Koteletten - een gerecht waar velen van houden. Ze kunnen worden gegeten voor het ontbijt, en voor de lunch en voor het diner.
Omdat er veel recepten zijn, is het gemakkelijk om het dieet te diversifiëren en hebben schnitzels geen last.
Het gerecht is lekker, zelfs als het zonder brood wordt gekookt.
Het wordt dieetder en minder calorierijk, wat erg belangrijk is.
Koteletten zonder brood - algemene bereidingsprincipes
De basis van het gerecht kan vlees of vis zijn.
We beginnen met de bereiding van gehakt. Vlees of vis plakjes kunnen worden gehakt met behulp van een blender of vleesmolen. Als je ze eenvoudig in kleine stukjes snijdt, wordt het gerecht ook heerlijk.
Voor koteletten waren sappig, maar minder calorierijk, gebruik courgette, courgette, aardappelen, pompoen.
Het is aangewezen om ui, knoflook, ei aan het gerecht toe te voegen. Verse groenten zoals spinazie, peterselie, rucola en dille zullen de smaak van koteletten zonder brood aanzienlijk verbeteren. Het doet geen pijn om griesmeel toe te voegen aan het gehakt, zetmeel.
Naast zout en peper worden tijm, dragon en rozemarijn in koteletten gedaan. Elke plantaardige smaakmaker is ook geschikt.
Alle componenten van gehakt vlees moeten zeer zorgvuldig worden gemengd. De grootte en vorm van koteletten, iedereen kiest voor zichzelf.
Voor het koken kunnen ze worden gerold in zetmeel, gehakte noten, bestrooid met kaas of zonder paneren.
Het gerecht wordt gekookt in een pan, in de oven of in een dubbele boiler. Tijdens het frituren wordt elke plantaardige olie gebruikt. En als de pasteitjes in de oven worden gebakken, moet je het bakpapier oliën of de bakplaat invetten.
In de regel wordt het gerecht enkele minuten aan beide kanten gebakken.
Garneer voor koteletten zijn groenten, groene salades, harde tarwepasta.
Recept 1. Turkse gehaktkoteletten in het Turks
ingrediënten:
• 700 gr. rundergehakt;
• acht takken peterselie;
• drie uien;
• 50 ml melk;
• Art. l. groene erwt;
• theelepel paprika;
• gemalen zwarte peper en zout - naar smaak;
• vijf tomaten in hun eigen sap;
• Bulgaarse peper;
• 0,5 theelepel l. tijm;
• één liter groentebouillon.
Kookmethode:
Laten we beginnen met gehakt in een diepe kom te plaatsen.
We reinigen de balk en snijden hem heel fijn. Meng de helft met rundergehakt.
Maal de peterselie fijn en voeg deze toe aan het vleesmengsel. Giet hier melk, giet zout, zwarte peper, tijm en paprika.
Hak grondig door en kneed een beetje.
Bereid de saus, waarin we de broodkoteletten zonder brood brengen.
Hak de paprika fijn.
Schil de tomaten en hak ze ook. Je kunt ze gewoon met een lepel pureren.
Bak de uien in een pan, voeg de Bulgaarse peper en tomaten toe.
Voeg naar smaak zout en peper toe
Breng de saus aan de kook en giet het in een pan.
We zullen koteletten van gehakt vormen en naar het groentemengsel sturen.
Vul de bouillon en voeg de erwten toe. Voeg vuur toe en wacht tot het gerecht kookt. Zet vervolgens de verwarming op een minimum.
Voor het bereiden van koteletten zonder brood duurt dit niet langer dan veertig minuten.
Recept 2. Zelfgemaakte koteletten zonder brood
ingrediënten:
• een halve kilo varkensvlees en kip;
• zes teentjes knoflook;
• ei;
• ui;
• aardappel;
• zout en peper.
Kookmethode:
Maak gehakt vlees met behulp van een vleesmolen of blender.
Snijd de ui en aardappelen in middelgrote plakjes. Maal ze op dezelfde manier als vlees.
Schil en plet de knoflook met behulp van een knoflookpers. Snijd het dan een beetje met een mes. We sturen naar de vulling.
Voeg peper en zout toe, rij in een ei. Meng het gehakt heel goed.
We verblinden de koteletten, bevochtigen onze handen in water en sturen ze naar de koekenpan om te frituren.
We koken het gerecht ongeveer zeven minuten aan elke kant. Bedek niet met een deksel.
Een minuut voordat je het vuur uitdoet, dek je de pan af en doof je de balletjes.
De afgewerkte schotel moet luchtig van smaak en licht en weelderig van uiterlijk zijn.
Recept 3. Gehaktpasteitjes zonder brood, maar met pompoen
ingrediënten:
• 600 gr. gehakt;
• ui;
• 200 gr. spinazie;
• 500 gr. pompoen;
• drie eetlepels. l. warme melk;
• twee lavrushki;
• zout en peper.
Kookmethode:
Snijd de pompoen in stukjes en kook of bak. Schil en pureer.
Maal de helft van de uien in een vleesmolen of met behulp van een blender, en voeg toe aan het gehakt.
Snijd de andere helft met een mes en zout. Knijp met haar handen zodat ze het sap afgeeft en stuur het ook naar het gehakt.
Hak de spinazie fijn met een mes. Giet het in gehakt.
Giet pompoenpuree in een kom met vleesmengsel.
Voeg zout en peper toe. Voeg warme melk toe en kneed het gehakt grondig met je handen. Roer tot het een uniform klontje wordt.
Gevormde koteletten om in een pan te plaatsen.
Verdeel de laurierblaadjes in twee en plaats ze tussen de koteletten.
Sluit de pan ongeveer vijf minuten. Draai de pasteitjes daarna om en bak ze onder het deksel op een kier tot ze klaar zijn.
Recept 4. Kippenkoteletten zonder brood met courgette
ingrediënten:
• ui;
• een halve kilo kippenvlees;
• courgette;
• ei;
• zwarte peper en zout;
• olijfolie.
Kookmethode:
We beginnen de koteletten zonder brood te koken door de ui heel fijn te hakken. Bak het goudbruin en laat afkoelen.
Snijd de uiteinden van de courgette af en schil de schil. Snijd mee en met een theelepel verwijderen we de zaden.
Snijd de kip in grote stukken en haal deze door een vleesmolen.
Maal vervolgens courgette en uien.
Voeg het ei toe aan het vleesmengsel, peper en zout.
Meng het gehakt met je handen en blinde kleine koteletten.
Leg de halffabrikaten op de hete koekenpan met olijfolie, pers ze een beetje om een grotere diameter te krijgen en bak ze gaar.
Dergelijke middelgrote pasteitjes worden aan elke kant niet langer dan vijf minuten gebakken.
Recept 5. Kippenkoteletten zonder brood met kruiden
ingrediënten:
• 0,45 kg kippenvlees;
• zes verse bladeren van salie en basilicum;
• vier takken van tijm;
• een groot takje rozemarijn;
• twee takken peterselie;
• een handvol rucola;
• een kleine ui;
• twee teentjes knoflook;
• l inclusief zeezout;
• een halve theelepel peper;
• drie liter Art. olijfolie;
• vier liter Art. tomatenpuree.
Kookmethode:
Doe in een blenderkom stukjes ui en knoflook, rucola en voeg alle kruiden toe. Maal de inhoud. Giet het mengsel in een grote kom.
Bereid op de blender de gehakte kip, voeg deze toe aan groenten en kruiden. Zout, peper en meng voorzichtig.
We zullen ballen van gehakt vormen, deze met onze handen rollen.
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de koteletten aan elke kant gedurende vier minuten.
Verwarm de tomatenpuree in een aparte pan. We doen er koteletten in en laten het gerecht nog twintig minuten sudderen onder het deksel.
Koteletten zijn vooral heerlijk bij pasta die is gemaakt van harde tarwe.
Recept 6. Kipkoteletten zonder brood met komkommer en yoghurtsaus
ingrediënten:
• 180 gr. klassieke yoghurt;
• groene komkommer;
• teentje knoflook;
• een halve eetlepel citroenschil;
• Art. l. citroensap;
• 0,45 kg kalkoengehakt;
• een halve bosje peterselie;
• twee takken verse rozemarijn;
• ¼ l. Art. gemalen peper;
• zout;
• 125 gr. harde kaas;
Kookmethode:
Rasp de komkommers en pers het sap uit.
Plet de knoflook met een mes en snijd het verder.
Hak de peterselie en rozemarijn fijn.
Geraspte komkommers schenken yoghurt, voeg schil en sap van citroen toe. Zout naar eigen smaak en doe het afgedekt in de koelkast.
Giet peterselie en rozemarijn in het gehakt. Voeg knoflook, peper en een beetje zout toe. Roer het gehakt met je handen en vorm de koteletten.
We leggen de voorbereide halffabrikaten op de bodem van de ovenschaal. Het moet bedekt zijn met geolied bakpapier.
Bestrooi met kaas, van tevoren geraspt, en stuur het veertig minuten naar de oven.
Giet de gekookte koteletten met saus met komkommer en yoghurt.
Recept 7. Viskoekjes zonder brood met spinazie
ingrediënten:
• zalm 0,3 kg;
• drie blaadjes spinazie;
• een kleine ui;
• twee liter. inclusief sojasaus en citroensap;
• zeezout;
• ½ theelepel gedroogde peterselie;
• twee eetlepels. l. zetmeel.
Kookmethode:
We ruimen de zalm op met behulp van een pincet. Snijd het in kleine stukjes.
Gewassen bladeren van spinazie en ui worden ook in kleine stukjes gehakt.
Meng stukken vis met groenten.
Sojasaus en citroensap toevoegen. Zout naar smaak. Bestrooi met gedroogde peterselie en meng alles.
Giet ten slotte het zetmeel en roer opnieuw de gehakte vis.
We vormen koteletten en leggen ze in een hete koekenpan. Bak enkele minuten afgedekt en verwijder het deksel.
De pan kan worden afgedekt met een stuk folie.
Recept 8. Viskoekjes zonder brood met griesmeel
ingrediënten:
• 600 gr. gehakte vis (van zeevis);
• uien;
• vijf takken van dille;
• drie liter Art. griesmeel;
• zeezout;
• ei;
• een snufje gedroogde dragon;
• ½ l. H. peper;
• een handvol gehakte noten.
Kookmethode:
Hak en snijd de dille en hak met een blender.
Voeg ze toe aan de gehakte vis. Zout, peper en dragon worden hier ook in gedaan. Breek het ei en voeg griesmeel toe.
Vul goed en laat een kwartier staan.
We verblinden kleine schnitzels en rollen elk in noten.
Kook in een koekenpan gedurende enkele minuten vijf aan de ene en de andere kant.
Voeg vervolgens wat water toe en laat nog vijftien minuten sudderen.
Recept 9. Gehaktballetjes in Hebreeuwse stijl
ingrediënten:
• vier eieren;
• 300 gr. fijngehakte kip of kalkoen;
• drie snufjes zout;
• twee snufjes gemalen zwarte peper;
Kookmethode:
Scheid de dooiers van de eiwitten. We gebruiken hiervoor de botte kant van het mes, die de eieren voorzichtig breken.
Voeg de dooiers, 2/3 zout en peper toe aan het gehakt. Kneed goed totdat alles is gecombineerd tot een volledig homogene oranje massa.
Klop blanken met een mixer naar het fort. Voor dit proces moet je er een snufje zout in gieten.
De opgeklopte eiwitten worden heel voorzichtig en ontspannen in de vleesmassa gebracht. We mengen van onder naar boven tot de vulling luchtig en zacht wordt.
Verspreid met een eetlepel de kipgehakt in een verwarmde koekenpan. De plantaardige olie erop moet ook heet zijn.
We bakken koteletten op de gebruikelijke manier en eten meteen.
Koteletten zonder brood - trucs en tips
Om de vorm van koteletten zonder brood te behouden, moet het gehakt goed worden geslagen. Om dit te doen, neemt u het vleesmengsel volledig in uw handen en gooit u het meerdere keren op het oppervlak van de gerechten of planken. Hoe beter het vlees wordt gestoffeerd, hoe dichter het voedsel wordt.
Wanneer de koteletten in bouillon worden gekookt, moet hij ze volledig bedekken.
Om knoflook gemakkelijk te schillen, moet het enkele minuten in koud water worden geweekt.
De olie moet worden opgewarmd zodat de schnitzels onmiddellijk grijpen en niet verbranden. En zodat het niet spettert, kan de pan worden bedekt met folie.
