Kipfilet - een product dat wordt gecombineerd met alle ingrediënten, zoals vlees is lekker, zacht en zacht, als het goed is ingemaakt en gekookt.
En het kan heel goed een goedkope centrale picknicktafel worden.
Dankzij verschillende marinades, die verrassend eenvoudig en eenvoudig worden bereid uit de meest betaalbare producten, kun je ontspannen en een sappige en echt smakelijke budget-kebab eten.
Kipfilet spiesjes - geheimen van de juiste marinade
1. Kipmarinade verschilt van marinades voor andere soorten vlees, omdat de hoofdtaak is het vlees te verzadigen met een verscheidenheid aan smaken en aroma's. In het geval van rundvlees of varkensvlees fungeert marinade als een weekmaker, maar in het geval van filet is het niet nodig, omdat het al snel kookt, blijkt het voorzichtig. Haast je daarom niet om azijn te gieten, wees niet bang om te experimenteren met marinades op basis van honing, sauzen en zelfs fruit. Het maakt niet uit hoe je de filet pekelt, het wordt zacht en smakelijk.
2. Het voordeel van kipkebab is dat het vlees zeer snel wordt ingemaakt. Soms is twee uur voldoende om het te verzadigen met alle benodigde ingrediënten. Dit betekent dat je geen kip in het zuur hoeft te maken aan de vooravond van een picknick, je kunt het doen vóór de reis naar de natuur.
3. Gebruik geen tafelazijn, het verzacht het vlees niet en maakt het zeker niet malser en sappiger, dit ingrediënt bedekt de vezels en maakt ze taaier. Als je van de specifieke zuurgraad van dit product houdt, kies dan voor beitsen van balsamico of wijnazijn.
4. Gebruik geen mayonaise voor filetmarinade. Misschien is deze methode van beitsen de snelste en gemakkelijkste, maar het is schadelijk, zowel voor het lichaam als voor de figuur. Tijdens de warmtebehandeling stoot mayonaise alle schadelijke stoffen uit die deel uitmaken van de samenstelling. Als je jezelf het plezier van het eten van kip in je favoriete marinade niet kunt ontzeggen, maak je mayonaise van mosterd, eigeel en olijfolie. De smaak is hetzelfde, maar de voordelen zijn duidelijk.
5. Gebruik niet alleen filets, poten of vleugels voor het koken van kebabs, maar ook slachtafval, bijvoorbeeld harten of lever. Ze marineren nog sneller dan vlees; ze blijken net zo interessant en smakelijk te zijn.
6. Serveer de kipspiesjes met lichte, niet-maag-zware voorgerechten: verse groenten, kruiden, gebakken groenten.
Recept 1. Kebab in kefir
ingrediënten:
• 2 kg kip;
• liter kefir;
• 50 gram peterselie;
• twee grote uien;
• zout, peper;
• 5-6 teentjes knoflook.
Kookmethode:
1. Was de filet, droog deze enigszins en snijd in middelgrote porties.
2. Maal het zout met gehakte knoflook in de pulp, wrijf het voorbereide vlees resulterend uit het mengsel.
3. Doe de kip in een kom, bestrooi met peper, meng met uienringen.
4. Giet kefir in het vlees met kruiden en zorg ervoor dat het alle stukken volledig bedekt.
5. Haal de kebab 2-3 uur uit de kip in de koelkast, zet de onderdrukking bovenaan.
6. Kook de kip op een open vuur of in de oven.
Recept 2. Kipspiesjes in sojasaus
ingrediënten:
• anderhalve kilo kipfilet;
• 120 ml sojasaus;
• 1,5 eetl. l. honing;
• zout;
• 3 theel geraspte gember;
• 4 teentjes knoflook;
• 70 ml sesamolie.
Kookmethode:
1. Zout het voorbereide vlees en laat het 15-20 minuten rusten.
2. Bereid de marinade terwijl het vlees geweekt is. Smelt de honing op een handige manier tot een vloeibare toestand, koel.
3. Meng sojasaus met honing en sesamolie.
4. Gemberwortel gereinigd met een mes en wrijf op de kleinste rasp, voeg toe aan het honingmengsel.
5. Schil de knoflook, haal het door een pers en verdeel het in de marinade.
6. Meng alle ingrediënten grondig in een diepe kom.
7. Doe gezouten vlees in de voorbereide sojamarinade, meng goed en wrijf het mengsel in elk stuk.
8. Verwijder gedurende 2-4 uur op een koude plaats.
9. We koken de barbecue op hete kolen, waarbij we regelmatig omdraaien, ongeveer 20 minuten.
Recept 3. Kipspiesjes in bier
ingrediënten:
• twee kilo kipfilet;
• 0,75 liter bier;
• twee uien;
• zout, oregano, peper.
Kookmethode:
1. Spoel de kipfilet grondig, verwijder de schil en de botten, snijd de filet in kleine stukjes, maar snijd hem tegelijkertijd niet. We maken het zo dat het vlees op een spies kan worden geplant.
2. We reinigen beide bollen en snijden in dikke ringen.
3. Wrijf de stukken vlees in met een mengsel van oregano, zout en peper.
4. Doe de kip in een kom, strooi de ui erover. Giet bier.
5. Augurk gedurende minimaal 2 uur.
6. We koken kebabs van filet gemarineerd in bier op de traditionele manier: op een houtskoolgrill of boven een open vuur op een vuur.
Recept 4. Kipspiesjes in mineraalwater
ingrediënten:
• twee kippenborsten (ongeveer 1 kg);
• grote ui;
• 60 ml plantaardige olie;
• liter mineraalwater;
• specerijen, zout;
• twee eetlepels citroensap;
• peterselie.
Kookmethode:
1. Snijd de voorbereide, gewassen en gedroogde filets in geportioneerde middelgrote plakjes.
2. Was de citroen, snij doormidden, pers de hoeveelheid sap uit die we nodig hebben.
3. Schil de ui en snijd in grote ringen.
4. Leg de borst op de bodem van de kom, leg de ui erop.
5. Bestrooi het vlees met kruiden, zout, giet er citroensap op. Roer.
6. Vul met plantaardige olie en mineraalwater, augurk gedurende 4 uur.
7. Leg de gemarineerde kebabs op spiesjes, wissel vlees met uienringen af, bak ze aan alle kanten 5 minuten.
8. Je kunt kebab en thuis koken. We leggen vlees op bevochtigde houten spiesjes, koken 15-20 in een voorverwarmde oven tot 210 graden.
9. Serveer met verse kruiden. Als je wilt, kan kant-en-klaar vlees worden besprenkeld met citroensap, dit geeft de kip een zachte zuurgraad en extra aroma en smaak.
Recept 5. Kipspiesjes in marinade van appel en citroen
ingrediënten:
• 800 gram kipfilet;
• twee eetlepels appelbrandewijn;
• twee zoetzure appels;
• 100 ml plantaardige olie;
• een citroen;
• een eetlepel suiker;
• zout, kruiden.
Kookmethode:
1. Was de citroen, wrijf de huid voorzichtig over een rasp en probeer het witte gedeelte niet aan te raken. We hebben alleen de schil nodig.
2. Pers het sap uit de resterende pulp van de citroen.
3. Meng de schil met citroensap, voeg appelbrandewijn toe, giet kruiden, zout, suiker, giet in plantaardige olie. Roer.
4. Snijd de filet in porties in een geurige marinade, meng. We verwijderen 3-5 uur op een koude plaats.
5. Twee appels van mij, in 4-6 delen gesneden, afhankelijk van de grootte van het fruit, snijd de kern, bestrooi met citroensap.
6. Rijg appels en kip op spiesjes of dunne spiesjes.
7. Smeer spiesproducten met marinade, kook in de oven of op de grill gedurende 15 minuten.
Recept 6. Dieetspiesjes van kip met Provençaalse kruiden
ingrediënten:
• kilo kipfilet;
• drie uien;
• een halve citroen;
• kruiden;
• twee glazen klassieke yoghurt;
• een eetlepel provence gedroogde kruiden.
Kookmethode:
1. Snijd de borst, snij de botten en de huid af en laat alleen de filet over. Wassen, drogen, in grote blokjes snijden.
2. Snijd de gepelde ui in halve ringen, doe deze in een kom en kreuk ze met je handen.
3. Leg de kip erop, bestrooi alles met kruiden, zout en Provençaalse kruiden.
4. Wrijf de schil van de citroen op de kebab. Meng alles goed.
5. Giet de filet met yoghurt. Laat het vlees 3 uur op een koude plaats staan.
6. Bak de voorbereide kebab kip op hete kolen van alle kanten tot het gaar is.
Recept 7. Kipspiesjes met knoflook en paprika
ingrediënten:
• een pond kipfilet;
• drie eetlepels olijfolie;
• een citroen;
• een theelepel paprika;
• twee eetlepels wijnazijn;
• een snufje gedroogde uien;
• specerijen, zout;
• twee teentjes knoflook;
• twee eetlepels mayonaise.
Kookmethode:
1. Giet wijnazijn, olijfolie, sap van een citroen in een kom van een geschikte grootte. Roer.
2. Voeg paprika toe aan de marinade, dit geeft de kip een heldere, rijke kleur en een aangename smaak.
3. Hier verspreiden we de fijngehakte of gehakte knoflook.
4. Voeg gedroogde uien en mayonaise toe.
5. Zout en peper naar smaak.
6. Snijd de kipfilet in kleine stukjes, leg het vlees in de marinade, meng met de hand en wrijf het mengsel in elk stuk kip.
7. We leggen de onderdrukking erop, verwijderen de kip een uur in de koelkast.
8. We plaatsen de kebab op metalen spiesjes of op houten spiesjes, koken op hete kolen of in een oven verwarmd tot 200 graden.
Recept 8. Kipspiesjes met courgette en fetakaas
ingrediënten:
• één kipfilet per 550-600 gram;
• twee courgettes;
• groene uien;
• zout, peper;
• 100 gram fetakaas.
Kookmethode:
1. We wassen jonge courgettes met kleine zaadjes en dunne schil onder stromend water, snijden het in cirkels van niet meer dan een centimeter breed.
2. Kipfilet, verwijderd van de borst, in ongeveer dezelfde stukken gesneden als de courgette.
3. Zout en peper het vlees, houd 10 minuten apart.
4. Strak op spiesjes afwisselend cirkels van courgette en stukjes vlees, leg er een klein stukje feta-kaas tussen.
5. Bestrooi de kebab met de resterende kaas en wrijf deze over een rasp. Wikkel het deel van de spies voorzichtig op de plaats waar de producten zich bevinden met folie.
6. Bak een half uur over hete kolen, en vergeet niet om te draaien.
7. Koel de voorbereide kebab kipfilet, verwijder de folie, aan alle kanten bruin over dezelfde kolen.
Kipfilet spiesjes - trucs
Dankzij deze kleine trucjes kun je veelvoorkomende fouten bij het koken van kippenspiesjes voorkomen:
• Gebruik geen heel karkas van kip voor de barbecue, neem alleen dezelfde delen: filet, drumsticks, kippenpoten, vleugels. Zo wordt uw vlees gelijkmatig ingemaakt en gekookt. En het zal niet zo werken dat bijvoorbeeld de benen nog niet klaar en bloeden en de filet al is uitgedroogd. Als je nog steeds een hele kip of kip wilt gebruiken om vlees op een vuur of in de oven te koken, pekel dan de hele vogel en kook deze zonder te snijden.
• Gebruik olie (groente, olijfolie), zuivelproducten (kefir, yoghurt), citroen om te marineren. Dankzij deze producten wordt het vlees tijdens het beitsen aan de buitenkant hard en blijven alle sappen binnen. Hierdoor blijft de kip zacht en sappig.
• In geen geval ingevroren filet in het zuur, als er helemaal niet genoeg tijd is, kunt u het in een magnetron ontdooien, maar het is beter om dit aan de vooravond van een picknick te doen. Bevroren kip absorbeert gewoon niet de aroma's en smaken van kruiden en andere additieven, waardoor het vlees smakeloos zal blijken te zijn.
