Rijst is een favoriet bijgerecht voor velen, en dit is niet verwonderlijk.
Mals, brokkelig graan gaat goed samen met vis, groenten of vlees. Bovendien zijn rijstgrutten erg gezond.
Het bevat vitamines van groep E, B en PP, evenals alle benodigde mineralen.
Maar helaas weet niet elke huisvrouw rijst te koken zodat het kruimelig is. Dat is de reden waarom velen het niet bereiden als bijgerecht.
We zullen je alle geheimen en trucs vertellen over het maken van brokkelige rijst.
Hoe rijst te koken zodat het kruimelig is - de basisprincipes van koken
De bereidingswijze en -tijd van rijst is afhankelijk van de variëteit. Voor de bereiding van brokkelige rijst zijn niet alle rassen geschikt. Het perfecte kruimelige bijgerecht komt van langkorrelige rijst. Rondkorrelig en mediumkorrelig absorberen snel water en blijven aan elkaar plakken tijdens het koken. Deze rijstvariëteiten worden gebruikt om stoofschotels, risotto's, puddingen en soepen te maken.
Dus, hoe rijst koken om het bros te maken? Het eerste wat we doen is de grutten weken. Maar daarvoor wassen we het verschillende keren. Dit wordt gedaan om overtollig zetmeel, schil en stof van het graan te wassen. Daarna een half uur in koud water weken.
Er zijn drie manieren om rijst te koken om het knapperig te maken.
Methode een. Rijstgrutten worden grondig gewassen. Vul het vervolgens met koud gefilterd water en laat het een uur staan. Rijst zou bijna al het water moeten absorberen. Nu voegen ze wat meer drinkwater toe en koken op laag vuur gedurende ongeveer vijf minuten, zonder te roeren.
Tweede manier. Ik was de granen in verschillende wateren en week een kwartier. Daarna doen ze de rijst op een zeef en wachten tot al het water is afgevoerd. Zet de pan op het vuur en verwarm hem goed. Verdeel er rijst in en kook al roerend tot het vocht volledig is verdampt. Daarna wordt de gedroogde rijst met de bouillon naar de pot gestuurd, in brand gestoken en vanaf het moment van koken tien minuten onder het deksel gekookt.
Derde manier. Net als bij de eerste twee methoden wordt de rijst gewassen en in kokend water gegoten. Ze wachten tot het kookt en leggen het op een zeef. Ze worden onder de kraan gewassen en opnieuw in water neergelaten, alleen in de kou. Zet het fornuis op en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn.
Vergeet niet dat de hoeveelheden rijst en water ongeveer 1: 2 moeten zijn. Kook rijst op een van de drie manieren en je krijgt een knapperig en smakelijk bijgerecht.
Recept 1. Losse rijst
De ingrediënten
twee en een half glas rijst;
een snufje nootmuskaat;
5 g kurkuma;
20 g zout;
5 g gemalen paprika;
50 ml plantaardige olie.
Kookmethode
1. Meet de juiste hoeveelheid rijstgraangewas en giet het in een ketel of dikwandige pan.
2. Kook water in een theepot en giet rijst met kokend water. Laat de croupe tien minuten trekken. Water wordt wit als melk. Na deze tijd laat u dit water weglopen en spoelt u de grutten onder stromend water en wrijft u het met uw handpalmen. Herhaal de procedure totdat het water helder wordt.
3. Breng het graan over in de ketel. Giet water in de rijst zodat het niveau twee centimeter hoger is dan het graan.
4. Voeg kurkuma, nootmuskaat en paprika toe aan de rijst. Hierdoor wordt het rijstbijgerecht lekker, kruidig en geurig. Giet plantaardige olie, zout en meng goed.
5. Zet de ketel op het vuur en kook op laag vuur, dek af met een deksel, gedurende ongeveer 20 minuten. Open het deksel niet tijdens het koken en meng geen rijst.
Recept 2. Losse rijst in een slowcooker
De ingrediënten
een glas langkorrelige rijst;
30 ml olijfolie;
twee glazen bouillon of gefilterd water;
een snufje zout;
teentje knoflook.
Kookmethode
1. Giet rijstgraan in een kom en spoel grondig onder stromend water.
2. We brengen de gewassen rijst over in de capaciteit van de multicooker, vullen deze met bouillon en zout. Leg de ongepelde teentje knoflook in het midden van de rijst. We zetten het programma "Rijst" of "Pap" aan en koken het graan een half uur.
3. Open na de piep het deksel van het fornuis en haal de knoflook eruit. Giet olijfolie in de rijstepap en meng. Serveer als bijgerecht bij vis- of vleesgerechten.
Recept 3. Losse rijst met groenten
De ingrediënten
anderhalve glazen langkorrelige rijst;
zout;
drie glazen gezuiverd water;
ui hoofd;
een snufje gemalen zwarte peper;
wortel;
50 ml sojasaus;
magere olie.
Kookmethode
1. Meet de benodigde hoeveelheid ontbijtgranen en giet het op een schoon tafeloppervlak. Sorteer de rijst en verplaats deze in een diepe kom. Giet het graan met water zodat het de rijst volledig bedekt. Roer en laat het witgemaakte water weglopen. Herhaal de procedure totdat het water helder wordt. Leg de gewassen rijst op een zeef en laat het zo dat het ontbijtgranen licht gedroogd is.
2. Zet een pan met water op een intens vuur. Zodra het water kookt, zout het een beetje en giet je een beetje plantaardige olie. Roer en giet de gewassen rijst in kokend water.
3. Meng het graan zodat het geen tijd heeft om aan de wanden van de pan te blijven plakken. Bedek en kook rijst gedurende drie minuten totdat het water weer kookt. Zet het vuur vervolgens tot een minimum en kook tot het volledig gaar is. Doe het vuur uit.
4. Schil en was de groenten. Snijd de ui in kleine stukjes, hak de wortel in dunne plakjes.
5. Verhit een beetje olie op middelhoog vuur en bak hierin gehakte groenten goudbruin, regelmatig roerend met een houten spatel. Leg de gebakken groenten op een bord.
6. Doe gekookte rijst in een pan en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Bak drie minuten, peper en zout. Voeg nu de gefrituurde groenten toe en meng tot een glad mengsel. Giet alle sojasaus, meng opnieuw met een spatel, zet het vuur uit en dek af. Serveer als bijgerecht voor vis of vlees.
Recept 4. Losse rijst met bonen, groene erwten en maïs
De ingrediënten
twee teentjes knoflook;
rijst - 200 g;
broccoli - 100 g;
100 g sperziebonen en groene erwten;
een blikje maïs;
ui hoofd.
Kookmethode
1. Leg de rijst gewassen in verschillende wateren in kokend, licht gezouten water. Bedek de pan met een deksel en kook de granen een kwartier op minimaal vuur. Draai het vuur uit en zet de rijst opzij.
2. Schil de knoflook, zet de frituurpan op het vuur en giet de olijfolie erin. Bak de geplette teentjes knoflook in hete olie. Verwijder ze dan, we hebben alleen het aroma van knoflook nodig.
3. Schil en was de groenten onder de kraan. Hak de uienkop fijn. Snijd de wortels in grote kwarten. Stuur groenten naar de pan en bak tot ze zacht zijn. Bestrooi ze met een mengsel van gedroogde kruiden, peper en zout.
4. Voeg nu groene sperziebonen, gesneden en ingevroren groene erwten toe. Roer constant en bak vijf minuten.
5. Voeg bonen in blik toe en bak even lang.
6. Broccoli uit elkaar te halen in bloeiwijzen en in stukjes te snijden. Voeg toe aan andere groenten en bak vijf minuten. Giet een beetje kokend water in de groenten en laat het deksel een kwartier sudderen. Als na deze tijd niet al het water is verdampt, zet dan de hitte lager en doof nog een beetje, zonder te bedekken. Voeg rijst toe aan het groentemengsel, meng en verwarm tien minuten, dek af met een deksel. Serveer als een zelfstandig gerecht of bijgerecht.
Recept 5. Losse Courgette en Broccolirijst
De ingrediënten
120 g rijstgraan;
gemalen zwarte peper;
60 g wortelen;
keukenzout;
70 g ui;
10 g boter;
70 g courgette en broccoli;
50 ml plantaardige olie;
70 g maïs in blik;
2 teentjes knoflook.
Kookmethode
1. Spoel en kook rijst tot het gaar is volgens een van de bovenstaande methoden.
2. Schil de ui, knoflook en wortels, spoel ze en snijd ze in kleine stukjes. We zetten de pan op het vuur, verwarmen, giet de plantaardige olie in en voeg de boter toe. We doen de knoflook in de pan, na 30 seconden doen we de gehakte groenten. Bak gedurende drie minuten op matig vuur.
3. We wassen broccoli en snijden bloeiwijzen. Mijn courgette en in blokjes gesneden. Verspreid broccoli en courgette in een pan en bak nog een paar minuten. Bedek vervolgens, draai het vuur en laat de groenten even lang sudderen.
4. Voeg de maïs toe, meng en verwarm alles nog een minuut samen. Dan doen we gekookte rijst, breng op smaak met zout en kruiden en meng alles opnieuw. Dek af en verwarm een paar minuten. Serveer als een zelfstandig gerecht of als bijgerecht.
Hoe rijst te koken om het bros te maken - tips en trucs
Houd de verhoudingen van de hoeveelheden water en rijst strikt in acht om de rijst te verkruimelen. Het moet 2: 1 zijn.
Giet kokend water over rijst.
Kook rijst in een dikwandige pan of ketel.
Na het koken het deksel niet nog minstens een kwartier openen.
Zout de rijst aan het einde van het koken.
