Licht, donzig koekjesdeeg kan zonder eieren worden bereid. Dit is een uitstekende basis voor cupcakes, cakes, broodjes, die zelfs tijdens het vasten kunnen worden geserveerd, als de basis geen melk is, maar bijvoorbeeld mineraalwater. Een verscheidenheid aan recepten, gemakkelijke bereiding, betaalbare producten die in elk huis verkrijgbaar zijn - iedereen kan een heerlijk koekje bakken zonder eieren.
Eiervrije koek - algemene principes
Om een koekje zonder eieren te laten slagen, moet je uitzoeken welke rol eieren spelen bij de bereiding van koekjesdeeg. Eieren dienen als een bindingscomponent van alle ingrediënten van het deeg, en worden ook gebruikt om het deeg los te maken, wanneer de eiwitten worden opgeklopt met lucht. Dus om een koekje zonder eieren te maken, moet je er een voor vinden: elk ander bevestigingsproduct en een cultivator.
Het blijkt dat je eieren kunt vervangen door verschillende producten: bijvoorbeeld gefermenteerde melk, gewone melk, plantaardige olie, gebruik voor zachtheid en luchtigheid soda-azijn of gewoon bakpoeder.
Ook inbegrepen in het koekjesdeeg zijn bloem en kristalsuiker. Het kneedproces is eenvoudig: in één container worden alle droge ingrediënten van het deeg gemengd, in de andere - vloeistof. Suiker wordt in het vloeibare mengsel gegoten en erin opgelost door kloppen. Verder worden beide massa's gecombineerd en nogmaals grondig geslagen tot uniform. Klaar deeg zou zonder een klont bloem en suikerkorrels moeten blijken. Voor smaak kun je het deeg op smaak brengen met kruiden: vanille, kaneel en anderen.
Het koekjesdeeg wordt in een ingevette en bestrooide vorm gegoten en ongeveer een half uur naar de voorverwarmde oven gestuurd.
1. Biscuit zonder eieren in melk
ingrediënten:
• geraffineerde plantaardige olie - 20 ml;
• geconcentreerde melk - 350 ml;
• 350 gram tarwebloem;
• 5 eetlepels kristalsuiker;
• frisdrank - 10 gram;
• azijnzuur - 20 ml.
Kookmethode:
1. Giet suiker in een grote kop met melk, klop goed met een mixer tot suiker volledig is opgelost.
2. Voeg frisdrank, geblust met azijn, toe aan melk met suiker, voeg vooraf gezeefde bloem toe.
3. Alles goed mengen tot het 7-8 minuten glad is.
4. Giet het gekookte deeg in een diepe ovenschaal, voorgeolied en bestrooid met griesmeel.
5. We zetten de vorm in een hete oven tot matige temperatuur en bakken een half uur tot een lichtbruine korst.
6. Prik na 30 minuten het koekje met een tandenstoker en controleer op gereedheid, indien nodig bakken.
7. Snijd het afgewerkte koekje in stukjes, bestrooi met poedersuiker.
2. Eiervrij koekje voor yoghurt
ingrediënten:
• een half glas yoghurt;
• een snufje aardappelzetmeel;
• geraffineerde zonnebloemolie - 4 eetlepels;
• een half glas bloem;
• 400 g kristalsuiker;
• zuiveringszout - 10 gram.
Kookmethode:
1. Giet yoghurt in een klein kopje, voeg plantaardige olie, kristalsuiker toe, klop grondig met een garde gedurende ongeveer 10 minuten.
2. Meng in een andere kop de bloem, het zetmeel en de soda.
3. Giet in een beker met geklopte yoghurt langzaam de gemengde droge ingrediënten, klop weer goed.
4. Smeer het bakblik in met olie, bestrooi met griesmeel, giet het deeg erin en strijk het met een natte hand.
5. Zet de vorm in een hete oven, stel het vuur in op medium en bak iets minder dan een half uur. Open de oven niet tijdens het bakken.
6. Koel het gebakken koekje, snijd het in twee delen, verzadig het met elke impregnering of snijd het gewoon in stukjes, dien als een zoet koekje.
3. Eivrije biscuit met kaneel op kefir
ingrediënten:
• bloem - 400 gram;
• frisdrank - 10 gram;
• citroensap - 10 ml;
• suiker - 250 gram;
• vetvrije vetkefir - 200 ml;
• 80 ml zonnebloemolie;
• vanille, gemalen kaneel - elk 5 gram.
Kookmethode:
1. Zet de oven aan om op te warmen tot 180 graden.
2. Meng in een kopje alle droge ingrediënten: bloem, frisdrank, vanille en kaneel.
3. Giet boter, azijn, giet suiker in een andere kop met kefir, meng grondig tot suiker ongeveer vijf minuten oplost.
4. De resulterende massa wordt langzaam in de droge ingrediënten gegoten, meng gedurende ongeveer vijf minuten goed totdat zich bellen vormen.
5. Giet het deeg in een bakblik ingevet en bestrooid met griesmeel, zet het een half uur in de oven.
6. We nemen het afgewerkte koekje en laten het een tijdje afkoelen, snijden het in kleine stukjes, smeren het in met room, serveren het op de tafel.
4. Eiervrije biscuit met yoghurt
ingrediënten:
• yoghurt zonder smaak- en kleurstoffen - 250 ml;
• 4 eetlepels zonnebloemolie;
• kristalsuiker - een half glas;
• een snufje vanilline;
• 8 eetlepels melk;
• 12 eetlepels bloem;
• frisdrank - 20 gram.
Kookmethode:
1. Giet yoghurt, boter in een klein kopje, voeg suiker toe, voeg vanilline toe, klop alles ongeveer tien minuten grondig om een luchtige massa te krijgen.
2. Giet de voorbereide bloem, bakpoeder, giet de melk erin, roer enkele minuten goed door en klop een minuut met een lepel.
3. Giet het deeg in de voorbereide bakvorm, breng het met natte handen waterpas.
4. Zet in een roodgloeiende oven, bak een half uur.
5. Koel het gebakken koekje, snijd het in twee cakes, bedek met room, decoreer de resulterende cake zoals gewenst.
5. Biscuit zonder eieren in een slowcooker op mineraal bruisend water
ingrediënten:
• bloem - 400 gram;
• mineraal bruisend water - 250 ml;
• 5 eetlepels kristalsuiker;
• geraffineerde zonnebloemolie - 5 eetlepels;
• griesmeel - 150 gram;
• 10 gram vanilline;
• 15 gram zuiveringszout.
Kookmethode:
1. Giet bloem in een schone, droge schaal, een beetje suiker, soda, vanilline, griesmeel, meng goed.
2. Giet eventueel mineraalwater met gas in een andere kop, voeg plantaardige olie en de rest van kristalsuiker toe, meng goed tot de suiker volledig is opgelost.
3. Giet het resulterende vloeibare mengsel in een kopje met droge ingrediënten, meng grondig met een mixer tot een homogene vloeibare consistentie.
4. Laat het deeg een paar minuten staan zodat het dikker wordt.
5. Giet een lichtjes ingedikt deeg in de voorbereide capaciteit van de multicooker, sluit het deksel, pas de "bakmodus" aan en bak gedurende een uur. Na het multicookersignaal controleren we de koek op de gebruikelijke manier (met een houten stok).
6. We halen het afgewerkte koekje uit de container, koelen het, snijden het in kleine stukjes, bestrooien met poedersuiker of vet met wat room, serveren het als zoete koekjes. Of we snijden het in twee gelijke cakes, verzadigen het met suikersiroop, lijm het met room en decoreren de cake naar eigen inzicht.
6. Eivrije biscuit met jam
ingrediënten:
• 6 eetlepels bloem;
• 1,5 kop melk;
• 5 eetlepels suiker;
• frisdrank - 10 gram;
• azijnzuur - 10 ml;
• boter - een klein stukje;
• eventuele jam - 30 gram.
Kookmethode:
1. Giet melk in een diepe metalen pan, voeg suiker toe, klop mixers ongeveer tien minuten, totdat de suikerkorrels volledig zijn opgelost.
2. Giet de voorbereide bloem in melk, meng opnieuw goed met een mixer.
3. Voeg soda toe aan het melkmengsel, klop opnieuw.
4. Giet het deeg in de voorbereide diepe bakvorm, voeg een beetje eventuele jam (bessen, frambozen, aardbeien of andere) toe, roer goed met een lepel en zet in een hete oven, bak gedurende een half uur op een temperatuur van 180 graden.
5. Controleer aan het einde van de tijd het koekje op gereedheid met een houten stok, haal het indien klaar uit de container, laat het afkoelen en snijd het in stukken.
6. Dien op als een zoet koekje.
7. Chocolade biscuit zonder eieren
ingrediënten:
• twee glazen bloem;
• twee glazen licht warme melk;
• anderhalve glazen suiker;
• 6 el. l. cacao;
• 4 theel bakpoeder.
Kookmethode:
1. Meng in een grote kom de gezeefde bloem met bakpoeder en cacaopoeder.
2. Giet kristalsuiker, meng.
3. Giet melk, verwarm deze een beetje voor, klop met een garde tot suiker oplost. Het deeg moet homogeen zijn met bubbels op het oppervlak.
4. Giet het deeg op een vorm bekleed met geolied perkament, bak op 180 graden iets meer dan een half uur.
5. We koelen het afgewerkte koekje recht in de oven, halen het eruit.
6. Serveer, in stukjes gesneden, bestrooid met poedersuiker of laurier met vloeibare jam.
Eiervrij koekje - trucs en tips
• Kies alleen geraffineerde boter om ei-vrij koekje te maken. De voordelen zijn dat het tijdens de warmtebehandeling niet schuimt en de smaak van biscuit niet bederft met de uitgesproken smaak van zonnebloem.
• Verwarm in geen geval melk of een ander vloeibaar product om er suiker in op te lossen, zodat u het koekje kunt bederven. Het is beter om het deeg zo lang en verzadigd mogelijk te kloppen, bijvoorbeeld met een mixer.
• Kneed het koekjesdeeg niet met uw handen, maar met een lepel, garde of mixer op lage snelheden.
• Het koekjesdeeg plakt niet tijdens het bakken aan de vorm als het goed wordt gesmeerd met gesmolten boter en bestrooid met bloem of griesmeel. Je kunt het formulier ook bedekken met bakpapier.
• Om het koekje zonder eieren weelderig te maken en niet te laten bezinken tijdens het bakken, mag u de ovendeur niet openen tijdens het koken. Het wordt ook aanbevolen om het afgewerkte koekje pas uit de oven te halen nadat het is afgekoeld.
• Het afgewerkte koekje wordt geserveerd als een taart, in stukken gesneden, of in de vorm van een cake, geheel gegarneerd of in shortcakes gesneden en gedrenkt in crèmes. Eet smakelijk.
