Het lekkerste en gezondste zomerse gerecht is okroshka.
Haar recepten kwamen van lang geleden, toen het in de zomer door onze overgrootmoeders op onze naaste moeders was voorbereid.
Er zijn honderden okroshka-recepten. Naast het feit dat het wordt gekookt op kwas, kefir, ayran, mineraalwater en citroenwater, verschilt het ook in samenstelling. Dus iemand gebruikt worst, sommige huisvrouwen voegen vlees toe. Er zijn ook liefhebbers van vegetarische okroshka.
Dit soort zomersoep is erg handig voor degenen die hun figuur volgen of eigenlijk geen vlees eten. Het is al lang bekend dat groenten een vriend van het lichaam zijn, terwijl worst zijn vijand is. Wat is het verschil tussen een plantaardige okroshka en een ons bekend gerecht?
Het is waarschijnlijk de moeite waard om een paar recepten te proberen om te beslissen of u deze okroshka aan uw culinaire encyclopedie wilt toevoegen.
De basisprincipes van het koken van vegetarische okroshka
Gebruik niets vlees en worst!
Alle groenten moeten grondig worden gewassen en verwerkt.
Gebruik meer groen, dan wordt de smaak van plantaardige okroshka meer verzadigd en helder.
Vergeet niet dat een vegetarische okroshka zoveel mogelijk moet worden gekookt als je kunt eten. Ze koken geen okroshka voor de toekomst!
Meestal wordt een vegetarische okroshka met kvas gegoten, omdat het deze drank is die zowel dorst als honger helpt bestrijden.
In de plantaardige okroshka kun je in principe alle groenten toevoegen die op je bedden groeien.
Vegetarische okroshka wordt het best koud geconsumeerd, het zal smakelijker en meer bevredigend zijn.
Het is niet verboden eieren aan groenteschilfers toe te voegen, alleen hun aantal moet worden geminimaliseerd.
Om vegetarische okroshka nog nuttiger te maken, sluit u mayonaise uit van de samenstelling, het is gemakkelijker om het te vervangen door zure room met een laag vetgehalte, u kunt yoghurt of natuurlijke ongezoete yoghurt gebruiken.
Als een van de producten voor okroshka is Adyghe-kaas perfect, wat de smaak en het aroma van dit zomerse gerecht zal verbeteren, evenals verzadiging.
Op het water met erwten - hier is het okroshka!
Dit recept voor een vegetarische okroshka is perfect voor tuiniers en tuiniers die groenten uit hun tuin verkiezen. De set is bijna standaard, behalve worst.
ingrediënten:
een paar komkommers
verschillende middelgrote aardappelen
greens, uien, dille, koriander
een paar wortels
citroensap
een half glas groene erwten
zure room
kefir of kwas
voorbereiding:
Als onze okroshka zich op het water bevindt, moeten we dit water eerst goed voorbereiden. Breng anderhalve liter water aan de kook, laat een paar uur afkoelen.
Bereid de groenten voor terwijl het water in de koelkast staat.
Was en kook aardappelen en wortelen. Het is beter dat deze groenten "in uniform" zijn, dan behouden ze meer gunstige eigenschappen.
Was de komkommers voorzichtig, verwijder de paardenstaarten en billen, snijd ze in niet erg grote blokjes.
We wassen de greens ook heel goed en versnipperen, het is de voorkeur om het daarna in een pan te pletten zodat het sap geeft.
We reinigen en snijden kant-en-klare aardappelen en wortelen, evenals komkommers, niet erg grote blokjes.
We stoppen alle afgewerkte producten in een pan, voegen peper en zout toe, evenals greens.
Giet het allemaal met een mengsel van water, citroensap en zure room. Of gebruik in plaats daarvan het gebruikelijke witte kwas.
Groente okroshka en kaas - lekker en eenvoudig
Om een vegetarische okroshka volgens dit recept te koken, moet je kruiden en specerijen inslaan. Een van de hoofdingrediënten is Adyghe-kaas, die niet altijd gemakkelijk te vinden is, maar onze okroshka is de moeite waard.
ingrediënten:
een middelgrote tomaat
kruiden en specerijen: kurkuma, mosterd, peper, zout.
anderhalve liter water
een paar stukjes middelgrote aardappelen
half zoveel wortel
een paar komkommers
een kwart kg Adyghe-kaas
dille greens
voorbereiding:
Kook water en koel, giet het in een pot en laat het een paar uur op een koude plaats staan.
Spoel aardappelen en wortels goed en kook, en het is beter om ze niet te schillen voor het koken.
Schil en snijd klaargemaakte groenten in kleine stukjes.
Spoel de tomaat en komkommers en verwijder de extra paardenstaarten en schillen, zowel van de tomaat als van de komkommers.
Voeg fijngehakte Adyghe-kaas toe aan de groenten.
Spoel de dille, hak deze fijn en doe in een pan.
Voeg in gekookt en gekoeld water kruiden en zout toe, meng goed en giet okroshka.
Zet okroshka een uur lang op een koude plaats klaar.
Op kwas en met eieren - geen gewone groente okroshka
Dit plantaardige okroshka-recept is geschikt voor vegetariërs die zichzelf het plezier van het eten van eieren niet ontzeggen. Het is stevig en erg lekker, geschikt voor zowel lunch als diner.
ingrediënten:
een paar komkommers
een kwart kg Adyghe-kaas
een paar tomaten
verschillende aardappelen
zoveel eieren
radijs of raap
plantaardige olie
mosterd, mierikswortel, peterselie
ui
kwas
voorbereiding:
Snijd Adyghe-kaas in kleine stukjes en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Kook aardappelen in hun schil, schil ze en snijd ze in kleine blokjes.
Schil de tomaten, je kunt ze vooraf spoelen met kokend water zodat de schil gemakkelijker wordt verwijderd.
Kook de eieren in een staat van "hardgekookt", maak ze schoon en hak ze fijn.
Komkommers worden ook gesneden niet erg groot, bij voorkeur rietjes.
Radijs of raap, in halve ringen gesneden.
De resterende dooiers worden voorzichtig gemengd met mosterd, mierikswortel. Breng op smaak met zout.
Pel en snipper de ui heel fijn.
Voeg greens toe aan de afgewerkte producten. Meng alles grondig en vul met kwas.
Groente okroshka is de beste manier om honger te stillen zonder je vorm te verliezen
Okroshka van groenten op kefir is een vrij eenvoudig gerecht, de kookmethode is in dit geval interessant. Het duurt de helft van de tijd dan bij het bereiden van een klassieke okroshka.
ingrediënten:
vijf middelgrote aardappelen
een paar komkommers
een wortel
selderij
verschillende grote radijzen
wat azijn
twee glazen mineraalwater
specerijen, mosterd
dille greens
een halve liter kefir
voorbereiding:
We wassen en schillen aardappelen en wortels goed, snijden ze in niet erg grote blokjes. Kook ze gedurende 10 minuten in ongezouten water.
Nadat het water kookt, moet je een half glas azijn toevoegen. Kook de groenten nog 10 minuten.
We snijden komkommer, radijs en selderij in kleine blokjes. Maar slechts de helft. De resterende helft is drie op de grootste rasp.
Nadat de wortels en aardappelen zijn afgekoeld, meng je ze met groenten.
Een beetje kefir mix met mosterd, kruiden, dille. Breng op smaak met zout.
Giet goed gemengde groenten met kefir en mineraalwater, verhouding 1: 0,5.
Voeg dressing toe en meng.
Groenten en vegetarische worst zijn beste vrienden
Niet elke worst is vlees. Er zijn soorten vegetarische worstjes zoals tarwe, soja. Naar hun smaak zijn ze zeker inferieur aan vlees, maar okroshka voegen verzadiging en kleur toe.
ingrediënten:
halve stok tarwe worst
verschillende middelgrote aardappelen
5 komkommers
een paar wortels
een kwart kg Adyghe-kaas
peterselie
groene uien
kruiden
zout
een half glas zure room
liter mineraalwater
een halve citroen
voorbereiding:
Maak eerst een dressing. Meng zure room met een liter mineraalwater. Voeg het sap van een halve citroen toe.
Kook wortelen en aardappels "in hun schil", pel ze en snijd ze in niet erg kleine blokjes.
Snijd de tarweworst in kleine reepjes.
Doe ook met komkommers.
Rasp kaas op de grootste rasp.
Hak groene uien met peterselie, meng met kruiden en zout.
Meng alle bereide gerechten, breng op smaak en giet mineraalwater.
Appels in okroshka - een beetje fantasie
Vegetarische okroshka met appels is een vrij veel voorkomend gerecht, dat zich onderscheidt door zijn enorme voordelen en de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vitamines erin. Het is op een standaard manier bereid, producten zijn niet schaars, maar redelijk betaalbaar en altijd bij de hand.
ingrediënten:
een paar lange komkommers
groene uien
dille
15 niet erg kleine radijsjes
een halve lepel mosterd
een half glas zure room is niet erg vet
anderhalve liter karnemelk
een paar appels
zout
voorbereiding:
Was de appels en verwijder alles wat overbodig is, inclusief de schil en de kern met zaden. Snijd ze in dunne reepjes.
We doen hetzelfde met komkommers en radijs. Alleen moeten ze worden geschild, anders zal ruwheid worden gevoeld.
Dille en groene uien fijngehakt, pers voorzichtig in een steelpan tot het sap eruit komt.
We mengen alle producten, breng op smaak met zure room en vul met karnemelk, voeg zout en mosterd toe.
Plantaardige okroshka met champignons en augurken
Het recept voor deze okroshka verschilt van het gebruikelijke voor ons omdat het bestaat uit augurken, niet vers. Bovendien geven bieten het een roodachtige tint en heeft mierikswortel een kruidige en scherpe smaak.
ingrediënten:
een kwart kg champignons
liter kwas
zout
groene uien
een paar bieten
een paar grote augurken
mierikswortel
voorbereiding:
Champignons kunnen zowel vers als gedroogd worden gebruikt. Het is alleen nodig om ze vooraf te weken.
Het is beter om eekhoorntjesbrood te nemen. Kook ze, droog ze en snijd ze heel fijn in reepjes.
Kook bieten, schil en wrijf op de grootste rasp.
Hak de groene uien fijn en plet ze.
Het verdient de voorkeur om augurken te schillen, in niet te kleine blokjes te snijden.
Meng alle producten, voeg mierikswortel en zout toe, giet kwas.
Laat een uur op een koude plaats staan.
Trucs en geheimen van het koken van vegetarische okroshka:
Het verdient de voorkeur om alle groenten in reepjes te snijden, waarna het uiterlijk van een plantaardige okroshka er smakelijker en netter uitziet.
Het is het beste om greens in een pan te onderdrukken om het sap eruit te laten springen.
Het wordt aanbevolen om meer verschillende kruiden en kruiden toe te voegen aan de plantaardige okroshka, mierikswortel, mosterd, zwarte peper zijn bijzonder goed.
Om okroshka van de dorst te 'redden', moet ze minstens een uur op een koude plaats staan.
Er wordt aangenomen dat geraspte groenten en gemalen eieren ideaal zijn voor vegetarische okroshka. Dobbelstenen worden meestal geadviseerd om alleen worst en kaas te snijden.
Plantaardige okroshka wordt meer verzadigd geel als de dooiers apart worden geplet voor eiwitten. Het is het beste om ze met een lepel te pureren en te mengen met dressing.
Het beste en lekkerste kwas voor vegetarische okroshka is wit.
Juiste okroshka bevat groenten en kruiden in een verhouding van 1: 1.
In plaats van radijs, kunt u radijs of raap gebruiken, de smaak hiervan wordt pikanter en scherper.
Het is het beste om okroshka te serveren in porseleinen schalen, in geen geval aluminium of ijzer.
Om de okroshka kouder te maken, wordt er voor het serveren vaak ijs aan toegevoegd.
Het is raadzaam om alle groenten te schillen, dan is een hard stuk gegarandeerd niet over te komen.
Als je mineraalwater gebruikt met zure, weiger dan citroen, anders krijgt okroshka een te zure smaak.
Je kunt de afgewerkte okroshka niet alleen versieren met kruiden, maar ook met gekookte eieren, in tweeën gesneden. Veel huisvrouwen gebruiken gehalveerde olijven of olijven als decoratie.
