Borsch zonder bieten is hetzelfde als een land zonder hoofdstad, een shirt zonder knoop of thee zonder theebladeren.
Het is het rode wortelgewas dat het eerste gerecht een speciale smaak en een unieke kleur geeft.
Borsch leren kennen van verse bieten van dichterbij?
Borsjt met verse bieten - algemene kookprincipes
De technologie van het koken van borsjt verschilt niet veel van andere vullende soepen. Het eerste gerecht wordt bereid met verschillende groenten op vlees- of champignonbouillon. Een functie is de toevoeging van bieten, die niet zomaar in de pan kunnen worden gegooid. Het vereist speciale training. Het wortelgewas wordt geschild, geplet en vervolgens in een afzonderlijke kom gebakken of gestoofd. Als je de bieten onmiddellijk in de pan doet, is de bouillon roestig van kleur en is de borsjt niet langer lekker.
Wat ze naast bieten zetten: uien, wortelen, aardappelen, kool, tomaat. Voeg soms bietentoppen toe, zuring. Verbazingwekkende eerste gangen worden verkregen met de toevoeging van bonen, champignons, groene erwten.
Recept 1: Klassieke borsjt met verse bieten en varkensvlees
Variant van gewone Oekraïense borsjt met verse bieten. Het is niet nodig om het gerecht op varkensvlees te koken, rundvlees is ook geschikt. Het is beter om vlees op het bot te gebruiken.
De ingrediënten
• 0,5 kg varkensvlees;
• 3 bieten;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 aardappelen;
• zout en andere kruiden;
• 3 eetlepels tomatenpuree;
• 2 wortelen;
• uienkop;
• olie, groen.
voorbereiding
1. Spoel het varkensvlees of neem ander vlees, giet drie liter water en bereid de bouillon voor ten minste twee uur. Dan scheiden we het vlees, gooien het bot weg en brengen de pulp terug in de pan.
2. Voeg gehakte aardappelen toe aan de kokende bouillon, kook tot ze zacht zijn. Je kunt in dit stadium een beetje zout toevoegen.
3. We wrijven de gepelde bieten, doen in een koekenpan met verwarmde olie en bak ongeveer tien minuten, je kunt afdekken met een deksel en laten sudderen tot ze zacht zijn, aan het einde gooien we gehakte teentjes knoflook.
4. Bak in een andere pan de in blokjes gesneden ui met geraspte wortelen. Zodra de groenten bruin zijn, zet de tomaat, bak tot bruin.
5. Aan de afgewerkte aardappelen schuiven we de bieten, kook een paar minuten.
6. Voeg groenten uit de tweede pan toe, breng met zout de gewenste smaak.
7. Bedek de borsch en kook ongeveer vijf minuten op laag vuur.
8. Groenen, laurier, peper, we gooien naar believen.
Recept 2: Borsch met verse bieten en kool
Een variant van borsjt met verse bieten en geliefde kool. Het is dit recept van de eerste gang dat bij veel huisvrouwen bekend is en in veel huizen wordt gevonden.
De ingrediënten
• 2,5 liter bouillon;
• 0,3 kg bieten;
• uienkop;
• 0,3 kg kool;
• 3 aardappelen;
• 1 wortel;
• greens, kruiden;
• 2 tomaten;
• voor het opslaan van olie.
voorbereiding
1. Zet een pan met bouillon op het fornuis.
2. Voeg na het koken aardappelen toe, snijd ze in grote stukken. Kook ongeveer tien minuten. Het wortelgewas moet half klaar zijn.
3. Ondertussen moet je in een pan een paar eetlepels olie verwarmen. Voeg rauwe bieten toe, die we voorreinigen en op een grove rasp wrijven. Giet een paar druppels azijn, dek af en laat zacht sudderen. Dan moet je het deksel verwijderen en de bieten bakken.
4. Kook de wortels in de tweede pan eenvoudig met uien, voeg aan het einde twee geraspte tomaten toe en nog meer als de tomaten klein zijn.
5. Versnipper de kool, breng over naar een bijna afgewerkte aardappel. Koken tot ze zacht zijn.
6. Voeg de gebakken groenten en vervolgens de bieten toe.
7. Voeg zout toe, breng snel aan de kook en haal het vuur weg.
8. Laten we nog vijf minuten koken, kruiden en kruiden gooien, je kunt knoflook, laurier toevoegen.
Recept 3: Vegetarische Borsch met verse bieten en champignons
Om dergelijke borsjt met verse bieten te bereiden, heb je gedroogde paddestoelen nodig. Maar met niet minder succes, kunt u een gerecht met verse champignons bereiden.
De ingrediënten
• 50 gram gedroogde champignons;
• uienkop;
• 2,5 liter water;
• 4 aardappelen;
• 2 bieten;
• 1 wortel;
• 0,5 bosje peterselie;
• 2 teentjes knoflook;
• olie, zout;
• 1-2 eetlepels pasta;
• paprika.
voorbereiding
1. Champignons moeten ten minste twee uur met koud water worden gegoten voordat de borsch wordt gekookt. Daarna worden ze gewassen, indien nodig gesneden, het receptwater erin gegoten en gedurende 15 minuten gekookt.
2. Voeg gehakte aardappelknollen toe aan de champignons, kook ongeveer zeven minuten.
3. Verhit in een koekenpan een paar eetlepels olie, doe de geraspte bieten, bak eerst drie minuten, giet dan de soeplepel uit de pan en laat sudderen tot ze zacht zijn. Je kunt enkele kristallen citroenzuur toevoegen om een heldere kleur te behouden.
4. We zetten nog een pan op het vuur, gieten ook een beetje olie en bak de ui, na twee minuten gooien we de wortels erbij en voegen dan de paprika toe.
5. Zodra de groenten zijn gebakken, voeg je de pasta toe aan de sauté.
6. Leg de bieten op bijna afgewerkte aardappelen. Borsch kan worden gezouten.
7. Na vijf minuten zetten we een plantaardige pasherka met tomaat.
8. Na nog eens twee minuten gooien we greens, kruiden, lauweren en zetten het onmiddellijk uit.
Recept 4: Borsch met verse bieten en toppen
Voor een dergelijke borsch zijn naast het wortelgewas jonge bietentoppen nodig. Het is beter om de oude en verwende bladeren weg te gooien, ze tellen niet mee. Verwijder ook harde stelen.
De ingrediënten
• 1,5 liter water, bouillon;
• 1 kleine rode biet;
• 1 bos tops;
• 1 wortel;
• 2 aardappelen;
• 1 uikop;
• 1 tomaat of pasta;
• olie, kruiden, kruiden.
voorbereiding
1. Laat de bouillon of het water op het fornuis koken, voeg de gesneden aardappelknollen toe en kook tot ze bijna zacht zijn.
2. Snijd de ui, doe deze in een koekenpan met olie en begin te frituren.
3. Na een minuut gooien we de bieten geraspt met kleine chips en dan de wortels. Bak groenten op middelhoog vuur zodat ze kunnen koken.
4. Voeg helemaal aan het einde de pasta toe en schakel deze na een minuut uit.
5. Breng de groenten uit de pan in de aardappelpan en breng de borsjt klaar, zout.
6. Bietentoppen gesorteerd, gewassen en in stukken gesneden. Hak onmiddellijk een andere greens.
7. Gooi de bietentoppen eerst in de pan, na drie minuten gooien we de greens, kruiden en zetten ze uit.
Recept 5: Quick Borsch met verse bieten en groene erwten
Recept voor snelle borsch met verse bieten. De schaal bevat ingeblikte groene erwten, waardoor het meer voldoening geeft en aardappelen vervangt. Witte kool is toegevoegd.
De ingrediënten
• 1,5 liter bouillon;
• 2 bieten;
• 0,5 blikjes erwten;
• een ui en een wortel;
• wat olie;
• greens, kruiden;
• 0,3 kg kool.
voorbereiding
1. Snipper de bieten onmiddellijk en leg ze in een pan, bak een mijn op hoog vuur en breng ze over in een pan.
2. Voeg de bouillon toe aan de bieten en kook twee minuten na het koken.
3. Voeg kool toe, versnipperd met gewoon rietje.
4. Giet nog wat olie in de pan en geef de ui samen met de wortel. Voeg indien gewenst tomatenpuree of geraspte tomaat toe aan de borsch.
5. Als de kool klaar is, haal je de sauté uit de groenten.
6. Vervolgens gooien we erwten in blik, het is beter om de marinade eruit te laten lopen.
7. Zout het gerecht naar smaak. Je kunt een beetje citroensap toevoegen voor zuur.
8. Laat de borsjt een paar minuten op laag vuur koken, probeer te koken.
9. We gooien gehakte greens, voegen eventuele kruiden toe en schakelen onmiddellijk uit.
Recept 6: Borsch met verse bieten en zuurkool
Een variant van heerlijke borsch met verse bieten, die een zeer heldere en rijke smaak van zuurkool heeft. Schotel Met Aardappelen.
De ingrediënten
• 3 liter water;
• uienkop;
• 0,7 kg vlees met bot;
• 3 aardappelknollen;
• 1 grote biet;
• 2 eetlepels pasta;
• wortel;
• 0,3 kg kool;
• olie, kruiden, kruiden.
voorbereiding
1. Bereid de bouillon door een stuk vlees op het bot in het receptwater toe te voegen. Dan halen we het eruit, pakken het op en snijden het in stukjes.
2. Gooi aardappels in de pan.
3. In een koekenpan passeren we de bieten, niet erg groot geraspt.
4. Voeg zuurkool toe aan de bieten en bak tot ze gaar zijn.
5. Bak in een andere pan de geraspte wortelen met uien, leg de tomaat aan het einde.
6. Zodra de aardappelen bijna gekookt zijn, beginnen we de kool met bieten, zout.
7. We keren eerder afgehakt vlees terug.
8. Na vijf minuten verschuiven we de tweede passerovka van groenten met tomaat. Kook nog drie minuten.
9. We proberen borsjt. Zout, zet verschillende kruiden op smaak, breng op smaak met kruiden.
Recept 7: Borsch met verse bieten en bonen
Variant van vegetarische borsjt met verse bieten en bonen in blik. Natuurlijk kunnen bonen worden genomen en gekookt, als er tijd is om te koken.
De ingrediënten
• 2 bieten;
• 1 blik bonen;
• 1 wortel;
• 1 peper;
• 3 aardappelen;
• 1 uikop;
• 50 gram pasta;
• olie, kruiden.
voorbereiding
1. Giet in een pan ongeveer anderhalve liter water en stuur naar het fornuis. U kunt de bouillon bereiden van vlees, gevogelte.
2. Na het koken gooien we aardappelen.
3. Schil de bieten, wrijf grof, stuur ze in een pan.
4. Bak de gesnipperde ui apart met wortels, voeg de peper toe, fijngehakt. Helemaal aan het einde beginnen we de tomaat in de pan, mengen goed en schakelen deze na een minuut uit.
5. Bonen worden geopend, laten de vloeistof weglopen en worden naar de pan gestuurd. Borsch toevoegen.
6. Plaats na het koken de bieten, na nog eens twee minuten schuiven we de laatste voorbijganger, laat de borsjt een paar minuten koken, controleer de groenten op zachtheid.
7. Het blijft om kruiden met kruiden te gooien en je bent klaar!
Recept 8: Borsch met verse bieten en zuring
Zomerse versie van borsch met verse bieten, waarvoor je een flinke bos verse zuring nodig hebt.
De ingrediënten
• een voor een: ui, rode biet, wortel;
• 4 aardappelen;
• 1 bos zuring;
• 2 tomaten;
• olie;
• Groenen, knoflook.
voorbereiding
1. U kunt dergelijke borsch op het water of op de bouillon koken. Het duurt ongeveer twee liter. We passen de dichtheid van de gerechten zelf aan.
2. Voer de gehakte knollen in de kokende bouillon, kook tot bijna klaar.
3. Afzonderlijk geraspte bieten stoven, u kunt een kleine steelpan of pan gebruiken.
4. Snijd de ui, drie wortels en bak in een pan, voeg peper en een paar minuten later tomaat toe.
5. We brengen bieten in een pan over op aardappelen. Breng op smaak met zout.
6. Geef de resterende groenten na drie minuten goed te koken.
7. We sorteren, wassen en snijden zuringbladeren. We beginnen als alle andere groenten klaar zijn.
8. Het blijft om specerijen, kruiden te gooien, je kunt knoflook toevoegen. We koken goed, zet uit.
Borsch met verse bieten - nuttige tips en trucs
• Borsch wordt smakelijker als u er zuurheid aan toevoegt. Je kunt een beetje citroensap gieten of droog zuur strooien. Als zuurkool, zure tomaat of tomaten naar het gerecht gaan, is het beter om vóór toevoeging borscht te proeven voor smaak.
• Om bieten helder en mooi te houden, moet u tijdens het koken, stoven of bakken verschillende kristallen citroenzuur toevoegen. Kan worden vervangen door azijn, citroensap.
• Echte borsch geserveerd met knoflook pampushkami. Als er geen zin of tijd is om ze te koken, kunt u eenvoudig verse stukjes brood raspen met een mengsel van knoflook, kruiden, gehakte reuzel.
