Wat is kardemom?
Kardemom is een kruid gemaakt van plantenzaden. Gekweekt in India, Sri Lanka, Tanzania en Guatemala, kardemom komt van een plant die lijkt op gember. Elke kleine, groene pod op de plant bevat ongeveer 15 tot 20 zaden. Er zijn twee verschillende soorten: zwarte kardemom (elaichi) en groene kardemom (elettaria). Zwarte kardemompeulen zijn groter dan groene kardemompeulen. Hun zaden hebben een andere smaak en geur.
Het is mogelijk dat kardemom genezende eigenschappen heeft. De specerij is populair in vele culturen en is een van de duurdere specerijen.
Hoe wordt kardemom gebruikt?
cooking
Deze aromatische zaden worden al vele jaren gebruikt in koken en medicijnen. In Turkije en het Midden-Oosten wordt koffie vaak doordrenkt met kardemom. Historisch gezien hebben mensen ook gekauwd om de adem op te frissen. Je vindt kardemom ook als ingrediënt in bepaalde theesoorten.
Over de hele wereld gebruikt, is kardemom vooral populair in de Indiase keuken. Het is typisch een ingrediënt in kruidenmixen, zoals curries en garam masala's. U kunt kardemom gebruiken als een geheel zaad, poeder of als onderdeel van een reeds gemengde kruidenmix. Poeders kunnen sneller hun smaak en geur verliezen, dus u moet kardemom als zaad of pod kopen en het vervolgens zelf malen als u het wilt gebruiken.
Antioxidant en antimicrobieel
Groene kardemom heeft een zoetere smaak en wordt verondersteld antioxidanten en antimicrobiële eigenschappen te hebben, evenals het vermogen om te helpen met problemen met de spijsvertering. Als antioxidant kan het hartaandoeningen en kanker helpen voorkomen. Antioxidanten helpen de cellen van het lichaam terug te vechten tegen dagelijkse schade als gevolg van vrije radicalen. Vrije radicalen kunnen ons DNA beschadigen en ziekten veroorzaken. Eén studie toonde aan dat kardemom en zwarte peper mogelijk een rol spelen bij de bescherming van het immuunsysteem. Ander onderzoek wijst erop dat kardemom beloftes laat zien als een manier om huidkanker te voorkomen. En een andere studie meldt dat kardamompoeder de bloeddruk kan verlagen.
Kardemom heeft antimicrobiële eigenschappen, wat betekent dat het bepaalde bacteriën en schimmels kan bestrijden. Het is mogelijk dat het eten van het kruid kan helpen bij het afweren van voedselvergiftiging. Dit is echter nog niet goed bestudeerd.
spijsverterings
De spijsvertering voordelen van groene kardemom kan afkomstig zijn van de vezelinhoud. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat 1 eetlepel van het kruid bijna 2 gram vezels, wat een goede hoeveelheid is voor een kruid. Voedingsvezels zijn belangrijk om het spijsverteringsstelsel van het lichaam soepel te laten verlopen. Vezels kunnen ook helpen hoge cholesterol, hartziekten en gewichtstoename te voorkomen.
Studies over kardemom bevinden zich nog in een vroeg stadium, dus er zijn geen standaard aanbevolen doses voor medische aandoeningen. Hoeveel u consumeert, hangt waarschijnlijk af van de reden waarom u het kruid gebruikt. De meeste supplementen hebben doseerinstructies op het etiket.
Wat zijn de potentiële gezondheidsrisico's van kardemom?
Kardemom wordt over het algemeen als veilig beschouwd. Onderzoekers kennen echter niet de bijwerkingen van grotere doses. De Amerikaanse Food and Drug Administration reguleert kardemom wanneer het wordt gebruikt als voedsel en ingrediënt in gefabriceerde artikelen. Geen enkele instantie reguleert echter voedingssupplementen. Dit betekent dat er een mogelijkheid is dat voedingssupplementen besmet zijn of op de markt worden gebracht onder valse claims.
