Bakken met een zoete fruitvulling is altijd heerlijk.
Vooral heerlijke en sappige producten met appels.
Muffin gevuld met een fris aroma is een van de lekkerste. En appelbroodjes zijn gewoon een wonder!
Dit gebak stoort nooit, en je kunt het altijd op een andere manier koken.
Er zijn immers veel recepten en interessante ingrediënten die elke keer helpen om broodjes uit de oven te halen die smakelijker zijn dan voorheen.
Broodjes met appels - algemene bereidingsprincipes
Om klassieke appelbroodjes te maken, heb je bloem, suiker, boter of margarine, eieren en wat geurig rood of groen fruit nodig.
Je kunt elk deeg koken: bladerdeeg, gist, zandkoek of wrongel. Appels in elk van hen voelen geweldig aan.
De bloem wordt noodzakelijkerwijs gezeefd.
Gedroogd fruit wordt aan de vulling toegevoegd. Meestal zijn dit rozijnen, die vooraf worden geweekt en met een servet worden gedroogd, zodat er geen overtollig water in het broodje is.
Appels kunnen in reepjes worden gesneden, raspen of in kleine plakjes en cirkels verdelen. Ze worden bestrooid met kaneel en gedrenkt met citroensap.
Broodjes worden gebakken van twintig tot dertig minuten in de oven, die moet worden verwarmd tot 180-220 graden.
Het eindproduct wordt bestrooid met poedersuiker, waarna het bijzonder zoet wordt.
1. Pompoenbroodjes met appels
ingrediënten:
Het deeg:
• 0,45 kg bloem;
• 0,180 kg boter;
• ei;
• ½ kopje water;
• theelepel azijn;
• drie eetlepels. eetlepels fijngestampte pompoen.
vulling:
• vijf appels;
• 0,100 kg lichte rozijnen;
• een half kopje suiker;
• drie theelepels kaneel;
• 30 g Vologda-boter.
Kookmethode:
Bak een plakje pompoen en maal het in een blender.
Boter moet koud zijn, dus bewaar deze in de koelkast. Snijd in dunne plakjes en giet in bloem.
Voeg ei en azijn toe. Zout en giet pompoenpuree in bloem. Kneed het deeg een beetje terwijl je water toevoegt.
Rol het in een stuk en plaats het een half uur in de koelkast.
Snijd de geschilde appels in blokjes van iets meer dan 0,5 centimeter. Smelt de boter in een koekepan. Fruit appelschijfjes, voeg suiker toe en meng. Bestrooi met rozijnen en bak een paar minuten. Wanneer de gedroogde vruchten zwellen en de suiker begint te karameliseren, bestrooi met kaneel en giet de vulling in een bord.
Rol het deeg uit, vouw en rol opnieuw. Doe dit vier keer.
Snijd het in rechthoeken. Plaats de appelvulling in het midden. De aangrenzende hoeken van het deeg zijn blind. Verberg de buitenste hoeken en vorm een boot.
Smelt de boter. Neem een siliconenborstel en vet de bovenkant van de broodjes in. Bak ongeveer een half uur (220 graden).
Gebakken broodjes kunnen licht worden bestrooid met poedersuiker.
2. Broodjes met appels "Tasty Tea Party"
ingrediënten:
Het deeg:
• 0,25 kg bloem;
• 0,15 kg margarine;
• 75 gram zure room met een vetgehalte;
• Art. een lepel suiker;
• een ei;
• theelepel met een bakpoeder dia voor het deeg;
• twee theelepels vanillesuiker.
vulling:
• vijf rode appels;
• twee eetlepels. eetlepels geraspte banketbakkers en suiker;
• 50 gram boter.
Kookmethode:
Giet alle droge ingrediënten in de gezeefde bloem: vanillesuiker en zand, bakpoeder. Mix alles.
Koel margarine en snijd in dunne plakjes. Voeg toe aan bloem en maal met koude handen tot kruimels.
Maak een verdieping in het midden van de kom met bloem. Voeg zure room en dooier toe. Probeer het deeg sneller te kneden. Leg het ongeveer veertig minuten op de plank.
Was appels grondig. Verwijder paardenstaarten en kern. Niet nodig om schoon te maken. Snijd de appels in reepjes.
Los een kleine hoeveelheid boter op in een koekenpan. Leg de plakjes appel en bak ze twee of drie minuten.
Giet de geroosterde vruchten in een kom en laat de tijd volledig afkoelen.
Voeg voor het leggen in een broodje suiker en geraspte crackers toe aan appels. Roer.
Haal het deeg uit de koelkast, verdeel het in vier stukken. Het deel dat nu wordt uitgerold, moet worden overgelaten en de rest moet in de koelkast worden geplaatst.
Gebruik een bord om uit een opgerold deeg een cirkel met een gelijkmatige vorm te snijden. Verdeel het in vier delen. Het resultaat zijn driehoeken.
Maak kleine stukjes op elk stuk deeg. Leg de vulling over de hele rand, rol het broodje op. Doe hetzelfde met de rest van het deeg.
Bak ongeveer een half uur. Nadat de broodjes warm zijn, kun je ze een beetje bestrooien met poeder (suiker).
3. Broodjes met appels en noten
ingrediënten:
Het deeg:
• 0,35 kg bloem;
• 0,2 kg boter 82%;
• 0,125 kg kristalsuiker;
• theelepel bakpoeder voor deeg;
• 0,125 kg natuurlijke yoghurt.
vulling:
• drie grote appels;
• vier eetlepels. lepels zonder suiker;
• 50 gram Vologda-olie;
• een halve theelepel gemalen kaneel;
• twee theelepels gehakte walnoten.
Kookmethode:
Voeg suiker en bakpoeder toe aan de bloem. Roer.
Snijd de boter in kleine stukjes, koel verder. Voeg toe aan bloem. Maal de boter en bloem met je handen zodat er geen stukjes meer over zijn voor een erwt.
Giet yoghurt en kneed zacht deeg.
Rol het in een tourniquet-vorm, wikkel het in een plastic verpakking. Plaats minstens veertig minuten in de koelkast.
Snijd schone appels in stukjes, verwijder de paardenstaarten en kern en rasp dan.
Bak ongeveer drie minuten in boter en voeg suiker toe. Roer.
Blijf de appels opwarmen totdat het sap is verdampt. Kaneel toevoegen, roeren.
Haal het appelmengsel van het vuur, giet het in een bord. Als het volledig is afgekoeld, voeg noten toe en meng.
Haal het deeg uit hun koelkast. Verdeel het in stukjes en rol het. Plaats de vulling erin. Maak een rond broodje.
Bak op de gebruikelijke manier.
4. Appelbroodjes voor het ontbijt
ingrediënten:
Het deeg:
• drie kopjes tarwebloem;
• 0,200 l melk;
• twee eieren;
• 35 gr. boter 82% room;
• drie eetlepels. eetlepels suiker;
• 10 gr. vanillesuiker;
• een snufje zout;
• theelepel snelwerkende gist (droog).
vulling:
• drie appels;
• een kwart kopje citroensap;
• drie eetlepels. eetlepels suiker.
Voor baby:
• 40 gram boter;
• twee eetlepels. eetlepels suiker en bloem.
Kookmethode:
Bereid deeg met opgewarmde melk, gist, een theelepel suiker en twee eetlepels bloem. Even opzij zetten.
Smelt de boter. Schep de eieren erin en vul de resterende suiker, voeg zout toe en roer.
Breng het eimengsel over op het deeg. Voeg een beetje bloem toe. Mix alles.
Eindig al dik deeg op een groot houten bord of tafelblad. Doe in een kom en laat minstens een uur in een warme kamer staan.
Bereid de vulling voor. Hak de appels, bestrooi met citroensap, meng met suiker en warm tot het vocht verdwenen is. Doe in een aparte kom en laat afkoelen.
Leg het afgewerkte deeg op de tafel en snijd in tien delen.
Vorm een cake, doe een lepel vulling in het midden, knijp de randen samen.
Leg de broodjes op een bakplaat met gebakken geolied papier. Bedek met een film en laat ongeveer twintig minuten in een warme kamer staan.
Verander gehakte koude boter, bloem en suiker in kruimels. Strooi rauwe broodjes. Je kunt smeren met een ei voordat je het bestrooit.
Stuur een half uur (180 graden) naar de oven.
Hete broodjes moeten worden gekoeld door ze op een rooster te leggen.
5. Broodjes met appels en jam
ingrediënten:
Het deeg:
• 0,2 l melk;
• vier eetlepels. eetlepels suiker;
• een snufje zout;
• 50 g gist;
• 0,700 kg bloem;
• 0,100 kg boter
• drie kippeneieren.
vulling:
• twee appels;
• drie eetlepels. eetlepels appeljam.
• twee eetlepels. lepels sesamzaadjes.
Kookmethode:
Giet suiker en zout in een kan melk. Leg een stuk gist en zet de pan dichter bij het vuur zodat de gist zal oplossen.
Smelt de boter.
Klop de eieren een beetje op.
Als het deeg gaar is, giet je het op de bloem. Voeg hier boter en eieren toe.
Kneed het deeg en laat het zoals gewoonlijk op een warme plaats liggen.
Schil de appels, snijd de kern in een cirkel. Snijd in ringen.
Rol het deeg uit en verdeel door een vorm van ongeveer zeven centimeter in diameter in cirkels. Leg ze op een bakplaat. Leg er appelcirkels bovenop. Giet jam in het midden. Bedek met dezelfde plak deeg en knijp het broodje in een cirkel.
Bestrooi ze voorzichtig met sesamzaadjes.
Leg op een bakplaat met bakpapier en stuur het een half uur naar de oven.
6. Broodjes met appels "Geurige roos"
ingrediënten:
• 0,9 kg gistdeeg;
• twee appels:
• een halve citroen;
• drie theelepels suiker.
Kookmethode:
Bereid het deeg volgens het vorige recept.
Schil de appels volledig van de interne zaden en schil. Snijd in plakjes. Knijp het sap eruit op de helft van de citroen en meng met suiker. Giet kokend water over steil.
Giet appels op een bakplaat met bakpapier en laat vijf minuten in de oven (180 graden).
Rol het deeg uit. Snijd een strook van vijf centimeter en leg appels op een rand. Stop de andere rand in en bedek de helft van het fruit. Wikkel het heel voorzichtig met een rol. De lengte kan naar wens worden bepaald. Broodjes worden verkregen in de vorm van rozen.
Om de afgewerkte schotel helder te maken, kan deze worden gezalfd met eigeel verdund met water.
Broodjes met appels bakken duurt twintig minuten in de oven (180 graden).
7. Broodjes met appels: opkloppen
ingrediënten:
• 0,5 kg bloem;
• vier eieren;
• 0,12 kg suiker;
• vier appels;
• 0,2 kg gesmolten margarine;
• vanilline;
• bakpoeder voor deeg.
Kookmethode:
Was en schil de appels. Snijd in reepjes.
Breek eieren in een aparte kom, voeg suiker toe en klop goed met een mixer.
Giet hier margarine, die vooraf moet worden gesmolten. Mix alles.
Giet vanille en bakpoeder uit de zakken. Breng geleidelijk bloem aan en roer het mengsel constant door.
Giet appels in het voorbereide deeg en meng.
Bereid een bakplaat voor en bekleed deze met vettig bakpapier. Leg hierop plakjes deeg in de vorm van kleine broodjes.
Laad twintig minuten in de oven (180 graden).
Na het bakken moeten de appelrolletjes iets afkoelen. Vervolgens kunt u ze eenvoudig uit de pan halen.
8. Broodjes met kwarkappels
ingrediënten:
• 0,300 kg vetvrije cottage cheese;
• acht el. lepels haverzemelen;
• ei;
• twee appels;
• twee eetlepels. lepels zonder suiker;
• 50 gram Vologda-olie;
• 0,12 kg bruine suiker;
• theelepel kaneel.
Kookmethode:
Doe de kwark in een kom, kneed. Voeg het ei toe, roer.
Giet een lepel suiker en haverzemelen.
Roer eerst alles met een lepel en daarna met je handen. Het blijkt een wrongeldeeg te zijn. Het moet een half uur in de koelkast worden bewaard.
Schil en hak appels met een fijne rasp. Pers overtollig sap eruit. Bestrooi met suiker, dan kaneel en roer.
Rol het wrongeldeeg uit door de randen met een rechthoek uit te rekken. Vet in met gesmolten boter. Verspreid de appelvulling bovenop. Strijk het glad op het oppervlak van het deeg. Rol voorzichtig in een rol (niet strak). Snijd in plakjes van drie centimeter.
Leg in de voorbereide vorm met de plakjes omhoog. Smeer met verdund ei in water en bestrooi met bruine suiker.
Broodjes met appels zijn een half uur nadat ze in de oven zijn geplaatst (180 graden) klaar.
Appelbroodjes - Tips en trucs
Bij het kneden van bladerdeeg moeten boter en water ijzig zijn.
De handen moeten koud zijn: ze moeten onder water worden gehouden en worden gedroogd.
Het deeg kneedt snel zodat het geen gluten vormt.
Een zeef wordt gebruikt om met poedersuiker te bestrooien. Daarna ging ze gelijkmatig liggen op gebakken producten.
Het deeg wordt beter gebakken als u lege plekken rond de broodjes achterlaat.
Bladerdeeg bakken met een ei mag niet worden geolied. Het oppervlak van het broodje kan verharden; het zal niet goed bakken.
