Kaneel is ons bekend als een specerij verkregen uit de schors van een kaneelboom. We gebruiken het voornamelijk als smaakmaker of als aromatisch additief in bakbroodjes, cakes, bij de bereiding van verschillende desserts, warme snoepjes, chocolade en likeuren. Het vindt ook toepassing in conserven, vooral bij de voorbereiding van marinades. Midden-Oosters voegen vaak kaneel toe aan pittige gerechten met schapenvlees of gevogelte. Amerikanen voegen graag kaneel samen met suiker toe aan granen, stoofschotels, appelgerechten, pompoenen en fruitsalades.
Kaneel staat bekend om zijn vele helende eigenschappen. Recente studies van Amerikaanse wetenschappers en hun collega's uit Saoedi-Arabië hebben echter aangetoond dat kaneel en producten die kaneel bevatten, een zeker gezondheidsrisico vormen voor sommige gevoelige mensen. Dit komt door de stof curamine, die toxische eigenschappen heeft en leverschade kan veroorzaken.
Fans van dit aromatische kruid kunnen enigszins gerustgesteld worden door het feit dat niet alle kaneelvariëteiten schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Volgens de auteurs van de studie kunnen goedkope variëteiten van dit kruid leiden tot leverschade. Een hoog niveau van coumarine wordt bijvoorbeeld gevonden in Chinese kaneel. Ceylon kaneel bevat de minst giftige stof. Maar je moet betalen voor kwaliteit, dus de kosten van dergelijke producten zijn meerdere keren hoger dan de kosten van goederen van Chinese fabrikanten.
- Tekst van het werk
Kaneel staat bekend om zijn vele helende eigenschappen. Recente studies van Amerikaanse wetenschappers en hun collega's uit Saoedi-Arabië hebben echter aangetoond dat kaneel en producten die kaneel bevatten, een zeker gezondheidsrisico vormen voor sommige gevoelige mensen. Dit komt door de stof curamine, die toxische eigenschappen heeft en leverschade kan veroorzaken.
Fans van dit aromatische kruid kunnen enigszins gerustgesteld worden door het feit dat niet alle kaneelvariëteiten schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Volgens de auteurs van de studie kunnen goedkope variëteiten van dit kruid leiden tot leverschade. Een hoog niveau van coumarine wordt bijvoorbeeld gevonden in Chinese kaneel. Ceylon kaneel bevat de minst giftige stof. Maar je moet betalen voor kwaliteit, dus de kosten van dergelijke producten zijn meerdere keren hoger dan de kosten van goederen van Chinese fabrikanten.
