Elke zomer kunnen we tomaten bewaren, en van druiven maken we compotes, conserven, sappen of wijn.
Waarom combineert u deze twee producten niet om een originele snack te krijgen met een geheel nieuwe smaak.
Tomaten met druiven voor de winter - de basisprincipes van voorbereiding
Voor deze snack is het beter om klein fruit te gebruiken, omdat het raadzaam is om tomaten in literpotten te bewaren. Druiven kunnen verschillende kwaliteiten hebben. Naast tomaten en druiven heb je specerijen, kruiden en knoflook nodig. Sommige recepten gebruiken andere groenten.
Tomaten moeten intact zijn, zonder schade en wormgaten. Ze worden gewassen onder de kraan. De druiven zijn gewassen. Bessen kunnen van de takken worden gescheiden en kunnen in potten direct met de takken worden gestapeld.
Blikjes moeten worden gewassen met soda, grondig worden gespoeld en gesteriliseerd met hete stoom of in de oven.
Leg op de bodem van de voorbereide pot kruiden, gewassen greens en teentjes knoflook. Leg vervolgens de tomaten en verplaats ze met druiven. U kunt gesneden ui in halve ringen of reepjes paprika in de vrije ruimte plaatsen.
Giet suiker en zout in een pot. Vul de inhoud met kokend water, dek af met een deksel en laat 20 minuten staan. Daarna voegen we de verkregen marinade samen en koken. Vul opnieuw de blikken in en rol de sleutel stevig op.
Recept 1. Tomaten met druiven voor de winter
De ingrediënten
drie kilo kleine tomaten;
drie takken van dille;
paprika-peul;
mierikswortelwortel - een klein stukje;
een penseel van zwarte of witte druiven;
hete chili pod;
negen knoppen van kruidnagel;
drie teentjes knoflook;
negen erwten zwarte peper;
drie laurierbladeren;
vijf bladeren van kersen en krenten.
Kookmethode
1. Spoel de potten met zuiveringszout, spoel goed en steriliseer met stoom of in de oven.
2. Bulgaarse en hete peper afspoelen, veeg en verwijder de stelen. Boen de zaden. Snijd paprika in plakjes en hete peper in dunne ringen.
3. Scheid druiven van twijgen, doe in een zeef en spoel. Pel de teentjes knoflook en mierikswortel. Snijd de kruiden in dunne plakjes.
4. Leg op de bodem van de blikken de kruiden, bladeren van bessen en kersen, knoflook en mierikswortel. Vul de containers met tomaten en giet ze met druiven. Vul de vrije ruimte met plakjes peper. Strooi er suiker en zout over.
5. Giet kokend water over de inhoud van de blikken, dek af en laat 20 minuten staan, giet de marinade voorzichtig in een pan en kook het. Giet de gekookte marinade opnieuw over de tomaten en druiven en rol de sleutel stevig op. Koel met een warme deken.
Recept 2. Tomaten met druiven voor de winter met selderiegroenen
De ingrediënten
15 tomaten;
6 takjes bleekselderij;
twee handenvol druiven;
50 g 9% azijn;
een halve pod hete chili peper;
30 g keukenzout;
zes teentjes knoflook;
50 g rietsuiker.
Kookmethode
1. Schil, was en plet de knoflook fijn. Was de tomaten onder de kraan en droog ze af door ze op een keukenhanddoek te leggen. Zorg ervoor dat de vruchten vrij zijn van rot en wormgaten. Spoel en droog de selderij takken.
2. Was glazen containers met reinigingsmiddelen. Spoel grondig en houd ongeveer tien minuten boven de stoom.
3. Vul de potten tot de helft met tomaten. Doe takjes selderij en gehakte chili en knoflook.
4. Haal de druiven uit de borstel, sorteer en leg de bessen in een vergiet. Onder stromend water afspoelen en op tomaten leggen. Vul de resterende ruimte met tomaten.
5. Giet kokend water over de tomaten en druiven, dek af met gesteriliseerde deksels en laat 20 minuten staan. Giet de vloeistof uit de pot in de pan. Giet droge ingrediënten en in brand gestoken. Kook de marinade ongeveer vijf minuten onder roeren.
6. Giet azijn in de pot en giet de tomaten en druiven met kokende marinade. Rol het blik op met de sleutel.
Recept 3. Tomaten met druiven voor de winter met munt en basilicum
De ingrediënten
drie kilo tomaten;
takje munt;
kwast van druiven;
40 ml azijn;
drie basilicumbladeren;
100 g suiker;
drie teentjes knoflook;
50 g keukenzout;
drie knoppen van kruidnagel;
ui;
zwarte peper - drie erwten.
Kookmethode
1. Druiven kunnen elke soort gebruiken. Verwijder gedroogd en rot fruit van de druivenborstel. Spoel het goed af onder de kraan en droog het af. Was en droog de tomaten.
2. Was de potten goed met reinigingsmiddel, spoel ze af en droog ze af. U hoeft niet te steriliseren. Vul de potten met tomaten tot de helft, bedek met een kwastje druiven en vul de pot met tomaten tot de bovenkant.
3. Giet kokend water over de tomaten en dek af met een deksel. Laat de tomaten tien minuten weken. Giet vervolgens het water in de pan, kook en giet opnieuw de tomaten en druiven. Week tien minuten. Giet het water opnieuw af en giet de droge ingrediënten erin. Kook het. Giet azijn in de pot en giet de inhoud met kokende marinade. Sluit goed af met een speciale sleutel, koel en bewaar in de kelder.
Recept 4. Kerstomaten met druiven voor de winter
De ingrediënten
tomaten - een halve kilogram;
zout - 5 g;
druiven - 150 g;
suiker - theelepel;
knoflook - twee kruidnagel;
selderij - een takje;
bes - twee bladeren;
dille - twee paraplu's;
kers - een blad;
hete peper - 10 g;
zwarte peper - twee erwten.
Kookmethode
1. Neem voor het behoud dichte, niet geplette tomaten. Ga erdoorheen en verwijder het bedorven fruit. Doe in een vergiet en was voorzichtig om het niet te beschadigen.
2. Spoel een tros druiven onder de kraan. Verwijder bessen van takken, verwijder verfrommeld en gedroogd.
3. Leg specerijen en kruiden in een zeef en spoel ze uit. Doe een handdoek op om overtollig vocht kwijt te raken.
4. Was de blikken, steriliseer in de oven of boven stoom en droog. Kook tinnen deksels.
5. Zet op de bodem van een droge pot met peperkorrels zwarte peper, bessen en kersenbladeren, hete peper, selderij en dille, knoflook.
6. Vul de potten met tomaten en verplaats ze met druiven helemaal naar boven.
7. Giet kokend water over de inhoud. Dek af, wikkel en laat tien minuten staan. Tap vervolgens het water voorzichtig af met een speciale afdekking met gaten. Zet de pan op het vuur, voeg suiker en zout toe, kook al roerend tot ze volledig zijn opgelost.
8. Giet tomaten en druiven met marinade en rol de deksels onmiddellijk stevig op. Draai de banken om, pak ze in en vertrek voor een dag.
Recept 5. Tomaten met druiven voor de winter met mosterd
De ingrediënten
600 g tomaten;
5 g mosterdzaad;
kwast van druiven;
takje dragon;
zwarte peper - vier erwten;
teentje knoflook;
dille - een paraplu;
twee bladeren van bessen en kersen.
marinade
een kwart kopje azijn;
liter gezuiverd water;
50 g suiker;
30 g zout.
Kookmethode
1. Was de tomaten, prik ze op verschillende plaatsen aan de zijkant van de steel met een tandenstoker.
2. Was een tros druiven onder stromend water. Verwijder de bessen van de twijgen en sorteer door.
3. Spoel de blikken met reinigingsmiddel. Spoel en droog ze goed.
4. Leg op de bodem van de glazen container de dilleparaplu, bessen en kersenbladeren, een dragon takje en gepelde teentje knoflook. Vul de potten met tomaten en verplaats ze met druiven.
5. Giet water in een pan, giet suiker en zout. In brand zetten en laten sudderen tot droge ingrediënten volledig oplossen.
6. Giet kokende tomaten met druiven, dek af en laat gedurende tien minuten staan. Na de toegewezen tijd, giet de marinade in een pan en kook opnieuw. Giet azijn op het einde. Doe erwten zwarte peper en mosterdzaad in een pot. Vul de inhoud met kokende marinade en rol op met tinnen deksels.
Recept 6. Tomaten met quiche-achtige druiven voor de winter
De ingrediënten
Op een blikje van twee liter
twee kilo tomaten;
5 ml azijnessentie;
een pond druivenquiche;
40 g suiker;
20 g zout;
8 teentjes knoflook;
10 g piment;
chili peper pod;
blaadjes van kersen en krenten;
dille - een paar paraplu's.
Kookmethode
1. Was en droog tomaten. Spoel de druiven, verwijder de bessen van de takken, sorteer en verwijder de bedorven.
2. Was de pot met afwasmiddel en spoel af. Steriliseren in de oven of op stoom. Droog de glazen containers.
3. Doe de tomaten in een pot en verplaats ze met druiven.
4. Schil de knoflook en snijd de tanden in dikke platen. Doe de knoflook in een pot. Voeg hieraan een paar hete chilipepers en pimenterwten toe. Giet suiker en zout erover.
5. Plaats dilleparaplu's, kersen en krenten op de bodem van de kookpan. Kook de marinade ongeveer vijf minuten op laag vuur. Giet de inhoud van de pot met kokende marinade, dek af met deksels en plaats in een koude oven. Zet het aan op 150 ° C en steriliseer de tomaten vanaf het moment van koken gedurende 15 minuten.
6. Verwijder voorzichtig het blik, giet er de azijnessence in en rol het onmiddellijk op met een speciale sleutel.
Tomaten met druiven voor de winter - tips en trucs
Tomaten voor deze bewaring nemen een kleine maat met dichte pulp.
Je kunt alle soorten druiven gebruiken.
Je kunt tafelazijn vervangen door appel of druif.
Druiven kunnen in een pot in trossen worden geplaatst, of door bessen van twijgen te scheiden.
