Pollock met gemarineerde wortelen en uien is een gerecht dat zijn populariteit niet heeft verloren sinds de dagen van de Sovjet-Unie.
Pollockvlees bevat alle vitamines en mineralen die nodig zijn voor ons lichaam.
Naast het feit dat koolvis een zeer nuttige en goedkope vis is, zitten er praktisch geen botten in, wat een pluspunt is.
Pollock met gepekelde wortelen en uien - de basisprincipes van voorbereiding
Eenvoudig en betaalbaar voedsel is nodig om dit gerecht te bereiden. Ondanks dit heeft pollock onder de marinade altijd een rijke smaak en aroma.
Vis wordt op deze manier gebakken, gekookt in een oven of slowcooker. De belangrijkste ingrediënten zijn vis, uien, kruiden, plantaardige olie en wortelen. Afhankelijk van het recept kan koolvis met marinade worden gekookt met tomatenpuree, mayonaise of zure room.
Pollock wordt goed gewassen, gedroogd, van schubben ontdaan, ontdaan van ingewanden, de kop en staart afgesneden en de vinnen verwijderd. Vis kan in steaks worden gesneden. Als je tijdens het eten niet met botten wilt knoeien, of je kind wilt koken, pollocken, de vis op een filet demonteren en alle botten verwijderen.
Elk stuk koolvis wordt in bloem gepaneerd en in goed verwarmde olie goudbruin gebakken.
Marinade-groenten worden geschild en gewassen. De wortels worden groot ingewreven en de uien worden in dunne halve ringen gesneden. Bereide groenten passer. Giet tomatenpuree verdund in een half glas water als ze lichtbruin zijn. Azijn wordt toegevoegd aan kokende groenten, gezouten en gekruid met kruiden.
Gebakken koolvis wordt gegoten met een kant-en-klare marinade. Vis kan onmiddellijk worden geserveerd of een paar uur in de koelkast worden bewaard.
Pollock onder de wortel en uienmarinade is zowel warm als koud heerlijk.
Recept 1. Pollock met gemarineerde wortel en ui
De ingrediënten
700 g koolvis;
specerijen voor vis;
een snufje zwarte peper;
150 g bloem;
100 ml plantaardige olie;
twee snufjes zout.
marinade
2 wortelen;
3 erwten piment;
75 ml plantaardige olie;
2 toppen kruidnagel;
2 g suiker en zwarte peper;
1 laurierblad;
70 g tomatenpuree;
1 grote ui.
Kookmethode
1. We reinigen en spoelen een grote ui. Versnipper het met dunne kwartringen.
2. Verwijder de schil van de wortel en wrijf deze met een dun rietje.
3. Plantaardige olie wordt grondig verwarmd in een pan. We spreiden de wortel erin en bakken enkele minuten, continu mengen. Voeg nu de uien toe en blijf roeren tot de jongen bruin is. Tap de overtollige olie af.
4. Doe tomatenpuree in een groentefrituur. Het kan worden vervangen door gepureerde tomaten in blik of gepureerde verse tomaten. Giet over een glas drinkwater of visbouillon. Meng goed totdat de tomatenpuree volledig is gedispergeerd. Kook een paar minuten aan en uit.
5. Pollock ontdooien. We reinigen de vis van schubben, strippen en snijden de koppen, staarten en vinnen af. We spoelen, vullen onder de kraan en snijden het in porties.
6. Meng de bloem met kruiden en zout. In dit mengsel, brood elk stuk vis. We verspreiden de stukjes koolvis in verwarmde plantaardige olie en bakken op matig vuur tot ze goudbruin zijn. Draai om en bak nog een paar minuten. Leg de afgewerkte pollock op een bord bedekt met servetten.
7. Plaats de gebakken vis in een pan met marinade. Meng voorzichtig zodat de stukken vis gelijkmatig bedekt zijn. Zet een langzaam vuur aan en laat een half uur sudderen. Het is raadzaam dat de vis twee uur lang wordt toegediend.
Recept 2. Pollock onder een marinade van wortelen en uien in een slowcooker
De ingrediënten
kg koolvisfilet;
zout;
drie wortelen;
specerijen voor vis;
80 ml tomatenpuree;
zwarte peper;
twee uien;
plantaardige olie - 80 ml.
Kookmethode
1. We pollen pollock op filet. Verwijder voorzichtig alle botten en was ze onder de kraan. Droog met servetten en snijd ze in stukjes. Doe de vis in een kom, zout en bestrooi met kruiden voor de vis. Meng voorzichtig.
2. We schakelen de slowcooker in de modus "Frituren" in. Giet een beetje plantaardige olie en verwarm het goed. We verspreiden de stukken visfilet in de verwarmde olie en bak ze goudbruin. We leggen de gebakken vis op een bord, nadat we het eerder met servetten hebben bedekt om overtollig vet kwijt te raken.
3. We reinigen en wassen de groenten. Bollen versnipperen dunne kwartringen. Grote drie wortelen.
4. Doe de gehakte groenten in de multicooker-kom en bak alles samen, voeg een beetje olie toe. We bakken in dezelfde modus als de vis. Kook groenten onder voortdurend roeren tot ze lichtbruin zijn.
5. Gebakken koolvisfilet naar de groenten gestuurd. Zout en kruid met zwarte peper. Meng en giet voorzichtig het multi-glas drinkwater. Schakel de slowcooker in de modus "blussen". We hebben de timer ingesteld op twee uur. Serveer koolvis onder de marinade met een bijgerecht.
Recept 3. Pollock met gemarineerde wortel en ui in melk
De ingrediënten
kg koolvis;
zout;
vier wortelen;
zwarte peper;
drie uienkoppen;
kruiderijen voor vis;
magere olie;
150 g bloem;
350 ml melk.
Kookmethode
1. Voor dit gerecht kunt u zowel bevroren als verse vis gebruiken. Spoel pollock goed af onder stromend water en dep droog. Snijd de vinnen en snijd de vis in porties.
2. Wrijf elk stuk koolvis goed in met zout en doe de vis in een kom. Hak het met peper en kruiden. Meng voorzichtig en marineer een half uur.
3. Gehakte gepelde uienkoppen met dunne halve ringen. Verwijder de dunne schil van de wortels, was en rasp grof.
4. Giet bloem in een kom. Zet de pan op het vuur, giet er olie in en verwarm hem goed. Rol stukjes vis aan alle kanten in bloem en laat ze bakken.
5. Bak pollock aan beide kanten, vijf minuten aan elk. Bestrooi de vis met de ui zodat deze alle stukken volledig bedekt. Verdeel de wortels gelijkmatig over de bovenkant. Giet alle melk, zout, breng alles op smaak met peper en kruiden. Bedek de pan en laat een half uur op laag vuur sudderen.
Recept 4. Pollock met gemarineerde wortel en ui met wijn in de oven
De ingrediënten
800 g koolvis;
2 teentjes knoflook;
2 wortelen;
3 g zout;
2 uien;
2 g zwarte peper;
30 ml plantaardige olie;
50 ml rode wijn;
50 ml tomatenpuree.
Kookmethode
1. Schil de dunne schil van de wortels, rasp het grof of maal het voor Koreaanse salades. Gehakte gepelde uien met een dun kwartje van de ringen.
2. Zet de ketel op het vuur, giet olie in en verwarm goed. Breng de voorbereide groenten over in de ketel en bak al roerend goudbruin. Voeg de tomaat toe, meng en bak nog drie minuten. Giet de wijn, peper en zout erbij. Stoofpot, roeren, voor dezelfde hoeveelheid tijd. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
3. Was pollock, schoon van schalen en trim vinnen. Snijd de vis in porties.
4. Smeer de vuurvaste mal met olie. Schil en snijd de knoflook. Doe de helft van de groente in de vorm en verdeel de knoflook. Leg plakjes koolvis bovenop de groenten. Bedek de vis met de tweede helft van een groentebak. Bedek het formulier met een vel folie en stuur het naar de oven, voorverwarmd op 220 C. Bak de vis gedurende 45 minuten. Serveer met kruiden en garneer.
Recept 5. Pollock met gemarineerde wortel en ui met zure room
De ingrediënten
plantaardige olie;
Pollock;
zout;
meel.
marinade
twee grote wortelen;
zout;
twee grote uien;
suiker - 30 g;
zure room - een glas;
azijn 70% - 5 ml;
mayonaise 50 ml.
Kookmethode
1. Schil de grote uien en snijd ze in halve ringen. Doe de uien in een pan met verwarmde olie en bak al roerend tot ze transparant zijn.
2. Schil de wortels, was en rasp grof. Voeg gehakte wortels toe aan de ui en bak tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg suiker, mayonaise en zure room toe aan de groenten. Zout en giet azijn. Giet een beetje heet water en meng. Zet het vuur op een minimum en laat een kwartier sudderen tot de wortels zacht zijn.
4. Snijd de vis in filets en snijd hem in stukjes. Meng bloem met zout. Rol de koolvis in het mengsel en bak aan beide kanten in goed verwarmde olie tot een heerlijke korst.
5. Leg een beetje marinade op de bodem van de lade. Leg er een laag visfilet op. Pollock moet heet zijn! Bedek met een laag marinade. Leg alle vis en marinade op deze manier. Bedek de schaal en laat de vis minimaal een half uur marineren. Serveer aan een bijgerecht.
Recept 6. Gekookte koolvis onder een wortel- en uienmarinade
De ingrediënten
500 g koolvis;
3 g zout;
2 wortelen;
2 g zwarte peper;
1 uikop;
30 ml magere olie;
1 citroen;
125 g natuurlijke yoghurt;
250 ml tomatensap.
Kookmethode
1. Was de koolviskarkassen, maak ze schoon en snijd ze in grote stukken. Peper en zout de vis aan alle kanten. Snijd de citroen doormidden en pers het pollock-sap uit. Roer en laat een half uur marineren. Stoom de vis gedurende 20 minuten.
2. Schil de ui en hak deze fijn. Wrijf de geschilde wortels met een lang rietje. Bak de voorbereide groenten in verwarmde plantaardige olie tot de wortels zacht zijn. Breng de groenten op smaak met peper en zout. Giet tomatensap, mix en laat vijf minuten sudderen. Voeg aan het einde natuurlijke yoghurt toe, meng opnieuw en zet het vuur uit.
3. Breng de vis over in een diepe pan, vul met de afgewerkte marinade en laat een kwartier sudderen. Serveer met bijgerecht of als snack.
Recept 7. Pollock onder een wortelmarinade met uien, knoflook en selderij
De ingrediënten
460 g koolvis;
390 ml tomatensap;
245 g droge witte wijn;
175 g wortelen;
95 g uien;
1 stengel bleekselderij;
2 tenen knoflook.
Kookmethode
1. In een diepe steelpan combineren we een liter drinkwater met witte wijn. Zet het resulterende mengsel in brand en breng aan de kook.
2. Mijn koolvis onder de kraan, snijd de vinnen af en maak de schalen schoon. Snijd de vis in stukjes en spoel opnieuw. We sturen de vis naar een kokend mengsel van water met wijn en koken drie minuten. We halen de pollock eruit en leggen hem op een bord.
3. Geschilde groenten fijngehakt. Snijd de stengel bleekselderij in stukjes. We geven alles samen door in voorverwarmde olie. Schil de knoflook en hak deze fijn. Voeg de knoflook toe aan de groenten en giet het tomatensap. Roer en laat sudderen tot de groenten zacht zijn. Marinade zout en vul ze met vis. Serveer als snack.
Pollock onder een wortel- en uienmarinade - tips en trucs
Om het gerecht geuriger te maken, voegt u suneli-hop, laurier, kruidnagelknoppen of een speciaal mengsel van aromatische kruiden voor vis toe.
Pan de koolvis voor het frituren in bloem zodat de vis knapperig wordt en de marinade dikker wordt.
Het gerecht is lekkerder als je de wortels op een rasp maalt voor Koreaanse salades.
Pollock onder de marinade kan worden geserveerd met een bijgerecht of als snack.
