Vaak is het in een bericht dat je iets wilt, niet alleen lekker, maar ook bevredigend.
En hier komen de knoedels met aardappelen van pas.
Lenten knoedels met aardappelen - de basisprincipes van koken
Voor gewone knoedels wordt een ei in het deeg gedaan, dus veel mensen denken dat dit gerecht niet kan worden gekookt tijdens het vasten. Maar de knoedel voor knoedels kan worden gekneed zonder eieren, alleen op water, zout en bloem.
Van de bovenstaande ingrediënten wordt het gekoelde deeg gekneed en laten rusten.
Kook de aardappelen voor het vullen en pureer ze in aardappelpuree. Dumplings kunnen ook worden gemaakt van rauwe aardappelen. In dit geval wordt het fijn gewreven, waarna ze volledig verouderd zijn. Daarna worden fijngehakte uien aan de aardappelen toegevoegd. Maak uien frituren en voeg het toe aan aardappelpuree. Naast uien worden gedroogde of verse champignons, kool of andere groenten aan de vulling toegevoegd. De vulling is volledig afgekoeld.
Het rustende deeg wordt uitgerold en uitgesneden met een speciale ijzeren mal of een glas met dezelfde cirkels. Op elke leg de vulling en vorm knoedels.
Dumplings worden in kokend water gedompeld, gezouten en ongeveer zeven minuten gekookt.
U kunt apart van uien bakken en met kant-en-klare knoedels gieten. Goed schudden, zodat de olie gelijkmatig wordt verdeeld en ze niet aan elkaar plakken.
Recept 1. Lenten Dumplings met Aardappelen
De ingrediënten
Het deeg
350 g bloem;
7 g gejodeerd zout;
180 ml gefilterd water;
zonnebloemolie - 60 g.
vulling
versgemalen zwarte peper;
ui - 3 koppen;
aardappelen - zes stuks .;
zeezout;
zonnebloemolie.
Kookmethode
1. Zeef de bloem in een brede kom en meng het met zout. Giet zonnebloemolie en drinkwater in. Meng alles met een spatel en kneed het deeg. Wanneer het deeg zich begint te verzamelen in een kom, leg het op een met bloem bestrooide tafel en kneed, voeg geleidelijk bloem toe gedurende nog eens vijf minuten. Wikkel het dan in film en dek af met een kom. Laat het een uur rusten.
2. Schil de aardappelknollen, was het, doe het in een pan, vul het met gefilterd water, zout en zet het in brand. Zodra het water begint te koken, verwijder het schuim, draai het vuur en kook tot het veertig minuten zacht is.
3. Giet de aardappelbouillon af. Kneed de groente zelf en voeg een beetje bouillon toe totdat de aardappelpuree een uniforme consistentie krijgt.
4. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de gepelde en gehakte uien goudbruin. We smeren de ui in aardappelpuree en mix. Peper en zout vullen.
5. Rol het deeg uit op een met bloem gemalen tafel. Snijd een glas met een glas. Op elk plaatsen we de vulling en vormen een knoedel.
6. Dompel de knoedels in een grote pan met kokend water. Meng en kook, nadat ze tevoorschijn zijn gekomen, zeven minuten op laag vuur. We halen een sleuflepel op een bord dumplings en gieten met zonnebloemolie.
Recept 2. Lenten dumplings met aardappelen en kruiden
De ingrediënten
Het deeg
450 l aardappelbouillon;
700 g bloem;
6 g zout.
vulling
een bosje verse kruiden;
zeezout;
600 g aardappelen;
zwarte peper.
Voor indiening
ongeraffineerde zonnebloemolie;
uien.
Kookmethode
1. Schil de aardappelknollen. Zet een pot water op het vuur, breng het aan de kook en dompel de aardappelen in het water. Zout water niet! Kook de aardappels tot ze zacht zijn. Controleer de bereidheid van de groente met een vork. Als ze vrij in aardappelen gaat, is hij klaar. Doe de aardappels in een vergiet. Giet de bouillon in een aparte kom
2. Koel de aardappel een beetje en stamp hem fijn met een knabbel. Peper en zout. Spoel een bos groen en schud overtollig vocht af. Maal de greens en voeg deze toe aan de vulling. Roer en koel volledig.
3. Meng bloem met zout in een diepe kom. Giet vervolgens geleidelijk de hete aardappelbouillon erbij en kneed het elastische, zachte deeg. Kneed het deeg opnieuw. Poeder de tafel met bloem en rol een deel van het deeg in een dunne laag. Snijd de cirkels in een ronde vorm. Leg in het midden van elke vulling en bedek de randen. Leg de knoedels op het bord en dek af met folie.
4. Zet een diepe pan met water op het fornuis, kook het en zout het in. Laat de knoedels één voor één zakken en meng onmiddellijk zodat ze niet aan de bodem blijven kleven. Kook op middelhoog vuur tot ze uitkomen. Verwijder de voorbereide dumplings in een bord met een sleuf lepel.
5. Hak de gepelde ui met dunne halve ringen. Bak de ui in olie goudbruin. Leg de uienbak op de knoedels en meng voorzichtig.
Recept 3. Lenten dumplings met aardappelen en ui-wortel bak
De ingrediënten
40 ml zonnebloemolie;
370 g bloem;
35 ml olijfolie;
400 g aardappelen;
100 g wortelen;
2 uien;
gezuiverd water - 150 ml;
zeezout - 4 g.
Kookmethode
1. Zeef de bloem met zout in een diepe kom. Giet in warm water en kneed het deeg totdat het begint af te plakken van de handpalmen, maar tegelijkertijd zacht blijft. Wikkel het deeg in een film en laat het een uur warm.
2. Kook de geschilde aardappels tot ze zacht zijn, zonder het water te vergeten. Giet de aardappelbouillon af in een aparte kom. Giet het geleidelijk in de aardappels en pureer het in aardappelpuree.
3. Schil de wortels en uien. Maal de groenten op een fijne rasp en bak ze in olijfolie tot ze zacht zijn. Doe tweederde van de jongen in aardappelpuree, peper en zout. U kunt gehakte greens toevoegen. Besprenkel een beetje olijfolie en meng goed.
4. Maal het werkoppervlak met bloem. Rol er een deel van het deeg uit en snijd er cirkels uit met een glas. Leg een gekoelde vulling op elk en bevestig de randen.
5. Gooi knoedels een voor een in kokend water, zout en kook gedurende acht minuten. Neem de knoedels op een bord, bedek met de resterende geroosterde groenten.
Recept 4. Lenten dumplings met aardappelen en ingemaakte honingpaddestoelen
De ingrediënten
een pond aardappelen;
60 ml zonnebloemolie;
200 g gepekelde champignons;
700 g bloem;
50 g verse dille;
600 ml aardappelbouillon.
Kookmethode
1. Schil de aardappels. Was het en snijd het in cirkels, vijf millimeter dik. Doe in een pan en vul met gefilterd water. Voeg geen zout toe.
2. Giet de marinade uit de champignons en pers de champignons een beetje.
3. Giet het afkooksel van de gekookte aardappelen in de schalen, waar je het deeg kneedt. Zout en laat afkoelen. Plet de aardappels in aardappelpuree, voeg de ingemaakte champignons en gehakte dille toe. Probeer het en, indien nodig, zout.
4. Giet olie en 30 ml champignonmarinade in een warme aardappelbouillon. Voeg de bloem in delen toe en meng tot je een koud deeg krijgt. Wikkel het in film en laat rusten. Het blijft iets aan de handpalmen plakken, maar voeg niet veel bloem toe, anders worden de knoedels rubber.
5. Snijd een deel van het deeg, maak er een flagellum van en snijd het in stukjes. Rol de bloem in en rol elk. Leg de vulling in het midden en bedek de randen van het deeg.
6. Dompel de knoedels in kokend water, meng voorzichtig en kook ongeveer acht minuten. Leg op een diepe plaat, besprenkel met olie en snijd de dille met gehakte kruiden.
Recept 5. Lenten dumplings with Potato Bear's Potatoes
De ingrediënten
een bos groene dille;
drie glazen bloem;
gejodeerd zout - 6 g;
wortel;
een glas gefilterd water;
ui;
zonnebloemolie - 100 ml;
vier aardappelen;
witte kool - 400 g.
Kookmethode
1. Roer de bloem en het zout in een diepe kom. Combineer water gescheiden met een lepel olie. We gieten het olie-watermengsel geleidelijk in de bloem, kneden het deeg en wikkelen het met een film zodat het niet verwerpt en laten rusten.
2. Hak de kool dun. Schil de ui en wortel. Ui fijngehakt. Grote drie wortelen. Schil de aardappels en kook tot ze zacht zijn. Giet de bouillon eraf en kneed de aardappelpuree.
3. Verhit de zonnebloemolie en doe er kool, uien en geraspte wortels in. Stoof alles onder roeren tot de kool zacht is. Voeg aan het einde gehakte dille toe. Combineer aardappelpuree met gestoofde kool en meng. We koelen de vulling volledig.
4. Snijd een deel van het deeg af en rol het in een worst. In stukjes gesneden. Elke rol bloem en rol in een cirkel. Plaats de vulling in het midden en sluit de randen goed.
5. Gooi de knoedels in kokend water, meng en kook gedurende zeven minuten. We halen ze eruit met een sleuflepel en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Recept 6. Gestoomde knoedels met aardappelen, champignons en gestoomde groenten
De ingrediënten
zetmeel - 50 g;
500 g bloem;
zonnebloemolie;
300 ml gefilterd water;
60 g tomatenpuree;
6 g zout;
witte kool - een halve kilogram;
6 aardappelen;
versgemalen zwarte peper;
3 uikoppen;
een bos dille;
champignons - 200 g;
60 ml sojasaus;
een snufje gedroogde eekhoorntjesbrood.
Kookmethode
1. Vul de aardappelen na het schillen met kokend water en kook tot ze zacht zijn.
2. Hak de kool dun en bak vijf minuten. Zout en blijf 15 minuten sudderen, afgedekt. We scheiden tomatenpuree met water tot de consistentie van zure room en vullen deze met kool. Roer en laat nog wat langer sudderen.
3. Maak de champignons schoon en snijd ze in kleine stukjes. We verspreiden ze in verwarmde olie en bakken op hoog vuur tot een licht rooskleurig uiterlijk verschijnt. Giet dan de sojasaus erbij. Mix en blijf sudderen. Wrijf een snufje gedroogde eekhoorntjesbrood in een vijzel tot de staat van het poeder en voeg het toe aan de champignons. Stoof een paar minuten en helemaal cool.
4. Bak de gepelde en fijngehakte ui in een aparte koekenpan goudbruin.
5. Giet de bouillon af van de afgewerkte aardappel. Zout en plet het in aardappelpuree. Voeg ui en champignongebraad en gehakte dille toe. Giet de bouillon en breng de aardappelpuree op de gewenste consistentie.
6. Kneed het steile deeg van water, bloem, zetmeel en zout. We rollen het in een laag en snijden de mokken met een glas. In het midden van elk plaatsen we een vulling van kool en aardappelen. We vormen een knoedel. We plaatsen ze op een rooster van een dubbele boiler, nadat we het eerder met olie hebben ingevet. Wanneer het water in de dubbele boiler begint te koken, installeren we het rooster en koken we het gedurende tien minuten.
7. Smeer de voorbereide dumplings met boter, doe ze in een diep bord en serveer met uienbak.
Recept 7. Lenten Dumplings met Aardappelen en Kool
De ingrediënten
een glas warm water;
750 g bloem;
3 g zeezout;
25 ml zonnebloemolie.
vulling
plantaardige olie - 50 ml;
150 g witte kool;
zout;
ui hoofd;
zwarte peper;
twee teentjes knoflook;
25 g dille;
twee aardappelen;
wortel.
Kookmethode
1. Kook de aardappel tot hij zacht is en pureer hem in aardappelpuree.
2. Schil de wortels en rasp fijn. Gehakte gepelde knoflook en ui. Fruit de groenten goudbruin.
3. Hak de kool in dunne reepjes, voeg deze toe aan de groenten en laat sudderen op laag vuur tot de kool zacht is.
4. Combineer aardappelpuree met gestoofde kool en gehakte dille. Zout en meng. Koel helemaal.
5. Kneed het deeg, rol het in een laag en snijd dezelfde cirkels met een speciale ronde vorm. Doe de vulling en sluit de randen goed.
6. Kook de knoedels gaar. Verwijder en besprenkel met olijfolie.
Lenten Dumplings met Aardappelen - Tips en trucs
Je kunt deeg kneden voor magere knoedels op aardappelbouillon of frisdrank.
Als je bang bent dat het deeg zonder eieren kan drijven, kook je de knoedels een paar.
Kant-en-klare knoedels kunnen worden geserveerd met gebakken ui.
Voor magere knoedels, aardappelpuree op een afkooksel.
Je kunt gebakken champignons toevoegen in aardappelpuree. In dit geval zijn de knoedels niet alleen lekker, maar ook aromatisch.
