Rooskleurige en sappige koteletten!
Wat is er lekkerder!
Ze kunnen worden gebakken of gestoomd, maar vandaag zullen we praten over hoe gehaktballetjes in de oven moeten worden gekookt.
Met deze methode kunt u koteletten koken zonder overtollig vet.
Gevulde gehaktballetjes in de oven - de basisprincipes van koken
Veel, zelfs ervaren huisvrouwen, weten niet hoe ze koteletten in de oven moeten koken. Dergelijke schnitzels zijn niet vet, maar erg sappig. Bij het bakken in de oven zijn ze bedekt met een heerlijke korst en gelijkmatig van alle kanten gebakken.
Maal het vlees in een vleesmolen of koop kant-en-klaar gehakt. Om de pasteitjes zacht te maken, voegen ze een in melk gedrenkt brood toe. Sap wordt geserveerd met gehakte ui en wat aardappelen.
Geplette knoflook, specerijen en kruiden worden in het gehakt geplaatst. Voeg eieren toe en kneed goed met de handen.
Koteletten worden gevormd uit gehakt en gepaneerd in bloem of paneermeel. Ze kunnen in een pan worden voorgebakken of direct op een bakplaat worden uitgespreid. Koteletten worden ongeveer een kwartier gebakken op een temperatuur van 200ºС.
Om het gerecht te diversifiëren, worden groenten gehakt in een vleesmolen toegevoegd aan de gehaktpasteitjes in de oven. Je kunt ook een cake maken, een stuk kaas of boter in het midden leggen en een pasteitje vormen.
Vergeet niet dat tijdens het koken in de oven de sappigheid en geroosterdheid van de pasteitjes kunnen worden aangepast met behulp van de kooktijd en temperatuur.
Recept 1. Gehaktballetjes uit de oven in de oven
De ingrediënten
kalkoen- of kippengehakt - 600 g;
zout;
100 ml room;
specerijen;
ui;
zonnebloemolie;
een ei;
broodkruimels;
Hollandse kaas - 100 g;
drie plakjes witte broodjes.
Kookmethode
1. Snijd de korst van de rol. Giet de pulp met room en laat gedurende een kwartier zacht worden. Schil de ui, was en hak in een blender.
2. Doe het gehakt in een diepe kom, haal er een ei in en voeg de ui toe. Knijp het zacht geworden broodje eruit en doe het in de vulling. Breng het op smaak met kruiden en zout. Kneed grondig met je handen tot een glad mengsel.
3. Giet paneermeel in een platte schaal. Van het gehakt vormen we kleine koteletten en rollen ze in paneermeel.
4. Vet de bakplaat licht in met zonnebloemolie en leg de pasteitjes erop. Maal de kaas op een grove rasp. We smeren wat kaas op elke kotelet. We sturen de bakplaat naar de voorverwarmde oven tot 180 ° C en bakken een half uur. We serveren gehaktpasteitjes in de oven met een bijgerecht van aardappelen of pasta.
Recept 2. Gehaktpasteitjes in de oven met kwarteleitjes
De ingrediënten
gehakt varkensvlees en rundvlees - 500 g;
zonnebloemolie;
twee aardappelen;
broodkruimels;
wortel;
gemalen zwarte peper en erwten;
ui;
zout;
teentje knoflook;
kwarteleitjes - 12 stks .;
twee sneetjes wit brood;
een ei;
melk - 50 ml.
Kookmethode
1. Leg de kwartelseieren in licht gezouten water en kook ze gaar. Koel ze af onder een stroom koud water en schil ze.
2. Snijd de korst van het brood. Giet de pulp met melk en laat weken. Aardappels en wortels schillen en wassen. Maal groenten op een rasp met kleine gaatjes. Bevrijd de ui en het knoflookteentje en hak fijn met een scherp mes. Schep het ei in een kleine kom, zout, peper en maal het goed. Voeg alle ingrediënten toe aan het gehakt en meng grondig, zachtjes kloppend.
3. Bevochtig uw handen met gekookt water. Neem wat gehakt en kneed het tot een cake. Leg een gekookt kwartelei in het midden en vorm een kotelet.
4. Giet paneermeel in een vlakke plaat. Rol elke kotelet erin.
5. Bedek de bakplaat met folie en vet deze in met olie. Doe alle schnitzels erin. Stuur de bakplaat naar de voorverwarmde oven tot 200 ° C. Bak tot schnitzels bedekt zijn met een mooie, gouden korst. Serveer met een plantaardig bijgerecht.
Recept 3. Gehaktpasteitjes in de oven a la Pozharsky met kaas
De ingrediënten
een pond kipfilet;
25 ml plantaardige olie;
200 g wit brood;
2 teentjes knoflook;
een half glas melk;
een half glas paneermeel;
150 g kaas;
een snufje zwarte peper;
120 g boter;
een snufje zeezout.
Kookmethode
1. Snijd witte korsten met wit brood. We verwarmen de melk tot een warme staat en vullen deze met brood. Laat een tijdje rusten om het brood zacht te maken.
2. Schil de knoflook van de schil en plet deze door een knoflookpers.
3. We wassen de kipfilets, drogen ze lichtjes met servetten en snijden ze in stukjes.
4. Maal het vlees in een vleesmolen met geperst brood. Voeg knoflook, zout, peper toe en kneed goed.
5. Snijd de kaas in kleine blokjes. Zet de oven op 180ºС.
6. Giet paneermeel in een vlakke plaat. We bevochtigen onze handen in water, nemen een beetje gehakt, persen het licht, plaatsen een blok kaas en vormen een kotelet. Brood het in paneermeel.
7. Smelt boter in een pan. Leg de pasteitjes erin en bak drie minuten aan elke kant.
8. We smeren de vorm met olie, doen de pasteitjes erin en sturen de vorm naar het middelste niveau van de oven. Bak een kwartier. Serveer koteletten met groenten of aardappelgarnituur.
Recept 4. Gehaktpasteitjes in de oven met jus
De ingrediënten
kg gehakt varkensvlees;
zeezout;
drie uien;
zwarte peper en kruiden;
twee eieren;
drie teentjes knoflook;
25 g mosterd;
drie kleine worteltjes;
50 g bloem;
twee tomaten;
50 g mayonaise;
30 g tomatenpuree.
Kookmethode
1. Zout het gehakte varkensvlees, peper, klop de eieren erin en kneed goed, zachtjes kloppend, tot een gladde massa. Bevochtig je handen met water en vorm een pasteitje van gehakt. Doe ze in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie en bak ze aan beide kanten. Gewoon om de schnitzels een beetje te laten pakken.
2. Meng mosterd in een diepe kop met mayonaise. Voeg er geplette knoflook en tomatenpuree aan toe. Goed mengen tot een glad mengsel.
3. Schil uien en wortels, was ze en snijd ze in halve ringen. Spoel de tomaten, veeg met een servet en hak ze in plakjes.
4. Smeer de ovenschaal met boter, leg de uien op de bodem, leg de helften wortelen en plakjes tomaat erop. Leg de gebakken koteletten op een groentekussen en giet de saus over alles.
5. Zet de vorm een half uur in de oven. Bak op 190ºС. Serveer met een bijgerecht van ontbijtgranen of pasta.
Recept 5. Gehaktpasteitjes in de oven met tomaten en kaas
De ingrediënten
600 g gemalen kalkoenvlees;
verse groenten;
100 g witbrood;
70 ml zonnebloemolie;
100 ml melk;
een snufje gemalen zwarte peper;
200 g uien;
twee snufjes zout;
drie teentjes knoflook;
twee eetlepels sesam;
twee eieren;
200 g kaas;
300 g tomaten.
Kookmethode
1. We brengen het gehakt van de kalkoen over in de container van de blender. Hier breken we de eieren. We maken de ui schoon en wassen hem. Snijd het in plakjes en doe het in het gehakt. Verwijder de kaf van de teentjes knoflook en voeg toe aan de kom. Scheid de broodkruimel van de korst en laat het tien minuten in melk weken. Knijp het dan uit en stop het in de vulling. Voeg verse kruiden, zout, peper toe en onderbreek alles tot een glad mengsel.
2. We vormen koteletten van gehakt. Giet sesam in een platte schaal en rol elke kotelet erin. We smeren ze in een pan met voorverwarmde plantaardige olie en bak ze aan beide kanten bruin.
3. Bedek de bakplaat met bakpapier. We brengen de gefrituurde schnitzels erop over. Was mijn tomaten, veeg met een servet en snijd ze in cirkels. We verspreiden ze op elke kotelet. Kaas wordt in dunne platen gesneden. We bedekken ze met tomaten. Zet de pan 20 minuten in de oven. Bak op 180ºС. Serveer, gegarneerd met takjes kruiden, met gebakken groenten.
Recept 6. Bonte gehaktpasteitjes in de oven
De ingrediënten
500 g gemengd vlees;
zeezout;
twee tomaten;
gemalen zwarte peper;
150 g Hollandse kaas;
30 ml zonnebloemolie;
ui;
100 g paneermeel;
3 teentjes knoflook;
een ei;
een halve bos dille en peterselie;
een sneetje oud wit brood.
Kookmethode
1. Schil de knoflooktenen en ui van de schil. Week een sneetje brood tien minuten in melk en pers het uit.
2. Hak de ui en gewassen groenten fijn. Knijp de knoflook door een knoflookpers. Spoel de tomaten, veeg met een papieren handdoek en snijd ze in kleine blokjes. Hak ook de kaas. Breng al het bereide voedsel over op gehakt. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
3. Vorm voldoende grote schnitzels van de resulterende massa en rol ze in paneermeel. Bedek de bakplaat met perkament en vet deze in met olie. Leg koteletten erop op een bepaalde afstand van elkaar. Stuur de bakplaat veertig minuten naar de voorverwarmde oven op 190ºС.
Recept 7. Gehaktpasteitjes in de oven met een geheim
De ingrediënten
300 g rundvlees en varkensvlees;
vier el. eetlepels bloem;
een ei;
een snufje gemalen peper;
ui;
drie snufjes zout;
vier teentjes knoflook;
een derde van een glas drinkwater;
150 g kaas;
50 ml plantaardige olie;
100 g witbrood.
Kookmethode
1. Schakel de oven in op 190ºС. Schil en spoel de teentjes knoflook en ui. Was varkensvlees en rundvlees, veeg met servetten en snijd ze in stukken. Week wit brood in water en laat een kwartier staan.
2. We passeren het vlees, geperst witbrood, knoflook en uien door een vleesmolen. We wrijven de kaas op een groot segment van de rasp.
3. Voeg de kaaschips en het ei toe aan het gehakt. Zout, breng op smaak met peper, kneed goed en sla licht.
4. Giet de bloem in een bord. Met natte handen nemen we een klein gehakt en vormen er koteletten van. Meng ze in bloem en doe ze in een ingevette vorm.
5. We sturen de pasteitjes naar het middelste niveau van de oven en bakken ongeveer 20 minuten.We nemen de vorm, draaien de pasteitjes om, gieten een derde van een glas gekookt water in de vorm en zetten nog eens tien minuten in de oven. Serveer koteletten met een bijgerecht of verse groenten.
Gevulde gehaktballetjes in de oven - kooktips en trucs
Het is raadzaam om alleen dooier aan koteletten toe te voegen, omdat eiwit ze wat stijfheid geeft.
Voeg een beetje kokend water toe om de pasteitjes erg sappig te maken.
Voordat je fijngehakte uien aan het gehakt toevoegt, plet je het in een vijzel om meer sap te laten opvallen.
Rundergehakt is vrij droog. Voeg een beetje vet toe om te voorkomen dat de schnitzels te dicht worden.
