Wortelen zijn vanwege hun inherente zoetheid en sappigheid een van de beste ingrediënten voor vleessalades.
Waar wortelen zijn - er is ui, het is bijna een axioma van thuiskoken, maar vlees toevoegen, hoe kan ik kruiden weigeren?
Wat is het?
Ja, bijna een assortiment van de Koreaanse nationale keuken!
Desalniettemin zullen we het diversifiëren door pruimen toe te voegen waar nodig, exotisch vlees vervangen door bekender rundvlees en versieren met noten en chips.
Wortelsalade met vlees - de basisprincipes van bereiding
• Om wortelsalades met vlees een speciale smaak te geven, zijn er verschillende ingrediënten aan toegevoegd, zoals pruimen, walnoten, ingeblikte groenten, champignons, kaas en nog veel meer.
• Gebruik wortelen zowel rauw als warmtebehandeld - gekookt of gebakken.
• Heel vaak nemen ze voor het bereiden van wortelsalades met vlees kant-en-klare, pittige "Koreaanse" wortelen.
• Let bij het kiezen van een wortel op de kleur, hoe helderder het wortelgewas, des te zoeter en voedzamer het is. Verzadigde kleur duidt op een hoog gehalte aan caroteen - een uiterst nuttige stof voor het menselijk lichaam.
• Neem korte, dikke, cilindrische wortelgewassen, deze zijn het sappigst.
• Voor gebruik wordt het wortelgewas goed onder water gewassen en de huid afgesneden, in een poging het zo dun mogelijk te maken, omdat alle benodigde voedingsstoffen zich precies onder de buitenlaag bevinden. Als de wortel jong is en het oppervlak niet vol is met hobbels, probeer hem dan gewoon te schrapen.
• Vlees om te koken kan zowel vers als gerookt worden genomen.
• Vers voor gebruik, een heel stuk koken en vervolgens snijden. Of snijd en bak eerst met of zonder groenten.
• Wortelsalades zijn goed bij alle soorten vlees, maar de meest dieetalades zijn die van gekookte kip.
• Tank gerechten zoals plantaardige olie en mayonaise bij; sommige soorten worden afgeraden om gekruid te worden, bijvoorbeeld warm of dieet.
Koreaanse pittige wortel- en vleessalade
ingrediënten:
• één kilo wortelen;
• 500 gram witte zoete ui;
• 250 ml sojaolie, kan worden vervangen door gezuiverde groente;
• 250 gram mager jong varkensvlees;
• 1 theelepel geraffineerde suiker;
• acht teentjes hete knoflook;
• 15 ml azijn 9%.
Voeg toe om te proeven:
• zwarte en rode peper;
• keukenzout;
• sojasaus zonder toevoegingen.
Kookmethode:
1. Rasp geschilde en gewassen wortelgroenten met een speciale groentewas "voor Koreaanse wortelen". Als dit niet het geval is, kunt u eenvoudig hakken met een dun scherp mes op een lang rietje, niet dikker dan 3 mm. Voeg zout, suiker toe, meng en onthoud het met je handen om sap te krijgen.
2. Roer de azijn goed door met het gehakt. Om smaak toe te voegen, voeg je zwarte peper toe die in een vijzel is gemalen, en voor de scherpte, rode peper, en doe je het resulterende mengsel in de hoofdkom. Meng opnieuw goed en laat het een beetje brouwen.
3. Gedurende deze tijd, spasser tot transparante, gehakte uien in goed verwarmde sojaolie. Voeg het in dunne reepjes gesneden vlees toe en blijf frituren tot het gaar is.
4. Breng, wanneer het vlees gaar is, de inhoud van de pan over in een kom met wortels, meng alle ingrediënten grondig en zet op een koele plaats om af te koelen.
Salade van wortelen met vlees "Glutton"
ingrediënten:
• vier grote wortelen;
• een halve citroen;
• twee middelgrote uien;
• 300 gr. pulp van vers kalfsvlees;
• drie kleine tanden van hete knoflook;
• 100 gram plantaardige olie;
• tafelzout en erwten verpletterd door een handmatige molen.
Kookmethode:
1. Droog het vlees goed gewassen onder koud water, snijd in dunne plakjes en bak tot een zachte gouden korst wordt verkregen in hete olie.
2. Giet vervolgens een beetje water in de pan en laat sudderen tot het vocht volledig is verdampt en het vlees zacht wordt. Zout, peper een beetje naar smaak en koel.
3. Bak in een schone koekenpan lichtbruin, tot lichtbruine, gehakte ui in dunne halve ringen en meng het met vlees.
4. Hak de wortels met een dun rietje, giet het met het sap uit de citroen en laat het maximaal een kwartier staan.
5. Giet het overtollige sap weg dat is ontsnapt en voeg geplette knoflook toe, breng hier het vlees met gebakken uien over, voeg een beetje zout, peper toe en meng goed.
6. Laat het brouwen en een uur tot twee weken.
Wortelsalade met vlees "Herenvreugde"
ingrediënten:
• 1 kg wortelen, sappige variëteiten;
• ui;
• 350 gr. gekookt vetarm kalfsvlees of rundvlees;
• plantaardige olie;
• zwart, handmatig slijpen, peper;
• zout;
• geraffineerde suiker;
• azijn 6%.
Kookmethode:
1. Rasp vers geschilde wortels.
2. Snijd de ui in vier delen en hak niet erg dun. Voeg een theelepel fijn zout en geraffineerde suiker toe, giet een beetje heet water zodat het de uien volledig bedekt en laat, voeg een eetlepel azijn, tien minuten marineren. Na de marinade, giet af en doe de uien in een vergiet.
3. Voorgekookt, gekoeld rundvlees, in dunne reepjes gesneden en in combinatie met ingelegde uien een half uur laten staan.
4. Voeg geraspte wortelen toe, breng op smaak met peper, zout en, giet een beetje olie, meng.
Wortelsalade met vlees en gepekelde champignons "Zonnebloem"
ingrediënten:
• 300 gr. wit kippenvlees;
• drie hardgekookte eieren;
• 250 gram ingemaakte champignons;
• een kleine kop prei;
• 200 gram mayonaise met 67%.
Voor decoratie:
• een klein pakje chips;
• 400 gram zoete maïs in blik.
Kookmethode:
1. Grondig gewassen geschilde wortels, kook in water met suiker, tot ze zacht zijn.
2. Snijd intussen de kip in kleine stukjes en bak in olie tot er een zachte gouden korst ontstaat. Zorg ervoor dat u het niet droogt.
3. Giet het water uit de wortel en leg het afgewerkte kippenvlees in een aparte kom en laat afkoelen.
4. Ingelegde champignons in kleine blokjes gesneden, haal de schil van de prei en snijd ze in halve ringen.
5. Leg het gekoelde kippenvlees op een platte schaal, rasp de gekookte wortels erover en vet royaal in met mayonaise.
6. Verspreid vervolgens een dunne laag gehakte champignons, halve uienringen en wrijf de eieren op een grove rasp opnieuw in met mayonaise en zout.
7. Versier de schaal door de maïs op het oppervlak te verspreiden met de verdikte kant naar boven en leg de friet eromheen. Maïs kan worden vervangen door pitloze olijven die in twee zijn gesneden.
Koreaanse wortelsalade met vlees en roomkaas - "Oma's bed"
ingrediënten:
• 400 gram kipfilet;
• twee eieren;
• 200 gram "Koreaanse" wortelen;
• een paar sinaasappelschijfjes;
• één bewerkte kaas "Dutch", "Friendship", enz .;
• mayonaise 40%;
• frites om te serveren.
Kookmethode:
1. Kook in zout water een heel stuk kipfilet en snijd, na afkoeling, in middelgrote blokjes.
2. Kook hardgekookte eieren fijn, hak ze fijn of rasp ze.
3. Verwijder de film van de sinaasappelplakken en snijd deze dunner.
4. Leg de salade uit de voorbereide ingrediënten in lagen: gekookte kip, een dunne laag mayonaise, "wortel-cha" (laat een beetje voor decoratie), gehakte sinaasappel, opnieuw mayonaise, geraspte eieren, rasp de roomkaas en mayonaise opnieuw.
5. Garneer met frites, leg ze in het midden en leg een net van wortelen eromheen.
Wortelsalade met vlees, pruimen en noten "Sinaasappelmozaïek"
ingrediënten:
• 550 gram verse wortelen;
• twee kleine uien;
• een blik (0,5 liter) ingemaakte niet-zure paddestoelen;
• 120 gram ontpitte pruimen;
• 150-200 gram mayonaise, niet vet;
• twee teentjes knoflook, klein formaat;
• een half glas walnootpitten.
Kookmethode:
1. Bak in verschillende pannen in een pure hete olie tot een dun rietje wortels en een halve uienring zacht zijn.
2. Doe alles in een vergiet en meng voorzichtig nadat de overtollige olie is verwijderd.
3. Voeg in kleine reepjes gesneden champignons toe. Ze moeten worden gebakken in olie die overblijft van frituurgroenten. Noten gehakt met een mes en gedroogde pruimen gedrenkt in water en in reepjes gesneden gaan daar naartoe.
4. Voeg een half uur voor het serveren de knoflookpuree in een vijzel toe aan de tafel en kruid de salade met mayonaise, zout en neem het monster.
Gemakkelijke wortelsalade met vlees en eiomelet
ingrediënten:
• 250 gram gekookt varkensvlees;
• drie grote wortelen;
• twee eieren;
• twee teentjes milde knoflook;
• mayonaise zonder additieven, voor slasaus;
• zout;
• curry;
• zwarte peper;
• voor het frituren van omeletten een beetje schoon brood. olie.
Kookmethode:
1. Voeg de wortels gehakt op een grove rasp toe, voeg peper en kerrie naar smaak toe, voeg zout toe en laat het brouwen.
2. Terwijl de basis van de salade de aroma's van toegevoegde kruiden absorbeert, bak je een dunne pannenkoek in een pan met geschudde, licht gezouten eieren. Wanneer de omelet is afgekoeld, snijd deze in smalle reepjes en verplaats deze naar een wortel.
3. Voeg het gekookte vlees in dunne lange reepjes, gehakte knoflook, mayonaise toe en roer goed.
4. Serveer na ongeveer een half uur op tafel, gedurende welke tijd de salade voldoende verzadigd is.
Dieet Wortelsalade met Gerookt Kippenvlees en Dunne Taillebonen
ingrediënten:
• 250 gram gerookte kipfilet;
• rode bonen in blik;
• 200 gram "Koreaanse" wortelen;
• optionele verse peterselie, dille.
Kookmethode:
1. Doe het gerookte kippenvlees in blokjes in een bakje bereid voor de salade.
2. Voeg bonen in blik, uitgelekt uit saus of pekel, gehakte greens toe, verschillende takken kunnen worden overgelaten voor decoratie en ingemaakte wortelen.
3. Roer, bestrooi met greens bovenop.
4. Zo'n salade is niet gekruid met olie of mayonaise, zout is ook niet vereist.
Warme wortelsalade met vlees
ingrediënten:
• twee grote wortelen;
• 100 gram mager varkensvlees;
• een kleine ui;
• teentje knoflook;
• roodgloeiende en zwarte peperkorrels (gemalen) naar smaak;
• 50 ml roest. olie.
Kookmethode:
1. Gesneden met een kort, dun rietje (ongeveer 3 mm.) Verse wortelen, onderdompelen in kokend water.
2. Als het water weer begint te koken, verlaagt u het vuur en blijft u gedurende drie minuten met een lichte kooktijd verder koken.
3. Breng de zo geblancheerde wortels zo over naar een vergiet om overtollig water te verwijderen.
4. Varkensvlees, gehakt in ongeveer dezelfde maat rietjes, bruin in olie en breng een beetje kokend water over de pan tot het gaar is. Giet niet veel water als het vlees klaar is, de vloeistof mag niet achterblijven.
5. Spaar de uienrietjes tot ze transparant zijn in een aparte pan en combineer met geblancheerde wortelen en vlees.
6. Voeg, rekening houdend met uw smaak, peper, zout en warm goed op de laagste temperatuur gedurende ongeveer drie minuten toe.
7. Serveer warm.
Wortelsalade met vlees - Tips en trucs
• Als u vindt dat de bovenkant een groenachtige tint heeft bij het reinigen van de wortelgewassen, snijd deze dan af, omdat deze bitter is en de smaak van de salade kan ruïneren.
• Om de smaak van wortelsalades te diversifiëren met vlees, gekruid met olie, kunt u geraffineerde niet-geurige plantaardige olie vervangen door soorten plantaardige of speciaal gearomatiseerde oliën, bijvoorbeeld maïs, olijf, sesam of soja.
• Probeer bij het bereiden van een wortelsalade met vlees, waarvan het recept noten bevat, walnoten door ceder of geroosterde pinda's.
• Doe wat suiker in het water om te blancheren, of bij het koken van wortels zal het helderder worden.
• Als groenten en vlees tijdens het koken in olie werden gebakken, voeg dan gematigde mayonaise toe bij het kleden van salade en gooi deze indien mogelijk helemaal weg. Dergelijke salades zijn op zichzelf behoorlijk vet.
