Honing is een product dat voor verschillende doeleinden wordt gebruikt:
• Bij het bakken.
• In plaats van suiker in drankjes.
• Als onderdeel van cosmetica, zoals scrubs, maskers.
• Voor de behandeling van verkoudheid.
• Tijdens massage.
Daarom is het erg belangrijk om te weten hoe je honing thuis opslaat, zodat het zijn gunstige eigenschappen lang behoudt. Zelfs als we het hebben over een café, restaurant of spa, verliezen al deze regels en tips hun relevantie niet.
Honingopslag: productselectie
De aankoop van honing door een particulier gebeurt zonder een grondige chemische analyse van de aangeboden producten. Daarom is het belangrijk om vertrouwen te hebben in de leverancier. Als het product niet uit de handen maar uit de onderneming wordt gekocht, moet het bedrijf bewijsmateriaal voor de kwaliteit van het product overleggen. Onlangs voeren eigenaren van grote particuliere bijenstallen ook laboratoriumanalyses van producten uit. Hiermee kunt u honing verkopen aan bedrijven die het naar de EU-landen exporteren.
Het grootste probleem bij het kiezen en kopen van honing in een supermarkt, rekening houdend met de daaropvolgende opslag, is het gebrek aan het vermogen om de volledige organoleptische analyse ervan te produceren. Het omvat niet alleen een visuele inspectie van de stof. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er geen smaakonzuiverheden zijn en dat de geur overeenkomt met de vastgestelde norm. Dit laatste is belangrijk voor variëteiten zoals boekweit, heidehoning en vele anderen.
Opslag van honing: kies een container
Als u nadenkt over hoe u honing thuis kunt bewaren, moet speciale aandacht worden besteed aan containers. Sinds onheuglijke tijden, zijn houten vaten en klei kriens gebruikt als containers. De eerste werden gebruikt in situaties waar het nodig was om thuis honing op lange termijn te bewaren, en de laatste werd gebruikt om het product bij dagelijks gebruik te bewaren. Glazen containers waren niet in gebruik vanwege de hogere kosten. Nu, integendeel, een bekende fles kost veel minder dan een klein vat.
Voordat honing wordt verpakt, moet de container worden gedesinfecteerd en goed worden gewassen, daarna gedroogd. De aanwezigheid van vloeistof kan het begin van de gisting veroorzaken. Naast containers van hout, glas en klei kunt u plastic en metalen containers gebruiken. Beide materialen moeten worden gemarkeerd "voor voedsel". Ze moeten ook met warmte worden behandeld en gewassen. Het volgende punt is de dichtheid van het pakket.
Als honing aanvankelijk een acceptabel percentage water heeft en de ruimte waarin het product wordt opgeslagen geen hoge luchtvochtigheid heeft, is er geen gistingsproces, zelfs als we het hebben over het verpakken van honing in een plastic container onder een gewoon deksel. De aanwezigheid van direct zonlicht kan dit ook beschadigen. Daarom is het raadzaam om honing op een donkere plaats te zetten of ondoorzichtige containers te gebruiken. Extra bescherming kan worden gebruikt om bescherming tegen zonlicht te bieden. Je hoeft alleen maar transparante containers in kartonnen dozen te plaatsen.
Opslag van honing: temperatuur
Een van de kenmerken van honingopslag is de noodzaak om de temperatuur in de kamer waar het staat op +5 tot +20 graden te houden. Als het hoger of lager is, zal de concentratie voedingsstoffen beginnen te dalen. In geen geval mag u het product bevriezen. Als dit gebeurt, verschijnen er kankerverwekkende stoffen in plaats van nuttige stoffen. Dit geldt ook voor situaties waarbij het tot meer dan 45 graden wordt verwarmd, het vernietigt ook de voedingsstoffen erin. Daarom wordt het nooit toegevoegd aan zeer hete thee, melk of koffie. Het is noodzakelijk om te wachten tot ze een beetje zijn afgekoeld of een hap nemen.
Honingopslag: waarom fermenteerde het product?
Er is een situatie waarin de container voor het opslaan van honing correct is gekozen en het temperatuurregime volledig wordt nageleefd en visueel overeenkwam met de standaard bij aankoop, maar na een paar maanden vergist het. Waarom is dit proces eigenlijk begonnen? Hier ligt de fout in de meeste gevallen bij de fabrikant. De verkochte goederen hadden een hoge luchtvochtigheid, meer dan 21%. De reden hiervoor kan een banale toevoeging van water zijn om de massa te vergroten, of een schending van het proces. In het laatste geval werd het pompen van honing uit de honingraten eerder gedaan dan het proces van verdamping van vocht eindigde.
Onjuiste opslag kan echter tot een vergelijkbaar resultaat leiden. Dit is van toepassing op situaties waarin honing wordt opgeslagen in ruimtes met een hoge luchtvochtigheid in containers met verminderde dichtheid. Een levendig voorbeeld is een huis aan de oever van een groot open reservoir. Als er geen luchtdroger in zit, is er in elke ruimte een verhoogde luchtvochtigheid.
