Frittata met gerookte zalm

Send

Frittatas zijn geweldig voor ontbijt, brunch of een licht diner. Als je naar je cholesterol kijkt, vervang dan 1/4 kopje eivervanger voor elk heel ei.

ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1/2 kop gehakte rode ui
4 gram gerookte zalm, grof gehakt
1 eetlepels kappertjes
1 ½ kopje ei vervanger
1/4 kop 2% melk
1/4 theelepel zeezout
1/4 theelepel versgebarsten zwarte peper
1 (3-ounce) pakket roomkaas, in blokjes
1 eetlepel gehakte bieslook

Instructions

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Verhit olijfolie in een 8-inch ovenvaste sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot het licht doorschijnend maar niet bruin is, ongeveer 4 minuten. Voeg de zalm en kappertjes toe en kook 1 minuut, af en toe roeren.
Klop eieren, melk, zout en peper tot ze goed zijn geslagen. Giet over zalm en roer zachtjes met een rubberen spatel, 30 seconden. Verspreid roomkaas over de bovenkant en kook, zonder te roeren, tot de randen stevig lijken, ongeveer 3 minuten.
Breng de koekepan in de oven en bak tot hij mooi bruin en gepoft is, ongeveer 20 minuten.
Serveren, op een serveerbord omdraaien, in partjes en top snijden met gehakte bieslook.

Dient 6 uur