Als je gevoelig bent voor pittig eten, laat dan de gemalen rode peper weg. Deze bevredigende, qua voedingswaarde verpakte soep bevriest erg goed.
Maakt 4 porties
ingrediënten
- 8 gr gepelde wortels, fijngehakt
- 1 kopje gehakte ui
- 2 eetlepels gemalen verse gember
- 2 eetlepels boter of margarine
- 1 (29-ounce) kan zoete aardappelen op siroop, ongedraineerd
- 3 kopjes kip of groenten bouillon
- 2 eetlepels bruine suiker
- ½ theelepel koosjer zout
- ½ theelepelje theelepel
- ¼ theelepel gemalen rode peper
- 2 eetlepels pure ahornsiroop
Instructions
Sauteer de wortels, uien en gember in een Nederlandse oven op middelhoog vuur 5 minuten of tot de ui gaar is. Voeg zoete aardappelen en de volgende 5 ingrediënten toe; aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen, of tot de wortels zacht zijn. Koel iets. Giet het wortelmengsel voorzichtig in een blender (of gebruik een staafmixer); verwerken tot het glad is. Keer terug naar de Nederlandse oven. Voeg siroop toe, roer tot het gemengd is.
Voeding
Per portie: Calorieën: 342; Koolhydraten: 66 g; Vet: 6,7 g; Verzadigd vet: 4,1 g; Cholesterol: 19 mg; Eiwit: 6 g; Vezel: 7,4 g; Natrium: 517 mg; Calcium: 67 mg.
