Zetmeel is een polysacharide die behoort tot de groep complexe koolhydraten.
Het is de meest voorkomende polysacharide die constant aanwezig is in het dieet.
Zetmeel: samenstelling zoals gebruikt
Het product is een vrij stromend wit, zelden geelachtig, reukloos en smaakloos poeder. Het lost niet op in koud water, maar bij inname vormt het een aanzienlijke hoeveelheid colloïdale deeltjes, waarvan een grote concentratie een viskeuze en dikke massa (pasta) creëert. Als het zetmeel tussen de vingers wordt gewreven of in de palm van uw hand wordt geperst, hoort u een karakteristiek kraken. Zo'n geluid wordt gecreëerd door zijn kleine deeltjes wanneer ze tegen elkaar wrijven. Ze zijn vrij solide en zelfs met zo'n impact worden ze niet vernietigd.
Zetmeel is aanwezig in veel planten: erwten, bananen, bonen, mango's, knollen en wortelgewassen. De polysacharide die een persoon als additief gebruikt, is gemaakt van rijst, tarwe, aardappelen, maïs en kastanjes.
Zetmeel - hoogcalorische polysacharide, bij 100 gram zijn er 313 Kcal. Zo'n hoog calorische gehalte is nuttig voor een mobiel en sterk persoon die een grote hoeveelheid energie per dag besteedt en constant calorieën nodig heeft. Met een actieve levensstijl zijn alle producten op basis van zetmeel van onschatbare waarde voor het lichaam.
Verhouding van vetten, eiwitten en koolhydraten (energiewaarde van het product):
• vet - 0gr (0kcal);
• eiwitten - 0,1 g (0 kcal);
• koolhydraten - 78,2 gr (313 Kcal).
Voedingswaarde:
• zetmeel - 77,3 g;
• water - 20 g;
• voedingsvezels - 1,4 g;
• mono- en disachariden - 0,9 g;
• as - 0,3 gr.
Deze cijfers bevestigen slechts eens te meer het feit van het hoge calorische gehalte aan zetmeel en de verzadiging ervan met koolhydraten.
Zetmeel kan niet bogen op een rijke samenstelling van mineralen en vitamines. Het bevat:
• vitamine PP (0,0166 mg);
• minerale stoffen: natrium (6 mg), kalium (15 mg), calcium (40 mg), fosfor (77 mg).
De koolhydraten worden gebruikt in de keuken, cosmetica, farmacologie, geneeskunde, in een aantal industrieën:
• In farmacologie gebruikt als vulmiddel in alle tabletpreparaten. Het is aanwezig in baby poeder, zalf. Op basis daarvan worden siropen, mengsels, sorbitol en glucose geproduceerd.
• In de geneeskunde het wordt aanbevolen om regelmatig gelei te drinken tijdens intoxicaties, gastritis, zweren. Zetmeel in zijn samenstelling obtyagivaet de wanden van de darm en maag, beschermt hun slijmvliezen. Verwijder sporen op de hiel, verlicht irritatie van de huid en verminder zetmeel helpt luieruitslag te verminderen.
• In cosmetica: maskers, crèmes, waarin een van de ingrediënten zetmeel is, voeden en verzachten de huid. Deze cosmetica veroorzaken geen allergische reactie en worden aanbevolen voor elk huidtype.
• Gebruik in de kook- en voedingsmiddelenindustrie. Vanwege het feit dat zetmeel een colloïdale oplossing kan vormen, wordt het gebruikt bij de vervaardiging van jus, verschillende sauzen, mayonaise, gelei, desserts, crèmes. Vaak wordt bloem voor het bakken gedeeltelijk vervangen door zetmeel. Een dergelijke vervanging maakt het product broos, malser. Koolhydraten zijn een essentieel ingrediënt in veel vleesproducten, zoals worst, worst en gehakt. In deze producten is het noodzakelijk om een dichte consistentie te creëren.
• Gebruik in de pulp- en textielindustrie. In de pulpindustrie is het noodzakelijk voor de verwerking van papier en is het de vulstof. Het textiel wordt gebruikt voor het verwerken van stoffen.
De gunstige eigenschappen van zetmeel maken het mogelijk het zo breed toe te passen.
Zetmeel: wat is het voordeel voor het lichaam
Wat er ook geruchten over zetmeel gaan, het was en blijft het belangrijkste product in het dieet. De onbeduidende samenstelling van mineralen en vitamines maakt dit product waardevol voor de mens:
• Vitamine PP. Ondanks het feit dat het de enige vitamine in zetmeel is, kan het effect op het lichaam niet worden onderschat: het is een onmisbare deelnemer aan alle reductie- en oxidatieve processen, zet vetten en suikers om in energie, vermindert de hoeveelheid cholesterol, stimuleert het werk van vele organen, reguleert de vorming van rode bloedcellen, ondersteunt hormoonspiegels, werkt als een kalmerend middel voor het zenuwstelsel.
• natrium Het handhaaft osmotische druk en waterbalans in het lichaam, neemt deel aan het transport van kooldioxide en aminozuren, neemt deel aan het metabolisme van eiwitten en activeert de activiteit van enzymen.
• kalium reguleert het water - zoutbalans, eiwit- en koolhydraatmetabolisme, is belangrijk voor eiwitsynthese, beïnvloedt de werking van de lever, nieren, darmen, hart.
• calcium Het is noodzakelijk dat het hart werkt, het coördineert alle intracellulaire processen, het beïnvloedt de bloedstolling en de conditie van het botsysteem, tanden.
• fosfor beïnvloedt de groei en het herstel van het lichaam, normaliseert alle energie-uitwisselingen en zuur - base-balans, verbetert het metabolisme, beïnvloedt celdeling, enzymsynthese.
Door de eigenschappen van elk van deze componenten te combineren, kunnen we concluderen dat het gebruik van zetmeel voor het lichaam is dat:
• draagt bij aan het verwijderen van overtollig water uit het lichaam;
• helpt om een persoon met ontstekingen te bestrijden;
• remmen de groei en verspreiding van kwaadaardige cellen;
• moet aanwezig zijn in het dieet van patiënten met diabetes, omdat het de intensiteit, de snelheid van absorptie van suikers door het lichaam vermindert, waardoor hun concentratie wordt verlaagd;
• is een energiek "voer" en kan een persoon voorzien van een dagelijkse inname van koolhydraten;
• versterkt het immuunsysteem;
• normaliseert de spijsvertering en het metabolisme;
• vermindert nadelige gevolgen voor diabetici van het verhogen van de suikerindex;
• vermindert de zuurgraad in de maag, vermindert het risico op zweren;
• onderhoudt huid, haar en nagels in goede staat.
De gunstige eigenschappen van zetmelen zijn al lang bekend en worden op grote schaal gebruikt door de traditionele geneeskunde. Zetmeel heeft zijn toepassing gevonden bij de behandeling van ziekten van de twaalfvingerige darm, maag en verkoudheid.
Ongecontroleerd gebruik van zetmeel om gezondheidsproblemen te elimineren is het niet waard. Het is belangrijk dat de voordelen voor de gezondheid niet veranderen in schade.
Zetmeel: wat is de schade aan de gezondheid
Zetmeel kan een dubbel product worden genoemd. Aan de ene kant is het een 'schat' van nuttige en waardevolle eigenschappen en aan de andere kant herbergt het schade.
Zetmeel is van 2 soorten:
1. natuurlijk (fruit, granen, peulvruchten, noten, groenten);
2. geraffineerd, industrieel verkregen: zetmeel en meel van de hoogste kwaliteit (wit), alle voedingsproducten daarvan.
Schadelijk zijn alleen verfijnde soorten zetmeel. Hun schade aan de gezondheid ligt in het feit dat wanneer ze door het lichaam worden verteerd, ze allemaal:
• in staat om insulinespiegels te verhogen;
• leiden tot de ontwikkeling van atherosclerose;
• het hormonale evenwicht schenden;
• dun de wanden van bloedvaten uit;
• verhoogt het risico op het ontwikkelen van verschillende ziekten van elk orgaan, vooral de alvleesklier en de maag;
• maagklachten, winderigheid veroorzaken;
• symptomen veroorzaken die lijken op verkoudheid: niezen, vloeibare neusafscheiding;
• misselijkheid, braken, verstikking, spraakstoornis;
• leiden tot pathologische veranderingen in de oogbol en het netvlies.
Het is bewezen dat een aanzienlijk gehalte aan zetmeel in producten die worden onderworpen aan warmtebehandeling, de kans op het ontwikkelen van oncologie vergroten. Gewone en favoriete broodjes, taarten kunnen kwaadaardige tumoren veroorzaken.
Om ervoor te zorgen dat het lichaam producten uit zetmeel kan verteren, is het gedwongen om die bloedenzymen te gebruiken die een persoon helpen omgaan met stress, slechte gezondheid, depressie. In een situatie waarin deze enzymen noodzakelijk worden voor het organisme, is hun hoeveelheid onvoldoende.
Frequent gebruik van producten op basis hiervan wordt niet aanbevolen voor mensen met overgewicht. De constante aanwezigheid in de voeding van dit product leidt tot de ophoping van energie, wat in de toekomst zeker zal leiden tot de versnelde vorming van vetcellen.
Zetmeel voor kinderen: nuttig of schadelijk
Zetmeel van natuurlijke oorsprong kan de gezondheid van het kind niet schaden. Integendeel, het beschermt en helpt het lichaam van het kind. Het kan worden gevonden in de samenstelling van babyvoeding.
Er zijn verschillende redenen om deze polysacharide in babyvoeding op te nemen:
1. In staat om overtollige vloeistof te binden. Vanwege deze eigenschap groente wordt fruitpuree homogeen, niet verspreiden.
2. Het helpt het kind om een nieuw voedsel voor hem te verteren, en zijn fixerende eigenschappen voorkomen diarree.
3. Splitsen, zetmeel is een onmisbare bron van glucose, die nodig is voor de hersenfunctie.
4. Beschermt de maag van de baby tegen de werking van organische zuren in de puree.
Studies tonen aan dat zetmeel een volledig veilig product is voor een pasgeboren baby. Vanaf de eerste dagen splitst zijn ventrikel het gemakkelijk in glucose. Dat is de reden waarom de polysaccharide aanwezig is in de samenstelling van babyvoeding voor baby's, is hun verdikkingsmiddel, voorkomt oprispingen.
De aanwezigheid van zetmeel in babyvoeding is minimaal: slechts 3% - 10%. Zo'n volume van het lichaam van het kind wordt gemakkelijk verteerd en krijgt alleen voordeel. Voor de productie van babyvoeding gebruikt rijst en maïszetmeel.
Het is aan de ouders om op zetmeel te vertrouwen en op basis daarvan voedsel te gebruiken of niet. Het belangrijkste is om de producten te kiezen van die fabrikanten die het vertrouwen hebben verdiend en zich alleen van de beste kant hebben bewezen. Een dergelijke keuze garandeert dat alleen gezonde, hoogwaardige, verse producten in het dieet van de baby aanwezig zullen zijn.
Er zijn geen uniek bruikbare producten. Zelfs als er een massa nuttige eigenschappen in het product zit, zal er minstens één zijn die het lichaam negatief zal beïnvloeden. Deze functie is van toepassing op zetmeel.
