Het zijn schuimgebakjes, het zijn de enige cakes die met slechts twee ingrediënten kunnen worden bereid.
Eiwit en suiker zijn te vinden in elk huis.
Maar niet zo eenvoudig.
Om thuis een echt smakelijke en luchtige meringue te krijgen, moet je nog iets weten.
Schuimgebak thuis - algemene kookprincipes
Het proces van het maken van schuimgebak bestaat uit drie hoofdfasen: het kloppen van de massa, vormen en cakes bakken. Tijdens het kloppen kun je niet meteen suiker toevoegen aan de eiwitten, anders kunnen ze het niet goed verhogen en is de massa niet erg weelderig. Eerst moet je een dicht schuim bereiken en vervolgens, in kleine porties, suiker injecteren. En nog beter, het poeder, omdat het sneller oplost.
Hoe en door welke meringue op een bakplaat wordt geplant
Voor het vormen van de afgewerkte massa is het het handigst om een spuitzak te gebruiken. Dat kan met mondstukken, dan worden de cakes mooier. Je kunt ook gewoon een strakke zak nemen, de opgeklopte massa erin doen, de punt afsnijden en de schuimgebakjes door het resulterende gat persen. Het is het gemakkelijkst en het gemakkelijkst om meringues op een bakplaat met een lepel te verspreiden, maar in dit geval zullen ze allemaal verschillende vormen hebben en uiterlijk niet erg mooi.
Meringue wordt onmiddellijk na het gieten in de oven gebakken. De temperatuur mag 120 graden niet overschrijden. Taarten moeten van binnen drogen, anders vallen ze. De baktijd is vrij lang en, afhankelijk van de grootte van de schuimgebak, kan enkele uren duren.
Recept 1: Vanilla Meringue at Home
Het recept voor een klassieke zelfgemaakte meringue-cake zonder onnodige toevoegingen. Schuimgebakjes zijn wit, luchtig en licht. Ze kunnen worden gebruikt als een onafhankelijke delicatesse of als aanvulling op andere desserts.
De ingrediënten
• 250 gram suiker;
• 4 eekhoorns;
• een snufje vanille;
• wat boter en bloem.
Je hebt ook een stuk perkamentpapier nodig om op de bakplaat te passen.
voorbereiding
1. Giet de eekhoorns in een kom, laat de mixer zakken en begin te kloppen, en voeg geleidelijk snelheid toe.
2. Binnen twee minuten wordt de massa dik en weelderig,
3. Begin met een beetje suiker. Klop tot de korrels volledig zijn opgelost. De massa wordt witter en dichter.
4. Voeg aan het einde vanilline toe.
5. Snijd een stuk perkament op de grootte van de bakplaat en smeer licht in met olie. Bestrooi met bloem.
6. Nu kun je meringues planten. Hoe en hoe dit kan worden gedaan, wordt hierboven gedetailleerd beschreven. We kiezen de juiste optie en vormen kleine cakes met een diameter van 4-5 centimeter.
7. Droog ongeveer 70-80 minuten in de oven op 100 graden. De tijd hangt niet alleen af van de grootte, maar ook van de kachel zelf.
Recept 2: Chocoladeschuimgebakje thuis
Chocolade-schuimgebak. Het is heel eenvoudig en gemakkelijk te maken! En om de schuimgebakjes echt aromatisch en chocolade te maken, moet je een tegel gebruiken met een cacaogehalte van minimaal 70%.
De ingrediënten
• 2 eiwitten;
• 100 gram suiker;
• 50 gram pure chocolade.
voorbereiding
1. Schakel de oven onmiddellijk in op 120 graden, laat hem opwarmen.
2. Klop de blanken, introduceer geleidelijk suiker. Blijf kloppen tot alle korrels volledig uit elkaar zijn.
3. We verpletteren chocoladeblokjes, klaar om te stoken in een waterbad. De massa moet smelten, maar niet veel hitte, regelmatig roeren.
4. Giet in een dunne stroom chocolade in een eiwitmassa, roer. Je kunt niet lang mengen, maar loop een paar keer met een lepel. Dan zal de massa prachtige chocoladevlekken zijn.
5. Vorm een eiwitmassa met chocolade op een gelegde bakplaat. Bak tot ongeveer een uur gaar.
Recept 3: Homemade Meringue met Coconut Chips
Het recept voor de meest delicate kokosnootschuim thuis. Chips hoeven geen wit te gebruiken. Je kunt kleur nemen en de schuimgebakjes leuker maken.
De ingrediënten
• 2 eiwitten;
• snufje zout;
• 30 gram kokosschilfers;
• 90 gram poeder;
• 1 theelepel citroensap.
voorbereiding
1. Neem een schone en droge kom, voeg er citroensap aan toe en veeg het van binnenuit schoon.
2. Plaats de eekhoorns en begin met kloppen.
3. Zodra ze toenemen en dikker worden, introduceren we het poeder en blijven we kloppen.
4. Voeg kokosschilfers toe, meng voorzichtig. Als je wilt, dan kan een deel van de chips worden achtergelaten en bovenop de al opgeheven schuimgebakjes worden gestrooid.
5. We laten een zachte massa neerslaan op de voorbereide bakplaat.
6. Zet in de oven en droog tot ze zacht zijn op 100-120 graden.
Recept 4: Meringue at Home met Charlotte Cream
Delicaat gebak, aangevuld met charlotte room, die het probleem met de resterende dooiers helpen oplossen. Voor het jiggen van deze cakes is het raadzaam om een spuitzak te gebruiken, zodat ze zo dicht mogelijk in grootte en vorm blijken te zijn.
De ingrediënten
• 6 eiwitten;
• 1 zakje vanille;
• 1,5 kopjes suiker;
• 1 kop noten.
Voor room:
• 6 dooiers;
• 180 ml melk;
• 9 eetlepels suiker;
• 1 zakje vanille;
• 200 gram olie.
voorbereiding
1. Scheid de eiwitten voorzichtig. Terwijl de dooiers opzij worden gezet, komen we er later op terug.
2. Hak de noten fijn. Je kunt hazelnoten, pinda's, walnoten of amandelen gebruiken.
3. Klop de eiwitten met een mixer, introduceer geleidelijk suiker en vanilline. Giet aan het einde 0,5 eetlepels eerder bereide noten.
4. Een dikke en weelderige massa wordt geplant op een bakplaat in de vorm van cakes.
5. Bak tot gekookt op 120 graden. Ongeveer 1,5 uur.
6. Combineer voor room suiker met 150 gram melk en zet op het fornuis.
7. Klop de dooiers met de resterende melk en giet deze geleidelijk in de pan met het reeds kokende mengsel op het fornuis. Meng, zodra de massa begint te verdikken, onmiddellijk van het vuur halen. Laat de room niet koken, omdat de dooiers krullen. Afkoelen.
8. Klop de zachte boter met een mixer, introduceer geleidelijk de dooiermassa met melk, voeg aan het einde vanilline toe en de room is klaar!
9. Koel de schuimgebakjes, haal ze uit de pan. Bedek met room, bestrooi met noten.
Recept 5: Meringue at Home with Sweetener
Dieetversie van schuimgebakjecake thuis. Bereid op stevia-extract. Maar je kunt elke andere suikervervanger nemen. Voor vanille, zet vanille.
De ingrediënten
• 3 eekhoorns;
• 0,5 theelepel stevia-extract;
• een snufje vanilline;
• 1 eetlepel citroensap;
• een snufje kaneel.
voorbereiding
1. Giet de eiwitten in een kom en voeg onmiddellijk citroensap toe. Klop tot luchtig.
2. Introduceer het stevia-extract, sla goed.
3. Doe nu de vanille en kaneel. Mix en eindig!
4. Dieet meringue wordt op precies dezelfde manier op een bakplaat afgezet als gewoon. Maar omdat het geen suiker bevat, is de massa zwakker en kan deze vallen. Daarom is het beter om kleine cakes te koken.
5. En dieetschuimgebakjes worden absoluut hetzelfde gebakken. Meer precies, ze worden gedroogd op 100 graden tot ze volledig gaar zijn.
Recept 6: Meringue at Home with Berries and Chocolate
Een recept voor een heerlijk en mooi dessert dat elke tafel zal versieren. Vooral kinderen zullen blij voor hem zijn. Je kunt alle bessen gebruiken, maar beter zonder stenen en zacht: aardbeien, frambozen, bramen.
De ingrediënten
• 6 eieren;
• 2 glazen suiker;
• ½ theelepel. kaneel;
• 100 gram chocolade;
• 200 gram bessen.
voorbereiding
1. We wassen en drogen alle bessen. Scheid de zachtste en geklopte met een gaas en pers er een lepel sap uit. De rest van de bessen gaan als dessert. Terwijl we ze naar de zijkant verwijderen.
2. Klop de blanken met de geleidelijke toevoeging van suiker en kaneel. Alles is zoals gewoonlijk. Maar aan het einde introduceren we een lepel bessensap. Hij zal meringues een interessante smaak geven. Desgewenst kan een beetje kleurstof worden toegevoegd, omdat het sap slechts een lichte schaduw heeft.
3. We planten de schuimgebakjes op een bakplaat, bakken tot ze op 100 graden zijn gekookt.
4. Smelt de chocolade in het badhuis.
5. We leggen de schuimgebakjes op borden, per portie van 2-3 stuks. Neem een lepel en verwijder voorzichtig de bovenkant. Koop een plat platform.
6. Leg de bessen erop en giet met gesmolten chocolade. We geven het een beetje hard en je kunt het dessert serveren!
Recept 7: Walnut Meringue at Home
Voor nootschuimgebakjes kunt u alle noten gebruiken, maar het wordt niet aanbevolen om het mengsel te nemen. Dus de geuren zullen elkaar onderbreken.
De ingrediënten
• 4 eekhoorns;
• 50 gram noten;
• snufje zout;
• 1 theelepel citroensap;
• 180 gram suiker of poeder.
voorbereiding
1. Droog de noten in een koekenpan en laat afkoelen. Vervolgens brengen we ze over op een snijplank en rollen we 3-4 keer met een deegroller, maar kleine, zichtbare stukjes moeten blijken.
2. Klop de blanken met een snufje zout en giet het citroensap erbij.
3. Een klein beetje suikerpoeder wordt in de weelderige massa gebracht. Zodra de massa kokend wit wordt en er een lichte glans verschijnt, zet u de mixer uit.
4. Voeg gehakte noten toe, roer met een lepel.
5. Verspreid de notenschuimgebakjes op een bakplaat en bak ze minimaal twee uur op 100 graden. De noten zijn vrij dik en zwaar, dus het schuimgebakje met hen is iets langer bereid.
Schuimgebak thuis - nuttige tips en trucs
• Om een stabielere eiwitmassa te verkrijgen, wordt aanbevolen om de eiwitten af te koelen voordat u ze opklopt.
• Klop wit het beste in metaal, maar niet in aluminium schalen. Maar het is beter om plastic containers en kommen te weigeren, omdat de massa erin minder groot is.
• Het eiwit zal niet kloppen als vuile vaat wordt gebruikt. De kom moet droog zijn, evenals de mixer. Als er ten minste een druppel vet op de garde achterblijft, wordt het klopproces erg ingewikkeld.
• Als de oven op gas staat, moet u de temperatuur zorgvuldig controleren. Het kan na verloop van tijd hoger worden en schuimgebakjes worden donkerder. Met elektrische ovens gemakkelijker, overschrijdt de temperatuur zelden de ingestelde parameters.
• Bij het bereiden van eiwitten voor meringues is het erg belangrijk dat de dooier er niet in terechtkomt. Daarom moet je de eieren een voor een in een kleine kom scheiden en het eiwit vervolgens naar de totale massa overbrengen. Dezelfde techniek voorkomt dat bedorven eieren in het dessert vallen.
