Varkensvlees, gekookt in room, het wordt zacht en erg mals.
Zo'n gerecht snel genoeg bereiden.
Dit is ideaal voor degenen die hun gezin lekker willen voeden, maar niet genoeg tijd hebben.
Varkensvlees in room - de basisprincipes van koken
Grofweg wordt varkensvlees gestoofd in een saus die wordt bereid op basis van rijke room met uien. Het is gekruid met specerijen, zout en kruiden.
Het vlees is voorgebakken, zodat het bedekt is met een smakelijke korst en zijn sappen niet verliest. Vervolgens wordt varkensvlees met roomsaus gegoten en gestoofd.
Een gerecht kan nog nobeler worden gemaakt als je er pruimen of champignons aan toevoegt. Ook varkensvlees in room wordt gekookt met groenten.
Voor dit gerecht wordt ossenhaas of varkenshals genomen. Het vlees wordt in kleine stukjes of brokken gesneden. Geserveerd met groentegerechten of gekookte pasta of rijst.
Recept 1. Varkensvlees in room
ingrediënten
400 g varkenshaas;
wat bloem;
middelgrote ui;
zwarte en hete rode peper, zout;
150 g bevroren champignons;
100 g room 33%;
twee teentjes knoflook;
5 g gemalen kurkuma;
snuifje jeera.
Kookmethode
1. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes. Voor dit gerecht is het beter om vlees met vet te nemen. Was het en plaats het op een wegwerphanddoek zodat het enigszins gedroogd is.
2. Pel de teentjes knoflook en uien. Verscheur ze.
3. Bak de uien tot ze bruin zijn in hete olie.
4. Leg er bevroren champignons op en bak ze acht minuten onder regelmatig roeren.
5. Voeg de knoflook toe, roer en bak nog een paar minuten.
6. Leg de stukjes vlees in de gewokte ui-champignon. Breng op smaak met kurkuma, zira, rode en zwarte peper en zout. Bak het vlees ongeveer vijf minuten met champignons.
7. Giet de room erbij, sluit het deksel, draai een beetje vuur en laat een half uur sudderen, af en toe roeren.
8. Open de klep. Forel het gerecht met bloem, meng en zweet tot de saus dikker wordt.
Recept 2. Varkensvlees in room met witte wijn
ingrediënten
600 g varkensfilet;
25 g plantaardige olie;
ui;
zout, gedroogde dragon en peper;
20 g boter;
70 ml droge witte wijn;
120 ml crème van vet.
Kookmethode
1. We wassen het varkensvlees, drogen het met wegwerphanddoeken en snijden het in dikke stukken. Zout elk stuk, we voegen aan alle kanten peper toe.
2. Verhit hete plantaardige olie in een koekenpan, voeg de helft boter toe. Leg de stukken vlees in een koekenpan en bak ze op een intens vuur. Periodiek keren we ten val. Het vlees moet worden bedekt met een rode, smakelijke korst.
3. Giet vervolgens water in de pan zodat het tweederde van de stukken varkensvlees bedekt. Dek af en laat veertig minuten sudderen. Voeg als verdamping water toe. Draai de stukken om de tien minuten om.
4. Versnipper halve ringen geschilde uien. We sturen het in hete olie tot het zacht is, gekruid met peper, dragon en zout. Giet de wijn erbij en stoof tot deze volledig is verdampt. Verspreid de room, roer en laat op laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt.
5. Breng de saus met vlees in de koekenpan en laat vijf minuten sudderen. Doe het vuur uit, vul het gerecht aan met verse kruiden.
Recept 3. Varkensvlees in een romige saus
ingrediënten
ui;
80 ml plantaardige olie;
400 g varkenshaas;
zout en peper;
een glas room;
twee teentjes knoflook.
Kookmethode
1. We maken de varkenspulp van de films, wassen, drogen met een servet en snijden in blokjes. We maken de ui schoon en snijden deze in halve ringen. Geplette knoflookteentjes met een mes en fijngehakt.
2. Bak het varkensvlees licht in plantaardige olie. Voeg de ui toe aan de pan, roer en bak op matig vuur tot de uien doorzichtig zijn.
3. Giet room in het vlees, zout en peper en meng. We brengen de room aan de kook, we draaien het vuur tot het minimum en we eten het vlees, bedekt met een deksel, gedurende 20 minuten, af en toe roerend.
Recept 4. Varkensvlees in room met groenten
ingrediënten
100 g paprika;
100 ml olijfolie;
300 g champignons;
zwarte en witte gemalen peper;
400 g varkenshaas;
150 ml 25% crème;
100 gram tomaten.
Kookmethode
1. We snijden de stukken, drogen en snijden ze in centimeters.
2. Zet de stoofpan op het vuur, giet de helft van de olijfolie. Leg de stukjes varkensvlees in hete olie. Peper en zout. Vlees zal een kwartier braden.
3. Snijd de champignons grotendeels. Tomaten in kleine blokjes. Geschilde zaden worden in dunne reepjes gesneden.
4. Sap, gevormd in een koekepan, giet. Vul het met de resterende olie en leg de groenten. Breng op smaak met peper en zout. Bak ongeveer vijf minuten en vergeet niet te roeren.
5. Voeg room en water toe aan het vlees met groenten. De vloeistof moet tweederde van het vlees bedekken. Laat 20 minuten sudderen en zorg er constant voor dat de vloeistof niet volledig kookt.
Recept 5. Varkensvlees in room met champignons
ingrediënten
Een halve kilo varkenshaas;
plantaardige olie;
pot met champignons in blik;
zout, kruiden en peper;
100 gram kaas;
350 ml room 20%.
Kookmethode
1. We wassen het varkensvlees, drogen het en snijden het in lange, dunne reepjes. Open de pot met champignons en zout de marinade. Leg ze in een diepe schaal. Hak de kaas in kleine chips.
2. Verhit de pan, giet er wat olie in en leg het varkensvlees neer. Bak het vlees, zonder te bedekken met een deksel, tot het bedekt is met een gouden korst.
3. Voeg champignons toe aan het vlees, meng en bak nog zeven minuten. Zout en kruid met peper.
4. Giet de room erbij en zet het vuur lager. Kruid alle geurende kruiden.
5. Voeg kaas toe aan kokende room, verspreid deze in kleine porties, meng en dan nog eens vijf minuten. Geserveerd met een bijgerecht van aardappelen of gekookte rijst.
Recept 6. Varkensvlees in room met knoflook
ingrediënten
twee teentjes knoflook;
400 g varkensnek;
gemalen peper;
200 ml room 15%;
50 g bloem;
zeezout;
ei;
60 ml plantaardige olie.
Kookmethode
1. Was de varkenshals, dep ze droog met een wegwerphanddoek en snijd ze in centimeters dikke porties. Elke laag stoot lichtjes af.
2. Breek het ei in de kom, voeg de helft van de room toe en klop alles. Giet de bloem erin en klop tot je alle klontjes kwijt bent. Zout, peper en mix.
3. Plast een laag varkensvlees in het resulterende beslag zodat het gelijkmatig het hele stuk bedekt. Doe in hete olie en bak aan beide kanten goudbruin. Doe de rest van het vlees ook.
4. Breng het geroosterde vlees in de pan, bedek met room, zout en voeg de gehakte knoflook toe. Dek af en verwarm op laag vuur tot de room verdampt.
Recept 7. Varkensvlees in room met tomaten
ingrediënten
twee tomaten;
peper en zeezout;
700 g varkenshaas;
drie teentjes knoflook;
300 ml zware room;
uien - 2 stks.
Kookmethode
1. Schil de knoflooktenen en uien van de schil. Verkruimel ze fijn en bak ze roodbruin in hete plantaardige olie.
2. Snijd de tomaten in blokjes. Was het varkensvlees, droog het en snijd het in centimeters. Doe het vlees in een diepe schaal, zout het, breng op smaak met peper, meng en laat het twee uur in de koelkast marineren.
Bak vervolgens het varkensvlees goudbruin in plantaardige olie.
3. Giet de room erbij, sluit het deksel en stoof het vlees 25 minuten op laag vuur. Voeg de varkensvleestomaten, gebakken ui met knoflook toe. Dek af en doof nog tien minuten. Serveer met je favoriete bijgerecht.
Recept 8. Varkensvlees op een speciale manier in room.
ingrediënten
crème van 20% - 100 ml;
tomaten - 2 stks;
varkenspulp - 800 g;
uien - 2 stks;
kaas - 100 g
marinade
50 ml:
olijfolie;
citroensap;
sojasaus.
Kookmethode
1. we reinigen van films, we wassen en we drogen vlees met een servet. Snijd het in centimeters. Meng in diepe gerechten alle ingrediënten van de marinade. Leg de stukjes varkensvlees erin, meng en laat een paar uur in de koelkast staan.
2. Verhit de hete pan en bak hierin stukjes vlees. Leg ze in porties en bak een paar minuten van alle kanten.
3. Uienreepjes. We leggen de bodem van de vuurvaste vorm met hen uit, we verspreiden er al geroosterd vlees op. Van boven bedekken we het met ringen van tomaten. Vul de marinade en dek af met de bovenste folie. Varkensvlees wordt op een speciale manier gedurende veertig minuten naar de oven gestuurd. Koken op een temperatuur van 180 C.
4. Verwijder vervolgens de folie, bestrooi de schaal met kaaschips erop en giet de room. Zet nog tien minuten in de oven om een smakelijke korst bovenop te vormen.
Recept 9. Varkensvlees in room in een slowcooker
ingrediënten
champignons - 150 g;
gemalen zout, nootmuskaat en paprika;
varkensfilet - 600 g;
room - 200 ml;
knoflook - 6 teentjes.
Kookmethode
1. Hak het gewassen en gedroogde varkensvlees in dunne reepjes. Champignons hakken borden. Pel de teentjes knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
2. Doe alle ingrediënten in een multicooker-container, giet de room, zout en peper erin. Meng grondig.
3. Sluit het deksel van de unit, zet de stoomafvoerklep in de gesloten positie. Schakel het programma "blussen" in en stel de timer een half uur in.
Recept 10. Varkensvlees in room met gedroogde pruimen
ingrediënten
60 ml zelfgemaakte zware room;
800 g magere varkensfilet;
peper en zeezout;
300 g champignons;
gedroogde pruimen zonder steen - 100 g;
uien - 3 stks;
wortel - 150 g
Kookmethode
1. Schil en was de groenten. Wortel in dunne cirkels gesneden. Uien hakken in blokjes van gemiddelde grootte. Doe alles in een diepe schaal, meng en plaats de helft op de bodem van een diepe vorm.
2. Spoel het vlees, verwijder de film en droog het af. Snijd in reepjes, dikte en een breedte van twee centimeter.
3. Verhit de boter in een koekenpan en bak de stukken varkensvlees op een intens vuur, onder voortdurend roeren, zodat het vlees gelijkmatig van alle kanten roostert.
4. Schil en snijd de champignons grof. Leg ze bij het vlees, mix en bak ongeveer drie minuten. Zout, peper en blijf bakken tot de champignons en het vlees een gouden tint hebben.
5. Spoel pruimen af, droog ze en snijd ze in vieren. Doe het in de pan en meng. Breng alles in vorm, dek het af met een laag van de resterende groenten en giet een glas water. Vet alle room in. Dek goed af met folie en zet 25 minuten in de oven. Koken op 180 ° C gedurende ongeveer een uur. Serveer met greens en verse groenten.
Varkensvlees in room - tips en trucs van de chef
- Braad het varkensvlees alleen op hoog vuur, enkele minuten aan elke kant. Het vlees bewaart dus alle sappen.
- Bestrooi het varkensvlees bij het braden met citroensap, dit maakt het zacht.
- Het vetgehalte van de room in dit gerecht doet er niet toe. Het hangt allemaal af van uw voorkeuren.
- Voordat u de stukken varkensvlees kookt, ontmoedigt u deze enigszins, zodat het vlees sneller wordt gekookt.
- Nadat het vlees met room is gevuld, zal het vuur tot het minimum keren. Ze mogen niet koken. Het vlees moet in room worden gestoofd.
