Koolbroodjes - een schotel van koolenvelop met binnen het vullen van vlees. De smaak hangt rechtstreeks af van de gebruikte vulling, schaal en saus.
Een enorm aantal opties, maar vooral koolrolletjes met jonge en zachte kool zijn succesvol.
Gevulde kool - algemene bereidingsprincipes
Jonge koolbladeren hoeven niet lang gestoomd te worden, ze blijven zacht, sappig, combineren perfect met vlees en smelten letterlijk in je mond. Maar om het gerecht te laten werken, viel de vulling niet uit, je moet een grote kop kool gebruiken of twee kleine groenten nemen. In dit geval moet de kern met kleine vellen worden verwijderd. Een grote ader wordt van de bladeren verwijderd, wat het draaien van de enveloppen zal verstoren.
Wat gaat naar de vulling:
• gehakt;
• rijst;
• groenten (uien, wortelen, knoflook).
Kant-en-klare koolrolletjes moeten met saus worden gegoten. Meestal wordt dressing bereid van gebakken groenten met tomaat en zure room. Je kunt er een nemen of combineren. Daarnaast introduceerde specerijen, kruiden. Gevulde kool kan in saus op het fornuis of in de oven worden gestoofd. Er zijn opties met voorbakken, zo'n recept is iets lager.
Lekkere koolrolletjes in tomaat en zure room vulling
Om sappige koolrolletjes van jonge kool te bereiden, heb je varkensvlees en rundvlees nodig. Maar als er geen ander vlees is, kunt u één soort nemen. Voeg een beetje vet toe aan het rundvlees.
De ingrediënten
• 400 g varkensvlees;
• 400 g rundvlees;
• 1 kop kool;
• 4 wortelen;
• 3 uien;
• 150 g tomatensaus;
• 300 g zure room;
• 140 g rijst;
• 40 g olie;
• kruiden.
voorbereiding
1. Spoel droge rijst, giet in een pan met kokend gezouten water, kook gedurende 6-7 minuten. Giet af in een vergiet om overtollig vocht kwijt te raken.
2. Snijd de kool uit de kool, dompel de kop in een pan met kokend water, kook een minuut en verwijder. Het is niet de moeite waard om langer te blijven, zodat jonge bladeren geen sap worden. We halen, verwijderen de bovenste vellen. Dompel de koolkop opnieuw onder, herhaal. Verdikking op de vellen moet met een scherp mes worden verwijderd.
3. Draai rundvlees en varkensvlees door een vleesmolen. Of we nemen klaar vulling voor gevulde kool. Voeg rijst toe.
4. Uien gesneden, alle hoofden tegelijk. Wrijf over alle wortels. Bak groenten in een pan. In tweeën gesneden. We verschuiven een deel naar het gehakt en laten de rest van de sauté over voor saus.
5. Breng de vulling op smaak met kruiden, roer.
6. Wikkel gehakt in koolbladeren en vorm gewone enveloppen.
7. Voeg in de resterende gebakken groenten tomatensaus toe en bak. Giet vervolgens 700 ml water, kook een paar minuten en verdeel de zure room. Verwarm de saus, zout.
8. Giet een beetje groentesaus op de bodem van de pan, leg de gevormde koolrolletjes in lagen, vergeet niet water te geven. De overblijfselen worden er eenvoudig bovenop gegoten.
9. Zet de schaal op het fornuis, kook deze onder het deksel. Zet na het koken het vuur op het minimum, de kooktijd van 50 minuten.
Koolrolletjes In Tomaat
Dit recept onderscheidt zich niet alleen door het vullen, maar ook door een vereenvoudigde manier om koolbladeren in de magnetron te bereiden.
De ingrediënten
• 1 kop kool;
• 150 g rijst (droge granen);
• 0,7 kg vulling naar eigen goeddunken;
• 2 uien;
• 2 wortelen;
• 1 peper;
• 400 g tomaten.
voorbereiding
1. We verwijderen de maïskolf met een scherp en lang mes. We stoppen de kool in een zak of in een magnetron, zetten het in de oven. Zet 7-10 minuten aan, afhankelijk van de grootte van de koolkop. We nemen af, koelen een beetje, verwijderen de zachte, gestoomde bladeren.
2. Kook de rijst half gekookt.
3. Snijd de uien, grof drie wortels, bak samen tot een lichte blos. We stoppen een paar lepels in de vulling.
4. Voeg de geraspte tomaten toe aan de sauté, laat een paar minuten sudderen, leg de Bulgaarse peper, snijd ze in reepjes, giet 0,5 liter kokend water. Kook de saus een paar minuten, breng op smaak met kruiden.
5. Roer rijst met vlees en gebakken groenten, peper, kruid met zout.
6. Vorm koolrolletjes van eerder bereide bladeren, doe in een pan, vul met saus, laat op het fornuis gaar gaar.
Geroosterde jonge kool gevulde kool
Recept voor kool gevulde kool met frituren. De saus is wit bereid op basis van zure room en knoflook.
De ingrediënten
• 1 kop kool;
• 150 gram rijst (kook);
• 0,6-0,7 kg vlees of gehakt;
• 2 uien;
• 500 g zure room;
• 4 teentjes knoflook;
• bloem, boter, dille, droog of vers.
voorbereiding
1. Bereid een kool in water of in de magnetron, zoals in de bovenstaande recepten.
2. Kook rijst enkele minuten, maar breng niet volledig tot stand. Laat de korrels hard zijn.
3. Maal beide uien, voeg toe aan het gehakt, kruid de vulling voor gevulde kool met kruiden, roer.
4. Klap enveloppen met vulling in. Rol de bloem een voor een, bak ze voorzichtig in een hete olie in een pan.
5. Doe in de pan.
6. Verdun zure room met dezelfde hoeveelheid water, zout de saus, pers de knoflook, giet de koolrolletjes.
7. Bak ongeveer 40-45 minuten op het fornuis. Breng het gerecht helemaal aan het einde op smaak met dille.
Broodjes uit de oven in de oven
Deze koolbroodjes worden ook gemaakt van jonge kool, maar verschillen in smaak, omdat ze in een zachte kaassaus in de oven worden gebakken. Rol de enveloppen volgens een van de recepten.
De ingrediënten
• 10-12 koolrolletjes;
• 500 ml melk;
• 1 lepel bloem;
• 2 teentjes knoflook;
• 80 g kaas;
• 25 ml olie.
voorbereiding
1. Verhit de olie in een koekenpan, voeg er een eetlepel bloem aan toe, goudbruin.
2. Voeg melk toe in een dunne stroom. Gedurende de tijd moet de saus snel worden geroerd.
3. Peper, zout en geraspte kaas aan het einde. Roer, zet uit. Voeg gehakte knoflook toe aan de vulling voor gevulde kool. Naar believen kun je er meer mee doen.
4. We verspreiden de gevormde koolrolletjes in een ovenschaal. Het is beter om ze in één laag te passen.
5. Giet alle melksaus met kaas.
6. Rek de folie uit, kook er 20-25 minuten onder. Vervolgens moet de coating uit de vorm worden verwijderd en nog een kwartier in open vorm worden gekookt. De temperatuur altijd het bakken van gevulde kool 180-190.
Gevulde koolkool in lagen
Luie versie van sappige en zachte koolrolletjes. Het is niet nodig om het van tevoren te koken, we nemen een verse kop kool en gaan. Vlees of gebruik al gekookt gehakt.
De ingrediënten
• 600 g vlees (gehakt);
• 400-500 g kool;
• 150 gram droge rijst;
• 300 g zure room;
• 150 g tomatenketchup;
• 250 ml water;
• knoflook, peper, andere kruiden;
• ui en wortel.
voorbereiding
1. Kook droge rijst 2-3 minuten in kokend water. Voor dit gerecht zal genoeg zijn.
2. Meng zure room, water, ketchup. Breng op smaak met knoflook en kruiden.
3. Hak de kool, maar niet heel fijn. Omdat de groente jong is, kun je deze in vierkanten of linten snijden. Smeer de pan of de stoofpan, leg 2/3 van de kool op de bodem, bestrooi licht met zout.
4. Leg de helft van de geraspte wortelen op de kool.
5. Nu komt een laag rijst. We smeren de helft van de gekookte saus erop.
6. Snijd vervolgens de ui, meng met gehakt en het tweede deel van de wortel. Verspreid over rijst, giet ook saus.
7. Van boven vullen we de luie koolrolletjes in met de restjes kool, voegen deze toe aan de groente om het sap los te laten.
8. Stoof de schaal op laag vuur gedurende 45-50 minuten.
Ovenkool gevuld met champignons in de oven
Nog een recept voor gebakken gevulde kool, die in dezelfde vorm wordt bereid als champignons. Het blijkt erg geurig, sappig, bevredigend te zijn.
De ingrediënten
• 10 koolrolletjes;
• 250 g kleine champignons;
• 2 el. l. seq. olie;
• 400 g zure room;
• 120 g kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• panir. crunches.
voorbereiding
1. Snijd de champignons doormidden of laat ze heel. Doe in een pan met een voorgesmolten lepel boter. Bak een paar minuten op hoog vuur.
2. Smeer de vorm met een tweede lepel olie, giet croutons erop.
3. Doe champignons en gevormde koolrolletjes met vlees en jonge kool.
4. Meng zure room, knoflook, breng de saus op smaak met kruiden en giet 100-200 ml water.
5. Giet koolrolletjes.
6. Kook 30 minuten onder de folie.
7. Verwijder, vul snel met kaas, bak zonder folie goudbruin. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Vegetarische kool gevuld met jonge kool met champignons
Het recept voor vegetarische koolrolletjes die in het voorjaar in de paal kunnen worden gemaakt. Er zijn champignons, maar je kunt ook andere paddestoelen gebruiken.
De ingrediënten
• 400 g rauwe champignons;
• 200-250 g gekookte rijst;
• 2 uikoppen;
• 2 grote wortelen;
• 1 peper;
• 150 g tomaat;
• 400 g zure room;
• 1 kop jonge kool.
voorbereiding
1. Snijd de champignons in kleine stukjes, vouw ze in een pan, bak ze totdat alle vloeistof ze heeft verlaten.
2. Bak de uien en wortels in een andere pan, half verschoven naar de champignons. Voeg de Bulgaarse peper, kruiden toe, giet gekookte rijst en roer.
3. We verwerken de kool op elke manier, je kunt koken of verwarmen in de magnetron. We sorteren de bladeren, verdraaien de koolrolletjes met champignonvulling.
4. Doe tomatensaus in de gebakken groenten, verwarm het samen, voeg zure room toe, meng. Als je meer jus nodig hebt, kun je water gieten. Maar dergelijke koolrolletjes hebben niet veel saus nodig.
5. Giet de gekookte pakketten, laat sudderen tot ze zacht zijn op laag vuur. Omdat de vulling paddestoel is, is 20-25 minuten voldoende.
Gevulde kool - nuttige tips en trucs
• Om te voorkomen dat koolbroodjes afwikkelen, kunt u ze snel bakken met de naad in de pan.
• Als de vulling mager vlees is, kunt u een stuk boter in elk product of gehakte reuzel (gezouten, vers, gerookt) doen, het gerecht zal er veel smakelijker mee zijn.
• Specerijen helpen de smaak van gehakt te verbeteren. Voel je vrij om knoflook toe te voegen aan de vullende, kruidenmengsels, het kan de bouillonblokje waard zijn.
