Traditioneel Italiaans eten is gewoon een gastronomisch geluk.
Een van de eenvoudigste, meest hartelijke en opvallend heerlijke gerechten is Carbonara-pasta.
Volgens het traditionele recept wordt het bereid uit spaghetti, spek (of borst) en een speciale saus van eieren en geraspte Parmezaanse kaas.
Ondanks het feit dat er geen kaas, room, knoflook, eieren in een traditionele pasta a la carbonara zijn, worden deze ingrediënten vaak in verschillende versies van dit gerecht gebruikt. Experimenten kunnen zo ver gaan dat de ingrediënten ham, room, champignons zijn. Carbonara-pasta met ham en room is bijvoorbeeld populair. Het blijkt ook erg lekker te zijn! En het belangrijkste is dat Italianen het niet erg vinden.
Carbonara-pasta met ham en room - algemene bereidingsprincipes
U kunt in slechts een half uur de meest zachte, sappige carbonara-pasta met ham en room bereiden. Het belangrijkste is om pasta goed te koken en niet te laat te zijn met de saus.
Voor het perfecte resultaat bij het koken van spaghetti zijn details belangrijk. Voor het koken moet u bijvoorbeeld een grote pan pakken, zodat u geen pasta hoeft te breken. Dit zijn slechte manieren. De hoeveelheden water, zout en pasta moeten als volgt zijn: voor een pond pasta heb je vijf liter water en twee eetlepels zout nodig. Dit is een fundamenteel moment dat het mogelijk maakt gerechten van bijna Italiaanse kwaliteit te verkrijgen.
Gooi spaghetti in kokend, vooraf gezouten water. Als lange pasta niet volledig in uw pan is ingevoerd, maakt het niet uit. Letterlijk na 5-10 seconden zullen ze voldoende zacht worden, en het zal mogelijk zijn om de uiteinden voorzichtig in kokend water te gooien met een vork.
Zodra de pasta in water is ondergedompeld, moet u de tijd meten en meten in strikte overeenstemming met de aanbeveling van de fabrikant. Je kunt niet langer koken, omdat te gaar gemaakte spaghetti het hele ding verpest. (De ideale staat van al dente wordt na vijf tot zeven minuten bereikt). Het is ook onmogelijk om de pasta met water te spoelen: zetmeel op het oppervlak van pasta is nodig om de saus beter te houden.
Carbonara-pasta met ham en room
Zachte carbonara-pasta met ham en room - een eenvoudig en snel gerecht. Het is heel eenvoudig bereid, maar het wordt magisch!
ingrediënten:
• vierhonderd gram pasta;
• tweehonderd gram ham naar smaak;
• drie teentjes knoflook;
• een onvolledige eetlepel plantaardige olie;
• een onvolledig glas room (150 ml);
• een beetje zwarte peper naar smaak;
• zout.
Kookmethode:
Zet het water voor het koken van de pasta op het fornuis. Als het water kookt, doe je de spaghetti.
Snijd ham in kleine blokjes of kleine blokjes als je wilt.
Schil en hak de knoflook zo fijn mogelijk.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de knoflook niet langer dan een minuut onder voortdurend roeren. Het is belangrijk dat de knoflook niet verbrandt, anders moet je het helemaal opnieuw doen.
Stuur de ham na een minuut in een koekepan en bak deze ongeveer drie minuten met knoflook. Nogmaals, interfereer bijna continu.
Giet de spaghetti af, doe de pasta terug in de pan.
Doe de ham op de pasta, giet de room, peper erbij.
Verwarm het op middelhoog vuur ongeveer drie minuten om de room heet te maken.
Dien onmiddellijk in.
Carbonara-pasta met ham, room en parmezaanse kaas
Een heel andere smaak wordt verkregen als je een beetje pittige, geurige parmezaanse kaas toevoegt aan de carbonara-pasta met ham en room. Fijnproevers zullen deze versie van het gerecht zeker verkiezen.
ingrediënten:
• tweehonderd gram pasta;
• honderd gram ham;
• tweehonderd milliliter room;
• drie teentjes knoflook;
• een eetlepel olijfolie;
• vijftig gram parmezaanse kaas;
• drie kippendooiers (rauw).
Kookmethode:
Snijd de ham in reepjes terwijl het water kookt.
Maal de knoflook, maar passeer deze niet door de pers, maar hak eenvoudig met een mes.
Scheid de dooiers.
Meng de dooiers met room, klop.
Rasp een stuk Parmezaanse kaas aan de fijne kant van de rasp en combineer met losgeklopte eieren. Roer.
Doe de pasta in kokend water en zet de koekenpan onmiddellijk op het vuur.
Gooi knoflook in een goed verwarmde olie, ham in een minuut (constant roeren met een lepel en knoflook, en knoflook en ham). De frituurtijd is drie minuten.
Giet de pasta af, doe ze terug in de pan, doe onmiddellijk het gebakken ham-ei-kaasmengsel.
Verwarm alle twee of drie minuten op de middelste brander.
Zodra de kaas en de dooiers in de saus dikker worden, zet je het vuur uit. Het belangrijkste is niet om het gerecht op het vuur te overdrijven zodat de kaas zich verspreidt.
Bij het serveren kunt u een snufje geraspte Parmezaanse kaas strooien.
Carbonara-pasta met ham, room en spek
Een stevige en zeer smakelijke versie van pasta, waarbij onmiddellijk spek en ham wordt gebruikt. Kaas in dit recept is ook vereist. Maar Parmezaanse kaas kan gemakkelijk worden vervangen door elke halfharde kaas.
ingrediënten:
• een pond pasta;
• een halve liter room (10%);
• driehonderd gram spek;
• driehonderd gram magere ham;
• een eetlepel olijfolie;
• drie eieren;
• zout;
• peper naar smaak (u kunt kruiden toevoegen als u dat echt wilt).
Kookmethode:
Terwijl de pasta kookt, maak je de saus klaar.
Rasp de kaas.
Klop eieren met room, kaaskruimels, peper en kruiden (indien gebruikt).
Snijd de ham en het spek in dunne plakjes.
Verhit olijfolie in een pan, bak de plakjes vlees.
Doe gekookte pasta in dezelfde koekenpan, meng.
Giet het geklopte kaas- en eimengsel erbij, meng opnieuw (het vuur moet al die tijd aanstaan).
Wanneer de saus de pasta volledig heeft doorweekt, draai het vuur uit. Als het een beetje dik wordt, kun je een beetje meer room gieten.
Serveer carbonara-pasta met ham en hete room, indien gewenst bestrooid met geraspte kaas en kruiden.
Carbonara-pasta met ham, room en champignons
Fans van champignongerechten kunnen een ongewone carbonara-champignonpasta met ham en room bereiden. Ondanks een significante afwijking van het origineel, is het gerecht ongelooflijk lekker.
ingrediënten:
• driehonderd gram spaghetti;
• tweehonderd gram ham;
• tweehonderd gram halfharde of harde kaas;
• tweehonderd gram verse champignons;
• een glas room;
• een lepel plantaardige olie;
• traditionele Italiaanse gedroogde of verse kruiden (origano, basilicum).
Kookmethode:
Kook de pasta volgens het basisrecept.
Snijd de ham in reepjes en de champignons in dunne plakjes.
Bak de ham in hete olie.
Voeg na een paar minuten champignonplakken toe en bak alles samen.
Giet de room erbij als de champignons voldoende gefrituurd zijn.
Kook de room onder roeren tot het dik is.
Voeg gedroogde of vers gehakte kruiden toe aan de saus.
Rasp de kaas.
Roer de saus en pasta.
Voeg bij het serveren geraspte kaas toe aan elk bord.
Carbonara-pasta met parmaham en room
Pittige, droog gezouten ham geeft elk gerecht een milde smaak en een verfijnde uitstraling. Geen uitzondering en pasta. In een duet met room en parmezaanse kaas krijg je iets absoluut heerlijk.
ingrediënten:
• verpakking van spaghetti;
• tweehonderd gram parmaham;
• tweehonderd gram parmezaanse kaas;
• een half glas drinkroom;
• drie dooiers;
• twee eetlepels olijfolie.
Kookmethode:
Kook spaghetti volgens het basisrecept. Je kunt kruiden aan het water toevoegen tijdens het koken, maar dit is niet voor iedereen.
Scheid de dooiers van de eiwitten, combineer met room en klop licht.
Rasp Parmezaanse kaas, voeg een eetlepel kaaskruimels toe aan de eieren en meng opnieuw.
Snijd de ham in doorschijnende plakjes.
Bak de ham letterlijk twee minuten in olie. Doe het vuur uit.
Als de olie en het vet ophouden te sissen, giet je het romige eimengsel in de pan.
Zet het minimum vuur weer aan en wacht tot de room kookt, zonder te stoppen met roeren. Als je stopt met roeren, gaan de dooiers klonten, krullen.
Stoof de spekensaus vijf tot zes minuten.
Meng de pasta en de saus in een diepe steelpan, meng goed.
Bestrooi bij het serveren met kaaskruimels.
Carbonara-pasta met ham, room, pancetta en witte wijn
De originele kruidige smaak wordt gegeven aan carbonara-pasta met ham en room, witte wijn. Heerlijke malse spaghettisaus is het perfecte einde van een lange dag. Serveer het gerecht met een glas rode wijn.
ingrediënten:
• een pond spaghetti;
• 200 gram zachte ham;
• 150 gram pancetta (vleesbacon);
• vijf dooiers;
• 150 gram geraspte Parmezaanse kaas;
• 50 gram schapenkaas;
• drie teentjes knoflook;
• zout;
• drie eetlepels olijfolie;
• een half glas droge witte wijn;
• peper naar smaak.
Kookmethode:
Snijd het spek (pancetta) en de ham in doorschijnende borden.
Rasp twee stukken kaas.
Hak de knoflook met een mes.
Verhit de olijfolie goed en bak het spek en vervolgens de ham krokant.
Voeg knoflook toe aan de pan, giet de wijn letterlijk een halve minuut later.
Laat de saus sudderen tot de vloeistof 7-8 minuten heeft gekookt.
Laat onder een goed gesloten deksel.
Klop dooiers met kaaskruimels.
Doe gekookte pasta in een grote kom, giet er kaas en eiersaus bij, meng voorzichtig.
Doe het spek en de ham gestoofd in witte wijn en meng opnieuw goed.
Peper en serveer daar.
Ham en room Carbonara Pasta - Tips en trucs
Een glas water waarin spaghetti werd gekookt moet achtergelaten worden. Als er iets misgaat en een te dikke saus moet worden verdund, werkt de bouillon het beste.
Het ergste van alles is carbonara-pasta met ham en room - gaar spaghetti. Het is beter om pasta niet te verteren dan te verteren.
Kook pasta en saus moeten tegelijkertijd zijn. Als de pasta is afgekoeld, kun je ze niet mengen met hete saus: ze weken geen spaghetti.
Een speciale charme van de pasta wordt gegeven door de combinatie van verschillende soorten kaas. Er gebeurt iets speciaals als je een klein stukje blauwe kaas met schimmel aan de saus toevoegt. Een uitstekende vervanging daarvoor is misschien de meer bekende mascarpone-kaas.
Je kunt de saus niet zout maken: ham en kaas geven voldoende zout in combinatie met pasta gekookt in zout water.
