Kippenlever is een vrij eenvoudig en betaalbaar product.
Het kookt snel, in slechts 15 minuten. Bovendien is het caloriegehalte van dit product vrij laag, dus kippenlever wordt beschouwd als een dieetdelicatesse.
Het helpt het metabolisme te normaliseren en verbetert de spijsvertering.
Het bevat sporenelementen en veel nuttige stoffen.
Kippenlever is verrijkt met vitamines en foliumzuur. het menselijk lichaam heeft het nodig.
Onlangs is het populair geworden om warme salades van dit product te bereiden. Ze blijken gemakkelijk, maar tegelijkertijd bevredigend. Bijna alle groenten, en zelfs veel fruit en noten, worden gecombineerd met kippenlever. De ingrediënten kunnen onderling worden gewijzigd, hierdoor zal de smaak van de salade niet verslechteren, maar nog interessanter worden.
Warme salade met kippenlever - algemene bereidingsprincipes
• Salades zijn veel smakelijker van gekoelde kippenlever dan van bevroren lever.
• Voor het frituren is het raadzaam om de lever te drogen met keukenpapier.
• Het is beter om de lever na het frituren zout te maken, zodat deze knapperig en zacht is.
• Om te voorkomen dat de kippenlever tijdens het frituren in zijn eigen sap kookt, plaatst u de stukjes lever afwisselend in de pan.
• De afgewerkte lever moet zacht zijn.
• Het is beter om sla van verschillende soorten voor een gerecht te gebruiken.
• Salade-ingrediënten kunnen in elke volgorde worden gesneden.
• Salades worden gekruid met mayonaise, sojasaus of zure room.
• U kunt de salade ook op smaak brengen met balsamicoazijn en citroensap.
Warme salade met kippenlever en paprika
ingrediënten:
• 630 g kippenlever;
• 60 g kippenharten;
• zout;
• drie paprika's;
• plantaardige olie;
• vier teentjes knoflook;
• uien;
• vier eetlepels azijn.
Kookmethode:
1. Wikkel de paprika's afzonderlijk in folie en plaats ze gedurende 15 minuten in de oven om te bakken.
2. Pel de ui goed en snijd in halve ringen of ringen. Doe het in een kom, zout en giet azijn.
3. Breng de lever en harten over in een vergiet en spoel af. Als al het water is afgevoerd, leg je de ingrediënten op het bord. Snijd de harten en lever in kleine stukjes.
4. Bak de lever en harten 10 minuten in olie met knoflook. Peper en zout op het einde.
5. Haal de afgewerkte peper uit de folie en snijd deze in reepjes.
6. Doe de voorbereide harten, lever, peper en ingelegde uien in de slakom. Mix alles.
7. Serveer het gerecht als een warme snack samen met gekookte rijst.
Warme salade met kippenlever en kwarteleitjes
ingrediënten:
• 390 g kippenlever;
• 10 stuks kerstomaten;
• zout;
• tien kwartelseieren;
• peper;
• 140 g groene slabladeren;
• zes eetlepels plantaardige olie;
• twee eetlepels sesamolie;
• twee eetlepels sojasaus.
Kookmethode:
1. Meng plantaardige olie, sesam en sojasaus in een container.
2. Reinig de lever van de galwegen en spoel af. Dompel de lever in kokend water, verwijder deze en snijd in reepjes. Besmeer met zout en peper. Verhit de pan en laat de lever erin zakken met boter. Bak vier minuten. Bedek vervolgens de pan om te voorkomen dat de lever afkoelt.
3. Kwarteleitjes gedurende een minuut in kokend water. Trek ze vervolgens uit het water en pel ze.
4. Spoel de tomaten en snijd ze in vier delen.
5. Spoel en snijd slabladeren in verschillende stukken. Leg ze vervolgens op de bodem van de slakom.
6. Top met warme julienne-eieren, tomaten en een hete lever.
7. Breng op smaak met vooraf bereide saus.
8. Serveer de salade tot deze is afgekoeld met kruiden en een sneetje brood.
Warme salade met kippenlever, champignons en olijven
ingrediënten:
• 330 g kippenlever;
• 320 g verse champignons;
• uien;
• twee eieren;
• zout;
• een blik maïs in blik;
• 25 ml plantaardige olie;
• twee eetlepels azijn;
• 110 g kaas;
• mayonaise;
• een blik ontpitte olijven.
Kookmethode:
1. Spoel de eieren en giet ze in een pan met water. Voeg een paar eetlepels zout en azijn toe. Laat 15 minuten koken. Laat ze een tijdje in heet water liggen om te voorkomen dat ze afkoelen.
2. Spoel de lever grondig en dompel hem vervolgens in een servet. Snijd het product in kleine stukjes.
3. Schil de uien en verwijder de wortels van de champignons. Maal de ingrediënten. Hak de champignons in rietjes en snijd de ui in blokjes.
4. Verhit een pan met olie en stuur uien daarheen. Bak het tot het zacht is.
5. Voeg vervolgens de lever en het zout toe aan de ui. Laat alles 10 minuten sudderen.
6. Neem een schone pan en verwarm olie erin. Zodra het vet is opgewarmd, doe je er gehakte champignons en zout in. Bak 20 minuten.
7. Open blikken maïs en olijven. Tap het water af. Snijd olijven in ringen.
8. Schil de eieren en snijd ze in blokjes. Rasp de kaas. Doe deze ingrediënten met maïs en olijven in een kom.
9. Voeg de lever, champignons en mayonaise toe aan de kom, gebakken met uien. Meng alle ingrediënten en leg de salade, terwijl deze nog warm is, op borden.
Warme salade van kippenlever, fruit en granaatappelsap
ingrediënten:
• 140 g kippenlever;
• 40 g bruine suiker;
• zout;
• 45 g boter;
• ui;
• twee vellen sla;
• een halve appel;
• peper;
• 11 pitloze druiven;
• twee lepels granaatappelzaden;
• een lepel donkere balsamico-azijn;
• bloem;
• een lepel granaatappelsap.
Kookmethode:
1. Schil en snijd de ui in kleine stukjes. Voeg zout, azijn en peper toe. Laat marineren.
2. Snijd de gewassen kippenlever in reepjes en rol in bloem gemengd met zout.
3. Smelt de helft van de boter in een pan en bak hierin de lever 7 minuten. Leg het dan op een bord en dek het af zodat het niet afkoelt.
4. Schil de appel en verwijder de kern. Snijd het in plakjes en doe het in een andere pan met de gesmolten resterende boter. Voeg daar suiker toe en zodra het is opgelost, voeg je druiven toe.
5. Breng appels en druiven op een bord en dek af.
6. Bak de uien in dezelfde pan goudbruin. Voeg vervolgens de marinade toe en kook gedurende twee minuten.
7. Spoel en pak slabladeren op. Leg ze op een schaal.
8. Plaats eerst de lever, dan uien met druiven en appels. Bestrooi alles met granaatappelsap.
9. Serveer de salade direct na het koken en garneer deze met granaatappelzaden.
10. Als additief kunt u witte broodkruimels op tafel serveren.
Warme salade van sinaasappels en kippenlever
ingrediënten:
• 235 g kippenlever;
• een grote sinaasappel;
• zout;
• een halve bos slabladeren;
• peper;
• twee eetlepels olijfolie;
• een lepel pijnboompitten
• een lepel zonnebloemolie;
• 1,5 eetlepels balsamicoazijn;
• een lepel honing.
Kookmethode:
1. Maak de kippenlever schoon en spoel. Snijd het ingrediënt in reepjes, zout en bestrooi met peper. Bak de lever vier minuten in zonnebloemolie. Bedek de pan om te voorkomen dat het ingrediënt afkoelt.
2. Schil de sinaasappel, verdeel deze in plakjes en verwijder de witte film.
3. Bak de noten twee minuten in een droge pan.
4. Meng voor azijn, azijn, honing en olijfolie.
5. Hak de slabladeren fijn en leg ze op een vlakke plaat.
6. Giet oranje plakjes in de helft met de volgende laag.
7. Leg vervolgens de warme kippenlever en bestrooi alles met pijnboompitten.
8. Giet de salade met de voorbereide dressing en serveer onmiddellijk.
9. Het gerecht past perfect bij gebakken aardappelpartjes.
Warme salade met kippenlever en pannenkoeken
ingrediënten:
• 290 g kippenlever;
• twee eetlepels mayonaise en plantaardige olie;
• zout;
• twee uien;
• vier eieren;
• peper;
• een lepel sojasaus;
• gegranuleerde knoflook.
Kookmethode:
1. Spoel de kippenlever en verwijder de film ervan. Snijd de lever in verschillende delen en bak ze in hete olie tot ze gaar zijn.
2. Snijd de uienringen en doe ze in een koekenpan in olie in een koekenpan. Kruid ze na vijf minuten frituren met gegranuleerde knoflook en sojasaus.
3. Bedek alle gefrituurde deksels om te voorkomen dat de ingrediënten afkoelen.
4. Klop de eieren met zout tot een glad mengsel. Uit de resulterende massa moet je pannenkoeken koken. Giet het deeg in de magere oliepan en bak de dunne pannenkoeken één voor één. Bak ze aan beide kanten.
5. Snijd de warme pannenkoeken in reepjes en doe ze in een slakom. Voeg daar lever, peper, gebakken uien en mayonaise toe. Meng de ingrediënten voorzichtig en serveer warme salade onmiddellijk op tafel.
6. Groentesnijden zal perfect worden gecombineerd met zo'n salade.
Warme salade met kippenlever en walnoten
ingrediënten:
• 180 g kippenlever;
• een lepel bloem;
• zout;
• boter en zonnebloemolie;
• bladeren van elke salade;
• azijn;
• een bosje basilicum;
• sap van een halve citroen;
• een handvol walnoten;
• een lepel mayonaise;
• een halve lepel mosterd.
Kookmethode:
1. Spoel en droog de slabladeren met een bosje basilicum.
2. Pluk in uw slakom bladeren van uw handen. Voeg daar gehakte noten toe en meng.
3. Combineer olijfolie en balsamicoazijn. Meng met een vork. Voeg een lepel mayonaise en mosterd toe. Klop de ingrediënten tot een glad mengsel.
4. Giet noten en sla in de resulterende saus.
5. Snijd de lever grof, spoel, droog en rol in bloem. Verhit boter en zonnebloemolie in een pan. Bak de kippenlever goudbruin.
6. Leg de plakjes op slabladeren en giet alles over met citroensap.
7. Voeg desgewenst sesamzaadjes en tomaten toe aan de salade.
8. Serveer het gerecht met roggebrood of croutons.
Warme kippenlever salade - Tips & Tricks
• Let bij het kopen van kippenlever op de geur, deze moet zuur zijn.
• Week de lever eerst in melk om de lever zacht te maken.
• Als de lever te gaar of verteerd is, zal deze taai en minder nuttig blijken te zijn.
• Voeg de geraspte kaas enkele minuten voor het koken toe aan de gebakken kippenlever.
• Voeg eventueel kruiden toe aan de warme salade.
• Kippenlever gaat goed met gebakken champignons.
• Voeg gebakken uien en knoflook toe aan salades, deze voegen kruiden toe aan het gerecht.
• Voeg gemalen rode peper en mosterd toe om de salade pittig te maken.
