Potato zrazy - algemene principes en kookmethoden
In sommige landen wordt dit gerecht "aardappelpasteitjes" genoemd, maar in ons land staan ze bekend als "zrazy". Aantrekkelijke gouden korst en een klein geheim in de vorm van een vulling trekken liefhebbers van ongewone gerechten aan. Hoewel er niets ongewoons is in Zrazah - gewone aardappelpuree in de vorm van koteletten en vulling, verborgen binnenin. Het meest voorkomende gerecht in de Wit-Russische keuken, een nauw familielid van de heksen, hoewel het woord zelf nogal Pools is, vertaald in het Russisch als "afgesneden stuk".
Aardappel zrazy - voedselbereiding
Smaak zraz is niet zozeer afhankelijk van producten, maar van kooktechnologie. Elke soort aardappel is voldoende. Je kunt het in uniform koken om het in afgewerkte vorm schoon te maken, of het onmiddellijk schoonmaken en in stukjes snijden - hier is alles aan de keuze van de gastvrouw. De aardappelmassa moet worden afgekoeld tot een goed verwarmde vorm, zodat deze meer plastic is en gemakkelijk met de hand kan worden gevormd. Alles wat goed gaat met aardappelen - vlees of gehakt, gebakken ui, spinazie en andere groenten met eieren, groenten, worst of worst kan als vulling dienen. Bak in plantaardige olie of boter.
Aardappel zrazy - de beste recepten
Recept 1: Aardappel zrazy met gehakt
Zeer smakelijk en stevig gerecht wordt verkregen uit eenvoudige ingrediënten: aardappelen en gebakken gehakt met uien. Dit is een speciaal gerecht. We zullen tenslotte onze zrazy niet frituren en koken. Kleverig aardappeldeeg is moeilijk te vormen tot een "broodje", maar het is niet raadzaam om veel bloem toe te voegen. De behuizing beweegt veel sneller als u uw handen nat maakt met koud water.
ingrediënten: aardappelen (1 kg), gehakt (250 gram), uien (3 stuks), broodkruimels (3 lepels), bloem (300 gram), ei (1 stuks), zout, peper, plantaardige olie, boter en kaas voor registratie van het afgewerkte gerecht en vijlen.
Kookmethode
Kook de aardappels in een uniform en koel. Fruit de ui in plantaardige olie, voeg crackers toe en bak nog 3 minuten. Voeg de vulling toe en bak al roerend tot het vlees gaar is. Meng het gehakt en breek de stukken met een spatel zodat het gelijkmatig braadt. Wrijf op een grof geraspte geschilde aardappel en voeg het ei toe. Voeg bloem in delen toe, terwijl goed mengt. Bevochtig de handen met water en scheid een stuk deeg, vorm vervolgens een cake, leg het gehakt erin en sluit het in de vorm van een broodje. Leg ze op een bord, omdat ze snel braden, en het is raadzaam om ze tegelijkertijd volledig gereed te maken. Na het drijven, kook gedurende 10 minuten. Leg de afgewerkte producten op een bord, bedek ze met boter en val in slaap met geraspte kaas.
Recept 2: Aardappel zrazy met kool
Dit is waarschijnlijk het meest populaire recept. Kool met aardappelen is een klassieker van het genre. Trouwens, als je geen verse kool hebt, kun je gefermenteerd gebruiken. Het is het beste om het gemengd in de helft te mengen met vers en groen.
ingrediënten: aardappel (10 stuks), bloem (3 lepels), ui (2 stuks), wortel (2 stuks), kool (1 kleine kop, 1 kg), ei, zout, peper.
Kookmethode
Kook de aardappels en gehakt. Breek het ei en meng, voeg de bloem toe. Bak de uien in een koekepan en voeg de wortel toe. Hak de kool fijn en voeg toe aan de uien. U kunt verse groene uien of andere greens toevoegen. Koel de voorbereide vulling. Beeldhouwen zrazy handen - verpletteren in de vorm van cakes. Leg de vulling in het midden en sluit het. Bak ze aan beide kanten zrazy in een hete pan met boter.
Recept 3: Aardappel zrazy met champignons
De klassieke combinatie is aardappelen met champignons. Bereid eerst de champignons en verberg ze vervolgens in aardappeldeeg en bak. Eenvoudig en smakelijk.
ingrediënten: verse of bevroren champignons (500 gram, champignons - perfect), uien (1 stuk), plantaardige olie (4 lepels), broodkruimels, zure room (150 gram), zout, zwarte peper, aardappelen (500 gram).
Kookmethode
Bereid de vulling voor - bak kleine stukjes in plantaardige olie, voeg uien toe en bak 5-7 minuten. Zout, peper. Koel het af. Aardappels schillen en koken in gezouten water. Aardappel verpletteren voeg een beetje bouillon of hete melkbloem toe. Het deeg moet zacht zijn. We vormen de stukken en beeldhouwen "taarten". Leg in het midden de paddenstoelenvulling uit, knijp de randen samen en vorm de lange koteletten. Rol in paneermeel en bak in een koekepan. Serveer op een schaal met zure room en fijngehakte groene uien.
Recept 4: Lever Aardappel Zrazy
Zrazy met lever gezond en smakelijk. Zelfs als je niet zo dol bent op de lever, wordt de onderscheidende smaak ervan gemengd met gebakken uien en aardappelpuree.
ingrediënten: kippen- of kalkoenlever (400 gram), aardappelpuree (1 kg, aardappelen 1, 5 kg), eieren (2 stuks), uien (2-3 stuks), dille en peterselie, plantaardige olie, zout, peper, paneermeel .
Kookmethode
Kook de aardappelen - heel, of snijd ze in stukjes, zeef uit, kneed. Bak de kip- of kalkoenlever kort in plantaardige olie met ui zodat deze zacht wordt. Kook de hardgekookte eieren en hak ze fijn. Je moet ook de uien apart bakken en vervolgens het gehakt bereiden - de lever door een vleesmolen overslaan, de uien en geraspte gekookte eieren toevoegen. Je kunt ook veren van groene uien toevoegen. Breek in de aardappelmassa het rauwe ei, zout, peper en roer met 3-4 eetlepels bloem. Het blijft alleen om cakes te vormen en zrazy te vormen, vergelijkbaar met een taart en bak ze tot ze goudbruin zijn.
Potato zrazy - nuttige tips van ervaren koks
Het is beter om geschilde aardappelen zonder zout te koken en zout alleen met bloem toe te voegen. Een goed effect wordt verkregen door het geplaveide ei in een losgeklopt ei te dopen voordat het wordt gebakken en vervolgens in de crackers. Als na het paneren de hele structuur is gebroken, snijd deze dan met je handen af, geef het een mooie vorm.
Zeer smakelijke lenten gerecht - aardappel zrazy met vis. De technologie van hun voorbereiding is in principe erg vergelijkbaar met andere opties. Het is beter om vis zonder botten te nemen, te koken in een kleine hoeveelheid water, fijn te hakken of te malen in een blender. Je kunt uien toevoegen, gebakken in plantaardige olie.
