Verschillende pompoenrassen worden nu bijna overal verbouwd; gerechten ervan zijn even breed vertegenwoordigd in keukens van verschillende landen.
Vanwege zijn milde smaak is deze vrucht perfect voor veel gerechten. De sappige pulp is de basis voor dikke roomsoepen.
Veel recepten, naast kruiden, variëren ook in de bijbehorende ingrediënten. Bovendien kan pompoen ook fungeren als de belangrijkste smaakstofcomponent en als achtergrond voor paddenstoelendressing, gerookt vlees, kaas. Het wordt aanbevolen in dieetvoeding en bij afwezigheid van kruiden voor het voeden van baby's ouder dan een jaar.
Pompoensoep - algemene bereidingsprincipes
• Pompoensoep wordt bereid op een groentebouillon, vlees of kippenbouillon. Een verzadigde, voedzamere roomsoep zal blijken als je voorgekookte kip of vleesbouillon neemt om het te bereiden, en de dieetsoep wordt gekookt in water.
• De basis van roomsoep is aardappelpuree gemaakt van gekookte of gebakken groenten, gecombineerd met pompoen, gecombineerd met melk of room.
• Om aardappelpuree te bereiden, wordt het aanbevolen om groenten te malen door een zeldzame zeef of te malen met een beschikbare processor.
• Roomsoep is een gerecht met een uniforme consistentie en daarom moeten alle componenten gelijkmatig over de soep worden verdeeld. Er mag geen dik sediment op de bodem van de vaat zijn.
• Het serveren van een dergelijke soep wordt aanbevolen met croutons van tarwebrood, in kleine vierkantjes gesneden. Croutons worden op een apart bord geserveerd. U kunt gekochte crackers gebruiken.
• Versier met gehakte greens of de bladeren
Romige Pompoensoep
ingrediënten:
• Lichte kippenbouillon of gekookt water - 1,5 l;
• Pompoen - 500 gr .;
• Witte ui - een paar uien;
• Eén wortel;
• Vetcrème - 2/3 kop;
• Voor frituren - 4 el. eetlepels olie, reukloos;
• Nootmuskaat, fijngemalen - 1/4 theelepel;
• Handgemalen peper;
• Munt - bladeren;
• Wrongel zachte kaas.
Kookmethode:
1. Hak de ui fijn, hak de wortels fijn met de fijnste rasp.
2. Vorm een geschilde pompoen in blokjes van ongeveer 1,5 cm.
3. Giet olie in een pan en verwarm grondig, waarbij de temperatuur geleidelijk wordt verhoogd.
4. Giet de groenten in de verwarmde olie en laat sudderen tot een amberkleur.
5. Verspreid de in blokjes gesneden pompoen, stoofpot gedurende 15 minuten.
6. Giet water of kippenbouillon in een steelpan, laat koken op middelhoog vuur en kook de pompoen, lichtjes verminderend hitte, tot ze zacht zijn.
7. Wanneer de pompoen zacht wordt, haal de inhoud van de pan met de bouillon door een fijne zeef of klop met een blender.
8. Breng een pan met aardappelpuree aan de kook.
9. Giet in 22% room, voeg zout, peper naar smaak toe, giet nootmuskaat en laat op een middelhoog vuur enkele minuten sudderen.
10. Zet het vuur uit en ga onder het deksel staan, zodat de soep kan brouwen.
11. Als je de roomsoep gaat serveren, leg dan een dessertlepel zwaar gekoelde boter en garneer met muntblaadjes bovenop elk bord bovenop.
Pompoensoep met tijgergarnalen
ingrediënten:
• Pompoen, geschild en geschild - 500 gram;
• Eén middelgrote wortel;
• Een kleine ui;
• Drie teentjes knoflook;
• 20% room - 80 ml;
• kippenei;
• Sesamzaadjes - 1,5 g;
• Rond brood;
• Garnalen groot (tijger) - 3 stks .;
• Een takje rozemarijn;
• Ongezouten boter, of zeer dikke zelfgemaakte room - 30 gr .;
• Geraffineerde zonnebloem- of maïsolie.
Kookmethode:
1. Maak eerst het brood klaar voor het serveren van de soep.
2. Om dit te doen, neem een brood rond en snijd de bovenkant ervan af, dit is het deksel waarmee we het brood bedekken wanneer we het vullen met soep.
3. Selecteer de kruimel vanuit het midden van het brood.
4. Smeer het brood in met een losgeklopt ei en stuur het naar de oven, 3-4 minuten voorverwarmd op 180 graden.
5. Hak uien en wortels fijn om te sauteren en bruin in een pan.
6. Doe de gebakken groenten in een kleine steelpan, voeg de gehakte knoflook toe. Voeg de in kleine blokjes gesneden pompoen toe, giet 1,5 l gekookt, niet-heet water en breng het aan de kook.
7. Verwijder het vuur en kook tot de pompoen op middelhoog vuur zacht wordt.
8. Haal de pan van het fornuis, laat iets afkoelen en laat alles door een zeef, of sla langzaam met een blender op lage snelheid tot een gelijkmatige massa.
9. Voeg room toe, meng en verwarm minimaal 4-5 minuten.
10. Giet de roomsoep voorzichtig in de voorbereide "pot" met brood, dek af met een brooddeksel en serveer.
Pompoensoep
ingrediënten:
• Pompoen zonder zaden en schil, sappig deel van de pulp - 600 gram;
• Vetarme room - een glas;
• Een kleine ui;
• Harde kaas - 80 gram;
• 1-2 teentjes knoflook;
• Pitten van pompoenpitten - 30 gram;
• Handgemalen peper, zwart;
• Verse kruiden voor decoratie;
• Geraffineerde zonnebloemolie.
Kookmethode:
1. Ui fijngehakt voor het sauteren, plet de knoflook, bak alles samen in een koekenpan tot het bruin is.
2. Doe de pompoen, in kleine stukjes gesneden, in de pan. Op laag vuur, bestand tegen pompoenen tot ze zacht zijn.
3. Wanneer de pompoen zacht wordt, plaats de gestoofde groenten in een blender en pureer.
4. Giet het groentemengsel in een kleine steelpan. Giet harde kaas op een rasp met kleine cellen, peper en voeg zout toe. Zet op het fornuis en op laag vuur, kook tot de kaas volledig is opgelost, zonder het constante roeren te stoppen.
5. Wanneer de kaas is opgelost, haal de soep van het vuur en sta erop met het deksel gesloten gedurende ten minste een half uur.
6. Dien op door elk bord te decoreren met gepelde pompoenpitten, kruiden en room.
Pompoensoep "Nostalgia"
Zo'n pompoensoep heeft een uiterst aangenaam aroma en producten voor de bereiding ervan zijn altijd in elke keuken te vinden.
ingrediënten:
• Water - anderhalve liter;
• Pompoen, bereid - 500 gram;
• 1 peper verse of bevroren peper, of een zak gedroogd;
• Een kleine wortel;
• Gemiddelde aardappel;
• Gepekelde champignons, niet pittig, niet pittig, van welke aard dan ook - 200 gram;
• Een mengsel van aromatische pepers, mild.
Kookmethode:
1. Hak de ui in halve ringen, hak de wortel, zoals bij Koreaanse gerechten, maar niet zo lang. Hak de paprika's fijn, gedroogd - gestoomd met kokend water tot ze zacht zijn en spoel grondig. Verwijder de zaaddoos van verse peper.
2. Snijd pompoen en aardappelen in plakjes of plakjes. Het is raadzaam om de champignons niet te malen, maar in tweeën te snijden, zo niet erg groot.
3. Giet water in de pan, breng aan de kook. Zout, peper naar smaak.
4. Leg de aardappelen in kokend water en laat koken tot de aardappels half gaar zijn.
5. Bak uien en wortels tot amber, voeg pompoenblokjes, paprika toe en laat twintig minuten sudderen met het deksel gesloten.
6. Breng de gestoofde groenten over in de bouillon en kook een kwartier.
7. Verwijder de groenten uit de bouillon en pureer deze op welke manier dan ook.
8. De resulterende massa wordt teruggebracht naar de pan met een groentebouillon en vijf minuten verwarmd met lichte verwarming.
9. Bak de champignons licht in zonnebloemolie. Het wordt aanbevolen om paddestoelen toe te voegen op borden met gemorste soep.
Pompoensoep met rijst
ingrediënten:
• Bouillon verzadigde kip of water - 2 liter;
• Pompoen, zonder schil en zaden - 300 gram;
• Kleine wortel - 2 stks .;
• Drie middelgrote aardappelen;
• 20% room, u kunt melken - een glas;
• Droge rijst - 1/3 kop;
• Eén pak crackers.
Kookmethode:
1. Sorteer de rijst meerdere keren, laat hem niet opzwellen, spoel onder de kraan en kook tot hij gaar is.
2. Aardappelen, wortelen, pompoen in kleine stukjes gesneden.
3. Bereide bouillon of water om in brand te steken. Wanneer de bouillon kookt, doe je de groenten erin en kook je minimaal tot ze zacht zijn.
4. Giet, maal of pureer rijst en groenten met een blender.
5. Verdun de plantaardige massa met room tot de gewenste consistentie. Voeg peper naar smaak toe, voeg zout toe, verwarm minimaal 5-6 minuten.
6. Serveer met croutons. Serveer crackers in een aparte plaat.
Pompoensoep met spek
ingrediënten:
• Vetarme bouillon van ribben of kippenkarkas - 2 liter;
• Crème 20% - 150 ml;
• Pompoen, gepeld uit zaden en schil - 500 gram;
• Twee grote aardappelen;
• Een kleine wortel;
• ui;
• Spek - 200-300 gram;
• Naar smaak - koriander, zout, een mengsel van milde aromatische pepers.
Kookmethode:
1. Snijd wortelen in ringen, uien in halve ringen, aardappelen in kleine blokjes of "rietjes".
2. Bak licht, doe de ui in een zeer hete olie, totdat deze transparant is. Giet wortels en bak 4-5 minuten, zorg ervoor dat de groenten niet te bruin worden.
3. Verplaats de bijna voorbereide uien en wortels naar de zijkant om wat ruimte vrij te maken.
4. Leg de aardappelen op een vrije plaats en draai ze meerdere keren om. Aardappelen bakken is niet nodig, we hebben het nodig om gewoon een beetje olie aan alle kanten te weken.
5. Sudder de aardappelen op laag vuur gedurende 6-7 minuten, meng met uien en wortels, giet de pompoen in kleine blokjes gesneden en laat de groenten nog zeven minuten sudderen.
6. Bestrooi de bovenkant met koriander en gemalen peper.
7. Doe de gestoofde groenten in een pan, giet hete bouillon, deze moet de groenten 3-4 cm bedekken, zout naar smaak en kook op langzaam verwarmen met een zachte kook tot ze zacht zijn.
8. Doe een zeef op een container en zeef de bouillon met groenten erdoorheen. De groenten die op de zeef achterblijven, doen in een blenderkom en hakken, of malen door dezelfde zeef, alleen in een ander gerecht.
9. Giet de gepureerde massa in een pan met bouillon, giet de room, niet snel, maar meng grondig en zet in brand.
10. Schakel na het koken het fornuis uit en laat de soep brouwen.
11. Totdat de soep komt, snijden we het spek in plakjes en bruin in een pan, olie hoeft niet te worden toegevoegd.
12. Spek moet worden neergelegd in borden met gemorste soep, je kunt versieren met groen.
Thaise pittige pompoenroomsoep
Aromatische kruiden en pittige currypasta bederven de zoete smaak van pompoen op geen enkele manier, maar geven deze soep alleen een beetje pit aan de smaakcontrasten van de Thaise keuken. De ernst van de soep kan worden gewijzigd door de hoeveelheid groene currypasta die aan de soep wordt toegevoegd.
ingrediënten:
• Pompoen, pulp - 500 gr .;
• Een kleine rode ui;
• Melk en gekookt water - een glas;
• Verse gember (wortel) - 2-3 cm;
• Groene currypasta 1,5 theelepel;
Voor groene saus:
• Twee eetlepels kwaliteit olijfolie;
• Knoflook - 1/3 van een kleine kop;
• Sap van een halve kleine citroen met dunne schil;
• Verse greens van koriander;
Kookmethode:
1. Snijd de pompoen in kleine stokjes, met een gemiddelde dikte van maximaal een centimeter.
2. Hak de ui en de gepelde gember met een mes. Als u begint met het snijden van uien, leg dan een paar ringetjes ter decoratie neer.
3. Neem een pan met een meerlaagse of verdikte bodem, giet een beetje olie en bak de ui licht gember tot de ui amber wordt.
4. Doe stukjes pompoenpulp, groene currypasta in een pan en bak ze ongeveer drie minuten, zodat ze niet blijven plakken en branden.
5. Voeg water toe, breng aan de kook, verwijder het vuur tot een minimum en kook tot de pompoenen zacht worden.
6. Bereid de saus terwijl de soep kookt. Plaats de gedroogde, koriandergroen, gepelde knoflook in de blenderkom, gewassen onder de kraan. Maal, giet een theelepel vers geperst citroensap, zout in kleine porties, ook voorzichtig, verwijder het monster, peper, voeg olijfolie toe en meng.
7. Zuiver de inhoud van de pan met een blender, keukenmachine of wrijf door een zeldzame zeef. Giet gekookte, niet-hete melk, meng en zet de pan op het vuur.
8. Breng aan de kook op laag vuur zonder te stoppen met roeren.
9. Verwijder het vuur en laat het brouwen.
10. Giet in borden, garneer met groene saus en halve ringen zoete rode ui.
Pompoensoep "Baby" in een slowcooker
ingrediënten:
• Water of bouillon - 600 ml;
• Pompoen, pulp - 250 gram;
• Melk - 150 ml;
• Een theelepel met een kleine heuvel kristalsuiker;
• Griesmeel - anderhalve theelepel;
• Crème 20% vet - 10 ml;
• Peterselie, groen - een paar takken.
Kookmethode:
1. Neem een keramische container, het belangrijkste is dat deze in grootte past bij de multicook.
2. Snijd de pompoen niet te fijn en plaats deze in de geselecteerde container.
3. Giet gelijkmatig griesmeel, kristalsuiker, giet in melk.
4. Giet water in de multicooker-kom en plaats de keramische container in de mand om te stomen. We stellen de modus "Stoomkoken", of de parameters die het dichtst in de buurt liggen, in gedurende 20 minuten.
5. We halen de soep uit de multicooker, pureren deze, voegen wat zout toe.
6. Voeg room toe, meng tot absoluut homogeen.
7. Serveer aan tafel en decoreer borden met roomsoepgroen.
Pompoensoep - trucs en tips
• Als de roomsoep niet vloeibaar genoeg was, kan de gekookte gepureerde massa worden verdund tot de vereiste consistentie met bouillon, of gekookt water, als groentebouillon werd gebruikt in plaats van bouillon.
• Het is het beste om zout toe te voegen wanneer de groenten gaar zijn, in gekookte groentepuree, in zout water zullen ze langer koken.
• Om pompoenroomsoep bereid op vlees of kippenbouillon voedzamer en verzadigd te maken, kunt u het vlees in een vleesmolen draaien en toevoegen aan de soep die al op borden is gemorst. Je kunt ook stukken vlees malen met een blender wanneer je groenten op deze manier bereidt.
• Als u besluit pompoensoep te serveren in de originele "plaat" van brood, hoeft u het niet te kopen, u kunt het zelf bakken. Een gerecht dat op deze manier wordt geserveerd, ziet er origineler uit als u brood in kleine bakvormen bakt en elk een afzonderlijke "broodpot" geeft.
