Pruimen in zure room - algemene principes en bereidingswijzen
Pruimen zijn gedroogde pruimenvruchten. Vooral gedroogd fruit van hoge kwaliteit wordt verkregen uit pruimen van de variëteit Vengerka of Stanley, die volledig rijp zijn of enigszins overrijp zijn. Om een specifiek aroma aan de nevel te geven, worden pruimen iets boven het vuur gerookt voordat ze drogen. Het resultaat is een natuurlijke en smakelijke traktatie die nuttige stoffen bevat - pectine, fructose, vitamines, kalium, ijzer, fosfor. Het wordt aanbevolen om te gebruiken met vitaminegebrek. Pruimen hebben, naast nuttige eigenschappen, een aangename smaak, velen beschouwen het als een favoriete delicatesse, die veel nuttiger is dan snoep. Als u het regelmatig gebruikt, beschermt het uw tanden tegen cariës, omdat bevat antibacteriële stoffen. Het heeft een laxerend effect, dus het is voldoende om niet meer dan vijf of zes bessen per dag te eten.
Gedroogde pruimen worden rauw gegeten, gemaakt van snoep, snacks, ermee gestoofd gevogelte, groenten en vlees. Maar de lekkerste traktatie is snoeien in zure room met toegevoegde suiker. Meestal wordt het midden van de foetus gevuld met een stuk walnoot - walnoot of hazelnoot. Je kunt een hartige snack maken van pruimen, deze vullen met een notenmassa met knoflook en giet zure room gemengd met suiker en zout.
Pruimen in zure room - productbereiding
Spoel de pruimen grondig om zich te ontdoen van sporen van chemische behandeling - glycerine, enz. Stoom vervolgens de vruchten, giet kokend water. Ze worden dus zachter en er wordt moeilijk te wassen vuil van verwijderd. Als de vruchten oorspronkelijk zacht waren, is twintig minuten voldoende, als je ze te veel droogt, moet je minstens een uur laten weken. Wanneer de pruim afkoelt, verwijdert u de steen eruit, knijp deze gewoon uit. Meestal glijdt het na het weken gemakkelijk.
Pruimen in zure room - de beste recepten
Recept 1: Gestoofde pruimen in zure room
Zeer ongebruikelijk en heerlijk dessert. Als je het kookt aan de vooravond van het serveren, zodat het 's nachts wordt toegediend en verzadigd met zure room, smelten de bessen gewoon in je mond. Het aantal en de verhoudingen van de ingrediënten moeten worden gekozen, op basis van hun smaak.
ingrediënten: 0,5 kg gedroogde pruimen, 0,5 l zure room, een handvol walnoten (hele kwartieren), suiker, water.
Kookmethode
Gestoomd fruit in kokend water. Laat afkoelen, verwijder de zaden, indien aanwezig. Plaats walnootkwarten op hun plaats. Dus vul al het fruit.
Verdun zure room met water. Een halve liter zure room - voeg ongeveer een glas water toe. Giet een beetje van deze suikervrije saus op de bodem van de ketel zodat de pruimen niet verbranden. Meng de resterende zure room met suiker, zodat de smaak zeer rijk is, bijna kruidig. Leg een laag gevulde bessen in een kom, giet zure room, een aantal bessen, giet de saus opnieuw en zo verder tot alle pruimen op zijn. Giet de resterende zure room erover, deze moet de bovenste laag volledig bedekken. Sudderen in de oven gedurende ongeveer een half uur (180 ° C), zorg ervoor dat het niet brandt.
Recept 2: Hartig Voorgerecht met Knoflook en Pruimen in Zure Room
De zoetheid van pruimen en de scherpte van knoflook geven het gerecht een zeer interessante en ongewone smaak. We zijn ervan overtuigd dat niet alleen u, maar ook gasten dit voorgerecht lekker zullen vinden.
ingrediënten: 0,5 kg zachte pruimen, 2 teentjes knoflook, 1/2 kop. gepelde walnoten, 2 tafels. lodges. mayonaise. Saus: 250 ml zure room, zout, 2 eetlepels. suiker.
Kookmethode
Gewassen gedroogde pruimen giet kokend water en laat het ongeveer twintig minuten brouwen. Als er zaden zijn, verwijder ze dan, droog de vruchten door ze op een papieren handdoek te verspreiden.
Maal noten in korrels - rol ze met een deegroller of gebruik een blender. Hak de knoflook, meng met mayonaise en hazelnoten.
Snoei bessen gesneden met een mes en gevuld met notenmassa. Dit is handig om met een lepel te doen. Doe de gevulde gedroogde vruchten in een slakom.
Klop zure room met suiker, licht zout en giet over pruimen.
Recept 3: Vijf minuten dessert
Zoet en zuur-zoet dessert heel snel te maken. Donkere vruchten van pruimen zijn verpakt in een sneeuwwitte crème van dikke zure room en suiker. Liefhebbers van noten kunnen een nucleolus in een bes steken. Het gerecht is absoluut niet onderworpen aan een warmtebehandeling, dus alle nuttige eigenschappen van pruimen blijven honderd procent behouden. Het is beter om te zoeken naar zachte, goede pruimen, dan kun je het niet weken.
ingrediënten: 20-25 gedroogde pruimen, 250 ml dikke zure room, suiker.
Kookmethode
Was de ontpitte pruimen grondig en giet er twintig minuten warm water over. Droog de bessen en doe in een slakom of kom.
Meng zure room met suiker, waarvan de hoeveelheid naar uw smaak wordt bepaald. Iemand kan een half glas suiker op een glas zure room doen, en een derde is genoeg voor iemand. Om de suikerkorrels te verspreiden en niet op de tanden te kraken, is het noodzakelijk om de massa heel voorzichtig te mengen. Of vervang kristalsuiker door poedervorm. Giet de room met bessen en laat ze twee tot drie uur weken in de kou. Kan 's nachts worden achtergelaten. Als zure room vloeibaar is, kan de overtollige vloeistof worden getraceerd. Waarom een stuk gaas op de bodem van het vergiet leggen en er zure room op gieten. Na een paar uur zal overtollig vocht verdwijnen. Vanillesuiker kan naar smaak worden toegevoegd aan zure room, en garneer bovenop, besprenkeld met fijn geraspte chocolade.
Pruimen in zure room - nuttige tips van ervaren koks
-Gedroogde pruimen moeten zwart zijn, met een blauwachtige tint, kleur met een matige glans. Overmatige glanzende glans geeft de fruitglycerine, die ze worden gesmeerd om een aantrekkelijke presentatie te geven.
-Als de vruchten een bruinachtige, koffiekleur hebben, betekent dit dat ze vóór het drogen met kokend water zijn behandeld, wat ook niet erg goed is, omdat onder invloed van hoge temperatuur verloor het fruit enkele van zijn gunstige eigenschappen.
- De smaak van hoogwaardige pruimen moet zoet zijn, met een lichte zuurgraad. Het zijn deze vruchten die een voldoende hoeveelheid vitamine C bevatten. Ze mogen niet worden overgedroogd, met een gemakkelijk gescheiden bot.
- Pruimen beginnen met noten is een vrij tijdrovend proces, maar het kan worden vergemakkelijkt. Om dit te doen, wordt de noot niet in de bes ingebracht, maar wordt deze in lagen in een slakom of ketel gestapeld - een rij pruimen, een rij noten, bedekt met zure room.
- Voordat u pruimen met noten vult, moeten ze worden gebakken - in een pan, in de oven of in de magnetron. Dus ze worden lekkerder.
