Paardebloem is een populaire bloem in het koken. Bij het bereiden van gerechten zijn alle delen van deze plant al lang gebruikt. Jam is gemaakt van hoeden, salades zijn gemaakt van bladeren, drankjes zijn gemaakt van wortel en medicinale infusies zijn gemaakt van sap.
Paardebloem is een unieke, smakelijke en gezonde plant, die in de meeste gevallen wordt aangezien voor een wiet en dienovereenkomstig wordt behandeld, wat erg ijdel is! Van deze ongelooflijke bloem kun je tenslotte een heerlijke, amberkleurige jam maken, die qua structuur, kleur en smaak erg lijkt op honing. Om de jam een speciale smaak te geven, is het gebruikelijk citrusvruchtensap, aardbei, bessen of kersenbladeren toe te voegen aan de bloemen van de paardebloem.
Paardebloemjam met citroen - algemene bereidingsprincipes
Om jam te maken, moeten paardebloembloemen in het voorjaar worden verzameld bij mooi zonnig weer, bij voorkeur in de ochtend. Jam van hen moet onmiddellijk worden gedaan, anders zullen ze vervagen.
Blaas paardebloemen met koud water en snijd de stengels met bladeren. Dan, zodat alle levende wezens uit de bloemen komen, dompel ze onder in water. Als u niet wilt dat het stuifmeel wegspoelt, schudt u de bloemen en legt u ze een half uur op een vlakke ondergrond.
Je kunt jam maken met een groene stengel of alleen van gele bloemblaadjes. In het tweede geval moet het groene gedeelte eenvoudig met een schaar worden gesneden.
Tijdens het koken moet je proberen het nut van paardenbloemen te behouden. Om dit te doen, zeef de jam niet onmiddellijk na het koken, je moet het minstens een halve dag laten brouwen. Nadat je de jam hebt geperst, kun je deze opnieuw koken. Het filteren van een afkooksel van bloemen is beter door gaas of een linnen servet.
Citroenjam kan veilig worden vervangen door citroenzuur. Dit heeft geen bijzondere invloed op de smaak, maar het nut van het gerecht zal enigszins afnemen. Ook in de jam kun je ander fruit naar smaak toevoegen.
Paardebloemjam met citroen - klassiek recept
ingrediënten:
• 400 g gele paardenbloemenbloemen;
• 1 kg 200 g kristalsuiker;
• twee citroenen;
• een halve liter gekookt water.
Kookmethode:
1. Eerst moet u paardebloembloemen verwerken. Ze moeten worden schoongemaakt van stengels en bladeren, in een grote kom worden gedaan en koud water worden gegoten. Verlof voor een dag. Gedurende deze tijd verlaat de bloem de overmatige bitterheid en komen alle kleine insecten in de bloembladen naar buiten.
2. Was de citroenen, spoel ze af met kokend water en spoel ze af met koud water. Verwijder de schil van de citroenen. Dit kan met een speciaal gereedschap of met een mes worden gesneden. Dan moet de schil in een kleine kubus worden geplet of geraspt. Snijd de citroenen zelf doormidden en pers het sap eruit.
3. Giet het bittere water af, pers de bloemen uit, breng ze over in de pan en giet gekookt water. Zet de pan op het fornuis en voeg suiker, sap en citroenschil toe. Roer alles goed. Kook onder roeren gedurende ongeveer 15 minuten.
4. Draai het vuur uit, laat de pan ongeveer een uur open staan. Zet opnieuw op matig vuur en kook nog 10 minuten onder voortdurend roeren.
5. Draai het vuur weer uit en laat de pan 30-40 minuten met jam staan.
6. Zet de pan voor de laatste keer op het vuur en kook 10-15 minuten.
7. Draai het vuur uit en laat de pan open voor de natuurlijke koeling van de jam. Daarna kunt u de jam in gesteriliseerde potten en kurk overbrengen voor verdere opslag.
8. Deze jam is perfect voor medicinaal gebruik.
Paardebloemjam met citroen en fruit
ingrediënten:
• 400 g paardebloem bloemen;
• 1 kg kristalsuiker;
• een halve liter gekookt water;
• een sinaasappel;
• twee citroenen;
• een peer.
Kookmethode:
1. Sorteer paardebloem bloemen, schil de stelen en bladeren, giet koud water en laat gedurende 24 uur staan. Tap vervolgens het water af en pers de bloemen uit.
2. Hoofdhuid sinaasappel en citroenen met kokend water en wassen met koud water. Snijd de schil en hak deze fijn. Snijd in twee helften en haal sap.
3. Was en schil de peer, hak de pulp in aardappelpuree.
4. Combineer de bloemen, schil en citroensap, water en suiker in een pan. Sluit het met een deksel en sta erop voor ongeveer drie uur. Stam.
5. Roer het voedsel in een pan en zet het in brand. Kook onder constant roeren op matig vuur gedurende ongeveer een uur. Verwijder het schuim dat op het oppervlak van de jam verschijnt.
6. Koel vervolgens de jam en rol het in gesteriliseerde potten.
7. Deze jam is perfect als saus voor pannenkoeken.
Paardebloemjam met citroen en kersen en bessenbladeren
ingrediënten:
• 400 g paardebloem bloemen;
• twee kilo suiker;
• drie citroenen;
• 100 g bladeren van kersen en bessen;
• anderhalve liter gekookt water.
Kookmethode:
1. Was en citroenen met kokend water, spoel met koud water. Snijd de citroen in stukjes en doe deze in een blenderkom. Maal in pap.
2. Sorteer de paardebloemen, spoel ze uit, haal de gele bloemblaadjes uit elke bloem en leg ze in een pan.
3. Sorteer de bladeren van kersen en krenten, selecteer alleen geheel, niet beschadigd. Spoel en droog een beetje.
4. Voeg in de pan aan de paardebloem bloemen bladeren van kersen en bessen, mix. Breng vervolgens pap van de bladeren naar de bladeren en bloemen.
5. Breng het water aan de kook en giet het in de pan tot de producten. Laat 24 uur staan om erop te staan.
6. Filter de infusie en pers de ingrediënten eruit met uw handen.
7. Giet de infusie in de pan en voeg er suiker aan toe. Roer en verwarm het fornuis.
8. Kook jam op laag vuur, onder voortdurend roeren met een spatel of pollepel. Verwijder het schuim.
9. Kook tot het dik is. Het duurt ongeveer een uur.
10. Zet de voorbereide jam direct in de pan en giet het vervolgens in gesteriliseerde potten.
11. Deze jam is perfect voor het weken van koekjescake of muffins.
Paardebloemjam met citroen, munt en mandarijnen
ingrediënten:
• twee middelgrote citroenen of 120 ml vers geperst citroensap;
• 500 g gele paardenbloembloemblaadjes;
• 50 g verse muntblaadjes;
• drie mandarijnen;
• twee kilo suiker;
• anderhalve liter gekookt water.
Kookmethode:
1. Bereid vooraf gele bloemblaadjes van paardebloembloemen.
2. Was citroenen en mandarijnen, snijd ze doormidden en pers het sap op een handige manier uit.
3. Om muntblaadjes te sorteren en te wassen.
4. Doe de paardebloembloemblaadjes, muntblaadjes in de pan, giet het sap van mandarijnen en citroenen. Sluit het deksel en blijf een dag op een koude plaats staan.
5. Zeef vervolgens de infusie, knijp in de bloemblaadjes.
6. Het resulterende mengsel wordt gemengd met suiker en kook op laag vuur onder constant roeren totdat de siroop dikker wordt. Klaargemaakte jam heeft een gouden kleur.
7. Koel en bereid de jam voor op de winter.
8. Je kunt serveren met kwarktaart, pannenkoeken of gewoon voor thee.
Paardebloemjam met citroen en granaatappel
ingrediënten:
• 500 g gele paardenbloembloemblaadjes;
• twee citroenen;
• één granaatappel;
• 1,5 liter water;
• 2 kg kristalsuiker.
Kookmethode:
1. Om de bloemen van de paardenbloem te sorteren, spoel en haal de gele bloemblaadjes eruit. Ze moeten ongeveer een halve kilo zijn. Maal ze in pap met een blender.
2. Was de citroenen, voeg kokend water toe en spoel na met koud water. Maal vervolgens de citroenen samen met de schil in aardappelpuree. Dit kan met een blender of vleesmolen.
3. Was de granaat, veeg deze zachtjes aan alle kanten op de tafel of rol de granaat op de tafel, terwijl u er met kracht op drukt. Snijd vervolgens de granaatappel in twee en wikkel elke helft met twee lagen gaas. Pers het sap uit elke helft in een kom.
4. Doe granaatappelsap, gemalen paardenbloem, gekookt water en citroenpuree in de pan. Laat de voorbereide massa enkele uren op een koele plaats staan.
5. Meng vervolgens de inhoud van de pan met suiker en kook de jam tot het dik is. In dit geval moet u het constant roeren en het schuim verwijderen.
6. Rol desgewenst jam in gesteriliseerde potten voor de winter.
7. Serveer met zoete zelfgemaakte cakes.
Paardebloemjam met citroen, grapefruit en appel.
ingrediënten:
• 500 g gele paardenbloemenbloemen;
• een rijpe grapefruit;
• een citroen;
• een sinaasappel;
• 4 middelgrote appels;
• 1,2 kg kristalsuiker.
Kookmethode:
1. Om bloemen te sorteren, schoon te maken. Alleen de gele delen van de bloemen zijn nodig. Was ze, droog ze en pureer ze.
2. Was de vruchten. Schil de grapefruit, citroen en sinaasappel en pers het sap uit.
3. Schil de appel, de kern en snijd de pulp in aardappelpuree.
4. Meng appelmoes en citroensap, voeg 1 liter water toe. Zet de pan met de ingrediënten op een slowcooker. Voeg geleidelijk suiker toe. Roer de jam met het fornuis tijdens het kookproces (ongeveer 1 uur).
5. Koel de jam af en plaats deze in potten.
6. Serveer deze zoetheid met havermout.
Paardenbloemjam met citroen - Tips en trucs
• Houd er rekening mee dat groene kelkblaadjes bitterheid kunnen veroorzaken met jam. Om dit te voorkomen, worden ze afgesneden of worden de bloemen lang in water geweekt, dat vervolgens wordt leeggemaakt.
• Voeg voor een pikante smaak gemalen kaneel of vanillesuiker toe aan het afkooksel van de bloemen.
• Het is beter om geen geëmailleerde pan te gebruiken voor het koken van jam, anders kan dit vlekken veroorzaken.
• Voordat u de jam in de potten giet, is het beter om het te proeven, anders voegt u de ontbrekende ingrediënten toe.
• Als geneesmiddel wordt het aanbevolen om een lepel jam in een glas met vloeistof op te lossen en dit mengsel elke ochtend op een lege maag te consumeren. Kan bijvoorbeeld worden opgelost in groene thee of mariadisteloplossing.
• U kunt koekjescake weken met deze jam.
