Pastille is een delicatesse die al sinds de oudheid in ons land wordt bereid.
Het is lekker en gezond, bevat veel vitamines en wordt lang bewaard.
Ik hou van pastilles voor zowel volwassenen als kinderen.
Als u wilt genieten van natuurlijke zoetigheden die door uw eigen handen zijn bereid, zult u zeker genieten van zorgvuldig geselecteerde recepten voor zelfgemaakte pastille.
Zelfgemaakte pastille - algemene bereidingsprincipes
Maak een marshmallow van bessen en fruit. Het bereidingsproces, hoewel nauwgezet en niet snel - het is de moeite waard - het eindproduct is erg lekker, geurig en vooral nuttig, het resultaat van het werk zal aan alle verwachtingen voldoen.
Voor de bereiding wordt het eerste product grondig gewassen en gedraaid, opgeklopt, gepureerd in puree. Vervolgens wordt de massa gekookt, indien nodig met toevoeging van zoetstoffen: suiker of honing, waarna deze wordt bekleed op perkamentpapier en in de zon wordt gedroogd.
Als u in het winterseizoen van pastille wilt genieten, kunt u de gepureerde massa in de oven drogen door deze met een dunne laag op een bakplaat te bekleden.
De afgewerkte pastille wordt dicht, maar tegelijkertijd niet stijf en overgedroogd. Het kan gemakkelijk worden opgerold of gebogen.
Het eindproduct kan maximaal 4 maanden bij kamertemperatuur in een goed geventileerde ruimte in canvaszakken worden bewaard.
Recept 1. Appel marshmallow thuis zonder suiker
ingrediënten:
• twee kilogram zoete appels;
• water.
Kookmethode:
1. Spoel de appels grondig, snijd een dunne laag schil, in tweeën gesneden, verwijder de kern. Snijd het fruit vervolgens in kleine plakjes.
2. Doe de appels in een dikwandige pan, bij voorkeur in een ketel of in een pan, maar niet in een geëmailleerde container, anders worden de appels verbrand en zal de smaak van de voorbereide pastille bitter worden.
3. Giet fruit met koud water, de hoeveelheid water mag niet meer dan een centimeter verwijderd zijn van de bodem van de pan zodat de appelmassa niet verbrandt.
4. Stoof de appelplakken een uur op laag vuur.
5. Na de toegewezen tijd zullen de appels beginnen te desintegreren in aardappelpuree, haal dan de stoofpan van het vuur en filter de fruitmassa.
6. De resterende appelmassa wordt door een zeef met kleine gaatjes geleid, uiteindelijk krijgen we een zachte bruine massa.
7. Op de bakplaat bekleden we het bakpapier, smeren de appelmoes met een gelijkmatige laag van 5-6 mm.
8. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven op 120 graden, droog de pastille met de deur open gedurende een uur.
9. Draai de pastille voorzichtig om, laat nog 2,5 uur staan en verlaag de temperatuur tot 90 graden.
10. Verwijder de afgewerkte appel marshmallow uit perkament, snijd ze in plakjes, linten, vormen.
Recept 2: Apple Marshmallow thuis met suiker
ingrediënten:
• 300 gram appels;
• één kippenei-eiwit;
• 60 ml water;
• 10 g agar-agar;
• 150 g suiker.
Kookmethode:
1. Schil de appels, snijd de kern, snijd ze in plakjes.
2. Doe het fruit in een pan, giet een derde van een glas koud water en sluit de pan met een deksel.
3. Stoof de appels ongeveer veertig minuten, totdat ze uit elkaar beginnen te vallen.
4. Haal de pan van het fornuis, koel de appels en veeg door een zeef.
5. Voeg één kippeneiwit toe aan de appelmoes, klop tot een homogene consistentie, de kleur van de massa moet lichtbruin worden.
6. Giet agar-agar 60 ml koud water, zet 15 minuten opzij, voeg suiker toe en zet op laag vuur. We verwarmen het mengsel tot 105 graden.
7. Koel de siroop tot 65-70 graden, giet in appelmoes, klop de massa met een mixer op de laagste snelheid.
8. We bekleden de bakplaat met huishoudfolie, vullen de appelmassa met een gelijkmatige laag, laten de massa 12 uur staan onder de brandende zon in een goed geventileerde ruimte.
9. Na het voorzichtig verwijderen van de film met de pastille, dek de bakplaat af met bakpapier, draai het vel pastille erop. U kunt een groot vel in kleine strepen of vierkanten snijden.
10. Droog de pastille nog twee dagen in de zon of anderhalf uur in een voorverwarmde oven op 100 graden met de deur open.
Recept 3: Quince Marshmallow at Home
ingrediënten:
• 800 gram zoete en zure appels;
• anderhalve kilo kweepeer;
• twee liter water;
• 1,3 kilogram suiker;
• twee citroenen.
Kookmethode:
1. Spoel de kweeperen grondig en veeg met een handdoek. Snijd in vier delen, verwijder de steen, doe in een pan.
2. Snijd de schil van de gewassen appels, snijd de kern. Snijd het fruit in plakjes, doe de kweepeer in de kweepeer.
3. Giet in water, kook ongeveer een uur op laag vuur.
4. Veeg de resulterende massa door een zeef, voeg het sap van twee citroenen en kristalsuiker toe.
5. We staken opnieuw een langzaam vuur in, kookten de massa al roerend 15 minuten voor het indikken.
6. Leg de viskeuze en goed gekookte massa op een schone, grote houten plank bevochtigd met water.
7. Egaliseer de massa met een breed mes zodat de dikte van de laag niet meer dan één centimeter is.
8. Bedek de pastille met droog gaas, verwijder hem een dag in een goed geventileerde ruimte om te drogen.
9. Na een dag zetten we de gedroogde pastille op een met papier beklede bakplaat en drogen deze drie uur in de oven. In dit geval moet de oven van tevoren tot 110 graden worden opgewarmd en moet de ovendeur tijdens het koken op een kier blijven staan.
Recept 4: Jam thuis
ingrediënten:
• een liter dikke fruitjam;
• drie kippeneiwitten.
Kookmethode:
1. Doe de jam in de blenderkom, klop, veeg door een zeef.
2. Voeg de eiwitten toe aan de jam, klop de massa tot een gladde massa bij lage snelheden.
3. We bekleden de massa jam met een gelijkmatige laag op een bakplaat en bekleden deze eerst met bakpapier.
4. Droog de jam in een voorverwarmde oven gedurende 120 minuten aan de ene kant en nog een uur aan de andere kant. Vergeet niet de deur op een kier te laten staan zodat er lucht in de oven kan circuleren.
Recept 5: Raspberry Marshmallow at Home
ingrediënten:
• een kilo verse frambozen;
• plantaardige olie;
• een liter frambozensap;
• poedersuiker.
Kookmethode:
1. We doen frambozen in een vergiet, spoelen het, laten een tijdje staan, zodat het glas overtollig water heeft.
2. Breng de bessen over in de pan, zet deze in de oven, laat ongeveer 30 minuten in een verwarmde oven sudderen.
3. Veeg de gestoomde frambozen door een zeef.
4. Frambozenpuree mix met frambozensap, op laag vuur zetten. Kook de massa al roerend tot het in volume halveert.
5. Bekleed de vorm met bakpapier, vet deze in met plantaardige olie, giet er frambozenpuree in, egaliseer deze.
6. Droog in direct zonlicht of in een voorverwarmde oven tot 80 graden.
7. Snijd de frambozenpastilles en bestrooi ze met poedersuiker.
Recept 6: Plum Marshmallow at Home
ingrediënten:
• kilogram gele pruim;
• plantaardige olie om de mal te smeren.
Kookmethode:
1. Spoel de pruimen grondig, verwijder de zaadjes en doe ze in een pan. Maal met een staafmixer in aardappelpuree.
2. Giet de aardappelpuree in een geëmailleerde pan, kook op laag vuur, af en toe roeren, totdat de pruimmassa 2,5 keer is gekookt.
3. De massa wordt afgekoeld en in een laag met een dikte van twee centimeter gegoten en geolied.
4. Verwarm de oven voor op 70 graden, leg de vormen op de pruimenmassa.
5. Droog drie uur met de kastdeur op een kier.
Recept 7: Pear Marshmallows at Home
ingrediënten:
• kilogram peren;
• plantaardige olie;
• een half glas suiker.
Kookmethode:
1. Snijd de gewassen peren in plakjes, snijd de kern.
2. Kook het voorbereide fruit, haal het door een zeef.
3. Voeg suiker toe aan de perenmassa.
4. Zet aardappelpuree op een langzaam vuur. Kook de massa twee keer.
5. We lijn het papier in de vorm, vet het in met olie.
6. Leg de peer in een dunne laag, droog de pastille in de oven, verwarmd tot 70 graden, gedurende twee uur.
Recept 8: Abrikozen Marshmallow thuis met Abrikozenpit
ingrediënten:
• twee kilogram abrikozen;
• 750 gram suiker;
• 200 gram abrikozenpitten;
• plantaardige olie;
• twee snufjes kaneel.
Kookmethode:
1. Verwijder het zaad van de abrikozen, draai het fruit zelf in een vleesmolen of maal ze in een blender en was de zaden grondig en droog ze in de oven op een droge bakplaat.
2. We halen de noten uit de gedroogde pitten, vermalen ze.
3. Zet de abrikozenpuree op laag vuur, breng aan de kook, giet gehakte noten, kaneel en suiker.
4. Kook de massa, af en toe roeren, twee tot drie keer.
5. Verspreid de pastille in hete vorm op een bakplaat bekleed met ingevet papier, met een laag van 1-1,2 cm.
6. Leg de bakplaat 4 uur in de oven, verwarmd tot 50 graden.
Marshmallow thuis - geheimen, trucs
• De appelschil, die voor het koken moet worden schoongemaakt, kan worden gebruikt om zelfgemaakte compotes te maken.
• Het is niet nodig dat de pastille van één soort fruit of bessen is, u kunt veilig experimenten instellen door verschillende vruchten te mengen.
• Vergeet niet de ovendeur te openen als u de aardappelpuree in de oven droogt. Dus pastille grijpt sneller vast.
• Als u de pastille in de zon droogt, bedek deze dan met een stuk droog gaas.
• Het is handig om de afgewerkte pastille op te slaan door in lange reepjes of kleine vierkantjes te snijden.
• Kant-en-klare marshmallows kunnen niet alleen worden opgeslagen in canvaszakken, maar ook in containers van droog glas of plastic.
