrooi met peper. Mix alles.
Bereid kippenvlees in een hoes om te bakken, gevormd tot een rol.
Bak 45 minuten.
Gekoelde rol in de koelkast geplaatst. Snijd en serveer op tafel wanneer de gelei volledig bevroren is.
Borstrol "Mozaïek"
ingrediënten:
1 kg borst;
Een half kopje verse kikkererwten en suikermaïs. U kunt de bevroren vervangen;
Rauw ei;
200 gr. harde kaas;
150 gr. bloemkool;
Hoofd van knoflook;
Kip kruiden;
greens:
peterselie;
basilicum;
Een bos slabladeren.
Bereidingswijze:
Borst in de lengte in tweeën gesneden.
Klop ze allemaal zodat de dikte overal hetzelfde is.
Breng op smaak met vlees, zout en peper.
Bereid de vulling voor: hak de wortel in kleine blokjes, hak de knoflook, verdeel de kool in roosjes zo klein mogelijk. Hak de kaas op de rasp grof.
In diepe gerechten combineer je de voorbereide groenten, voeg erwten en maïs toe.
Een beetje zout, peper, voeg kruiden toe, rij een ei, voeg kaas toe en meng.
Op de tafel verspreid gelijkmatig afgestoten borstvlees. Elk stuk ervan moet het volgende overlappen, zodat er geen lege ruimte is.
Tweederde van de vulling verspreidde zich over het oppervlak van de filet.
Verpakt in een hoofdelijke.
De rest van het mengsel wordt op de bodem van de verpakking verspreid om te bakken, leg de rol erop en maak de randen vast met een clip.
Plaats de zak op een bakplaat.
Bak vijftig minuten. Open de verpakking, ga nog een half uur terug in de oven.
Haal de kiprol uit de zak, laat afkoelen en verwijder dan pas de culinaire draad.
Serveer gehakte dunne plakjes op slabladeren.
Borstrol "Aangename verrassing"
ingrediënten:
600-700 gram kipfilet;
Kruiden voor gevogelte;
Een mengsel van gemalen paprika;
Rauw kippenei;
Theelepel bloem;
Twee art. lepels ongezouten boter.
Voor het vullen:
Tweehonderd gram pak 9% cottage cheese;
150 gram rode bessen;
Dessertlepel vers citroensap;
1/2 theelepel gember poeder;
50 gram bramenbessen.
Voor de saus:
300 ml bouillon;
150 ml halfzoete witte wijn;
Een half glas rode bessensap of granaatappelsap, 1: 2 verdund met gekookt water;
Eetlepel suiker;
Een theelepel zetmeel;
Een handvol rode bessen.
Voor decoratie:
Takje rode aalbessen.
Bereidingswijze:
Filet in twee schnitzel langs de vezels gesneden, afgeslagen.
Wrijf in elk stuk een mengsel van zout, kruiden en kruiden.
Cottage cheese verzuren met citroensap, zout, licht peper, bestrooi met gember. Mix het door elkaar.
Bessen om te sorteren, afspoelen met stromend water, drogen.
Leg het losgeklopte vlees op een stevige plaat op het oppervlak van de tafel.
Top met wrongelmassa, een laagje bes en een beetje braam erop.
Minimaliseren om te rollen.
Rol de knuppel aan alle kanten in een met bloem opgeklopt ei en bak in boter tot er een mooie korst is gevormd.
Giet vleesbouillon, bessensap (of granaatappel) in een koekenpan, voeg suiker toe en stoof een half uur onder een deksel.
Zet op een schaal, laat iets afkoelen, zodat je kunt hakken.
Bak de saus uit de pan door een zeldzame zeef.
Zet tweederde van de saus in een schone container in brand.
In de resterende verdun het zetmeel en voer met kokende saus onder constant roeren. Kook vijf minuten.
Haal van het vuur, voeg bessen toe.
Stukken uitrollen op een schotel. Serveer met bessentwijgen en giet de saus erover. Saus kan ook apart worden geserveerd.
Fijne borstroll
ingrediënten op twee kleine rollen:
Twee kipfilets;
appel;
150 gr. walnoten;
50 gr. bevroren rode aalbessen;
5 el. lepels geraffineerde olie;
Snufje gedroogde oregano;
Eetlepel zonder honing.
Bereidingswijze:
We verwijderen de appelkern, schillen en hakken fijn.
Ontdooide krenten, wassen en drogen.
Hak de walnootpitten in een koffiemolen of met een blender.
Meel gemalen noten, bessen, appel, combineren en mix.
In de filet om een lange diepe snede te maken, waardoor een "zak" wordt gevormd. Onthullen, afstoten.
Leg de vulling, rol "roll", de randen van de knijpen lange houten spies. Gesmolten honing bovenaan.
Wikkel de rol in bakfolie ingevet met olijfolie.
Bak een uur op 200 graden.
Borstrolletje in kaasomelet
ingrediënten:
600 gram borst;
400 gram verse, of iets minder ingevroren champignons;
Drie eieren;
Ongeveer 100 gram pittige, ongezouten kaas;
Lepel zure room;
Grote ui
Bereidingswijze:
Maal grof harde kaas op een rasp.
Klop de eieren met een vork of een garde, voeg zwarte peper, zure room en zout toe. Giet geraspte harde kaas, meng.
Giet het omeletmengsel in een licht geoliede bakplaat.
Bak de omelet zeven minuten. De temperatuur van de oven is 180 graden.
Snijd voor de vulling de uienkop in blokjes. Snijd de champignons in stukjes en bak ze met uien totdat het vocht uit de champignons verdampt.
Snijd het vlees in blokjes van anderhalve tot twee centimeter, doe in een kom.
Voeg gebakken champignons en uien toe, licht gezouten, meng.
Op een laag gekookte omelet om een dunne laag gebakken champignons met uien en gehakte borst te verdelen.
Rol een dikke rol op, leg deze op de bodem van de vorm met een naad naar beneden, bestrooi met sesam, bak nog een kwartier op dezelfde temperatuur.
Borstrolletje (met pompoen)
ingrediënten:
Kilogram borst;
5 tanden knoflook;
350 gr. pompoen;
Gekookte eieren - 4 stks;
150 gr. gepelde walnoten;
Verse peterselie.
Voor decoratie:
Saladebladeren;
groenten;
Greens.
Bereidingswijze:
Kipfilets gesneden, afstoten.
Pompoenpulp in kleinere gesneden.
Hak peterselie fijn met een mes.
Snijd de pulp van pompoen, notenpitten, peterselie, plaats in de kom van een blender en hak.
Gebroken kipfilets verspreid in één laag, peper, zout naar smaak.
Vul de vulling van pompoen, gelijkmatig verdeeld over het hele oppervlak van het vlees.
Leg gekookte eieren van een rand van de vleeslaag op een rij op de vulling.
Vouw, wikkel met folie, besmeurd met zonnebloem of olijfolie.
Bak bij verhitting 180 graden, tot 45 minuten.
Licht gekoelde rol in porties gesneden, verspreid op een serveerschaal, waarvan de bodem is bekleed met slabladeren. Versier met verse groenten, greens.
Borstrol "Zomerstemming"
ingrediënten:
700-800 gram borst;
Twee gekookte hardgekookte eieren;
Een paar knoflook;
Grote peperkorrel;
Een paar bollen;
Twee wortelen.
Bereidingswijze:
Maal de varkensborsten op elke handige manier.
Bak de gesnipperde ui en grove wortels amberkleurig.
Hak knoflook, kippeneieren.
Paprika's vrij van zaden en in kleine, gelijkmatige stukjes gesneden.
Doe paprika, gebakken eieren, eieren, gehakte knoflook in een kom. Meng alle pre-zout.
Leg op voedselfilm een laag dikte van één centimeter fijn.
Verdeel de voorbereide vulling gelijkmatig over het oppervlak van de vulling.
Met behulp van de film in een dichte rol rollen.
Bak op een bakplaat op een temperatuur van tweehonderd graden, vijfenveertig minuten.
Na 20-25 minuten vanaf het begin van het koken, haal je de rol snel uit de oven, vet je het oppervlak in met mayonaise en leg je het terug.
Klaar rol koel en snijd alleen dan.
Kordon blauwe borst roll
ingrediënten:
Twee kippenborsten;
50 gram ham;
100 gram harde, scherpe of met een uitgesproken smaak, kaas;
50 ml kippenbouillon, kan van de kubus zijn;
Teentje knoflook;
Een half kopje paneermeel;
Halve dessertlepel paprika;
Olie voor het invetten van bakplaten, plantaardig;
Een eetlepel zoete roomboter.
Bereidingswijze:
Hele kipfilets met een hamer om af te slaan tot op de centimeter dikte.
Aan beide kanten peper en zout, zout en peper in het vlees wrijven.
Leg het losgeklopte vlees in een enkele laag.
Leg de plakjes ham erop, dunne plakjes kaas erop.
Minimaliseer het gebroken vlees gevuld met een rol.
Voeg in de bouillon gehakte knoflook, boter toe.
Meng in een andere kom de geraspte kaas met paneermeel en paprika.
Dompel de rol goed in kippenbouillon, rol in paneermeel met "kaas".
Leg op een bakplaat of vorm zodat de naad zich onderaan bevindt.
Giet de rest van de bouillon erbij.
Kook een half uur in de oven, in de verwarmingsmodus 200 graden.
Borstrol "Anticipatie" in een slowcooker
ingrediënten:
Twee borstfilets;
60 gr. groene uien;
50 gr. gemakkelijk gesmolten harde kaas;
Olie om te frituren.
Voor adzhika:
Twee rijpe tomaten;
Een halve paprika;
Onvolledige theelepel gemalen paprika;
Drie teentjes knoflook;
Een theelepel azijn;
1,5 theelepel geraffineerde olie.
Bereidingswijze:
Borst insnijden en uitbreiden als een boek, licht afgestoten.
Voor adzhika-tomaten, paprika's, knoflook op een maaidorser of andere handige manier.
Voeg in een tomatenmassa azijn, olie, hete rode peper, meng.
Bedek de filet gelijkmatig met adzhika, bestrooi met fijngehakte groene uien. Rasp de kaas over de ui.
Minimaliseer het dichte broodje van kippenvlees. Om de randen te bevestigen met tandenstokers of houten spiesjes.
Vet de slowcooker in met olie, leg de rol. Kook dertig minuten in de frituurmodus.
Borstrolletje met gedroogde pruimen en gedroogde abrikozen in een slowcooker
ingrediënten:
500 gram gehakt wit kippenvlees (borst);
1/3 kopje geweekte gedroogde abrikozen;
1/3 kopje geweekte pruimen;
Twee koele kippeneieren;
wortel;
Greens.
Bereidingswijze:
Meng het gehakt met kruiden, zout.
Leg op een voedselfilm, verspreid op een plat oppervlak, de vulling neer, een hoogte van niet meer dan een centimeter.
Gedrenkt in koud water en gedroogd gedroogd fruit, in reepjes gesneden. Mix en verdeel gelijkmatig over de vulling.
Van boven wrijven we een wortel op een rasp met grote cellen.
Verkruimel de eieren en bestrooi ze met een laag wortels.
Leg het met behulp van de filmvormrol in de mouw.
Langs de randen van de mouw draaien we goed en fixeren we met speciale clips.
We nemen de mouw voorzichtig bij de randen zodat hij niet uit elkaar valt en schuiven hem in de kom.
We vullen 400 ml water aan, we bereiden ons in de bakmodus 1 uur en 15 minuten voor.
De afgewerkte schaal, opheffend voor de randen van de mouw, haal uit de slow cooker, koel.
Verwijder de mouw, rol in stukjes gesneden.
Rol "Nieuwjaarsboom"
ingrediënten:
Een halve kilo kipfilet;
400 gram kippenlever;
Een sinaasappel;
4 tenen knoflook;
Grote ui;
4-5 snufjes curry kruiden.
Bereidingswijze:
Snijd en sla de borst zodat de dikte van het vlees één centimeter was.
Leg de gebroken borst op de filmoverlap, om een grote laag te krijgen. Gelijkmatig peper.
Bak fijngehakte uien tot een amberkleur. Voeg kippenlever toe en laat nog een kwartier sudderen met het deksel erop.
Plet de lever en ui tot de consistentie van de paté.
Schil de sinaasappel, verwijder de film van elke plak.
Verspreid de 'leverpastei' gelijkmatig over het vlees, leg de sinaasappelplakken op een rand.
Werkstukrol. Bestrooi licht met kruiden en fijngeraspte sinaasappelschil.
Wikkel strak in folie ingesmeerd met plantaardige of olijfolie. Doe in de multicooker-container en giet 200 milliliter water.
Bak veertig minuten op "Bakken".
Hak bij het serveren diagonaal, garneer met stukjes sinaasappel, groenten.
Borstrol - tips en trucs
- Verspreide borstrol zal veel zachter zijn als de stukken vlees aan beide kanten goed worden geslagen met een hamer.
- Het wordt aanbevolen om het werkstuk voldoende strak te vouwen zodat er geen luchtruimte is tussen de lagen vlees en de vulling. Dit voorkomt dat de rol uit elkaar valt en dat de inhoud tijdens het koken eruit valt.
- Serveer geen gerechten gepaneerd in paneermeel, gieten over de saus, anders zal de korst zacht worden, de crunch verliezen. De saus wordt in dergelijke gevallen afzonderlijk geserveerd in sausboten.
- Wees niet bang om te experimenteren met kruiden, ze benadrukken alleen de smaak van vlees en vullen het gerecht met een uniek boeket. Ideaal voor kippenvlees: dragon, kardemom, saffraan, hartig, salie, marjolein.
- Voor het koken van in stukjes gehakte stukken, evenals de hele borst, kan het vlees licht worden besprenkeld met citroen of een paar uur worden gemarineerd in de marinade. Het vlees zal veel malser zijn en het gerecht zal sappiger zijn.
