De bouillon wordt meestal gebruikt als basis voor soepen en kan ook onafhankelijk worden gebruikt of worden toegevoegd aan sauzen, hoofdgerechten.
In feite is de bouillon een afkooksel en de belangrijkste daarvan kan vlees van verschillende soorten zijn, gevogelte, groenten, champignons, vis, zeevruchten.
Om de bouillon van vlees te bereiden, hebt u minimaal een uur tijd nodig, groentebouillon en visbouillon worden sneller bereid. De grootste zorg van de gastvrouw is het verzamelen van de schaal die verschijnt tijdens het koken van de bouillon. En natuurlijk, zout het gerecht, voeg de nodige ingrediënten toe. Inderdaad, naast het hoofdproduct, worden er ook andere gebruikt. Groenten worden bijvoorbeeld aan de vleesbouillon toegevoegd, specerijen zijn nodig voor de visbouillon, enzovoort. Een assistent bij het koken kan een slowcooker zijn. Dit is zelfs beter dan koken in een pan. De basis ligt immers lang in water en geeft alle voedingsstoffen en smaak. Laten we het hebben over de bouillon in een slowcooker en hoe je vlees, visbouillon in een slowcooker en zijn andere soorten kookt.
Slow cooker bouillon - hoe te koken: basisprincipes
Om een heerlijke bouillon te krijgen, moet u een kwalitatief startproduct kiezen. Het moet vers zijn.
Als een vleesbouillon is gepland in een multicooker, moet het vlees goed worden gewassen, verwijder de films, pezen, spoel opnieuw en giet in koud water.
Het is ook goed om de kip te wassen als je kippenbouillon in een slowcooker nodig hebt.
Het is raadzaam om overtollig vet te verwijderen als het vlees teveel is.
Zout de bouillon wordt geadviseerd aan het einde van het koken, en niet onmiddellijk wanneer het vlees of andere producten worden gelegd.
Het is beter om een groot stuk vlees of een karkas van een vogel, konijn, vis in verschillende delen te snijden - als u geen heel gekookt karkas nodig hebt om een ander gerecht te koken.
Hoe de bouillon in een slowcooker te koken - de gastvrouw beslist. Hiervoor heeft het apparaat de functie Koken, Soep, Bouillon. Het wordt aanbevolen om het gerecht aan de kook te brengen in de kookmodus en vervolgens over te schakelen naar de blusmodus. Dan zal de bouillon wegkwijnen, wat zijn bruikbaarheid en smakelijkheid zal verbeteren.
Voeg in kip of vleesbouillon in een multicooker uien, wortelen, peterseliewortel, verschillende greens, laurierblaadjes, zwarte en piment, zowel gemalen als erwten, nootmuskaat, marjolein, tijm, basilicum toe. Een beetje anders is de set additieven voor visbestanden.
Groenten en vlees kunnen rauw of voorgebakken in de bouillon worden gelegd, dit geeft het gerecht een extra heldere kleur.
De hospita, die beslist hoe de bouillon in een slowcooker wordt gekookt, moet weten dat het schuim niet opkomt, maar wordt afgezet op de wanden van de kom. Daarom is het na het koken van de bouillon noodzakelijk om ze te zeven, de kom te wassen, zelfs als u van plan bent om soep van deze bouillon hier te blijven koken.
Vleesbouillon in een rundvlees langzaam kooktoestel
De meest populaire vleesbouillon is rundvlees. Het vlees zelf is niet te dik, heeft een uitgesproken smaak en aroma, rijk aan voedingsstoffen. Bij het bereiden van vleesbouillon in een slowcooker blijven nuttige stoffen behouden, waardoor de bouillon verzadigd raakt. Het is raadzaam om het vlees voor de bouillon niet oud te nemen - het onderscheidt zich door een te donkere kleur en geel vet. Een goede optie is vlees met bot, zo'n bouillon zal rijker zijn.
De ingrediënten
• Rundvlees met kuilen - ongeveer 700 gram
• Water - ongeveer 2,5 liter
• Medium ui
• Wortel
• Laurierblad
• Zwarte erwten - 5 stuks
• Piment - 2 stuks
• Zout - een eetlepel zonder glijbaan.
Kookmethode
Pel de ui, snij doormidden.
Schil de wortels, snij ook mee.
Houd de groenten in een droge hete koekenpan een paar minuten in plakjes tot ze goudbruin zijn. Je kunt dit ook doen in een slowcooker in de frituurmodus.
Je kunt deze stap overslaan, dan zal de bouillon erg helder zijn.
Leg in de multicooker-kom het vlees, verdeeld in stukken, groenten, kruiden, giet water, zet de kookmodus een uur aan.
Zout de bouillon en stel de stoofmodus in gedurende 2 uur. Deze tijd wordt niet berekend voor oud rundvlees, maar niet jong. Afhankelijk van de leeftijd van het dier kan de tijd variëren.
Aan het einde van het koken, zeef de bouillon, gooi de groenten weg en gebruik het vlees zoals bedoeld.
Varkensvlees- of schapenvleesbouillon
Varkensvlees en lamsvlees worden beschouwd als minder mager vlees dan rundvlees. Voor bouillon wordt pulp meestal op de botten genomen - bijvoorbeeld op ribben, stukken van de wervelkolom. Smakelijke, mooie en zeer geurige bouillon zal blijken als je eerst de vleescomponent bakt.
De ingrediënten
• Een halve kilo varkensvlees, lamsvlees op de botten
• Twee liter water
• Twee theelepels frisdrank
• Ui
• teentje knoflook
• Piment erwten
• Zwarte gemalen peper
• Peterseliewortel
• Een plak hete chilipeper of gemalen rode peper op de punt van een mes - optioneel.
Kookmethode
Verdeel het vlees in delen, als er veel vet is, snijd het dan af, was het, droog het met een servet.
Zet in de kom van de multicooker en stel de bakmodus gedurende 15 minuten in.
De botten moeten bruin zijn. Als dit niet gebeurt, voeg dan tijd toe.
De bol hoeft niet volledig schoongemaakt te worden; er zitten meerdere lagen droge schubben op. Het moet worden gewassen en een deel bij de wortel worden afgesneden.
Voeg ui, gepelde knoflook, kruiden toe aan het vlees, zout en zet 3 uur op een stoofstand.
Na het koken kun je de bouillon droge of verse kruiden direct in een bosje doen en het ongeveer tien minuten laten trekken. Filter vervolgens.
Kippenbouillon in een slowcooker
De traditionele bouillon is gemaakt van kip. Daarop kun je zelfgemaakte noedels, nog een heerlijke soep koken en ook gewoon eten met croutons, taarten en andere gerechten. De beste bouillon wordt verkregen uit zelfgemaakte en niet te jonge kip. Om kippenbouillon in een slowcooker te koken, hoeft u geen te groot karkas te nemen, anders neemt het veel ruimte in de kom in beslag, de bouillon zal niet genoeg blijken te zijn.
De ingrediënten
• Middelgrote kip die binnen een kilogram weegt
• Grote ui
• Een paar wortels
• Kruiden - een mengsel van paprika's of verschillende soorten peper afzonderlijk
• Selderij stengel
• Zwarte erwten
• Een paar stengels peterselie
• Een eetlepel zout zonder glijbaan
• Twee liter water.
Kookmethode
Kippenvlees of botten, evenals groenten, bakken meestal niet mee.
Verdeel het voorbereide gewassen kippenvlees in stukjes.
Doe in een kom, voeg gepelde uien en wortelen, selderij, kruiden, zout en giet water toe.
Stel de blusmodus in op twee uur. Deze tijd is voldoende om de bouillon te bereiden. Als je gekookt vlees nodig hebt, controleer dan de staat. Voeg indien nodig nog een uur koken toe.
Leg na het multicookersignaal hele peterselietakken in de bouillon. Na tien minuten kan de bouillon worden gefilterd en verder worden gebruikt.
Kippenbouillon in een slowcooker met groenten
Zo'n bouillon is bijna klaar soep. En allemaal omdat er verschillende groenten worden toegevoegd aan de kippenbouillon in de multicooker. Dit gerecht wordt vooral gecombineerd met gekookte rijst, gerst, noedels.
De ingrediënten
• Gemiddelde kip
• 2,5 liter water
• Wortel
• 2 uien
• Peterseliewortel
• 50 gram groene erwten
• Een eetlepel plantaardige olie
• Laurierblad
• Piment - 3 erwten
• 2 theelepels zout.
Kookmethode
Was de kip, verdeel in delen, voeg water toe, doe het laurierblad en peper, een ongeschilde ui.
Voeg zout toe.
Stel de blusmodus in op 2-3 uur, afhankelijk van de leeftijd van de kip.
Schil de tweede ui, snijd ze in blokjes.
Schil en hak wortels met rietjes.
Doe ook met peterselie.
Verwijder het vlees als de bouillon klaar is. Zeef de vloeistof.
Was de kom van de multicooker van schaal. Giet er een lepel olie bij.
Doe peterselie, wortelen, uien, zet de modus op frituren gedurende 10 minuten.
Voeg de erwten toe, giet de bouillon in en houd nog 15 minuten in de blusmodus.
In gekookte kommen of diepe borden, zet gekookte granen of vermicelli, giet bouillon met groenten. Serveer kip apart.
Een bouillon in een slow cooker - hoe het te koken van vis
Naast de gebruikelijke vleesbouillon in een slowcooker, kunt u ook een gerecht van vis bereiden. De kooktijd is veel korter. Het pluspunt is dat niet altijd een aangename visgeur zich niet door de keuken verspreidt, en zelfs niet door het appartement. En de bouillon is transparant, geparfumeerd - een uitstekende component voor vissoep of aspic.
De ingrediënten
• Vis - het kunnen karkassen van riviervissen zijn, evenals koppen, richels, staarten en andere delen van viskarkassen - ongeveer een kilogram
• 2 liter water
• Wortelen
• Ui
• Laurierblad
• Gemalen zwarte peper
• Piment - 3 erwten
• Een paar droge dillestengels of gedroogde greens
• Zout - een halve eetlepel
• Suiker - een halve theelepel.
Kookmethode
Vis reinigen, darmen, goed uitspoelen.
Als karkassen van vissen met een kop of vissenkoppen afzonderlijk worden gebruikt, moet u hun kieuwen verwijderen.
Schil en snijd de ui in twee.
Schil en snijd de wortels grof.
Doe alle ingrediënten in een multicooker-kom, inclusief kruiden.
Giet met water, stel de blusmodus gedurende 1 uur in.
Na het multicookersignaal zeef je de bouillon.
Champignonbouillon in een slowcooker - hoe correct te koken
Champignons zijn speciale voedingsmiddelen bij het koken. Ze zijn rijk aan eiwitten en andere nuttige stoffen, maar zwaar voor de spijsvertering door het spijsverteringsstelsel. Champignons, zelfs eetbaar, kunnen echter enkele van de giftige stoffen bevatten. Daarom moeten bij het bereiden van gerechten van champignons ze vrij lang worden gekookt. Daarom is een slowcooker hier erg handig.
De ingrediënten
• Een halve kilo verse champignons - cantharellen, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood of andere - of 200 gram gedroogde
• Grote ui
• Laurierblad
• 2,5 liter water
• Peperzwart - vijf tot tien stuks
• Zout - een eetlepel zonder glijbaan.
Kookmethode
Champignons om te bereiden. Spoel grondig in verschillende wateren om zand te verwijderen. Gedroogd weken voor een uur in warm water, afvoer.
Snijd de champignons in stukjes als ze erg groot zijn. Vouw in een slowcooker.
Voeg kruiden en zout toe.
Schil de groenten.
Snijd de ui, wortel in verschillende delen.
Voeg groenten toe aan de champignons - je kunt ze voorverwarmen in een hete droge pan.
Giet met water, zout.
Stel de blusmodus in op 30 minuten.
Open de slowcooker na het signaal, verwijder het laurierblad, controleer de champignons - stel de blusmodus afhankelijk van de zachtheid nog 10-20 minuten in.
Geheimen en trucs van de bouillon in een slowcooker - hoe het het lekkerst te koken
De bouillon kan zonder groenten worden gekookt, met slechts één kruid - erwten piment of zwarte peper. Ze geven een heerlijk aroma.
Laurier wordt niet aanbevolen om in een gerecht te laten tot het einde van de bereiding. Als u de bouillon onmiddellijk wilt gebruiken en niet voor andere gerechten wilt gebruiken, moet u de lavrushka minstens 10 minuten voor het einde van de bereiding uit de bouillon verwijderen.
Bij het gebruik van peterselie, dille, blijven stengels vaak stijf. Gooi ze weg, het is beter om ze te drogen. Plaats vervolgens een paar stelen bij het koken van de bouillon - het gerecht zal smaakvoller en rijker van smaak worden.
