Druivencompotes worden altijd niet helemaal verkregen, omdat ze kunnen worden bedacht volgens de smaak van de originele druiven.
En als u appels toevoegt aan de geurige clusters, is het resultaat dubbel moeilijk te voorspellen.
Druivencompote - een oogstmethode is uiterst zuinig. In de regel is één bos voldoende om een pot van 3 liter te vullen, maar als u het sap bewaart, hebt u een orde van grootte meer bessen nodig.
Compote van druiven en appels voor de winter - algemene bereidingsprincipes
• Er zijn veel soorten appels en druiven, maar iedereen is geschikt om compotes te oogsten. Telkens wanneer u verschillende soorten combineert, kunt u de ingeblikte drank voor de winter opnieuw proeven.
• Compotes van druiven en appels worden geoogst zowel van kwastjes van druiven en hele vruchten, en met fruit in plakjes gesneden, met alleen druiven. Vaak worden niet-aromatische fruitrassen aangevuld met meer aromatische vruchten of kruiden.
• Het oogsten van compotes voor de winter vereist naleving van alle instandhoudingsregels. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de netheid van fruit en containers.
• Conserveringsblikken worden grondig gewassen met heet water en soda, die vervolgens grondig worden afgewassen. Vervolgens worden de potten gesteriliseerd over stoom, op een rooster geplaatst boven kokend water in een pan. Metalen deksels om te naaien worden 10 minuten apart gekookt.
• Sommige compotes vereisen extra sterilisatie. Om dit te doen, worden de blikken van de drank in een grote pan geïnstalleerd, waarvan de bodem vooraf is bedekt met een doek die in verschillende lagen is gevouwen en met water met schouders is gevuld. Breng het water in de pan snel aan de kook en zet de blikken met compote ongeveer een half uur met een lichte kook. Daarna worden de doppen hermetisch afgesloten met een sleutel.
Geurige compote van druiven en appels voor de winter
Ingrediënten voor een blik compote van 3 liter:
• appels, Antonovka-variëteiten - 5 stuks;
• 2-3 clusters van druiven, Isabella-variëteiten;
• Geraffineerde suiker: 1 kop per liter water.
Kookmethode:
1. Scheur de paardenstaarten van de appels en spoel grondig onder warm water en probeer ze zo goed mogelijk met je handen af te vegen. Je kunt een schone schuimspons nemen. Het is raadzaam om middelgrote vruchten te nemen, zodat ze volledig in een pot kunnen worden geplaatst. Droog de gewassen vruchten met een handdoek en vouw ze in een schone drie-liter pot.
2. Spoel de druiven grondig met warm water. Schud het resterende water eraf en doe ze op appels. Je moet zoveel druiven zetten om de capaciteit voor tweederde van het volume te vullen.
3. Om precies te weten hoeveel suiker er nodig is om de siroop te maken, vul je de pot met koud water, breng je deze over in de pan en meet je het volume.
4. Giet de vereiste hoeveelheid gefilterd drinkwater in de pan, meet de vereiste hoeveelheid, voeg suiker toe en plaats de kom op middelhoog vuur.
5. Giet appels en druiven in een pot kokende siroop zodat deze de hals en een halve centimeter niet bereikt en dek de container onmiddellijk af met een gekookt metalen deksel voor daaropvolgend rollen.
6. Plaats op de bodem van een diepe pot een houten rooster of leg een handdoek in meerdere lagen gevouwen en plaats er een pot in. Giet het op de schouders met heet water en steriliseer gedurende 15 minuten. De tijd moet worden geteld vanaf het moment van intensief koken van water in de pan.
7. Voorzichtig, om uzelf niet te verbranden, haalt u de pot compote uit de container en rolt u het deksel op met een naadsleutel. Draai de pot vervolgens ondersteboven en plaats deze op een handdoek. Bedek het met een warme deken en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Compote van druiven en appels voor de winter zonder sterilisatie
ingrediënten:
• kilogram druiven;
• zes middelgrote zoete appels;
• kristalsuiker - 15 el. l. ongeveer 370 gr.
Kookmethode:
1. Spoel de druiven in water. Scheid vervolgens de bessen, verzamel ze in een vergiet en spoel ze opnieuw goed af.
2. Breng de gedroogde bessen over in schone, gestoomde blikken en giet er kokend water in, tot aan de hals. Bedek containers met ingeblikte deksels en laat een tijdje staan.
3. Snijd de gewassen appels in dikke plakjes of blokjes, breng ze over in een grote steelpan en bestrooi met suiker.
4. Giet na 20 minuten appels in de potten uitgedrukt door blikjes, meng de suiker erin en kook snel. Zet vervolgens het vuur lager, kook de appelplakken drie minuten op siroop en haal van het vuur. Vang met een sleuflepel het fruit van de siroop en plaats ze in potten met druiven, en laat de siroop weer op temperatuur komen.
5. Giet fruit in een kokende vloeistof en sluit de potten goed door de deksels met een sleutel te rollen.
Compote van druiven en appels voor de winter - "Paradise pleasure"
ingrediënten:
• "paradijsappels";
• eventuele druiven, donkere kleur;
• Geraffineerde suiker: 2 kopjes per 3 liter inhoud.
Kookmethode:
1. Was de appels grondig en snijd hun stekken af zodat een staart van twee centimeter overblijft. Prik elke vrucht op verschillende plaatsen zodat de schil niet barst.
2. Was de trossen met water en pluk de druiven er voorzichtig uit.
3. Breng de voorbereide appels over in schone potten, giet ze over met bessen en bedek met suiker. Tanks moeten bijna 2/3 van het volume vullen.
4. Giet vervolgens koud water in de blikken en leg ze, met schone deksels om te naaien, in een grote container. Leg een dikke handdoek op de bodem of installeer een houten rooster. Giet koel water in de pan zodat het de oevers "op de schouders" bedekt en zet op middelhoog vuur. Zodra het water kookt, verlaagt u de temperatuur en laat u de compote 30-40 minuten gepasteuriseerd.
5. Haal de bakjes voorzichtig uit de pan en rol de deksels stevig op met een sleutel.
6. Draai vervolgens om en dek af totdat deze volledig is afgekoeld met een dikke deken.
Kaneelcompote van druiven en appels voor de winter
Ingrediënten voor een blik van 3 liter:
• 300 gr. lichte druiven;
• een theelepel kaneelpoeder;
• zes grote appels;
• 200 gr. suiker;
• zuur - "citroen" - een halve lepel.
Kookmethode:
1. Snijd schone appels in plakjes en snijd het midden ervan uit de zaden.
2. Spoel de trossen af, veeg de druiven af en spoel ze al apart.
3. Vouw de vruchten in een pot en giet kokend water, laat 20 minuten staan, bedek de container met een steriel deksel.
4. Giet na de aangegeven tijd de vloeistof uit de pot in de pan, giet er suiker in, voeg kaneel toe en meng goed. Kook en blijf koken, waarbij u de warmte slechts lichtjes vermindert, totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
5. Voeg "citroen" toe aan de fruitpot, giet kokende siroop in de nek en rol het onmiddellijk op.
6. Plaats de compote onder de covers op de cover totdat deze volledig is afgekoeld.
Gestoofde druiven en appels voor de winter met citroen - Citron
ingrediënten:
• vier grote appels;
• een tros druiven van 350 gram;
• twee plakjes citroen;
• een glas geraffineerde suiker;
• drie anjerparaplu's.
Kookmethode:
1. Snijd de appels in vier plakjes, verwijder de kern met zaadjes.
2. Was de bos met warm water en scheid de druiven van de twijgen.
3. Vul de pot met bessen en appelschijfjes. Doe citroenringen, kruidnagel eraan. De pot moet voor de helft worden gevuld.
4. Vul de container tot de nek met kokend water, dek af met een steriel deksel en laat tien minuten staan.
5. Knijp de vloeistof in een grote pan, giet suiker op dezelfde plaats en kook het onder goed roeren.
6. Giet kokende siroop in blikken en rol op met steriele deksels.
Gestoofde druiven en appels voor de winter, op smaak gebracht met honing en kruiden
Ingrediënten voor drie potten van 3 liter:
• 1,5 kg lichte druiven;
• zoete appels - 1,5 kg;
• 4% tafelazijn - een halve grote lepel;
• 1,5 kg lichte honing;
• een theelepel fijngemalen kaneel;
• kruidnagelparaplu's - 5 stks.
Kookmethode:
1. Spoel de druiven met koud water en sorteer in bessen.
2. Snijd de gewassen appels in dunne plakjes, zorg ervoor dat je de hele kern verwijdert.
3. Schik appel- en druivenplakken in steriele potten, vul met heet water en laat gedurende vijf minuten afgedekt met deksels. Zeef vervolgens alle vloeistof uit de potten in een pan en doe er honing in. Voeg kaneel, kruidnagel toe, giet er azijn in en zet op matig vuur. Tot de siroop kookt, verwijder het resulterende schuim constant van het oppervlak.
4. Giet kokende, bijna kokende siroop in de vruchten in potten en rol ze stevig op met een sleutel.
5. Laat de compote onder een warme deken ondersteboven om af te koelen.
Compote van druiven en appels voor de winter - kooktrucs en nuttige tips
• Voor conservering mogen alleen rijpe druiven worden geselecteerd. De bessen mogen niet worden beschadigd door rot of verpletterd. Als druiven in trossen overkomen, worden ze verwijderd.
• Als de druiven klein zijn en in clusters worden gebruikt voor conservering, worden ze voorgeweekt en pas daarna gewassen met een stroom koud water. Takjes met grote bessen hoeven niet met water te worden gevuld.
• Appels, zoals druiven, moeten goed worden gewassen met water. Ze mogen geen wormgaten en sporen van rot hebben.
• Nadat u het deksel voorzichtig hebt gerold, moet u de pot ondersteboven draaien. Als er luchtbellen onder het deksel stromen, loop dan opnieuw rond het deksel met een sleutel of neem, indien mogelijk, een andere.
• Koel conservering alleen onder de deksels, waardoor de containers ondersteboven worden gehouden. Bewaar na afkoeling tot kamertemperatuur.
• Misschien is het meest slechte teken van ongezonde druiven die het niet toestaan om in compotes te worden gebruikt, de aanwezigheid van spinnenwebben op trossen. In ieder geval kan deze druif niet worden gebruikt met hele kwasten en moeten afzonderlijke bessen bovendien worden onderzocht. Het feit is dat het web met grote moeite kan worden afgewassen en zelfs een klein deel ervan, eenmaal in de compote, dreigt het hele geoogste volume te bederven.
