Champignonpasta - algemene principes en bereidingswijzen
De naam "pasta" wordt in onze geest sterk geassocieerd met de Italiaanse en Italiaanse keuken. Inderdaad, dit gerecht werd geboren in Italië, maar het wordt met succes gebruikt door verschillende mensen - iedereen vond het leuk. Ze houden van pasta, zelfs in de vegetarische keuken.
Pasta in Rusland is al lang populair. Dit gerecht wordt in het dagelijks leven gebruikt. Maar de eigenaardigheid van de pasta is dat je met verschillende sauzen en specerijen compleet verschillende unieke smaken kunt krijgen. De voordelen van pasta zijn de lage prijs, de bereidingssnelheid en de mogelijkheid om een pakje pasta lange tijd te bewaren.
Champignons maken het gerecht ongebruikelijk en pikant. Ze verbeteren de voedingswaarde van het gerecht, zodat je genoeg van een kleine portie krijgt. "Bosvlees" - zoals voedingsdeskundigen paddestoelen noemen, die wijzen op hun vermogen om honger snel te lessen.
Pasta met champignons - bereiding van producten
Omdat pasta een Italiaans gerecht is, is het beter om pasta te gebruiken die in Italië is gemaakt. Binnenlandse spaghetti gemaakt van volkoren durum durum tarwe is echter niet slechter. Trouwens, van dergelijke pasta word je niet dik!
Als kaas in het recept wordt gebruikt, moet de voorkeur worden gegeven aan harde variëteiten. Parmezaanse kaas of grano padano is wat je nodig hebt.
Olijfolie wordt meestal gebruikt als passiveringsvet.
Paddenstoelen voor pasta kunnen worden gebruikt die gebruikelijk zijn om gestoofd of gebakken te zien: champignons, oesterzwammen, eekhoorntjesbrood, cantharellen, honingpaddestoelen en enkele anderen. Voor het koken moeten ze grondig worden gewassen en gehakt.
Pasta met champignons - kookgerei
Kookgerei voor het maken van pasta wordt dikwandig gebruikt. Als dit een koekenpan is, moet deze groot zijn, met hoge zijkanten en een deksel. Door de dikke wanden van de vaat kunnen de producten geleidelijk opwarmen en niet verbranden. Diepe gerechten zijn nodig zodat het gerecht er volledig in past en het mogelijk zou zijn om het te mengen. Het deksel is nodig voor een uniform blusproces.
Champignonpasta - de beste recepten
Recept 1: Pasta met Champignons en Kaas
Het recept is vrij eenvoudig. Alle ingrediënten zijn beschikbaar. Dit gerecht kan worden bereid voor het diner, maar als het wordt versierd voordat het wordt geserveerd, kan het ook een feestelijke traktatie worden.
De ingrediënten
300 gram durumtarwespaghetti, 300 gram champignons, 200 ml room, 2 teentjes knoflook, 150 gram harde kaas, margarine voor het frituren van champignons, 2 el. eetlepels droge witte wijn.
Kookmethode
Smelt margarine in een koekepan met een dikke bodem. Gesneden champignons en fijngehakte knoflook een beetje bak. Voeg wijn, room en kruiden toe. Zet het vuur tot een minimum en laat het gerecht sudderen tot het gaar is. Kook spaghetti in gezouten water zoals aangegeven op de verpakking. Giet het water af, voeg de spaghetti toe aan de champignons en laat nog een paar minuten sudderen. Smeer de pasta in hete vorm op borden en bestrooi met geraspte kaas. Als het gerecht onmiddellijk wordt gemengd, smelt de kaas enigszins.
Recept 2: Pasta met Champignons en Prosciutto
In de herfst of winter, wanneer het lichaam de meest stevige gerechten nodig heeft, zijn pasta met Italiaanse gedroogde ham (prosciutto) en champignons erg handig. Een ongebruikelijke combinatie van deze twee elementen geeft het gerecht een heerlijke smaak en specifiek aroma.
De ingrediënten
Een pak Italiaanse spaghetti (ongeveer 460 gram), 600 gram champignons (je kunt eekhoorntjesbrood, cantharellen, shitake, honingzwammen of een mengsel daarvan) gebruiken, 100 gram prosciutto, 1 ui, 1 stengel (klein) selderij, 1 wortel, 2 el. eetlepels olijfolie, ¼ kopje groentebouillon, ¼ kopje water, ½ kopje en nog 2 el. l. room, gemalen zwarte peper en zout (bij voorkeur zee).
Kookmethode
Verhit de olijfolie in een grote pan met een dikke bodem. Fijngehakte uien, selderij, prosciutto en wortelen in een koekenpan. Passiveren tot de ui goudbruin is en de groenten zacht zijn. Op middelhoog vuur duurt dit niet meer dan 7 minuten. Doe de groenten in een diepe pan met een dikke bodem. Voeg gehakte champignons, groentebouillon en water, zout, peper toe en verminder het vuur tot heel klein, laat 30 minuten sudderen (onder het deksel) tot de champignons volledig zacht worden. Op dit moment kun je spaghetti in een andere pan koken. Breng hiervoor koud water in een pan aan de kook, voeg zout, spaghetti toe en giet zoveel tijd als aangegeven op de verpakking. Klaargemaakte spaghetti wordt in een vergiet gegooid en geeft de bouillon volledig leeg. Verwarm de room in een kleine steelpan. Als ze klaar zijn om te koken, worden ze van het vuur verwijderd. Spaghetti in een kom doen, champignons toevoegen, gestoofd met prosciutto en room. Alles wordt grondig gemengd en aan tafel geserveerd.
Recept 3: Oesterzwammenpasta
Het recept is elementair. Als je wat eerder opstaat, kun je het hele gezin aangenaam verrassen door dit heerlijke ontbijtgerecht te serveren.
De ingrediënten
500 gram (pak) Italiaanse spaghetti (perfect, bijvoorbeeld Sorenti), 200 gram (pak) 15% room, 500 gram oesterzwam, 1 middelgrote ui en een halve wortel, boter om te frituren.
Kookmethode
Geef de fijngehakte uien en wortelen door. Kook op dit moment de spaghetti, het is beter om niet een beetje te koken en op een zeef te leggen. Voeg champignons toe aan een pan met wortelen en uien en bak ze 7-10 minuten. Giet nu de room in de pan. Als ze koken, voeg je de spaghetti toe en laat je het geheel voorzichtig vijf minuten sudderen. Draai het vuur uit, dek de pan af met een deksel en laat de pasta twee minuten brouwen.
Recept 4: Italiaanse Fettuccine Pasta met Champignons
Als je pasta met champignons wilt proberen volgens een echt Italiaans recept, dan is dit precies wat je nodig hebt. De Italianen noemen dit heerlijke en bevredigende gerecht genaamd pasta fetuccine alla boscaiola (pasta "boswachter").
ingrediënten:
400 gr. fettuccine pasta;
100 gr. champignons;
200 gr. groene erwten (het kan vers of bevroren zijn);
50 gr. boter en olijfolie;
2 teentjes knoflook;
2 uien;
100 gr. droge witte wijn;
100 gr. gehakt kalfsvlees;
80 gr. Parmezaanse kaas
peper en zout naar smaak.
Kookmethode:
1. Schil uien met knoflook, hak ze fijn. Na het wassen van de champignons, droog ze een beetje af met een papieren handdoek en hak ze fijn.
2. Smelt de helft van de boter in een pan en voeg er olijfolie aan toe, bak de uien en knoflook transparant. Nadat we gehakt met champignons eraan hebben toegevoegd en bakken onder constant roeren gedurende ongeveer 5 minuten, voeg dan groene erwten toe, giet wijn en blijf koken tot bijna alle vloeistof is verdampt (vergeet niet te roeren). Aan het einde, zout en peper.
3. Breng licht gezouten water aan de kook en kook de pasta erin. Als we het vervolgens in een vergiet gooien, geven we een goede afvoer van het water. Daarna vullen we de pasta met de andere helft van de boter, mengen deze met de saus en serveren, besprenkeld met geraspte Parmezaanse kaas.
Recept 5: Simple Mushroom Paste
Het duurt slechts ongeveer een half uur om deze pasta te maken, dus het kan een geweldig diner zijn voor uw gezin. Er is geen twijfel dat dit geurige en smakelijke gerecht al uw huishouden zal aanspreken.
ingrediënten:
300 gr spaghetti;
300 gr champignons;
200 ml room (15%);
2 teentjes knoflook;
150 gr. Parmezaanse kaas
50 gr droge witte wijn;
uitlekken. paddestoel frituurolie.
Kookmethode:
1. Na het wassen van de champignons, droog ze een beetje met een papieren handdoek en snijd ze in dunne plakjes, snijd ook knoflook in dunne dwarse plakjes en bak ze lichtjes samen in boter. Voeg vervolgens room met wijn en kruiden naar smaak toe en laat zacht gaar worden.
2. Kook de spaghetti in licht gezouten water en giet het water voorzichtig af, stuur ze naar de pan naar de champignonsaus, meng goed en kook de inhoud van de pan een paar minuten op laag vuur.
3. Nadat u de spaghetti op borden hebt verspreid, bestrooit u deze met geraspte kaas en serveer.
Recept 6: Italiaanse pasta met champignons, tomaten en parmezaanse kaas
Het recept voor deze pasta met champignons is helemaal niet ingewikkeld, maar het gerecht is gewoon luxueus lekker en mooi.
ingrediënten:
200 gr. plakken;
100 gr. champignons;
1 ui;
3 tomaten;
2 teentjes knoflook;
50 gr Parmezaanse kaas
50 gr olijfolie;
naar smaak zout met zwarte peper, oregano, basilicum.
Kookmethode:
1. Na het schillen van de knoflook, snijd deze in de lengte in 4 delen. Pel de ui en hak deze fijn. Nadat je de champignons hebt gewassen en een beetje hebt gedroogd met een papieren handdoek, snijd je ze in niet te kleine plakjes.
2. Giet olijfolie in de pan, verwarm goed en bak hierin de knoflook goudbruin. Dan halen we de knoflook uit de olie en voegen de ui met champignons toe in de pan, zout, peper en bak de champignons met uien.
3. Verbrand de tomaten met kokend water zodat de schil gemakkelijker te verwijderen is. Snijd in kleine blokjes, breng ze over in een pan met uien en champignons en laat ze gaar, zout en peper aan het einde van de stoofpot en voeg oregano toe.
4. Na het koken van de pasta in licht gezouten water tot het klaar is, en het in een vergiet gooien, laat het water goed weglopen.
5. Nadat je de basilicumbladeren goed hebt gewassen en met je handen hebt gescheurd, voeg je ze toe aan de champignons met uien en tomaten, voeg hier de bereide pasta toe en meng alles goed. Nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, voeg je de geraspte kaas toe aan de schaal en meng je alles weer goed. Bestrooi voor het serveren ook elk bord met kaas en basilicum.
Champignonpasta - nuttige tips van ervaren koks
Om de pasta te bereiden, moet u 1 liter water per 100 g nemen. pasta. Ze moeten vrij in een pan worden gekookt en mogen daar niet druk zijn - dit is een van de belangrijkste regels voor een succesvolle bereiding van pasta.
Als je pasta in het al dente-stadium bent, kun je de bereidheid bepalen door het te breken. Wanneer u een dunne witte lijn of witte stippen in het midden van een gebroken pasta ziet, weet dan dat het klaar-stadium nog niet is aangekomen. Nadat je hebt gezien dat de pasta een uniforme doorschijnende gele kleur heeft op het breukpunt, kun je het water aftappen, de saus toevoegen en het gerecht op tafel serveren.
Wanneer room aan de champignons wordt toegevoegd, moet het vuur worden gedoofd. Dan wordt de room niet strakker en brandt het gerecht niet. De crème blijft in dit geval vloeibaar. Nadat je gekookte spaghetti aan het gerecht hebt toegevoegd, zet je het vuur aan en kook je af.
De pasta moet tot half gekookt zijn. Het komt al klaar met champignons.
