Koekjes zijn de basis voor cakes. Door er impregnatie, room en halffabrikaten aan toe te voegen, kun je een rijke kersttaart krijgen voor elke vakantie of feest. Als room zijn gecondenseerde melk met boter, vla met chocolade of mousse met noten geschikt.
Het maken van een biscuitcake met een laag kost veel vrije tijd, maar het resultaat van inspanningen is het waard! Je kunt bijvoorbeeld een complexe biscuit-cakemix bakken en deze met wat interessante siroop en vet met vla bedekken. Of je kunt gewoon elk "nat" koekje koken en bedekken met een mengsel van honing en warm water en alles in lagen leggen met gekookte gecondenseerde melk, opgeklopt met boter. Kies het meest handige en heerlijke cakerecept voor jezelf en geniet van je creatie!
Biscuitgebak - algemene bereidingsprincipes
Voor een koekje verdient het de voorkeur om verse eieren te gebruiken en deze enige tijd op kamertemperatuur te houden alvorens te koken. Voor een normaal koekje kunnen de dooiers samen met de eiwitten worden opgeklopt. Het is raadzaam om dit te doen met een mixer en gedurende 7-11 minuten. Dan kun je ze voorzichtig introduceren. Al deze massa moet minimaal 6 minuten worden opgeklopt.
Bloem moet perfect worden genomen, premium. Het moet worden gezeefd samen met de andere droge ingrediënten in het recept. Het introduceert de droge ingrediënten voorzichtig, in kleine porties, en mengt het deeg van onderaf met een siliconen of houten spatel.
Het is beter om een mal te nemen voor een biscuitronde. De bodem moet bedekt zijn met bakpapier en God moet worden ingevet met boter en bestrooid met een kleine hoeveelheid gezeefde bloem. Het is raadzaam om de oven voor te verwarmen voor het koken.
Voor de cake kun je koken als een grote en hoge natte koek, die vervolgens in verschillende delen kan worden gesneden, of twee of drie kleine korsten afzonderlijk.
Crème voor biscuit kan naar wens worden bereid. Olie- en eiwitcrèmes behouden hun vorm goed. Je kunt ook lichte crèmes, room, vla en vla maken.
Amandelcrème Biscuit
Vereiste producten:
• drie of vier kippeneieren;
• 190 g suiker;
• 210 g tarwebloem;
• een paar kunst. l. aardappelzetmeel;
• vanille.
voor room:
• 180 g melk;
• 2,5 eetl. l. suiker;
• 20 g amandelen;
• een kwart van een pak zachte boter;
• vijf gram bloem.
Kookmethode:
1. Was en scheid de eieren van de schaal. Giet in een slagkom.
2. Klop de eieren eerst op lage snelheid, daarna op hoge snelheid.
3. Wanneer de massa toeneemt, voeg suiker toe en blijf kloppen tot een weelderige romige massa zonder suikerkorrels.
4. Zetmeelmix met bloem en zift.
5. Roer de bloem en vanille door de eieren. Meng voorzichtig van boven naar beneden.
6. Smeer de vorm in met veel olie en leg het deeg neer.
7. Bak een half uur op 180-200 ° C.
8. Laat de cake nu 4-5 uur afkoelen tot kamertemperatuur.
9. Zorg nu voor de crème. Giet kokend water over amandelen en houd enkele minuten vast. Giet het water af en schil de noten van de huid. Droog ze vervolgens in een droge hete pan. Maal in kruimels.
10. Combineer melk, bloem, suiker en amandelen in een kleine steelpan. Kook op matig vuur tot een dikke massa is gevormd. Zorg ervoor dat je op dit moment roert.
11. Haal de room van het fornuis en voeg zachte boter toe. Roer tot de room is afgekoeld.
12. Snijd het gekookte koekje in twee cakelagen (desgewenst kunt u het weken met suikersiroop met de toevoeging van vruchtensap) en vet elke cake aan alle kanten in met room.
13. Snijd desgewenst de cake met room af met een groot mes en versier met bloemen en bloemblaadjes met sproeiers.
Amandelbiscuitgebak met boterroom
Vereiste producten:
• 160 g bloem;
• 10 g amandelen;
• 150 g poedersuiker;
• vier en een half eieren;
• twee eetlepels zonnebloemolie.
voor room:
• een pak zachte boter;
• 250 g gecondenseerde melk;
• gram vanillesuiker.
Kookmethode:
1. Verbrand amandelen met kokend water en laat enkele minuten staan. Verwijder de schil en droog de noten op een linnen servet. Hak ze vervolgens fijn, bijna kruimels.
2. Zeef het tarwebloem door een zeef en voeg toe aan de noten.
3. Verdeel de eieren in eekhoorns en dooiers in verschillende kommen.
4. Klop het wit tot het weelderige schuim (voeg een snufje zout toe als het niet opklopt).
5. Voeg de dooiers en bloem toe aan de eiwitten. Roer.
6. Smeer de ronde ovenschaal met zonnebloemolie en leg het deeg daar.
7. Plaats het deeg een half uur in de oven op een temperatuur van 180-200 ° C. Het koekje zal ongeveer 500 g blijken te zijn.
8. Stel het gebakken biscuitgebak enkele uren in om op natuurlijke wijze af te koelen.
9. Kook gecondenseerde melk voor room en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
10. Voeg boter en vanillesuiker toe.
11. Klop de room met een mixer.
12. Snijd de cake in shortcakes en bestrijk met de gekookte room.
13. Garneer met kokosnoot.
Biscuitgebak met eiwitroom en chocolade
Vereiste producten:
• vijf eetlepels. l. tarwebloem;
• 90 g poedersuiker;
• 85 g gemalen crackers;
• vijf eieren;
• vier eetlepels. l. cacao.
voor glazuur:
• 85 g zachte boter;
• 80 g pure chocolade;
• twee eieren.
Kookmethode:
1. Scheid de eieren van de schaal en scheid de eekhoorns en dooiers in verschillende kommen.
2. Klop de eiwitten op in een dik schuim en zet 10 minuten in de koelkast.
3. Meng de dooiers met suiker tot ze licht zijn. Giet paneermeel en bloem, meng.
4. Voeg cacao en eekhoorns toe aan de dooiers. Meng voorzichtig en plaats in een ovenschaal.
5. Bewaar in de oven op 180-200 ° C tot het klaar is. De cake zal stijgen en rooskleurig zijn.
6. Scheid de eiwitten en dooiers.
7. Klop de dooiers een beetje, klop de eiwitten in het schuim.
8. Breek de chocolade in stukjes en verwarm in een waterbad. Voeg boter toe en meng tot de chocolade volledig is opgelost. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen.
9. Breng afwisselend de dooiers en eekhoorns aan, al roerend. Cool.
10. Snijd de biscuit horizontaal in cakes en bestrijk met een dunne laag glazuur. Combineer de cakes en bestrijk het resterende glazuur op de oppervlakken en zijkanten van de cake.
Roomkoekje
Vereiste producten:
• 140 g tarwebloem;
• 140 g poedersuiker;
• vijf eieren.
voor room:
• 120 g boter;
• 120 g poedersuiker;
• één groot kippenei;
• 4 ml witte tafelwijn.
Kookmethode:
1. Scheid eiwitten en dooiers van elkaar, schik ze in twee kommen.
2. Klop de eiwitten op met suiker in een schuim, voeg geleidelijk bloem en dooiers toe. Roer.
3. Smeer de vorm in met zonnebloem of andere olie en leg het deeg neer.
4. Bak gedurende 20-30 minuten op 180-200 ° C.
5. Laat het gebakken koekje enkele uren afkoelen.
6. Klop de eieren met suiker, klop en zet op langzaam verwarmen van de kachel. Zet de room onder voortdurend roeren met een garde.
7. Haal van het fornuis en voeg olie en wijn in verschillende porties toe.
8. Klop de room gedurende 15 minuten, eerst bij lage omwentelingen van de garde, daarna snel. De koelkast.
9. Snijd het koekje in twee lagen en bestrijk met room, leg ze samen. Bedek aan alle kanten met een dunne laag crème. Versier zoals gewenst.
Aardbeienroombiscuit
Vereiste producten:
• 140 g tarwebloem;
• 125 g poedersuiker;
• zes kippeneieren.
voor room:
• een half pak zachte boter;
• 2,5 eetl. l. poedersuiker of zand;
• 120 g aardbeien.
Kookmethode:
1. Zeef de bloem.
2. Haal de eieren uit de schaal en giet ze in een kom om te kloppen. Voeg suiker toe en klop tot dik.
3. Voeg de bloem in kleine porties toe aan de eieren en meng snel.
4. Bak tot het gaar is.
5. Aardbeien sorteren, vullen met koud water, afspoelen. Reinig en spoel opnieuw een beetje. Verwijder vervolgens de bessen uit het water en leg ze op een handdoek om te drogen.
6. Klop de zachte boter een beetje.
7. Aardbeien mix met poedersuiker en wrijf door een zeef.
8. Voeg geleidelijk de gepureerde bes toe aan de olie en sla tot een weelderige roze massa is verkregen.
9. Snijd het neergeslagen koekje in cakes en bedek met room aan alle kanten.
10. Garneer met aardbeiplakken.
Zure roombiscuitgebak
Vereiste producten:
• zes kippeneieren;
• 410 g suiker;
• 410 g tarwebloem;
• vijf eetlepels. l. aardappelzetmeel;
• optionele vanillesuiker.
voor room:
• 480 g zure room;
• 210 g suiker of poeder;
• twee lepels cacao;
• vanilline.
Kookmethode:
1. Klop de eieren tot een dik schuim en voeg geleidelijk suiker toe. Klop tot een glad en luchtig mengsel.
2. Voeg nu de gemengde bloem en zetmeel in verschillende fasen toe aan de eieren. Meng voorzichtig.
3. Bak een koekje een half uur, haal dan de afgewerkte cake uit de vorm en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Meng gekoelde zure room met suiker en vanille. Klop in schuim.
5. Voeg de cacao toe en meng.
6. Bewaar de room een kwartier in de koelkast.
7. Verdeel het koekje in gelijke delen en vet elk deel in met room.
8. Garneer met geraspte chocolade.
Biscuitgebak - trucs en tips
• De koek wordt zacht en luchtig als de bloem twee of drie keer wordt gezeefd.
• Als cacao aan het koekje wordt toegevoegd, moet de hoeveelheid bloem worden verminderd met een gelijk volume van dit product.
• Als de bodem van het koekje brandt tijdens het bakken, moet er een bak met water onder worden geplaatst.
• Open de oven niet tijdens het koken, anders kan het koekje weer kleiner worden.
• Controleer de gereedheid van het koekje pas na een half uur met een tandenstoker.
• Haal het koekje alleen uit de vorm als het is afgekoeld.
• Om de crème gemakkelijker op het koekje aan te brengen, moet deze van tevoren worden bereid en enige tijd in de koelkast worden bewaard.
• U kunt inscripties en decoraties maken voor de cake van room.
