Basilicum - beschrijving
Basilicum is een zeer geurige eenjarige plant met bladeren van een sappige groene of paarse kleur, evenals veel van hun tinten. Er zijn nogal wat soorten basilicum, die niet alleen verschillen in kleur, maar ook in smaak. Daarom, als deze plant naar citroen naar je smaakte, en je vriend beweert dat het als kruidnagel of kaneel is, hebben jullie allebei gelijk. Ik heb zojuist folders van verschillende soorten geprobeerd.
Meer dan honderd soorten van dit kruid worden gekweekt in verschillende landen - Noord-Afrika, Centraal-Azië, de Krim, mediterrane landen. Cultivars variëren in smaak. Elke soort heeft zijn eigen klimaat, dat hun aroma, uiterlijk, grootte, kleur beïnvloedt. Basilicum wordt ook veel gevonden in wild groeiende vorm - in China, Iran, India, Afrika en de Kaukasus.
Het verspreidt zich door zaad. Zaden worden in de grond gezaaid of zaailingen worden geplant. De plant houdt erg van vocht en warmte. Massale bloei vindt plaats in juli, waarna ze de eerste oogst maken. In één seizoen slagen ze erin twee 'gewassen' af te nemen. omdat op de plaats van klifstengels hebben jonge scheuten tijd om te vriezen. Basilicum kan muggen afschrikken, dus in de zomer kunnen zijn takken naast open ramen worden gehangen, maar het is zelf een favoriete traktatie voor slakken en naaktslakken.
Basilicum - Eigenschappen
Deze smaragd-paarse bladeren zijn een bron van calcium, ijzer, rutine en vitamine A, K en PP. Basilicum heeft een kalmerende eigenschap, stimuleert de spijsvertering, verhoogt de algemene toon, stimuleert de eetlust. Zijn bouillon is dronken als thee met winderigheid, blaasaandoeningen, maag, reuma, artritis, hoofdpijn, braken. Het is gemakkelijk om te drinken omdat Het heeft een aangename smaak en aroma. Als afrodisiacum wordt basilicum voorgeschreven om de potentie en het seksuele verlangen te vergroten. Basilicumsap heeft bacteriedodende eigenschappen, snijwonden en wonden worden gesmeerd, wratten worden verwijderd met etherische olie.
Helaas heeft basilicum contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen voor zwangerschap, hartaandoeningen, aandoeningen na een infarct, tromboflebitis, trombose. Voorzichtigheid is geboden bij inname van grote doses olie en balsemsap, dit kan leiden tot vergiftiging. En zorg ervoor dat u een arts raadpleegt vóór de geplande langdurige afspraak.
Basilicum - Koken Gebruik
Zo'n pittige en aromatische plant zoals basilicum, kon het gewoon niet helpen, maar gebruiken bij het koken. Hij kwam vrij laat in de 16e eeuw naar Europa, maar dankzij zijn geurige geur werd hij snel populair. Aan het gerecht toegevoegd, begint basilicum met smaak te spelen. In het begin geeft het een kruidige bitterheid, waarna een lichte zoete nasmaak verschijnt. Bij het koken wordt ook gedroogde basilicum gebruikt, maar vers is het meest waardevol en populair. Het wordt toegevoegd aan groentesalades, sauzen, soepen, pizza, vlees, vis, eiergerechten. Het gaat goed met groenten, vooral tomaten, kaas, boter, zeevruchten. Gedroogde kruiden worden gebruikt bij de productie van worsten, pasta's, ketchups, pepermengsel.
Voorbeeldrecepten met basilicum
Recept 1: Kipfilet met groenten en basilicum
Pompoen kan niet alleen in een rijtuig veranderen, maar ook in een gerecht met een geweldige smaak, nadat ik dat heb gegeten, wil ik het bord likken en de regels van fatsoen vergeten. Het recept bevat ook aardappelen, knoflook en kipfilets. Specerijen en basilicum zetten de toon voor het orkest. In plaats van folie kun je de bakmof gebruiken en in plaats van de borsten de heupen nemen.
De ingrediënten: kipfilets - 0,5 kg, 4 aardappelen, pompoen - 0,5 kg, kaas - 30 g, kruiden voor kip, zout, zwarte en piment, 4 teentjes knoflook, een halve citroen (voor sap), plantaardige olie - 3 tafels. lodges., gedroogde basilicum, folie.
Kookmethode
Snijd de borst in vier delen. Rasp ze met zout, peper, kruiden en sap dat uit een halve citroen is geperst. Laat het in het zuur liggen en doe op dit moment groenten.
Schil de aardappels en pompoenen in grote stukken, ten minste twee centimeter, anders worden de kleinere stukjes pompoen pap. Peper en zout de groentenblokjes, bestrooi met basilicum, giet olie en meng.
Nu is het tijd om de schotel in elkaar te zetten. Het is noodzakelijk om 4 stukken folie te bereiden, deze moet het formaat van het vlees met het bijgerecht hebben en er zijn losse uiteinden om de envelop in te pakken. Voor sterkte kan het in twee lagen worden gevouwen.
Leg op een folie een pompoen met aardappelen, gesneden knoflookteentjes en leg een stuk vlees op dit hele groentekussen. Het is noodzakelijk om de randen in te wikkelen als een envelop om te schrijven en 40-45 minuten in de oven te bakken (190 ° C). Ongeveer zeven tot tien minuten voor het einde van het bakken, open de folie, leg een dun plakje kaas op het vlees en stuur het terug naar de oven totdat de kaas smelt en een korst vormt.
Recept 2: Voorgerecht op spiesjes van tomaat, kaas en basilicum
Dit gerecht zal elke tafel versieren. Witte mozzarella is gunstig te vergelijken met de sappige kleuren van rode tomaat en groene basilicum. Je kunt de ingrediënten in een kom mengen en je krijgt een elegante salade, maar het is verfijnder om ze te presenteren als een snack, geregen aan spiesjes of gewone tandenstokers. Voor het gerecht heb je verse basilicumbladeren, mozzarellakaas (kan worden vervangen door feta-kaas of andere ingemaakte kaas) en cherrytomaatjes nodig. Dit is als je een snack maakt, omdat door zijn kleine formaat is kers gemakkelijker aan een spies te rijgen. In de salade kunt u tomaten van gebruikelijke grootte pletten.
De ingrediënten: kerstomaatjes - 15-20 stks., mozzarella - 150 g, plantaardige olie, azijn (6%) - 1 tafel. lodges., zout, een bosje basilicum.
Kookmethode
Snijd de kleine tomaten doormidden. Snijd de kaas in plakjes ter grootte van een halve tomaat. Laat de basilicumblaadjes geheel naar eigen goeddunken of hak ze met de hand.
Rijg afwisselend een spies: een halve tomaat, een paar basilicumbladeren, kaas, basilicumbladeren en weer een halve tomaat. Leg het voorgerecht op een bord, zout en besprenkel met azijn en plantaardige olie. Als optie wordt basilicum niet geregen op een tandenstoker, maar bestrooid met een snack erop, precies op het bord.
Recept 3: Inktvis Salade Met Basilicum
Een zeer eenvoudige en gezonde salade voor liefhebbers van zeevruchten, met name inktvis. Bij het serveren is een salade glijbaan aan de randen versierd met plakjes verse tomaat en versierd met hele basilicumbladeren.
De ingrediënten: inktvis - 0,5 kg, zout, 1 tomaat, gemalen peper, een lepel plantaardige olie, een laurierblad, een kleine bos basilicum.
Kookmethode
Kook inktvis op de gebruikelijke manier. Dit betekent het toevoegen van zout, een blad van lavrushka (optioneel) aan kokend water en het plaatsen van de inktviskarkassen. Terwijl het water weer kookt, kook je niet langer dan drie minuten, anders wordt het inktvisvlees stijf. Koel en snijd in noedels. Peper, giet olie, bestrooi met gehakte rietjes basilicum en meng. Snijd het als volgt: leg een paar blaadjes in een stapel, draai het in een buis en snijd over dunne ringen, die, wanneer rechtgemaakt, in rietjes veranderen.
Basilicum - nuttige tips van ervaren koks
- Zodat verse basilicum zijn magische aroma niet verliest tijdens warmtebehandeling, wordt het aan het einde van het koken aan het gerecht toegevoegd, zodat essentiële oliën geen tijd hebben om te verdampen, gedroogd - 15 minuten voor het einde van de bereiding.
- Als u de basilicum moet hakken, is het beter om de bladeren met uw handen te scheuren en niet met een mes te snijden.
- Als je een paar verse bladeren in een fles azijn doet, krijgt het een pikant aroma. Het wordt aanbevolen om dergelijke azijn toe te voegen aan sauzen en groentesalades.
- Basilicum gezouten voor bewaring behoudt het aroma, alle nuttige eigenschappen en substanties van vers.
