Boekweit is een universeel graan, dat in populariteit alleen kan worden vergeleken met rijst en hercules, en wat betreft het gehalte aan voedingsstoffen is het in het algemeen niet te evenaren.
Natuurlijk kun je eenvoudig boekweit op het fornuis koken, maar pap wordt veel lekkerder als je het in potten kookt, waar het langzaam zal smachten.
Boekweit met vlees in potten - de basisprincipes van koken
Boekweit met vlees, gekookt in potten, smaakt naar pap gekookt in een Russische oven. Bovendien houden de potten lang genoeg warmte vast.
Het belangrijkste is om het juiste vlees te kiezen. Boekweit wordt bereid met gevogelte, varkensvlees of rundvlees. Neem hiervoor de filet, was deze, droog hem en snijd hem in kleine stukjes. Het vlees wordt overgebracht naar een geschikt gerecht, gekruid met kruiden, gezouten, gemengd en enige tijd bewaard. Het vlees kan worden gemarineerd in soja of een andere saus.
Groenten worden geschild en gehakt. Ze kunnen rauw of voorgebakken worden gebruikt.
Goed gewassen boekweit wordt in de potten gedaan en met gekookt water gegoten met een snelheid van 1x4. Groenten en ingelegd vlees worden er bovenop gelegd. Potten worden afgedekt en 45 minuten in de oven geplaatst.
Enkele minuten voor de bereiding kan het gerecht worden bestrooid met geraspte kaas.
In plaats van water kan boekweit worden gegoten met saus op basis van zure room, melk of mayonaise. Voor de verandering worden champignons, groenten of gedroogd fruit aan het gerecht toegevoegd.
Recept 1. Boekweit met vlees in potten
De ingrediënten
een glas boekweit;
een bosje verse kruiden;
300 g pulp van varkensvlees of kip;
5 g kruiden;
70 g wortelen;
5 g zout;
30 ml tomatenpuree;
60 g uien.
Kookmethode
1. Was de boekweitgrutten onder een stroom water.
2. Mijn vlees, gedroogd met een handdoek en in kleine stukjes gesneden. Giet de olie in de pan en verwarm het goed. We verspreiden het vlees erin en bakken onder voortdurend roeren tot het gaar is.
3. Schil de ui en snijd deze in grote plakjes. Gehakte wortelen met hakkende stokken. Leg de groenten in de pan, waar het vlees werd gebakken en laat ze goudbruin gieten. Voeg tomatenpuree toe, giet in water, meng en laat alles ongeveer tien minuten sudderen.
4. We doen vier lepels boekweit in een kleipot, gelaagd met gebakken groenten en vlees. Voeg een laurierblad en een paar peperkorrels toe aan elke pot. Giet de inhoud met gekookt water op de schouders, dek af met deksels, licht zout en zet de potten een half uur in voorverwarmd op 180 C. We nemen de boekweitpotten, mix de inhoud en serveer.
Recept 2. Boekweit met vlees en groenten in potten
De ingrediënten
kg vlees;
zout;
boekweitgrutten - 300 g;
specerijen;
ui;
gemalen peper;
twee tomaten;
plantaardige olie;
30 g mosterd;
een bos groen;
400 ml drinkwater.
Kookmethode
1. Snijd het vlees in plakjes en bak het goudbruin in plantaardige olie.
2. Schil de ui en snij in ringen. Bak de ui in de olie die overblijft van het vlees goudbruin koken. Voeg julienne wortelen toe aan de ui en bak nog een minuut.
3. Was de tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Doe de tomaten in een groentebak, roer en bak alles nog een paar minuten samen.
4. Doe nu alle ingrediënten in een pot. Sorteer boekweit en spoel grondig onder stromend water. Leg de helft van de ontbijtgranen op de bodem van de pot. Verdeel de helft van het gebakken vlees erover. Bedek het met een halve groentebak. Herhaal de lagen opnieuw in dezelfde volgorde. Breng op smaak met kruiden en zout. Giet kokend water over de inhoud zodat het vloeistofniveau een centimeter onder de rand van de pot is.
5. Bestrooi met fijngehakte kruiden. Bedek de pot met een deksel en zet deze 45 minuten in een voorverwarmde oven op 200. Schik boekweit met vlees op borden en serveer met verse groenten.
Recept 3. Boekweit met vlees en champignons in potten
De ingrediënten
600 g varkensschouder;
30 ml plantaardige olie;
500 g paddestoelen;
zout;
anderhalve glazen boekweit;
gemalen peper;
grote wortel;
40 g boter;
60 g uien;
een bos groene dille.
Kookmethode
1. Het aantal ingrediënten is ontworpen voor vier potten. Was het vlees, droog het met keukenpapier en snijd het in vrij grote porties, ter grootte van een luciferdoosje.
2. Giet olie in een ketel en verwarm het op hoog vuur. Doe het vlees in de verwarmde olie en bak het onder roeren met een houten spatel goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur en leg het vlees in potten.
3. Schil de groenten. Hak de ui fijn. Snijd de wortels in cirkels. Stuur de groenten naar de ketel en bak ze goudbruin in olie, die overblijft van het frituren van vlees. Leg de gebakken groenten in potten op het vlees.
4. Was de champignons en snijd ze in grote stukken. Doe in een droge koekenpan en verwarm tot ze het sap loslaten. Giet de vloeistof af en breng de champignons over in de ketel en bak ze zeven minuten. Zout en leg de gebakken champignons in potten.
5. Was boekweit onder een stroom koud water en leg deze in gelijke porties in potten. Doe er een laurierblaadje in, zout en giet met drinkwater. Zet de potten in een voorverwarmde oven tot 200 s. Kook, dek af, veertig minuten. Kruid het voorbereide boekweit met vlees in potten met gehakte dille.
Recept 4. Boekweit met vlees en Parmezaanse kaas in potten
De ingrediënten
200 g boekweit;
3 g zwarte peper;
400 ml gekookt water;
5 g zout;
250 g varkensvlees;
30 g parmezaanse kaas;
80 g uien;
45 ml zonnebloemolie;
90 g wortelen.
Kookmethode
1. Was en droog het varkensvlees met keukenpapier. Snijd het vlees in kleine stukjes. Peper en zout. Schil de ui en snijd deze in dunne halve ringen. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe varkensvlees en uien erin. Bak alles samen tot het gaar is.
2. Sorteer boekweitgrutten, was onder stromend water en kook tot ze zacht zijn in licht gezouten water. Doe boekweit in een kom en meng met gebakken vlees. Breng op smaak met kruiden en zet in potten.
3. Bestrooi boekweit met vlees bovenop met kleine parmezaanse kaaschips. Dek af en plaats 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Voor het serveren kunt u boekweit op borden zetten of direct in potten serveren.
Recept 5. Boekweit met vlees en pruimen in potten
De ingrediënten
220 g varkensvlees;
10 g gemalen witte en roze peper;
75 g boekweit;
de helft van de lamp;
14 stuks pruimen;
5 geweekte appels.
Kookmethode
1. Kook water in een kleine kookpan, doe de helft van de gepelde ui erin, zout en kook alles nog drie minuten samen. Was het vlees en snijd het in grote stukken. Doe in kokend water, draai het vuur matig, dek af en kook het varkensvlees gaar.
2. Was de pruimen, doe het in een kopje en giet kokend water. Week gedroogd fruit een half uur. Spoel vervolgens de pruimen en leg ze in een vergiet.
3. Haal het varkensvlees uit de bouillon, laat het afkoelen en snijd het in plakjes. Leg het vlees op de bodem van de potten. Snijd geweekte appels doormidden, verwijder de kern en snijd ze in kleine stukjes. Verspreid ze over het varkensvlees.
4. Sorteer boekweitgrutten en was. Schik granen in potten, breng op smaak met peper en doe gestoomde pruimen. Sluit de deksels stevig en zet in de oven, verwarm het tot 75 C. Kook het boekweit met vlees in potten gedurende iets meer dan een uur. Serveer met verse of ingemaakte groenten.
Recept 6. Boekweit met vlees in potten in zure room
De ingrediënten
80 g boekweit;
5 g zout;
500 g varkenshaas;
3 g zwarte peper;
2 uien;
250 ml kippenbouillon;
2 wortelen;
30 ml plantaardige olie;
3 teentjes knoflook;
300 ml zure room;
200 g champignons.
Kookmethode
1. Spoel het varkensvlees, bevochtig met een handdoek en snijd in kleine blokjes. Doe in een kom, peper, zout en besprenkel met plantaardige olie. Roer en marineer een half uur
2. Schil en was groenten en champignons. Hak de wortels en uien in kleine blokjes. Snijd champignons in reepjes. Hak de teentjes knoflook fijn.
3. Doe het vlees in een pan met verwarmde olie en bak het lichtjes aan. Voeg wortelen en uien toe aan het vlees, blijf roeren gedurende drie minuten. Voeg vervolgens champignons, peper, zout toe en bak nog vijf minuten. Meng het mengsel van groenten en vlees in potten.
4. Doe drie eetlepels eerder gewassen boekweit in elke pot. Verdun de zure room in de bouillon en giet de potten "op de schouders" in de saus. Dek af en zet in de oven. Zet de oven op 180 ° C en kook anderhalf uur. Serveer direct in potten met groentesalade.
Boekweit met vlees in potten - tips en trucs
Bak de gewassen granen goudbruin om boekweit nog lekkerder te maken.
Nadat het graan alle vloeistof heeft opgenomen, verlaagt u de temperatuur in de oven en blijft u nog vijf minuten koken.
Boekweit wordt bros als het voor het koken in koud water wordt gedrenkt en een uur wordt bewaard.
Open tijdens het koken de deksels van de potten niet om geen stoom af te geven.
