Degenen die walnotenjam hebben geproefd, beweren dat het een van de beste zoete lekkernijen ter wereld is. En wie heeft het niet geprobeerd, ze zullen het opnieuw verrast vragen - jam van noten? Van de walnoten? Hoe is dat Ja, het komt van de walnoten, maar hoe - we zullen het nu ontdekken.
Trouwens, naast geweldige smaak, is het ook een zeer nuttig ding. Door deze jam regelmatig te gebruiken, kunt u de kans op verkoudheid aanzienlijk verminderen. Bovendien bevat dit dessert een aantal vitamines, waaronder C en groep B, evenals verschillende sporenelementen. Walnotenjam is dus een opslagplaats voor gezondheid.
Vaak worden ze, om de schil van noten te verzachten, in een vijzel geweekt voordat ze jam maken. Dit is niet erg nuttig, bovendien is het vrij moeilijk, een aantal voorzorgsmaatregelen moet worden genomen. Daarom behoren enkele van de door ons in deze collectie aanbevolen recepten voor walnotenjam zonder limoen.
De basisprincipes van het maken van walnotenjam zonder limoen
Om deze ongewone traktatie lekker en gezond te maken, moet u een aantal regels volgen.
U moet de juiste moeren kiezen: groot, zonder enige gebreken, zo gelijk mogelijk, van de juiste vorm.
Voor jam worden walnoten onrijp genomen. Dat wil zeggen, de kleur van de schil moet groen zijn. Om te controleren of noten geschikt zijn voor jam, worden ze doorboord met een dun mes of een tandenstoker. Er moet een scherp voorwerp doorheen gaan. Gewoonlijk bevinden walnoten zich in deze volwassenheid in de tweede helft van juni.
Noten moeten worden voorbereid, namelijk doorweekt. In gewoon water of met toevoeging van stoffen, zoals soda of citroenzuur. Water wordt meestal geadviseerd om een paar keer per dag te veranderen.
Deze jam wordt gekookt in geëmailleerde gerechten, je kunt een pot of bak van roestvrij staal gebruiken. Gerechten van aluminium, koper zijn niet geschikt.
Meestal worden noten ondergedompeld in siroop van water en suiker, minder vaak gevuld met suiker en gekookt zonder water toe te voegen.
Kaneel, kruidnagel, vanille, citroenschil en andere additieven worden als extra smaakstof in walnotenjam geplaatst.
Voor een betere consistentie is het raadzaam om de jam in verschillende fasen te koken.
Limeless Green Walnuts Jam
Dit recept wordt in het Bulgaars ook jam genoemd. Het is heel eenvoudig in uitvoering en de smaak en textuur zijn gewoon geweldig. Noten worden door afwisseling "verhard", dan zullen ze zacht van binnen zijn, maar ze zullen hun vorm perfect behouden.
De ingrediënten
1 kilogram walnotenmelkrijpheid
900 gram suiker
Glas water
10 gram citroenzuur.
Kookmethode
Was de noten, verwijder de films en dompel een uur in een oplossing van citroenzuur. De oplossing is 5 gram citroenen per liter water.
Kook vervolgens water en begin met het verharden van noten. Dompel ze vijf minuten in kokend water en breng ze daarna voor dezelfde hoeveelheid terug in koud water.
Herhaal de manipulatie minstens zeven keer, hoe meer hoe beter.
Tegelijkertijd kan siroop worden gekookt door water en suiker te mengen.
Wanneer de oplossing kookt en de noten voldoende zijn uitgehard, plaatst u ze op de siroop en kookt u ze minimaal een half uur.
Controleer de beschikbaarheid van moeren - ze moeten van binnen zacht zijn. Voeg een citroen toe en breng aan.
Heet in banken gieten en ijzeren deksels verstoppen. Je kunt het verwijderen onder gewone deksels, dan moet de jam in de potten goed afkoelen en pas dan kan het worden gesloten.
Limeless Walnut Jam met Kaneel
Dit recept kan als eenvoudig worden beschouwd. De samenstelling van kruiden is niet strikt, je kunt veranderen als je wilt. De jam moet vrij donker van kleur zijn, de noten zelf zijn bijna zwart. Dikke aromatische massa is een indicator voor de gereedheid van toekomstige goodies.
De ingrediënten
100 walnoten van melkrijpheid
Suiker twee kilogram
Vijf glazen water
Vijf stukjes kruidnagel en kardemom
Een volle theelepel gemalen kaneel.
Kookmethode
Was jonge noten, vrij van films, prik de uiteinden met een dikke naald en giet water.
Houd 10 dagen vast en ververs het water twee tot drie keer per dag.
Begin dan met het koken van jam. Eerst wordt siroop bereid: suiker en water worden gekookt.
Doe in de siroop een beetje gedroogde noten.
Als het kookt, vijf minuten vasthouden en van het vuur halen. Cool.
Herhaal dit nog twee keer. Doe voor de tweede keer een bak jam met kruiden - dat kan in een zak. Trek de derde keer eruit.
Giet de massa na de laatste bereiding in schone potten en rol deze op. Draai je om, laat het een dag ingepakt, laat het in de kou staan.
Citroenvrije Walnoot Citroen Jam
Citroentoonstelling diversifieert de zoetheid van notenjam. Volgens dit recept zal het dikker blijken te zijn dan het vorige, omdat er minder water op de siroop wordt genomen.
De ingrediënten
Jonge walnoten 100 stuks
Suiker twee kilogram
Twee glazen water
1 grote citroen
Kruidnagel optioneel.
Kookmethode
Week de noten tien dagen, nadat je de schil hebt verwijderd en ze aan beide kanten hebt geprikt. Vergeet niet om het water regelmatig te verversen. Dit wordt gedaan om zich te ontdoen van de karakteristieke bitterheid van walnoten.
Kook water en gooi er noten over om volledig bedekt te zijn. Kook tot het zacht is - moet met een vork worden doorboord.
Giet af en laat het iets drogen.
Maak ondertussen siroop van water en suiker.
Als het mengsel kookt, doe je er noten en kruiden in.
Pers het sap uit de citroen en voeg toe aan de toekomstige jam.
Breng het mengsel aan de kook op laag vuur, zet uit, koel.
Herhaal de procedure steeds opnieuw. Kook voor de derde keer tot de noten gaar zijn, dat wil zeggen tot het donker is.
Inpakken op de banken, oprollen, de dag bedekt houden en in opslag zetten of beginnen te gebruiken.
Gescheiden jam van walnoot zonder limoen
De essentie van deze jam is dat de siroop afzonderlijk wordt gekookt. Het blijkt dat de massa erg dik is, en dankzij de kruiden - vooral geurig.
De ingrediënten
Een kilo onrijpe walnoten
Suiker een pond of meer
Glas water
Een snufje vanille en kaneel.
Kookmethode
Bereid noten voor - was, schil, week tien dagen, ververs het water.
Kook siroop van suiker en water.
Doe kruiden in de siroop en giet de noten, koel tot een warme staat, meng.
De volgende dag, zeef de siroop, kook het, koel, sluit opnieuw aan met noten.
Dus herhaal in totaal vier keer, de siroop moet dikker zijn.
Zet op de laatste dag de siroop met noten op het vuur, kook ongeveer tien minuten, giet snel in containers en sluit.
Oekraïense walnotenjam zonder limoen
Citroensmaak en kruidig aroma van kruidnagel vullen walnoten gekookt volgens dit recept. Het wordt in verschillende fasen bereid, maar het veroorzaakt geen bijzondere moeilijkheden.
De ingrediënten
Kilogram noten
Een kilogram of iets meer suiker
Grote citroen
7-10 kruidnagel
Twee glazen water.
Kookmethode
De gepelde gewassen noten van melkrijping worden een week in schoon water geweekt met de toevoeging van citroenzuur. Ververs het water twee keer per dag.
Spoel de noten goed door, prik met een dikke naald en kook 20 minuten in water.
Trek in koud water, koel.
Maak siroop door kokend water en suiker.
Doe noten op siroop, kook gedurende vijf minuten, schakel uit.
Na afkoeling herhaalt u de procedure en vervolgens opnieuw.
Breng de jam voor de vierde keer aan de kook, zet het vuur lager en houd de vruchten klaar. Controleer ze met een vork - het moet goed passeren.
Zet hete jam in opslagcontainers, rol op, houd 24 uur warm en zet op een koude plaats.
De geheimen en trucs van het maken van jam met hun walnoten zonder limoen
Walnotenjam is donker, vooral als kaneel wordt toegevoegd. Om lichte jam te maken, moet je citroensap of zuur toevoegen - hetzij aan de massa zelf, of de noten in een citroenoplossing weken voordat je kookt.
Wanneer u met onrijpe noten werkt, moet u handschoenen dragen zodat uw handen niet donker worden en uw huid niet wordt verbrand door contact met jodiumrijk fruit.
De gerechten voor opslag worden gewassen met bakpoeder, gegoten met kokend water, gedroogd. Potten jam worden koel bewaard zonder toegang tot licht.
Het wordt vaak aanbevolen om de jampot af te sluiten met een metalen deksel. Onder gewone kapron zal het echter goed worden bewaard in de koelkast of gewoon in een koele kast.
