Meel kan niet alleen tarwe zijn - het is bij iedereen bekend, maar niet iedereen kent zijn exotische amarantvariëteit. Maar als ze in de keuken verschijnt, zal de eetlust van vertrouwde gerechten op een nieuwe manier verschijnen en er zal reden zijn om trots op zichzelf te zijn voor het kiezen van een product dat uitsluitend gunstig is voor de gezondheid en zelfs een slank figuur.
Hoe zijn de samenstelling en voordelen van amarantmeel onderling verbonden en in welke gevallen moet het in het dieet worden opgenomen?
Amarant is een van de oudste gewassen (afkomstig uit Zuid-Amerika), maar ook in zijn gelijknamige geslacht staan sommige kruidachtige planten bekend als onkruid, anderen als decoraties van parken.
Eetbare amarantkorrels worden deels als granen geconsumeerd en deels tot bloem gemalen.
De energiewaarde van amarantmeel is ongeveer 300 kcal per 100 g, wat vergelijkbaar is met de cijfers voor tarwe-, haver- en rijstmeel.
Een van de belangrijkste voordelen van amarantmeel is de vrijwel volledige afwezigheid van gluten erin, waardoor het een geschikt product is voor intolerantie voor deze stof (gluten). Echter, glutenvrije diëten worden niet altijd gevolgd omdat dit de diagnose is - zelfs in de mening van een aantal voedingsdeskundigen en fitnesstrainers draagt het bij aan gewichtsverlies.
Amarantmeel is rijk aan eiwitten, waaronder essentiële aminozuren, bijvoorbeeld lysine, waarvan de aanwezigheid in grote hoeveelheden in plantaardige producten in principe zeldzaam is. En dit element is zeer noodzakelijk voor:
· Celvernieuwing;
· Productie van enzymen;
· Het handhaven van een normaal niveau van serotonine (wat nodig is voor een goed humeur);
· Herstel van de uitgeputte krachten van het lichaam (bijvoorbeeld na een ziekte).
Als we amarant vergelijken met tarwe, dan is het meerdere malen superieur in termen van ijzergehalte en in termen van calciumgehalte overtreft amarant zelfs volle koemelk, meer dan twee keer zoveel.
Amarantmeel is ook verzadigd met andere mineralen - mangaan, selenium, fosfor, zink, magnesium, kalium, koper en vitamines - C, B2, PP, A, B1, E, B4, D.
Dit product heeft, mede door vitamine E en een hoog vezelgehalte, een positief effect op de toestand van het maagdarmkanaal en draagt bij aan:
· Regeneratie van beschadigd door ziekten of ondervoeding van de slijmvliezen;
· Normalisatie van de zuurgraad van maagsap;
· Versnelling (als het wordt vertraagd) van darmmotiliteit;
· Voorkomen van een ziekte zoals colitis.
Amarantmeel is een leverancier van antioxidanten, waarvan het tekort in de moderne ecologie en levensstijl van veel mensen leidt tot verstoringen in het functioneren van het lichaam op vrijwel alle gebieden (van externe tekenen van veroudering tot destabilisatie van het zenuwstelsel, hartaandoeningen en een hoog risico op kanker).
Ook heeft het regelmatige gebruik van amarantmeel een positief effect op het volgende:
· Preventie van leverobesitas;
· Verbeterde gewrichtsmobiliteit (door collageensynthese te ondersteunen);
· Verhoogd fysiek uithoudingsvermogen.
Kenmerken van de voordelen van amarantmeel voor diëten en een gezonde levensstijl
Elk gerecht van amarantmeel is snel en goed verzadigd, dus voedingsdeskundigen raden het aan om het in lichtgewicht menu's op te nemen - het is de moeite waard om een klein product toe te voegen, bijvoorbeeld aan een saus van gestoofde groenten of soeppuree - en nu wordt u niet bedreigd door stress die onvervulde eetlust verstoort.
Sommige unieke stoffen in de samenstelling van amarant beïnvloeden ongewoon metabolische processen en dragen bij aan de versnelde verbranding van vetreserves in het lichaam.
Bovendien vinden de processen van bloedcirculatie en cellulaire ademhaling normaal plaats in de opperhuid en wordt het behoud van collageen en elastine geactiveerd.
Dit alles en iets anders leidt ertoe dat na gewichtsverlies de huid niet verzakt en snel in toon komt, en toch - je kunt er een beetje jonger uitzien dan zijn leeftijd.
Het gebruik van amarantmeel helpt de bloedvernieuwing te verbeteren en "slechte" cholesterol eruit te verwijderen en het lichaam te reinigen van giftige elementen en toxines.
En voedingsdeskundigen zijn unaniem van mening dat de tijdige afgifte van het lichaam uit niet-nuttige stoffen een van de prioritaire taken voor een gezonde levensstijl is.
Hoe amarantbloem te kiezen, op te slaan en te gebruiken met voordeel
Amarantmeel van goede kwaliteit moet bros en uniform zijn, een tint van grijsachtig gele tot bleke karamel.
Het product van de hoogste kwaliteit wordt verkocht in papieren verpakkingen - dat in plastic, met een hoge waarschijnlijkheid, kan ranzig worden, zelfs als het vers is, omdat dit materiaal niet ademend is.
Thuis, voor een nog beter behoud, wordt het aanbevolen om de bloem in een glazen pot met een goed passend deksel te gieten en op een droge, donkere plaats te bewaren.
Amarantmeel wordt vrij veel gebruikt in de wereldkeuken. Het wordt toegevoegd aan soepen, stoofschotels, desserts en drankjes (bijv. Milkshakes).
Bakken met amarantmeel (brood, pannenkoeken, koekjes, muffins) blijkt weelderig te zijn, lang bewaard, niet muf en heeft een delicate nootachtige smaak en aroma.
En hier kan de afwezigheid van gluten (gluten) niet worden beschouwd als een pluspunt van amarantmeel - om iets te bakken, is het zeer wenselijk om het te mengen met andere soorten bloem, bijvoorbeeld tarwe. Maar het wordt (naar smaak) ook gecombineerd met maïs, haver en rijst.
Amarantmeel is ook geschikt voor knoedels en pasta.
Dit exotische product wordt ook gebruikt voor het verdikken van sauzen en jus, het paneren van koteletten, het verbeteren van de consistentie van verschillende vullingen en gehakt voor gehaktballetjes, het kan worden toegevoegd aan een bijgerecht (bijvoorbeeld in groentepuree), melkpap en zelfgemaakte yoghurt.
Het voordeel van het product kan met recht het feit worden genoemd dat noch tijd (ochtend, dag, avond), noch compatibiliteit met andere producten de verteerbaarheid niet beïnvloeden - het wordt altijd gemakkelijk en snel verteerd.
Om volledig te profiteren van amarantmeel, raden voedingsdeskundigen aan om het 2-3 dagen per week te gebruiken en zich te houden aan een dagelijkse norm van maximaal 150-200 g voor een volwassene.
Wat is de schade van amarantbloem
Allereerst moet worden gezegd dat amarantbloem alleen kan worden geconsumeerd na warmtebehandeling, als het is gepland om het aan een gerecht toe te voegen zonder te koken (bijvoorbeeld een eiwitshake), dan moet de bloem in zijn pure vorm 10 minuten in de oven worden voorgebrand bij een temperatuur van 110 ° C
Dit wordt verklaard door het feit dat rauwe amarantkorrels een bepaalde hoeveelheid oxalaten en nitraten bevatten, die de werking van het lichaam negatief kunnen beïnvloeden (met name de opname van voedingsstoffen uit voedsel en dranken).
En na blootstelling aan hoge temperaturen in amarantmeel is er geen druppel schade - de toxische eigenschappen van deze elementen worden geneutraliseerd.
Maar laat u er in principe niet te veel mee meeslepen, want een sterke overmaat van de aanbevolen dagelijkse inname heeft zulke onaangename gevolgen als misselijkheid, maagzuur en diarree.
Voedingsdeskundigen raden aan om amarantmeel te laten staan tijdens het gebruik van medicijnen, waarvan de actie is gericht op het normaliseren van hoge bloeddruk en het verlagen van bloedglucosewaarden, omdat dit product een soortgelijk effect heeft op een persoon en daarom kunnen er teveel effecten worden vermenigvuldigd met twee.
Om schade door amarantmeel, dat wil zeggen een verslechtering van de gezondheid van bepaalde gezondheidsgebieden, te voorkomen, is dit product ongewenst in het dieet voor ziekten van de nieren en galblaas, omdat amarantkorrels rijk zijn aan oxaalzuur.
Ten slotte manifesteert zich in zeldzame gevallen een allergische reactie op amarantmeel.
