Hamburgers zijn niet alleen fastfood dat direct wordt gegeten.
Dit is een geweldige snack, die je onderweg meeneemt.
En lunch "remmen" in de tas van de werknemer.
En dit is ook een unieke manier om de baby calorieën te laten opslokken voor beide wangen.
Er zijn veel hamburgerrecepten, hoewel ze allemaal op tweelingen lijken.
Desondanks kunt u met kleine verschillen in de ingrediënten uw familierecept kiezen of ontwerpen.
Zoals met alle eenvoudige gerechten - wees niet bang om te experimenteren. Probeer een kotelet van de ene, saus van de andere. Nou, combineer de salade van verschillende.
Recepten voor Hamburger Kotelet - Algemene kookprincipes
• Bij het bereiden van hamburgers gebruiken ze vaak rundvlees, kalkoen of kip.
• Het vlees wordt fijngemaakt door het door een vleesmolen te draaien of in kleine stukjes gehakt met een mes.
• Koteletten van mager vlees worden gebakken in een pan en van vet, thuis, gebakken op een elektrische grill. In de natuur - boven de kolen, op een speciale grill.
• Vorm en dikte zijn afhankelijk van het type hamburger. Ze kunnen rond, vierkant of ovaal zijn.
• Gezien uw smaakvoorkeuren kan rundvlees worden vervangen door varkensvlees, kalfsvlees of lamsvlees. Kalkoenvlees voor kip.
• De belangrijkste regel bij het bereiden van hamburgers volgens onze recepten is om uw handen zo min mogelijk in gehakt te houden. Zelfs wanneer u het in koteletten snijdt, wordt aanbevolen om alleen keukengerei te doen (twee vorken).
• Koteletten van gehakt en met de hand gemalen gehakt zijn vrij droog en minder mals.
• Het wordt aanbevolen om vlees halffabrikaten op een matig hoog vuur te bakken tot een knapperige korst is verkregen. Het is deze korst die overmatig verlies van vleessap voorkomt. En pas na ontvangst wordt het vuur teruggebracht tot gemiddeld en worden de schnitzels gereed gemaakt.
• Bonen en kaas kunnen worden toegevoegd aan gehakt voor koteletten volgens de hieronder beschreven recepten. In vis - honing en sinaasappelschil. Koteletten kunnen worden gekookt met kaasvulling.
• Leg naast hamburgerpasteitjes volgens het klassieke recept op de broodjes groentevulling. De recepten beschrijven in het kort de aanbevelingen voor de bereiding van dergelijke plantaardige bijgerechten.
Hamburgerkotelet - het recept van de kippenfilet met kaas
Deze kotelet wordt samengesteld met een plantaardig bijgerecht en versierd met slabladeren. Meng voor een bijgerecht rietjes van gekookte wortelen met gekookte maïs (ingeblikt). Voeg een beetje chilipeper toe, bestrooi licht met azijn en warm licht op. Groenten op de kotelet verspreiden gekoeld.
ingrediënten:
• 450 gr. kipfilet (u kunt gehakt koken);
• een halve rode paprika;
• 50 gr. - witte crackers;
• uienkop;
• 50 gr. harde milde kaas;
• yoghurt - 2 el. l.
Kookmethode:
1. Spiteer de fijngehakte ui in zonnebloemolie goudbruin. Voeg gehakte paprika toe. Verwarm alles een beetje en dan helemaal cool.
2. Draai goed gewassen en gedroogde kip in een vleesmolen. Combineer gehakt met groenten. Voeg crackers en grof geraspte kaas toe. Voeg naar uw smaak het gehakt toe met peper, doe een beetje zout en roer goed.
3. Verdeel de resulterende vleesmassa in zes gelijke delen. Uit elke vorm een rond pasteitje en sauteren. Voorgekookt voedsel raakt niet in paniek alvorens te frituren.
Rundvlees sappige hamburger kotelet - een recept met een ongewone toevoeging
Ideaal voor degenen die de figuur volgen. De kotelet wordt op een slablad geplaatst in broodjes bloem met zemelen. Je kunt een hamburger toevoegen met dunne ringen van tomaten en middelgrote rietjes paprika.
ingrediënten:
• mager rundvlees - 750 gram;
• instant uiensoeppakket.
Kookmethode:
1. Spoel een stuk vlees goed. Snijd alle overtollige films met een mes af en snijd ze in kleine stukjes. Draai het vlees in een vleesmolen, voeg het poeder voor de soep toe en kneed het grondig.
2. Vorm zes platte ronde koteletten van rundergehakt. Verhit de zonnebloemolie in een grote dikwandige pan en bak hierin de halffabrikaten.
3. Bak aan elke kant tot de pasteitjes lichtbruin zijn. Het duurt ongeveer 5 minuten.
Runderburger kotelet - recept voor "slider burgers"
Kleine vierkante rundvleespasteitjes. Het is handig om kleine hamburgers mee te koken. Leg tijdens elke frituur een dunne plaat harde kaas van een iets grotere maat tijdens het frituren. Tijdens het branden smelt de kaas en wordt deze een beetje kneedbaar.
ingrediënten:
• een pond rundergehakt;
• een snufje zwarte peper;
• boter - anderhalve eetlepel;
• klein keukenzout;
• een paar lepels rast. olie;
• kaas die gemakkelijk smelt op hoge temperatuur - 250 gr.
Kookmethode:
1. Peper en zout het rundvlees, voeg olie toe en meng. Plaats het gehakt tussen twee perkamentplaten en rol een deegroller uit in een rechthoekige laag, niet dikker dan 1 cm. De lengte van één zijde is 15 cm en de andere 20 cm.
2. Verdeel de vleeslaag met een lang mes of spatel in 12 identieke vierkanten en plaats deze een half uur in de koelkast.
3. Verhit een dikwandige pan op middelhoog tot matig vuur. Smelt er boter op. Laat de pasteitjes zakken en bak ze 3 minuten, tot de bodem bruin is. Draai om, leg een dun stuk kaas er iets groter bovenop. Blijf nog 2 minuten frituren tot het gaar is.
4. Wanneer u een sandwich onder de kotelet vormt, kunt u een dunne ring van licht gebakken citroen in een droge koekenpan doen.
"Kaas" hamburgerkotelet - kiprecept voor grill
Hamburger-koteletten met een viskeuze kaasvulling. Een bijgerecht van champignons gebakken met uien past goed bij hen.
ingrediënten:
• 700 gr. gehakt kip;
• "Russische" of "Poshekhonsky" kaas - 200 gr.
Kookmethode:
1. Verdeel het gehakt met vier identieke "ballen". Maak in elk een brede en redelijk diepe inkeping. Vul de resulterende trechter met twee eetlepels grof geraspte kaas. Vul het gehakt en rol het opnieuw op. Knijp zachtjes om een kotelet van twee centimeter te maken.
2. Leg de kant-en-klaargerechten op een snijplank en laat ze 40 minuten in de koelkast staan.
3. Gekoelde producten een beetje peper, een beetje zout. Verwarm de grill voor op matig vuur en bak de halffabrikaten gaar. Elke zijde duurt ongeveer 5 minuten.
Hamburgerkotelet - de hamburgerrecept van Turkije met bonen
Voordat de kalkoenkotelet met bonen in het broodje wordt gedaan, wordt het onderste deel ingesmeerd met hete mosterd gemengd met honing en de bovenkant met mayonaise. Als bijgerecht leg je gesneden tomaten, uien en slablaadjes.
ingrediënten:
• een glas witte bonen (in blik);
• 500 gram kalkoengehakt;
• teentje knoflook;
• tarwecrackers, paneermeel - 2 el. l .;
• de helft van paprika;
• een eetlepel tomatensaus;
• een kleine bos veren van groene uien (50 gr.);
• een theelepel keukenzout;
• drie eetlepels hoogwaardige plantaardige olie;
• een derde van een kleine lepel gemalen peper.
Kookmethode:
1. Meng de bonen uit blik met gehakte knoflook en olijfolie. Pureer de bonenkorrels lichtjes met een vork.
2. Voeg alle andere ingrediënten toe en kneed het gehakt goed met een lepel. Vorm ronde platte hamburger koteletten. Werkstukken mogen niet dikker zijn dan anderhalve centimeter. Bestrooi elk met fijn zout en gemalen peper naar wens.
3. Verwarm de pan voor. Bestrooi met een snufje grof zout en verwarm het. Giet frituurolie in en laat het branden. Lagere en bak de hamburgers aan beide kanten gaar.
Hamburgerviscake - zalmrecept met honing en schil
Een viskotelet bereid volgens dit recept is geschikt voor elk soort hamburger. Maar het wordt het best geserveerd op een gebakken stokbrood met geitenkaas en slabladeren. Je kunt op smaak brengen met magere mayonaise.
ingrediënten:
• een pond zalmfilet;
• gerookt spek - 100 gram;
• een kleine sinaasappel;
• een theelepel honing;
• twee eetlepels gehakte peterselie.
Kookmethode:
1. Spoel de zalm onder de kraan. Droog de vis goed af met een handdoek en hak fijn met een mes.
2. Voeg op dezelfde manier gemalen spek toe. Frisdrank met een fijne rasp schil van sinaasappel en honing.
3. Giet gehakte peterselie in de gehakte vis, voeg naar smaak zout en peper toe. Roer het mengsel goed tot een uniforme consistentie.
4. Vul het gehakt in vier gelijke delen en vorm de langwerpige schnitzels (niet breder dan het stokbrood).
5. Leg de halffabrikaten in olijfolie goed voorverwarmd in de pan. Bak drie minuten aan elke kant.
Hamburger Kip Kotelet - Hawaiiaans Hamburger Recept
Volgens het klassieke recept is de kotelet gegrild. Desondanks kan het in olie in een koekenpan worden gebakken. Een hamburger met een Hawaiiaans pasteitje is gemaakt van speciale broodjes. Een blaadje sla wordt op hun onderste deel geplaatst, en alleen dan de kotelet. Het wordt aanbevolen om er een licht gefrituurde ananasring op te doen en alles met zoetzure saus te gieten.
ingrediënten:
• verse kipgehakt - 500 gram;
• 100 gram paneermeel of volkoren crackers;
• één rauw ei;
• drie tafel. lepels walnootpitten (gemalen);
• een klein stukje gember.
Kookmethode:
1. Combineer geraspte gember met paneermeel en gemalen peper. Voeg het mengsel toe aan de kipgehakt. Zout naar smaak en introduceer het ei. Meng goed met een lepel.
2. Vorm van het voorbereide vlees vier platte cakes en bak de producten tot ze gegrild zijn.
"Canadese" hamburgerpasteitjes - recept met gegrilde champignons
De kalkoenkoteletten voor hamburgers volgens dit recept zijn sappig en zacht. Stukken verse champignons die aan het gehakt worden toegevoegd, geven ze een speciale champignonsmaak. Een plantaardig bijgerecht voor een hamburger met zo'n patty kan bestaan uit gesneden tomaten en ingelegde zoete uien.
ingrediënten:
• gemalen kalkoenvlees - 500 gram;
• twee of drie grote champignons;
• een halve liter melk;
• een klein stukje wit broodje;
• een kleine ui;
• takjes saladepeterselie.
Kookmethode:
1. Week een plakje wit broodje in melk. Na 15 minuten, pers en leg het gehakt.
2. Hak de champignons en uien fijn en hak de peterselie fijn. Breng de geraspte groenten en champignons over in gehakt.
3. Voeg zout naar smaak en peper toe. Plaats het ei en meng goed tot een glad mengsel. Neem het gehakt een kwartier in de koelkast.
4. Vorm lage koteletten en grill. Bij nominale verwarming duurt het aan elke kant 8 minuten.
Hamburgerpasteitjes - kooktips en trucs
• Plet geen koteletten wanneer u met een spatel frituurt. Ze zal goed koken. Bij het persen zal een deel van het sap vertrekken en de kotelet droog worden.
• Om cheeseburgers te maken, plaatst u een stuk kaas een minuut voor het koken op het pasteitje. Dek de pan goed af en laat de kaas goed smelten.
• Als u mager vlees en vis gebruikt om gehakt te koken, doe dan wat gehakt reuzel in het gehakt. Je kunt een klein stukje boter in elke kotelet doen.
• De dikte van hamburgers mag niet meer zijn dan twee en een halve centimeter. Ook mogen ze niet dunner zijn dan anderhalve centimeter.
