Dieetkonijnenvlees is een kampioen voor gezonde stoffen.
Het is licht verteerbaardaarom kan konijnenvlees worden gebruikt in babyvoeding voor de eerste kennismaking van de baby met nieuw voedsel.
Traditioneel wordt het konijn gekookt in zure room. De zure omgeving is ideaal voor dit specifieke vlees, omdat het zachter wordt, fungeert als een marinade.
Gestoofd konijn in zure room - een prachtige klassieke combinatie van ingrediënten. Goed bereid, zal zo'n geweldig gerecht een versiering worden van niet alleen elke dag, maar ook een feestelijke tafel. Het is geen toeval dat het te vinden is in het restaurantmenu. Schaduw van de delicate smaak van dieetvlees helpt groenten: uien, knoflook, wortelen. De perfecte smaakmaker voor het konijn peper, koriander, laurier, tijm, citroen, kruidnagel, Italiaanse kruiden - oregano en basilicum kunnen worden gestoofd in zure room.
Gestoofd konijn in zure room - algemene bereidingsprincipes
Het lekkerst is het jonge konijnenvlees. Het is raadzaam om een heel karkas te kopen: zo kunt u ervoor zorgen dat de familie met een konijn dineert, en bijvoorbeeld geen kat. Het is niet moeilijk om een niet-geselecteerde konijnenpoot te onderscheiden van de poot van een kat: andere klauwen, verschillende vacht.
Het voorbereiden van konijnenvlees voor het koken bestaat uit verschillende fasen: snijden, weken, beitsen.
Slager karkas best simpel. Met een scherp mes moet je de poten, schouderbladen scheiden en de wervelkolom hakken met een keukenbijl. Dan volgt vlees giet koud water gedurende drie uurwater verversen elk uur.
De laatste fase is beitsen. Vooral goed voor de marinade is witte wijn, wijnazijn (verdund met water). Room, zure room, melkwei, olijfolie met kruiden en kruiden geven een goed resultaat. Maar met azijn moet je uiterst voorzichtig zijn, omdat de verkeerde verhoudingen het vlees doden, het moeilijk maken.
Het hele karkas wordt drie uur gepekeld, voldoende gehakt om anderhalf uur in de marinade door te brengen. Als het konijn wordt gemarineerd in de vorm met toevoeging van cognac, is het niet nodig om het vlees te laten weken.
Bij het koken van konijn gestoofd in zure room, duurt de warmtebehandeling anderhalf tot twee uur. Het gemakkelijkste recept: bak stukken vlees aan beide kantendoe in een kom met uienverlichting, giet een glas water, doven anderhalf uur. Tien minuten voor het einde van het blussen, giet de licht gezouten zure room licht verdund met water, warm het op en vermijd koken.
Gestoofd konijn in zure room met groenten en kerrie
Curry geeft een speciale smaak aan het gestoofde konijn in zure room. Wortelen geven het gerecht een zoete smaak en tederheid, knoflook en curry - een kruidig aroma. Het vlees wordt gestoofd in bouillon en het wordt erg zacht.
ingrediënten:
• konijnenkarkas met een gewicht van anderhalve kilogram;
• grote ui;
• twee middelgrote wortelen;
• drie teentjes knoflook;
• rode en zwarte peper, een mengsel van paprika's;
• twee theelepels kerriepoeder;
• zout;
• 400 gram zure room;
• één laurierblad;
• boter of plantaardige olie (respectievelijk 50 gram of vier lepels);
• anderhalve glazen bouillon of heet water;
• drie eetlepels olijfolie.
Kookmethode:
Hak de knoflook fijn.
Bereid de marinade uit olijfolie, knoflook, peper en zout.
Rasp het voorbereide vlees, laat het een half uur of een uur marineren.
Snijd de wortels in ringen.
Ui in halve ringen gesneden.
Bak het vlees in boter of plantaardige olie tot aan beide kanten een smakelijke korst is gevormd.
Doe de ui en wortels voor het vlees, bak de groenten tot ze zacht zijn en roer constant.
Giet de bouillon (of water) erin, breng aan de kook op hoog vuur.
Zodra de vloeistof kookt, dek je het vlees af met een deksel, zet je het vuur op een minimum en laat je ongeveer een uur sudderen.
Het vlees moet van het bot worden gescheiden.
Strooi na een uur konijnencurry, voeg zure room toe, meng.
Warm het vlees vijf tot zeven minuten op in zure room en laat het niet koken.
Gestoofd konijn in zure room met aardappelen
Een geweldige manier om uw gezin te voeden is om een volledige lunch of diner met konijnenvlees te bereiden. Konijn gestoofd in zure room met aardappelen is erg lekker. Er zijn minimaal ingrediënten nodig.
ingrediënten:
• middelste konijnenkarkas;
• vier tot vijf aardappelen;
• een glas vetzure room;
• grote ui;
• olie voor een koekenpan;
• zout;
• een zak Italiaanse kruiden.
Kookmethode:
Wrijf het konijn met zout en kruiden.
Hak de ui zoals je wilt.
Verhit olie en bak hierin de uien.
Doe de gebakken uien in een kipkom of andere koekenpan.
Bak in de eerste pan, een beetje olie, stukken vlees aan beide kanten.
Snijd aardappelen in plakjes of blokjes, zoals je wilt.
Leg konijnenvlees op de gebakken uien, dan aardappelen.
Zout, breng op smaak met kruiden, giet zure room, voeg een kwart glas water toe.
De aardappel moet volledig in het water staan, anders kookt hij niet. Het vlees is mogelijk niet volledig bedekt met vloeistof.
Stoof vlees van een half uur tot een uur onder een goed gesloten deksel (afhankelijk van de leeftijd van het dier).
Optioneel kunt u tijdens het stoven gefrituurde verse of gedroogde paddestoelen toevoegen aan het kroos.
Gestoofd konijn in zure room en wijn in een langzaam kooktoestel
Met een slowcooker hoeft u zich helemaal geen zorgen te maken over de kwaliteit van de vleesbereiding. Het konijn gestoofd in zure room is dus gegarandeerd zacht en sappig. Een vleugje wijn geeft het gerecht een behoorlijke hoeveelheid pikant. Als u geen wijn wilt, vervang deze dan door gewoon water. Het blijkt veel bouillon te zijn. u kunt het indienen in afzonderlijke kommen met knapperig broodje.
ingrediënten:
• konijnenkarkas;
• een pond zure room;
• een onvolledig glas witte wijn;
• laurier;
• grote ui;
• peper, zout, kruiden.
Kookmethode:
Rasp de bereide plakjes konijn met zout en peper.
Hak de ui fijn.
Doe vlees, uien, kruiden, zure room in de multicooker-kom.
Meng alles, doe een laurierblaadje, giet wijn (of water).
Kook het konijn voor het stoven gedurende twee uur.
Gestoofd konijn in zure room met gedroogde abrikozen in een pot
Pot konijn is iets absoluut geweldig. Gedroogde abrikozen geven het gerecht een zuurheid, aroma, zoete tint. Zeer goede combinatie. Blusvoorbereiding duurt enkele minuten.
ingrediënten:
• zevenhonderd gram konijnenfilet;
• vierhonderd gram gedroogde abrikozen;
• vierhonderd gram zure room;
• olijf- of zonnebloemolie;
• zout, peper.
Kookmethode:
Zout het vlees, bestrooi met peper, bak in plantaardige olie.
Elk stuk moet aan beide kanten worden gebakken tot bruine vaten.
Voorgedroogde abrikozen weken voor zwelling, dan in tweeën gesneden of heel laten.
Verwarm de oven voor op 230 graden.
Leg het vlees en de gedroogde abrikozen in potten.
Giet een lepel water in elke pot.
Giet het vlees met zure room.
Sudderen door de oventemperatuur te verlagen tot 200 graden, ongeveer een half uur.
Het vlees is klaar wanneer het gemakkelijk wordt gesneden.
Serveer konijn gestoofd in zure room in geportioneerde potten samen met gekookte aardappelen en kruiden.
Gestoofd konijn in zure room met rijst
Het konijn gestoofd in zure room, niet alleen met aardappelen, maar ook met rijst, gaat goed. Regelmatige gestoomde of speciale basmati - hoe dan ook. Het gerecht wordt heerlijk, mooi, watertanden.
ingrediënten:
• kilogram karkas van een konijn;
• grote ui;
• grote wortel;
• driehonderd gram zure room;
• vier tot vijf eetlepels olijfolie;
• roze peper naar smaak (vijf tot tien erwten);
• vierhonderd gram basmatirijst;
• twee theelepels gedroogde marjolein.
Kookmethode:
Rasp de wortels heel grof of snijd ze in reepjes.
Hak de ui heel fijn.
Bak het gesneden vlees aan beide kanten in hete olie.
Breng konijnenvlees over in een dikwandige pan of ketel.
Fruit de uien in dezelfde pan.
Zout het vlees.
Leg er ui en peper op.
Leg dan de wortels.
Giet zure room erbij.
Smaak met marjolein.
Giet een glas water of afgewerkte bouillon.
Sudderen op laag vuur van een uur tot anderhalf uur tot zacht konijnenvlees.
Kook de basmati terwijl het vlees wordt gestoofd.
Serveer in porties en leg naast plakjes gestoofd konijn een rijst.
Gestoofd konijn in zure room met Franse mosterd en wortelen
Fans van uitstekende smaak zullen dol zijn op het konijn gestoofd in zure room en Franse mosterd. Knoflook, wortelen en paprika's voegen extra tinten toe aan het gerecht. Koken is erg handig in de slowcooker. Als er geen dergelijk apparaat is, is het geschikt elke dikwandige pan of ketel.
ingrediënten:
• achthonderd gram konijnenvlees;
• twee wortelen;
• twee teentjes knoflook;
• een glas vetzure room;
• drie middelgrote uien;
• twee theelepels Franse mosterdzaden;
• peper, zout;
• drie eetlepels olijfolie.
Kookmethode:
Giet olie in de multicooker-kom en zet de frituurmodus aan.
Bak de stukken vlees samen met hele plakjes knoflook.
Voeg zout en peper toe aan het vlees.
Wrijf de wortels grof of snijd ze in cirkels.
Hak de uienringen fijn.
Doe groenten op vlees.
Giet een half glas water, zout en laat een uur sudderen onder een gesloten deksel.
Combineer zure room en mosterd.
Doe de saus in het vlees.
Kook het konijn nog een half uur om te stoven.
Gestoofd konijn in zure room met groenten
Een prachtige, feestelijke versie van konijn gestoofd in zure room met een overvloed aan groenten kan een favoriet familierecept worden. Tomaten, sjalotten, courgettes, paprika's maken konijnenvlees bijzonder zacht en licht.
ingrediënten:
• achthonderd gram konijnenvlees;
• twee tomaten;
• twee zoete paprika's;
• vijf aardappelen;
• zes koppen sjalotten;
• een courgette;
• een pond zure room;
• veertig gram boter;
• een snufje kruiden uit de Italiaanse keuken (basilicum, oregano);
• een snufje zira;
• zout, peper.
Kookmethode:
Op een droge (zonder olie) bodem van de stoofpan, gooi zira en verwarm boven een vuur tot aroma verschijnt. Eén minuut is voldoende om het boeket kruiden te openen.
Hak de uien met veren (knoflook).
Los de boter op in een gekoelde stoofpan.
Fruit de uien al roerend gedurende drie tot vier minuten.
Leg het vlees, bak nog zeven tot acht minuten.
Breng op smaak met Italiaanse kruiden, meng.
Snijd courgette en aardappelen in kleine blokjes.
Peper de kern en snijd in reepjes.
Snijd tomaten in plakjes.
Doe de groenten in het vlees.
Zout, breng op smaak met peper naar smaak, meng.
Giet zure room en een derde glas water in de stoofpan.
Sudderen op laag vuur onder een goed gesloten deksel gedurende een uur.
Serveer het konijn gestoofd in zure room, garneer het vlees met verse gehakte kruiden.
Gestoofd konijn in zure room - trucs en tips
Het lekkerste vlees is lichtroze. Dit is een teken van een jong dier.
Het gewicht van het konijn spreekt ook van leeftijd. Een jong persoon weegt anderhalve kilogram. Als het karkas zwaarder is dan twee kilo, is de leeftijd van het dier respectabel.
Soak is het vlees van een volwassen mannetje. Het vlees van konijnen en jonge vrouwtjes heeft geen specifieke geur en hoeft niet geweekt te worden.
Om dieetkonijnen sappiger en vet te maken, kun je het vullen met vet.
