Groentesoep is een uitkomst voor liefhebbers van een gezond voedingspatroon, voor degenen die vasten, en dergelijke soepen worden natuurlijk al vanaf de eerste levensdagen op kinderen voorbereid.
Dit gerecht heeft een gunstige invloed op de werking van het maagdarmkanaal.
Groentesoep is bovendien erg handig, omdat iedereen weet dat groenten veel vitamines en mineralen bevatten.
Het recept voor een heerlijke groentesoep - de basisprincipes van bereiding
Groentesoepen worden bereid op basis van vlees, vis of groentebouillon. Het mooie van dit gerecht is dat je er absoluut alle groenten aan kunt toevoegen. Er zijn nooit teveel groenten, dus wees niet bang om te experimenteren. Hoe meer groenten er in de soep zitten, hoe rijker en smakelijker het wordt.
In de zomer worden groentesoepen bereid met verse groenten. Tegenwoordig liggen verse groenten in principe het hele jaar door in onze schappen. Voor de winterperiode zijn er recepten voor heerlijke groentesoep uit bevroren groenten.
Soepen met vlees of vis zijn vooral populair. Voor recepten voor heerlijke groentesoepen met vlees is het beter om kip te nemen. Dus de soep wordt gemakkelijk.
Bereid de groenten voor tijdens het bereiden van de bouillon. Ze worden schoongemaakt, goed gewassen en in voldoende kleine stukjes gesneden zodat ze koken en hun smaak geven.
Eerst worden vaste groenten, zoals aardappelen, wortelen, witte kool, enz. In de bouillon geplaatst. Meer zachte groenten worden als laatste in de soep gelegd.
Gebruik kruiden en room om de smaak van de soep meer verzadigd te maken.
Recept 1. Heerlijke groentesoep met zalm
De ingrediënten
soepset zalm - kg;
laurier;
boter - 40 g;
zwarte peper;
drie aardappelen;
verse kruiden van peterselie en dille;
twee tomaten;
twee teentjes knoflook;
twee snufjes gemalen gember;
jonge witte kool - vorken;
ui hoofd;
gewoon zout;
droge witte wijn - 150 ml.
Kookmethode
1. Was het hoofd en de vis rekt zich uit. Verwijder de ogen en kieuwen van het hoofd, verwijder de schubben en was opnieuw. Doe de soepset in de pan en vul deze met gefilterd water. Zodra de bouillon begint te koken, verwijder het schuim, zout, voeg peper en erwten toe en giet de wijn. Laat 15 minuten op laag vuur koken.
2. Zeef de bouillon door een zeef. Koel visstukken en scheid vlees van botten. Stuur de bouillon terug naar de pan en zet op matig vuur.
3. Hak de jonge kool fijn. Schil de aardappels en snijd ze in kleine stukjes. Leg bereide groenten in visbouillon.
4. Pel de ui en snijd deze fijn. Fruit de ui in boter tot het lichtbruin is.
5. Was de tomaten, verbrander met kokend water en verwijder een dunne schil. Breng ze over in de blenderkom en klop tot puree. Doe het in een pan met uien, voeg gehakte knoflook toe door een knoflookbreker, kruid alles met gemalen gember, meng en bak alles samen gedurende drie minuten.
6. Groentendressing naar de soep sturen. Voeg gehakte greens toe en kook gedurende tien minuten. Voeg aan het einde lavrushka, rode peper en stukjes vis toe. Draai het vuur uit en laat het nog een kwartier op het fornuis staan, bedek het met een deksel.
Recept 2. Heerlijke groentesoep met broccoli, gerookte kip en bonen
De ingrediënten
gerookte kip - 250 g;
zwarte peper;
broccoli - 100 g;
zout;
sperziebonen - 100 g;
laurier;
aardappel - drie knollen;
kruiderijen voor kip - 5 g;
drie takken van peterselie;
plantaardige olie - 50 ml;
wortel;
ui.
Kookmethode
1. In blokjes gesneden geschilde aardappelknollen. Pel de ui en hak deze fijn.
Schil de wortels en rasp fijn.
2. Zet een pot met een dikke bodem op het vuur en giet er olie in. Doe de ui in de hete olie en bak deze transparant. Voeg vervolgens de geraspte wortels toe en blijf bakken, onder voortdurend roeren, tot lichtbruin.
3. Voor gerookte kip, verwijder de schil, scheid de filets van de botten en snijd ze in reepjes.
4. Stuur de gerookte kipfilet naar de groenten, meng en giet het gezuiverde water. Zodra het begint te koken, doe je de aardappelen in de bouillon en kook je de soep tien minuten.
5. Demonteer broccoli in bloeiwijzen, bevries sperziebonen. Doe de groenten in een pan, voeg water toe en kook de soep tot de groenten zacht zijn.
6. Doe gehakte kruiden, specerijen en laurierblad in de voorbereide soep. Zout en kook nog twee minuten.
Recept 3. Groentesoep met kaasballetjes
De ingrediënten
2,5 l bouillon;
80 ml plantaardige olie;
grote paprika;
70 g boter;
grote wortel;
specerijen;
ui hoofd;
zwarte peper;
vijf aardappelen;
zout;
100 g Hollandse kaas;
peterselie greens;
een ei;
100 g bloem.
Kookmethode
1. Rasp de kaas op een fijne rasp. Voeg zachte boter, bloem, zout en een ei toe aan de kaas. Kneed het deeg en leg het een half uur in de koelkast, wikkel het in huishoudfolie.
2. Schil de wortels grof. Maak paprika los van de stengel en zaden en snijd in kleine reepjes. Schil en snijd de uienkop fijn. Verwijder de schil van de aardappel, was hem en snijd hem in kleine stukjes.
3. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de uien, onder voortdurend roeren, tot lichtbruin.
4. Voeg nu de geraspte wortels toe en bak nog drie minuten. Voeg paprika toe en bak nog vijf minuten. Zet het vuur uit, breng het frituren op smaak met kruiden en zwarte peper. Roer.
5. Kook water of bouillon in een pan, voeg aardappels en groentefrituren toe. Zodra de soep begint te koken, zet je het vuur lager en kook je een kwartier groenten.
6. Haal het deeg uit de koelkast, rol er ballen van ter grootte van een hazelnoot. Dompel ze in een pan, mix en kook gedurende tien minuten. Probeer de soep voor zout en kruiden, indien nodig, zout. Zet het vuur uit, voeg gehakte verse kruiden toe en giet de soep in borden.
Recept 4. Groentesoep met Spinazie
De ingrediënten
300 g aardappelen;
5 g kurkuma;
kleine wortel;
zwarte peper;
een stuk knolselderij;
zout;
grote tomaat;
100 ml room;
grote paprika;
150 g spinazie.
Kookmethode
1. Schil en was alle groenten. Hak de bleekselderij en de wortels fijn met een kort rietje. Paprika in reepjes. Snijd verse tomaten in kleine stukjes. Maal de aardappel in een kubus. Spoel en snijd de spinazie in reepjes.
2. Doe de bleekselderij en de wortels in de verwarmde magere olie en bak de groenten half gaar. Voeg paprika toe, roer en laat nog vijf minuten sudderen.
3. Doe verse tomaat op de groenten, breng op smaak met kurkuma en laat alles roeren gedurende enkele minuten.
4. Kook de bouillon of het water in een pan. Doe er aardappelen in en kook vanaf het moment van koken, tien minuten. Voeg groentefrituren toe aan de soep en kook tot de groenten volledig gaar zijn.
5. Giet de spinazie. Giet de room erbij en kook drie minuten. Haal de pan van het vuur. Giet de afgewerkte soep in borden, hak met gehakte kruiden en serveer met croutons.
Recept 5. Heerlijke groentesoep "Colors of Spring"
De ingrediënten
50 g noedels;
selder stengel;
drie veelkleurige paprika;
100 g maïs in blik;
twee handenvol basilicum;
150 g groene erwten;
500 ml groentebouillon;
vier trossen groene uien;
100 g Parmezaanse kaas;
200 ml droge witte wijn;
80 ml olijfolie;
300 ml room;
1 teentje knoflook;
200 g courgette.
Kookmethode
1. Was de courgette, veeg met een handdoek en snijd naar eigen inzicht middelgrote.
2. Snijd de stelen van de paprika, maak de zaden schoon en snijd ze in blokjes.
3. Schil en snijd de knolselderij op dezelfde manier als paprika's.
4. Spoel de groene uien en hak ze fijn.
5. Giet olie in een dikwandige pan, verwarm het op middelhoog vuur en doe er courgette, ui, selderij en ingeblikte maïs in. Giet de wijn en laat ongeveer drie minuten sudderen. Giet over de groentebouillon, voeg room toe, meng en breng aan de kook.
6. Voeg nu de noedels toe en bak vijf minuten. Giet de voorbereide groentesoep in borden en bestrooi met blokjes gekleurde paprika, Parmezaanse kaas en gehakte basilicum.
Recept 6. Groentesoep met gehaktballetjes en bulgur
De ingrediënten
50 g bulgur;
verse groenten;
400 g gehakt;
200 g bloemkool;
zout;
100 g paprika;
plantaardige olie - 50 ml;
grote wortel;
ui.
Kookmethode
1. Giet de benodigde hoeveelheid bulgur. Was het, vul het met water en laat het koken.
2. Gehakt, zout, kneed goed en maak kleine gehaktballetjes.
3. Zodra het water begint te koken, doe je de gehaktballetjes erin en meng je het. Kook tot de balletjes tevoorschijn komen.
4. Demonteer de bloemkool in bloeiwijzen en voeg deze toe aan de soep.
5. Schil en hak de uien, paprika's en wortels. Doe de voorbereide groenten in een pan met hete olie en bak tot ze lichtbruin zijn.
6. Breng het frituren van groenten over in soep, meng en voeg fijngehakte greens toe. Giet de soep in borden en serveer met zure room.
Recepten voor heerlijke groentesoep - tips en trucs
Om de soep stevig te maken, voeg je er ontbijtgranen of noedels aan toe.
Kook groentesoep zo veel dat deze tegelijkertijd kan worden gegeten, anders verliezen groenten alle vitamines tijdens het verwarmen.
Voeg room of zure room toe aan de soep om deze meer verzadigd te laten smaken.
Voeg naast groenten ook verse groenten toe aan de soep.
