Sojasaus is een prachtig en zeer nuttig geschenk voor inwoners van Azië, namelijk de Chinezen en Japanners.
Dit product wordt traditioneel als volgt bereid: bonen en tarwe worden gefermenteerd met schimmels, waarna de resulterende massa wordt verwarmd onder zonlicht. In Japan wordt een dergelijk product "koji" genoemd.
Om een volwaardig product te verkrijgen, duurt het enkele maanden om erop te staan.
Sojasaus: Voordelen
Sojasaus wordt gemaakt van sojabonen, dus het hangt er in de eerste plaats van af hoe hoogwaardige grondstoffen zullen zijn. Soja kan van verschillende kwaliteit zijn, dus wanneer u sojasaus koopt, moet u eerst aandacht besteden aan de samenstelling op het etiket, dus het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan merken die al lang bekend zijn en zich goed hebben bewezen.
De kosten hier zullen ook van groot belang zijn, omdat het fabricageproces van het product vrij ingewikkeld is. Sojasaus van hoge kwaliteit moet een belangrijke gistingsprocedure ondergaan, vergelijkbaar met wijn, dus de lage prijs kan de consument vertellen dat het product niet van te hoge kwaliteit is. Het is waarschijnlijk dat een goedkope saus is gemaakt van genetisch gemodificeerde soja, wat zeer schadelijk is voor de menselijke gezondheid, terwijl een kwaliteitsproduct veel waardevolle stoffen bevat.
Sojasaus is nuttig omdat het een enorme hoeveelheid aminozuren bevat die de functie van zeer effectieve antioxidanten vervullen - stoffen die vrije radicalen en andere gifstoffen uit het lichaam kunnen verwijderen. Vrije radicalen zijn vervalproducten, en een kleine hoeveelheid ervan is vereist door het lichaam, omdat ze het helpen zich te ontdoen van verschillende bacteriën en virussen. Tegelijkertijd kan hun overmaat leiden tot voortijdige veroudering, veel ziekten en zelfs de ontwikkeling van oncologie.
Sojasaus heeft veel nuttige eigenschappen, het reinigt het lichaam perfect van overtollige vrije radicalen, waardoor de weefsels terugkeren naar hun vroegere kracht, het lichaam verjongen en het functioneren van alle organen verbeteren. Sojasaus is goed voor de gezondheid, de regelmatige consumptie ervan helpt alle schadelijke stoffen onder controle te houden, waardoor ze zich niet kunnen vermenigvuldigen en het lichaam kunnen schaden. Ter vergelijking, hier is zo'n illustratief voorbeeld: in sojasaus bevat 150 keer meer antioxidanten dan in elke citrus.
Sojasaus is nuttig omdat het een positief effect heeft op het functioneren van het cardiovasculaire systeem en de bloedcirculatie met 2 keer verbetert. Zo worden de perifere gebieden van het lichaam beter voorzien van zuurstof en bloed, wat uiteindelijk stagnatie van lymfe, gevoelloosheid, pijn en andere problemen voorkomt. Deze functie heeft ook een positieve invloed op het proces van vetafzetting - het proces van verbranding versnelt en een persoon begint gewicht te verliezen. Naarmate het metabolische proces versnelt, worden de nieuwe vetten die het lichaam binnenkomen snel omgezet in energie. Er zijn echter niet zoveel calorieën in het product zelf, 100 g bevat slechts 70 calorieën.
Het product heeft ook fyto-oestrogenen, deze stoffen zullen zeer nuttig zijn voor vrouwen tijdens de menopauze, PMS en pijnlijke menstruatie. Sojasaus is goed voor het lichaam, het kan hoofdpijn kalmeren en slapeloosheid verwijderen.
Sojasaus heeft verschillen in smaak, evenals in geur en textuur, het hangt allemaal af van de vorm van de schimmel en de voorkeuren van Aziatische fabrikanten. De hoofdsmaak is verborgen in de natuurlijkheid van het product en is afhankelijk van mononatriumglutamaat, dat tijdens de gisting op natuurlijke wijze wordt geproduceerd.
De belangrijkste soorten:
- donker - een lange gistingsprocedure van soja, zout en suiker (veroudering) geeft het product een dichtheid, een donkere kleur en een verbazingwekkend aroma. Het wordt in de regel gebruikt voor vleesgerechten en voor het beitsen;
- licht - heeft een uitgesproken brakke smaak en een vloeibare consistentie. Tarwe en sojabonen worden hier als basis genomen; het is het meest geschikt voor salades (groenten, fruit, enzovoort).
waarde
Sojasaus is goed voor de gezondheid, de samenstelling is zeer rijk aan verschillende vitamines en mineralen en heeft veel nuttige eigenschappen, waaronder het volgende moet worden opgemerkt:
1) de hoeveelheid antioxidanten is 10 keer hoger dan in rode wijn van hoge kwaliteit;
2) veel aminozuren - hun product bevat ongeveer 20 soorten (zo'n hoeveelheid is in geen enkel ander product te vinden);
3) de aanwezigheid van glutaminezuren geeft de gerechten een geweldige smaak en aroma, waardoor ze pittiger en pikant worden;
4) De samenstelling bevat ook vitamine B essentieel voor het lichaam, ijzer, zink en andere sporenelementen en mineralen.
Gezondheidseffect:
- veel nuttige stoffen versnellen de bloedstroom, wat een positief effect heeft op het cardiovasculaire systeem: het proces om bloed door bloedvaten te spoelen is vereenvoudigd, natuurlijke preventie van hartaandoeningen wordt uitgevoerd;
- antioxidanten helpen de huid te verjongen en te regenereren, het verouderingsproces te vertragen en beschermen het lichaam ook tegen het ontstaan van kankertumoren;
- effectieve kalmerende eigenschappen - verlicht ernstige hoofdpijn, helpt bij slapeloosheid, verlicht pijn met pijn, verstuikingen en zwelling;
- helpt tegen overgewicht dankzij een indrukwekkende samenstelling van mineralen en vitamines;
- de aanwezigheid van fyto-oestrogenen is vooral belangrijk voor vrouwen in de overgang. Ze helpen de huid te verjongen en te verfrissen, botweefsel te versterken en pijn tijdens de menstruatie te verminderen. Volgens wetenschappers zal constante consumptie van saus het risico op borstkanker bij vrouwen aanzienlijk verminderen.
Sojasaus: Harm
Er zijn geen conserveermiddelen in een kwaliteitssaus, dus het is erg handig en kan heel lang worden bewaard. Maar ondanks de vele voordelen, kan sojasaus schadelijk zijn. Elke saus heeft altijd veel zout, en het is beter om het te weigeren als u nierproblemen heeft of op dieet bent. Ondanks het kleine aantal calorieën bevat het product water en het gewicht hiervan kan toenemen.
Ook kan de saus mensen schaden met individuele intolerantie voor plantaardige eiwitten of soja, evenals met een gestoorde eiwitstofwisseling in het lichaam. Voor kinderen jonger dan 3 jaar is het product strikt gecontra-indiceerd.
Bedrijven die het product produceren, zijn zich terdege bewust van het belang en het nut ervan voor het menselijk lichaam en aarzelen daarom niet om er een te hoge prijs voor te stellen.
Maar vergeet niet dat het natuurlijke proces vrij lang en complex is, omdat een product van hoge kwaliteit duur zal zijn. Als je een relatief goedkope saus zag, is het waarschijnlijk een product dat niet door gisting is gemaakt, maar door de afbraak van sojabonen op het gebied van zoutzuur en micro-organismen. Een dergelijk product zal alleen schade aan het lichaam toebrengen, omdat het kankerverwekkend is.
Hoe namaak te voorkomen?
Dit is vrij moeilijk om te doen, maar er zijn een paar aanbevelingen hierover:
1) koop het product uitsluitend in glazen flessen;
2) lees de samenstelling op het etiket, er moet tarwe, soja, zout, suiker (soms azijn) zijn;
3) eiwitconcentratie - niet hoger dan 6 of 8%;
4) productiemethode - natuurlijke gisting;
5) onderzoek de inhoud van de fles, draai deze om. Binnen moet een bruinachtige consistentie zijn zonder excessen, sediment en andere deeltjes;
6) kosten. Kwaliteitssaus is niet goedkoop en kan niet op natuurlijke markten of in de groothandel worden gekocht.
Het product is niet bedoeld voor consumptie in grote doses. Het gaat als een smaakmaker voor vleesgerechten en salades, de saus kan ze pikanter en gezonder maken.
Sojasaus: Calorieën
Sojasaus bevat veel calorieën en heeft de volgende inhoud:
- in 100 g - 50,7 k / cal;
- het percentage per dag is 1860. 0 k / cal:
Hoeveelheid Gewicht (g) Calorieën (k / cal)
1 el. lepel 18. 0 2. 7
1 kop (200 ml) 250.0.6.8
Contra
- allergie voor de componenten van het product;
- atherosclerose en hypertensie;
- diabetes;
- toestand na een beroerte;
- cholecystitis;
- artritis en artrose;
- darmproblemen (constipatie);
- endocriene ziekten;
- verboden voor kinderen jonger dan 3 jaar vanwege de waarschijnlijkheid van allergieën.
Tijdens de zwangerschap
- Vrouwen tijdens de zwangerschap vragen zich vaak af: kunnen ze sojasaus gebruiken in hun dieet. Het antwoord is ondubbelzinnig - het wordt aanbevolen, zowel tijdens als na de bevalling, het gebruik ervan zal zeer nuttig zijn. Maar met een kleine waarschuwing: voordat u het gebruikt, moet u nog steeds uw arts vragen naar individuele tolerantie, en natuurlijk moet de saus zelf van extreem hoge kwaliteit zijn.
- Het product zal zeer nuttig zijn, omdat het veel nuttige vitamines en mineralen bevat, die vooral belangrijk zijn voor een verzwakte vrouw in arbeid. Een belangrijk punt: sojasaus heeft geen negatief effect op moedermelk. Bovendien bevat het slechts 7% zout en heeft het geen invloed op de wallen van de pas geslagen moeder. Het product wordt vaak zelfs door artsen voorgeschreven, omdat het een enorme hoeveelheid kalium, magnesium, vitamine B en andere zeer belangrijke elementen bevat om het lichaam van de moeder te ondersteunen.
- Het is geen geheim dat de Japanners beroemd zijn om hun honderdjarigen, en sojasaus speelt hier een belangrijke rol. In zijn samenstelling zijn er veel antioxidanten die het verouderingsproces van cellen kunnen vertragen en hun versnelde vernieuwing kunnen uitvoeren. Het product helpt ook om het spijsverteringsstelsel te normaliseren, wat erg belangrijk is voor aanstaande moeders.
- Er moet ook worden vermeld dat er wat alcohol in de samenstelling aanwezig is, maar weiger het niet onmiddellijk te kopen. Dit komt door het feit dat de saus wordt bereid door natuurlijke gisting, en alcohol verliest in dit geval zijn eigenschappen. Alcohol in de saus is zo weinig als in dezelfde kefir, dus de aanwezigheid ervan is niet schadelijk voor het lichaam van de moeder.
