Gevoelige, delicate kippenlever is een prachtig product.
zij voorbereiding in minuten, en met de juiste houding met dankbaarheid geeft al zijn smaak, sappigheid, delicate aroma.
In alle eerlijkheid moet worden opgemerkt dat het werken met de lever niet zo eenvoudig is - het doet pijn ze is wispelturig. Maar ondanks het ongecompliceerde karakter van dit bijproduct, zijn de gerechten er opmerkelijk smakelijk van.
Kippenlever met appels is bijzonder goed. namelijk appelsap kan het product van lichte bitterheid bevrijden en geef het gerecht extra sappigheid, zachtheid, frisheid, originele zuurheid. U kunt naar wens saus toevoegen. room, ketchup, wijn, gember, elke keer een compleet nieuw gerecht krijgen.
Speciale kruiden kippenlever hoeft niet. Uien, paprika, basilicum, wat seizoensgebonden of gedroogde kruiden - dat is alles wat de gastvrouw nodig heeft. Een bijgerecht van kippenlever en appels wordt meestal geserveerd met aardappelen, rijst en andere gekookte ontbijtgranen en pasta.
Kippenlever met appels - Algemene kookprincipes
Het is het beste om niet bevroren, maar gekoelde kippenlever te gebruiken. Bijproduct van vers vlees produceert de meest delicate gerechten, omdat al het sap behouden blijft. Om de lever goed te ontdooien, kan deze een nacht op de onderste plank van de koelkast worden bewaard. Om het proces te versnellen, laat u het product gewoon drie tot vier uur bij kamertemperatuur staan.
Ontdooide lever moet onder koud water worden gewassen en grondig worden afgeveegd met keukenpapier. Vocht voorkomt goed braden en vermindert de smaak van het gerecht. Stroken, galwegen, stukjes vet worden van de gedroogde stukjes afgesneden. Bereide lever kan in kleinere plakjes, stokjes worden gesneden of in zijn geheel worden gekookt.
Heel vaak is het eerste stadium van leverbereiding roosteren. Het is erg belangrijk om het correct vast te houden. U hoeft alleen gedroogd vlees te frituren: vocht voorkomt de vorming van korsten. De lever zal het sap doen en zal niet bakken en stoven. Het is belangrijk om het vlees in een koekenpan niet te overdrijven. Voor kippenlever is het voldoende om niet meer dan zeven minuten in hete olie door te brengen. De gedroogde lever is niet goed, het is droog en hard.
Zout de lever voor het frituren onmogelijk is: de korst zal niet werken en het sap zal eruit stromen. Bij het braden zonder zout "grijpt" de lever onmiddellijk, het product blijft van binnen sappig.
De lever wordt ideaal gecombineerd met zoetzure appels, bijvoorbeeld "Semerenko" of Antonovka. Fruit moet worden gewassen, in de kern, in plakjes gesneden of geraspt, afhankelijk van het recept. Kippenlever met appels koken kan in de oven, slowcooker of gewoon in de pan.
Kippenlever met appels met knapperige uien in de oven
In dit heerlijke gerecht wordt de zachtheid van sappige kippenlever met appels gecombineerd met knapperige ringen van gebakken uien. Het koken van dit heerlijke gerecht is verrassend snel en gemakkelijk.
ingrediënten:
• 700-800 gram verse kippenlever;
• drie grote uien;
• drie grote appels (de helft van het gewicht van de lever);
• drie lepels witte bloem;
• wat plantaardige olie om te frituren (twee of drie lepels);
• dertig gram boter;
• onvolledig glas melk (optioneel);
• zout en peper.
Bereidingswijze:
De voorbereide lever wordt niet gesneden, waardoor de stukken heel blijven.
Als je tijd hebt, giet er melk in: de lever wordt zachter en het gerecht is sappiger. Als de tijd om is, kunt u het doen zonder het "melkbad".
Uienbollen in dunne halve kolven gesneden.
Verwijder de schillen van appels, snijd ze in middelgrote plakjes.
Meng bloem met een kleine hoeveelheid peper of een mengsel van peper. Zout niet!
Dompel de leverstukjes in de bloem, schud het overtollige weg zodat ze niet verbranden.
Verhit de plantaardige olie en bak de lever. Het moet van binnen roze zijn, maar zonder bloed, en bedekt met een bruine korst bovenop.
Leg de stukken op een aparte plaat bedekt met keukenpapier (om overtollig vet kwijt te raken).
Na vijf minuten zout toevoegen in een ovenschaal.
Schakel de oven in op 160-170 graden.
Fruit de plakjes appel in dezelfde pan. Ze moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.
Leg de appels op de lever (laat twee plakjes in een koekenpan).
Voeg boter toe aan de koekenpan, nog een lepel groente, pureer de appels in aardappelpuree met een vork en bak de ui. Appelpuree geeft knapperige krullen een heerlijk aroma.
Doe uienringen op appels en lever.
Zet de vorm zeven minuten in de voorverwarmde oven.
Serveer beter warm, hoewel koude kippenlever met appels erg lekker is.
Kippenlever met appels onder soja-honingsaus
Honing en sojasaus worden perfect gecombineerd met de smaak van de lever en appelsmaak. U hoeft vooral niets te kopen: alle producten staan in elke koelkast. Tijd om te koken duurt nogal wat.
ingrediënten:
• zeshonderd gram kippenlever;
• grote appel (beter dan groen);
• grote sappige ui;
• wat bakolie voor de pan;
• theelepel boter;
• vier lepels sojasaus;
• lepel honingbloem;
• theelepel balsamicoazijn.
Bereidingswijze:
Lever in dunne kleine stukjes gesneden.
Nashinkovat ringetjes voor uien.
Appel samen met de schil in kleine plakjes gesneden.
Verhit de koekenpan met boter en bak de lever snel tot een mooie smakelijke korst.
Maal het zout in het poeder met een vijzel of koffiemolen. Met kleine deeltjes kan de gebakken lever niet alleen buiten, maar ook binnen worden gezouten.
Om de gefrituurde stukjes te leggen.
Bak op dezelfde koekenpan de uienringen.
Zodra de uien rood zijn, voeg je appels toe met een stuk boter.
Meng honing, sojasaus, azijn.
Doe de lever in de pan en giet de afgewerkte honingsaus.
Bak alle ingrediënten drie tot vijf minuten onder voortdurend roeren.
Zet het vuur uit, dek af en laat de kippenlever met appels tien minuten trekken.
Kippenlever met appels en rode wijn "Gourmet"
Het originele recept met rode wijn en sesam zal de voortreffelijke smaak en speciale sappigheid verrukken.
ingrediënten:
• zevenhonderd gram kippenlever;
• een glas rode halfzoete of droge wijn;
• grote ui;
• lepel sesam;
• drie grote sappige appels;
• twee lepels witte bloem;
• lepel suiker;
• zout;
• drie lepels olie voor de pan.
Bereidingswijze:
Stukjes bereid leverbroodje in witte bloem.
Ui heel fijn in blokjes gesneden.
Verhit de plantaardige olie, bak de uien.
Bak de stukjes lever aan beide kanten zonder de uien te verwijderen.
Als de korst op het vlees verschijnt, giet je driekwart kopje wijn in de pan.
Laat 10 minuten sudderen op laag vuur.
Appels in dunne plakjes gesneden.
Bak ze in een aparte pan, bestrooi ze met suiker (je krijgt appels in karamel).
Als de plakjes zacht zijn, giet je ze met de wijnresten en laat je ongeveer vijf minuten sudderen.
Leg de lever in het midden van het bord en leg in een cirkel de appeldelicatesse. Garneer met sesam.
Kippenlever met appels en witte wijn in een langzaam kooktoestel
Witte wijn kan ook nuttig zijn als wordt besloten om kippenlever met appels te maken. Dit is een echte delicatesse, een speciale smaak die zure room, kaneel, piment geeft.
ingrediënten:
• zevenhonderd gram lever;
• vijf grote sappige appels;
• een glas witte dessertwijn;
• 150 gram vetzure room;
• 150 gram vers kippenvet;
• snufje kaneel;
• een beetje piment.
Bereidingswijze:
Bereide lever in plakjes gesneden.
Los in de frituurmodus het kippenvet op in de kom.
Giet na vijf minuten zure room in het vet, meng.
Schakel het apparaat naar de blusmodus.
Wanneer zure room kookt, schakel je de slowcooker opnieuw in de frituurmodus, zet je de lever eruit en bak je ongeveer vijf minuten.
Appels in dunne platen gesneden.
Giet de wijn in de kom, leg de plakjes appel, sluit het deksel, kook ongeveer tien tot vijftien op de blusmodus.
Zout, breng op smaak met peper, kaneel, meng en serveer.
Kippenlever met appels en paprika's
Heerlijke, heldere schotel van kippenlever, appels, paprika en groene uien kunnen in slechts een half uur worden gekookt.
ingrediënten:
• zeshonderd gram lever;
• grote ui;
• twee medium zure sappige appels;
• die gram groene uien;
• grote Bulgaarse peper;
• zout, zwarte peper of een mengsel van paprika's.
Bereidingswijze:
Hak de bolui in kleine blokjes.
Bulgaarse peper in dunne reepjes gesneden.
Appels in kleine blokjes gesneden.
Snijd de groene uienveren in plakjes van drie tot vier centimeter lang.
Snijd de lever in kleine plakjes en bak in een hete koekenpan.
Leg het product op een bord, op een warme plaats.
Bak de ui ongeveer vijf minuten in dezelfde koekenpan met peper. Sluit het deksel niet, roer het frituren.
Doe appelblokjes en groene uien met peper, sluit het deksel en stoof gedurende twee minuten.
Doe in een pan lever.
Zout, voeg gemalen zwarte peper, een kwart kopje water, stoof kippenlever met appels onder een deksel gedurende zeven minuten.
Kippenlever met appels in tomatensaus
Tomatenpuree en appels - een interessante, zeer ongewone combinatie. De lever volgens dit recept is echter lekker, zacht, zacht, met dunne zuurheid.
ingrediënten:
• een halve kilo lever;
• grote zure appel;
• twee middelgrote bollen;
• een eetlepel witte bloem;
• een half glas water;
• Lepel tomatenpuree;
• zout en peper;
• wat braadolie.
Bereidingswijze:
Lever willekeurig gehakt.
Uien snijden transparante ringen.
Appel rasp fijn.
Meng appelmoes met tomatenpuree, bloem, water, zout en peper.
Fruit de ui eerst in hete olie.
Wanneer de ringen transparant worden, leg je de stukjes van de lever erop.
Bak de lever nog vijf minuten met uien, al roerend.
Giet alle tomatensaus, dek af en laat vijf minuten sudderen.
Vuur af, geef kippenlever met appels en tomatenpuree een beetje brouwsel.
Kippenlever met appels in een romige saus in een slowcooker
Zeer goede kippenlever in room. Deze klassieke combinatie van het toevoegen van appels en uien maakt van het gerecht een fantastische delicatesse.
ingrediënten:
• zeshonderd gram kippenlever;
• twee eetlepels witte bloem;
• twee grote uien;
• drie medium zure appels;
• een glas zware room (250 ml);
• zout;
• wat plantaardige olie (een of twee lepels);
• theelepel gedroogde basilicum.
Bereidingswijze:
Lever in stukjes gesneden.
Verhit de olie in een kom in de frituurmodus.
Bestrooi de lever met bloem aan alle kanten en bak vijf minuten.
Snijd uien in halve ringen, appels - in plakjes.
Doe de lever.
Fruit de uienringen in de kom.
Voeg na vijf minuten plakjes appel toe en bak nog vijf minuten.
Posten naar de lever van appels en uien.
Giet de room in de kom.
Giet basilicum.
Bedek het deksel, kook gedurende een half uur in de vuurmodus.
Voeg kippenlever toe met appels, samen met gekookte aardappelen of rijst.
Kippenlever met appels - Trucs en tips
Goede kwaliteit kippenlever heeft een donkerbruine kleur, glanzend glanzend oppervlak. Er mogen geen bloedstolsels zijn. Als de rauwe lever een geelachtige of oranje tint heeft, verkruimel, moet u deze niet kopen of koken.
Bak de lever in een pan uit delen, en leg deze geleidelijk aan de reeds "in beslag genomen" korststukken. Als je alles in één keer plaatst, begint het product alleen in het gescheiden sap te koken en niet te braden. Het gerecht wordt onherstelbaar verwend.
De gereedheid van de lever kan worden gecontroleerd door op te drukken: het eindproduct wordt geïnjecteerd, het is niet solide. Wanneer de punctie niet opvalt, roze sap.
Een zachte lever kan uitdrogen, zelfs nadat het vuur is gedoofd, als het in een koekenpan met een dikke bodem is gekookt. Dergelijke gerechten behouden lang een hoge temperatuur en dit is schadelijk voor kippenlever. Haal het uit de saus en breng het terug wanneer de pan en vloeistof iets zijn afgekoeld.
